ปลาตุ๋น: เคล็ดลับสำหรับการเตรียมความพร้อม

ปลาตุ๋น - อร่อยมากและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ก่อนหน้านี้อาหารเหล่านี้ถูกเรียกว่าอบไอน้ำ นี้เป็นเพราะเช่นปลานึ่งซึ่งจะเกิดขึ้นในช่วงเดือด วิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมการของปลานุ่มและชุ่มฉ่ำและช่วยให้คุณประหยัดสูงสุดของสารอาหาร Pripuskayut เป็นไปได้เช่นปลาทั้งตัวหรือชิ้นส่วน

ขั้นตอนการเตรียม

สำหรับ oversize พอดีกับจำนวนมากของสายพันธุ์ของปลา แต่ที่ดีที่สุดคือการเลือกทะเล

หลังจากที่การเตรียมความพร้อมของปลาที่จะใส่ลงไปในหม้อที่มีตาข่าย ชิ้นมักจะแนบไปกับผิวของตารางลงและปลาทั้งตัว - ท้อง นี้จะกระทำเพื่อให้ส่วนหนาของปลาถูกแช่อยู่ในน้ำจึงเตรียมได้เร็วขึ้น

การทำอาหารปลาเรือตุ๋น - ขั้นตอนง่ายๆ การทำเช่นนี้เทน้ำซุปปลาหรือน้ำให้หนึ่งในสาม อัตราส่วนโดยประมาณของปลาและของเหลวที่ 1: 3-5 ปลาทั้งดีที่สุดคือการเติมเต็มด้วยน้ำเย็นและชิ้นส่วน - ร้อน ปลาจะถูกเพิ่มหัวหอมน้ำซุปเนยกลิ่นและรสชาติเครื่องเทศ (อาจจะเป็นที่คุณเลือก), กรดซิตริก (หยิก) หรือน้ำมะนาว นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มชิ้นของมะนาวเพื่อลิ้มรส

กะลาปกคลุมแน่นที่มีฝาปิดนำไปต้มและความร้อนเบตส์จะอ่อนแอมาก เตรียมชิ้นส่วนของสิบถึงสิบห้านาทีและปลาทั้งตัว - 25-50 นาที ปลาตุ๋นเหี่ยวแห้งไปที่ 80 องศาเซลเซียส เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากน้ำซุป ซอสที่ทำจากสารตกค้างหลังจากรัดมัน

ระหว่างการปรุงอาหารปลานึ่งลดน้ำหนัก นี่คือประมาณ 18% -21% ของน้ำหนักรวม

ปลาตุ๋น "พิเศษ"

เพื่อเตรียมความพร้อมปลานี้ต้องให้ความร้อนหม้อ แต่ไม่เร่าร้อน ใส่ในมันฝรั่งต้มขนาดกลางแล้ว คุณสามารถใช้บดหรือผักต้ม greased กับเนย ถัดไปจะนำชิ้นส่วนของปลาตุ๋นและเห็ดที่มันหลังจากที่ยาต้มของพวกเขา น้ำปลาละอองฝน (เพื่อลิ้มรสของคุณ) ตกแต่งด้วยพันธุ์ไม้เขียวขจี เตรียมอาหารประมาณ 10 นาทีความร้อนต่ำเพื่อให้ซอสแช่ผัก เพื่อเติมเต็มสามารถตกแต่งด้วยอาหารทะเลมะนาว

ปลาตุ๋นกับน้ำเกลือซอสขาว

อาหารของปลาตุ๋นได้ลิ้มรสอย่างไม่น่าเชื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเป็นปลาของครอบครัวของปลาสเตอร์เจียนที่ สูตรนี้จะทุ่มเทให้กับตรงนี้ชนิดของปลา.

1. น้ำเกลือแตงกวาก่อนความเครียดจากกิ่งไม้
2. ชิ้นของปลาสเตอร์เจียนและใส่ลงในหม้อ pripuskayut ในน้ำซุปหรือน้ำเพิ่มดองแตงกวา
3. ปอกเปลือกหัวหอม, ผักชีฝรั่งและ ผักชีฝรั่ง (root).
4. สถานที่ทั้งหมดน้ำซุปเพิ่มเครื่องเทศ
5. ปรุงอาหารในความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาทีแล้วระมัดระวังเอาปลา
6. เตรียม ซอสสีขาว บนพื้นฐานของน้ำซุปที่เหลือเพิ่มขูดหรือสับ ผักดอง
7. วางอย่างสวยงามออกมาบนจาน เสิร์ฟร้อน!

300 กรัมของปลาสเตอร์เจียนจะต้อง: 1 หัวหอมครึ่งรากผักชีฝรั่งกลาง 3 แตงกวาดอง

ปลาตุ๋น "ในรัสเซีย"

ปลาตุ๋นปรุงสุกในลักษณะนี้จะตีคนหนึ่งคนใด ดังนั้นเมียน้อยใช้ทราบจิต

สำหรับอาหารจานนี้ปลาพอดี กะพง, ปลาทู, ปลาไหลหรือปลาทู เลือกสิ่งที่คุณต้องการ

1. ปอกเปลือกหัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง (root)
2. เตรียมยาต้มของเห็ดหรือเห็ด porcini ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปลาเคี่ยวในน้ำซุปหรือน้ำ

ขณะเดียวกันเตรียม ซอสมะเขือเทศ :

1. เห็ดต้มสีขาว, แครอทเคี่ยว, หัวหอม, ผักชีฝรั่งในน้ำทะเล
2. แยกกันในกระทะน้ำมันร้อนเพิ่มหนึ่งช้อนเต็มของแป้งและ 2 นาทีเพื่อให้สีน้ำตาลของเธอ
3. ผัดเพิ่มวางมะเขือเทศละลายในน้ำ
4. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส 5 นาทีที่จะดับ
5. ความร้อนจานที่ใส่ผักต้มหรือมันฝรั่งใส่ปลา
6. เททั้งหมดซอสมะเขือเทศเพิ่มเห็ดและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

300 กรัมของปลา: 1 หัวหอม, แครอท 1, polkornya ผักชีฝรั่ง, 3 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ, 200 กรัมเห็ด.

ทุกอย่างพร้อม! กินมีความสุข!