วิธีการปรุงอาหาร risotto กับไก่

ริซอตโต้อิตาเลี่ยนจานไก่กลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในหมู่เชฟจากศตวรรษที่ 19 มันเป็นที่น่าพอใจและในเวลาเดียวกันจานง่ายที่ชอบเกือบทุกคนที่ได้พยายามอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ในปีที่ผ่านมามันได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่ชาวรัสเซีย

เพื่อเตรียมความพร้อมริซอตโต้กับไก่ข้าวที่ดีที่สุดกับปริมาณแป้งสูง มัน karanaroli พันธุ์ Arborio หรือ vialone นาโน ชั้นประถมศึกษาปีล่าสุดที่หายากในร้านค้าของรัสเซีย ขั้นตอนการเตรียมอาหารมีลักษณะของตนเอง แจกแจงกฎพื้นฐาน

1. มันก็มักจะจำเป็นต้องเลือกความหลากหลายทางขวาของข้าว
2. พันธุ์ข้าวริซอตโต้มีสองชนิดของแป้งซึ่งช่วยให้มันยังคงแข็งและอ่อนนุ่มภายในออก ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะล้างน้ำข้าว
3. น้ำซุปที่ควรจะเตรียมไว้ล่วงหน้า
4. มันเป็นข้าวก่อนทอดเวลา 30 วินาทีในเนย คุณสามารถใช้มะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันมันทั้งหมดขึ้นอยู่กับพื้นที่และพันธุ์ข้าว รสชาติจะออกมาแตกต่างกัน แต่ควรจะเป็นสิ่งที่ดีที่จะแช่น้ำมันข้าวโพดเพื่อให้พวกเขามืดภายนอก แต่ภายในเป็นสีขาว
5. เทน้ำซุปลงไปในข้าวที่ควรจะค่อย ๆ ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อพยายามที่จะยึดมั่นในน้ำซุปและธัญพืชสัดส่วน 5: 1
6. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อ risotto ที่ควรจะเป็นในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
7. ใช้สำหรับอาหารชีสและ ไวน์แห้ง ที่มีคุณภาพดีเพื่อที่จะไม่ให้เสีย risotto

เชฟอิตาเลี่ยนเห็นแก่แบ่งปันสูตรอธิบายในรายละเอียด วิธีการปรุงอาหาร risotto กับไก่จานไม่ก่อให้เกิดความยุ่งยากในหมู่คนที่ตรงไปตรงมา ในฐานะที่เป็นชาวอิตาเลียนกล่าวว่า risotto สามารถเตรียมได้ใน 17 นาที แต่ส่วนผสมทั้งหมดที่จะต้องเตรียมล่วงหน้า

ขอเริ่มต้นด้วย น้ำซุปไก่ การทำเช่นนี้จะมีความสะดวกมากขึ้นในการใช้หม้อขนาดใหญ่เติมด้วยน้ำเย็น 2/3 และแช่ล้างเสียใจมากและตัดเป็นชิ้นส่วนของไก่ คุณสามารถใช้ไก่หลายที่ตัดขาและเนื้อเต้านม นั่นคือในน้ำซุปที่ควรจะเป็นปริมาณที่เพียงพอของกระดูก

สำหรับน้ำซุปที่ดีที่สุดคือการใช้น้ำดื่มในกระป๋องห้าลิตรจากร้านค้าที่จะรู้สึกรสไก่และกลิ่นหอม เพิ่มเหน็บแนมของเกลือและพริกไทยบด ปรุงผ่านความร้อนสูงจนเดือด แล้วเอาพายโฟมลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในการเพิ่มน้ำซุปผัดในที่แห้งหัวหอมกระทะและแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถ (ถ้าต้องการ), เพิ่ม ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง, ฝักของถั่วเขียว, ชิ้นส่วนของเปลือกมะนาว สำหรับครึ่งชั่วโมงจนพร้อมที่จะเทน้ำซุปแก้วไวน์แห้ง ห้านาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของการปรุงอาหารจะลดลง Garni ช่อ มันเป็นที่ประกอบจากหลายสาขาของผักชีฝรั่งโหระพา, ผักชีฝรั่งหัวข้อเดียวที่ 1 และใบไม้ พวงของลอเรลสีเขียวใบมีห่อผูกสายยาวที่สามารถ primotat ไปขอทานและโยนในพวงของน้ำซุป สำหรับการสิ้นสุดของด้ายจะเป็นเรื่องง่ายที่จะลบออกจากน้ำเมื่อเวลานั้นมาถึง

น้ำซุปที่ควรจะเป็นท่อระบายน้ำเทลงในภาชนะที่สะอาดและแช่เย็น ส่วนหนึ่งของมันใช้สำหรับ risotto กับไก่และบางส่วนที่จะแช่แข็งสำหรับอนาคต

เพื่อเตรียมความพร้อมริซอตโต้เป็นสินค้าที่ดีที่สุด ชีส, ที่มีคุณภาพดีไวน์แห้งและเนย, น้ำมันไม่ได้ หัวหอมควรจะตัดอย่างประณีตมากสำหรับข้าวขนาดเพื่อที่จะไม่สามารถรู้สึกได้บนฟัน ความงามและปรับปรุงรสชาติที่คุณสามารถใช้สีเหลือง แต่ก็มีราคาแพงมาก

ขั้นตอนที่สำคัญในการจัดทำริซอตโต้กับไก่คือ "soffritto" ที่เป็นพื้นฐานสำหรับข้าว หัวหอมและแครอททอดบนไฟร้อนปานกลาง แต่ไม่อนุญาตให้มีการเผาไหม้ แล้วรีบเทลงในกระทะตัวเลขที่ต่อเนื่องกวนและแสวงหาการเปลี่ยนแปลงของสีจากภายนอก จากนั้นเขาก็เทไวน์แห้งและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะระเหย ขั้นตอนนี้เรียกว่า "tostatura"

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการพิจารณาให้เป็นนอกจากน้ำซุปลงไปในข้าว กระทะที่มีข้าวและผักที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วเท 1 หรือ 2 ทัพพีน้ำซุปเพื่อให้ของเหลวปกคลุมตะโพก อย่างต่อเนื่องกวนข้าวจนแล้วจนของเหลวจะถูกดูดซึม จากนั้นค่อยๆใส่น้ำซุปและยังคงกวนจนการดูดซึมที่สมบูรณ์ข้าวริซอตโต้ของเหลว

หลังจาก 10 นาทีเพิ่มเห็ดผักนึ่งเมื่อเตรียมริซอตโต้กับไก่และผักและดำเนินการต่อการปรุงอาหาร หลังจาก 17 นาทีของการคงเติมน้ำซุปและกวนข้าวจะพร้อมที่เป็นอ่อนโยน แต่จะเก็บแกนของแข็ง

ในขั้นตอนสุดท้าย "mantekatura" ในจานสำเร็จรูปเพิ่มชีสขูดและชิ้นเย็นของเนย ทั้งหมดผสมอย่างรอบคอบและนำไปใช้กับตารางร้อน การริซอตโต้กับไก่รักษารูปลักษณ์ที่ดีของพวกเขาและรสชาติกลั่นกินมันเป็นสิ่งจำเป็นทันที เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของมันต้องร้อนเพราะถ้าจานยืนขึ้นในขณะที่มันจะกลายเป็นมวล agglomerated