วิธีการเอาชนะโปรตีนเพื่อให้ได้น้ำหนักที่มีเสถียรภาพ

คุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งใช้โปรตีนโดยตรงขึ้นอยู่กับผลของการเต้นของพวกเขา ดังนั้นคุณต้องรู้ว่าสิ่งที่คุณต้องการใช้ไข่และอุปกรณ์ครัวสำหรับกลุ่มที่เป็นโฟมโปรตีนหนาอบเต้าเสียบเป็นที่เขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม แม่บ้านบางคนไม่ทราบวิธีการ ที่จะเขย่าโปรตีน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการจากการอบของพวกเขาและเป็นผลมาจากคุก "ชิ้นเอก" อยู่ห่างไกลจากผลที่ต้องการ เราจำเป็นต้องเรียนรู้กฎง่ายๆที่จะช่วยให้คุณได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ ที่จะบรรลุผลที่ต้องการ

เครื่องครัวสำหรับวิปปิ้ง

ก่อนที่คุณจะ ชักโปรตีน ที่คุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับงาน มันถูกใช้เพื่อให้ได้อากาศและแข็งแรงโฟม ช้อนส้อมทองแดง ซึ่งได้กลายเป็นสิ่งที่หายากในวันนี้ มันสามารถแทนที่โลหะหรือแก้วช้อนส้อม แต่ไม่แนะนำให้โปรตีนวิปปิ้งในกระทะอลูมิเนียมหรือกระทะเพราะเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของโลหะกับกรดเมื่อเข้ามาในโปรตีนวิปปิ้งเพิ่มน้ำหนักได้โทนสีเทา นอกจากนี้คุณยังไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์พลาสติกเพราะพื้นผิวพลาสติกที่มีรูพรุนก่อให้เกิดลักษณะของภาพยนตร์ไขมันที่ป้องกันไม่ให้ปริมาณการผลิตของโปรตีนในระหว่างการตี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนของแผ่นเป็นที่ดีที่สุดที่สะอาดและแห้ง แม้จำนวนเงินที่น้อยที่สุดของไขมันจะป้องกันไม่ให้มีการสร้างโปรตีนในมวลโปรตีน ปัดสำหรับวิปปิ้งโปรตีนจำเป็นต้องถูมะนาวฝานและแห้งอย่างทั่วถึงทันทีก่อนที่จะดำเนินการเอง

วิธีการเอาชนะโปรตีนที่เขียวชอุ่ม

มันเป็นเรื่องง่าย จะชักโปรตีนเขียวชอุ่มที่คุณต้องรู้บางส่วนของความแตกต่าง: การสั่งซื้อโฟมวิปปิ้งโปรตีนจะถูกเก็บไว้อีกต่อไปต้องใช้ไข่สดซึ่งในโปรตีนที่มีความหนามาก กระบวนการของวิปปิ้งต้องใช้เวลามากขึ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่คุณภาพจะดีกว่ามาก: มวลจะเขียวชอุ่มมากขึ้นและมีขนาดใหญ่และอยู่ในสภาพนี้จะมีมากอีกต่อไป ไข่วิปปิ้งที่ดีทั้งที่หนาวเย็นและอุณหภูมิห้อง แต่แตกต่างเป็นที่อบอุ่นโปรตีน แรงตึงผิว น้อยลงและดังนั้นกระบวนการสร้างฟองจะดีกว่ามาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในช่วงแยกแม้แต่หยดของโปรตีนไข่แดงยังไม่ได้มีการมิฉะนั้นคุณถึงปริมาณที่ต้องการ

วิธีการตรวจสอบความสดของไข่

วิธีแรกของการกำหนดระดับของความสดของไข่ - คุณจะต้องใส่ในน้ำเค็มเล็กน้อยสดทันทีไปที่ด้านล่างและโผล่ออกมาที่หมดอายุ วิธีที่สอง - ที่จะทำลายไข่ทั่วจานและทราบว่าเนื้อหาจะอยู่ในสถานะที่ผสมดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับวิปปิ้งและเป็นเพียงเหมาะสำหรับสลัด, อาหารเสริมเพื่อแป้งหรือไข่ แม้ว่าคุณจะเพิ่มบิตของกรดซิตริก, ผลที่ต้องการยังคงไม่ถึง

วิธีการเพื่อให้บรรลุความมั่นคงของรัฐของโปรตีน

เพื่อให้เกิดความมั่นคงของรัฐของโปรตีนวิปปิ้งที่คุณต้องการในระหว่างการปรากฏตัวของโฟมเพิ่มบิต ของกรดซิตริก หรือน้ำส้มสายชู โปรตีนปริมาณกำไรมวลนี้และจะไม่ตกออก ในระหว่างกระบวนการวิปปิ้งจะอิ่มกับออกซิเจนและนี้จะกลายเป็นรูพรุนและโปร่งสบาย นอกจากนี้ยังมีคุณภาพของ whippable ไข่สีขาว ขึ้นอยู่กับระยะเวลาและวิธีการที่รวดเร็วคุณจะไปที่โฟม แต่สำหรับอาหารที่หลากหลายต้องเนื้อเฉพาะของตัวเอง ยกตัวอย่างเช่นน้ำหนักปริมาณคงที่สำหรับเค้กตกแต่งและ souffles, เมอแรงค์และ - โฟมที่แข็งแกร่ง

เพิ่มน้ำตาล

ของโปรตีนน้ำตาลเพิ่มมวลจะกลายเป็นความหนาแน่นมากขึ้นและมีเสถียรภาพ ก่อนที่โปรตีนในที่สุดแส้ต้องแรกลงในส่วนผสมไข่สอดคล้องของเหลวเพิ่มกรดซิตริกและจากนั้นการก่อโฟมแรกในส่วนเล็ก ๆ ที่จะแนะนำผงน้ำตาล โปรตีนวิปปิ้งเป็นสิ่งที่จำเป็นตั้งแต่ความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มขึ้นนั้น หลังจากนั้นไม่กี่นาทีที่จะปรากฏเงามวลโปรตีนที่มีเสถียรภาพ

มิราเคิลและมีเพียง

ตอนนี้คุณรู้วิธีที่จะชักโปรตีนเพื่อให้เขาหันสามมิติและมั่นคงหาสูตรขนมที่ชื่นชอบและพยายามที่จะทำมัน คุณให้แน่ใจว่าคุณสามารถทำงานสิ่งมหัศจรรย์ในห้องครัวหากคุณต้องการ ไปมันและความอดทนของคุณและอยากรู้อยากเห็นจะได้รับการชำระคืนพร้อมดอกเบี้ย