วิธีที่จะทำให้เทอร์โมโยเกิร์ตที่บ้าน - สูตร

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมซึ่งเป็นผลมาจากการหมักบทความที่เขียนและแม้กระทั่งหนังสือ ไม่กี่คนที่ปฏิเสธมันยกเว้นว่า molokofoby แข็งที่เตือนเกี่ยวกับอันตรายของความก้าวหน้าของมนุษยชาติที่มาของนมใด ๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้บนริมฝีปากวลีของทุกคน "เทอร์โมโยเกิร์ต." แต่บางคนก็ยังไม่ทราบว่ามันคืออะไรและวิธีการที่แตกต่างจากปกติ บรรดาผู้ที่ได้ยินของผลิตภัณฑ์นี้ผมสงสัยวิธีการปรุงอาหารเทอร์โม โยเกิร์ตที่บ้าน เอง ทั้งหมดนี้จะครอบคลุมในบทความนี้

สองชนิด

และยังสิ่งที่โยเกิร์ตเทอร์โมที่แตกต่างจากปกติ? คำตอบนั้นง่าย: วิธีการเตรียมความพร้อม โยเกิร์ตนมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในพืชในสองวิธีหลัก

1. ถัง ด้วยวิธีนี้สินค้าจะถูกจัดเตรียมในถังพิเศษและเพียงแล้วเทลงในชามซึ่งเป็นขาย
2. เครื่องควบคุมความร้อน นี่คือเครื่องดื่มหมักและครบกำหนดโดยตรงในบรรจุภัณฑ์ซึ่งจะถูกนำไปขายเป็นสินค้าในร้านค้า "Specm" โยเกิร์ตเทอร์โมในห้องพิเศษ (ตู้อบที่จะนำภาชนะ) - เพราะฉะนั้นชื่อ

ซึ่งแตกต่างจากบางลักษณะ

โยเกิร์ตเทอร์โมมีความแตกต่างจากถังข้างต้นทั้งหมดว่ามันเป็นความหนาแน่นมากขึ้น ในการจัดทำเครื่องดื่มในถังที่มันจะยังคงมีสภาพคล่องและในเทอร์โมจะกลายเป็นเนื้อแน่นเช่น. อุดตันเคจะฟอร์มในกระบวนการ และความแตกต่างหลักคือว่ามันเป็นประโยชน์มากที่สุดสำหรับมนุษย์: เนื้อหาการผลิตของจุลินทรีย์ที่เป็นปรากฎการณ์เพียง วิธีการผลิตเทอร์โมทำให้มันเป็นไปได้ที่จะรักษาพืชที่ไม่ซ้ำกัน แต่ที่นี่และเวลาเก็บข้อมูลขนาดเล็กที่ผลิตจากโรงงาน (หรือที่บ้าน) ผลิตภัณฑ์

โครงสร้าง

มันมีส่วนผสมง่าย: นมเริ่มต้น (ส่วนผสมของวัฒนธรรมอันบริสุทธิ์ของ Lactobacillus bulgaricus) ActiRegularis bifidobacteria หรือ animalis Bifidobacterium ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมัก ของนมพาสเจอร์ไรส์ โดยใช้วิธีการเพิ่มแบคทีเรียเชื้อ เป็นไปตามมาตรฐานในโยเกิร์ต "สด" ต่อมิลลิลิตรควรตก 10 ⁷ 10 ⁶ แลคโตและ bifidobacteria (ชีวิต) ดังนั้นอาหารและสุขภาพเครื่องดื่มที่มีค่ามาก นอกจากนี้ยังประกอบด้วยจุลินทรีย์โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตและแคลเซียมวิตามินหลายชนิด โยเกิร์ตเทอร์โมที่แนะนำโดยนักโภชนาการทั่วโลกเป็นพลังงานลดการรักษาและป้องกันโรค

ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

เป็นที่เชื่อว่าโยเกิร์ตสดวัฒนธรรมเปิดนักวิทยาศาสตร์ Mechnikov ในปี 1908 แต่วันนี้มันเป็นที่รู้จักกันว่าเติร์กโบราณใช้เช่นสูตรสำหรับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและอร่อย อุตสาหกรรมโยเกิร์ตสดปรากฏตัวครั้งแรกในปี 1918 ในสเปนขอบคุณ Carasso - ลูกศิษย์ของผลงานของนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียซึ่งเริ่มการผลิตในห้องปฏิบัติการของเราเอง ที่น่าสนใจโยเกิร์ตเป็นครั้งแรก (เพียงเช่นการแปลเป็นภาษาอังกฤษ. โยเกิร์ต) ขายเฉพาะในกระถางดินเผาและคนเดียวในร้านขายยา (ตามใบสั่งแพทย์) วันนี้โยเกิร์ตที่ผลิตด้วยอุณหภูมิ "ใจดี" ในเทอร์โมเป็นทายาทโดยตรงของดี grandson- โยเกิร์ต mechnikovskoy, ทำให้นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียที่ยอดเยี่ยมในช่วงต้นของศตวรรษที่ผ่านมาที. อีมากกว่า 100 ปีที่ผ่านมา

เทคโนโลยีการจัดทำบทสรุปในการผลิต

เทอร์โมเป็นวิธีที่อ่อนโยนมากที่สุดในการผลิตโยเกิร์ต ดังกล่าวแล้วส่วนผสมของยีสต์นมและสารเติมแต่งแบคทีเรียเทลงในภาชนะพิเศษที่เตรียมไว้ซึ่งถูกวางไว้ในเตาอบที่กระบวนการให้ความร้อนเกิดขึ้น อุณหภูมิในห้องที่มีการเก็บรักษาไว้ที่ 20-45 องศาเหนือศูนย์ซึ่งจะช่วยให้การผสมในจุลชีพมีชีวิตทั้งหมดในรูปแบบธรรมชาติ อุณหภูมิกระบวนการสุกสินค้าจะเกิดขึ้น หลังจากนี้ในอนาคตไหขั้นตอนโยเกิร์ตเย็นเล็กน้อยและช่วยให้ผลิตภัณฑ์ที่จะทำให้สุกเป็นเวลาหลายวัน ความต้องการการผลิตหลักอยู่เสมอนมเลือกสดไม่มีการรักษาความร้อนเพิ่มขึ้นความต้องการสุขอนามัยและสุขอนามัยสูงสำหรับกระบวนการ และเทอร์โมเครื่องดื่มที่ดีว่าเมื่อการผลิตไม่ได้ใช้สารเคมีและน้ำตาลและมีชีวิตขนาดเล็กชั้น (ปกติ - ไม่กี่สิบวัน) บอกว่าเครื่องดื่มเป็นธรรมชาติจริงๆและมีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตที่มีประโยชน์สำหรับจุลินทรีย์ในลำไส้ เรียกคืนได้

โรงงานโยเกิร์ต

โยเกิร์ตเทอร์โม "Danone" (หนา) เป็นตัวแทนที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์นี้ในตลาดภายในประเทศ มันประกอบด้วย: ปกติและ นมไขมันต่ำผง ครีมยีสต์และแบคทีเรีย ข้อมูลทางโภชนาการต่อ 100 กรัม - 49 กิโลแคลอรี (ที่มีไขมัน 1.5%) ก็จะแนะนำให้เก็บที่อุณหภูมิเหนือแช่แข็งในตู้เย็น หลังจากเปิดแพคเกจ (250 กรัม) ก็จะไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานาน เกี่ยวกับเพดานปากมันเป็นเปรี้ยวโยเกิร์ตที่ชวนให้นึกถึงบ้านกับก้อน แต่สิ่งที่สำคัญที่นี่ - มันเป็นประโยชน์มากที่จะมีชีวิต และผู้ที่ไม่ชอบกรดมากเกินไป - คุณสามารถเพิ่มหนึ่งช้อนเต็มของผึ้งธรรมชาติเพื่อให้มีคุณภาพมีประโยชน์แม้เพิ่ม

เทอร์โมโยเกิร์ต "Activia" ว่าวันนี้คุณสามารถซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้เป็นเชื้อ

เราทำด้วยตัวเอง

แต่ไม่ทุกคนที่ยึดมั่นในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพมีแนวโน้มที่จะไว้วางใจผลิตภัณฑ์ช้อปปิ้ง นี้เกิดขึ้นด้วยเหตุผลต่างๆ แต่ความจริงก็ยังคงอยู่ที่หลาย ๆ คนชอบที่จะปรุงอาหารสินค้าของตัวเอง วิธีที่จะทำให้เทอร์โมโยเกิร์ตที่บ้าน? มันไม่ได้เป็นเรื่องยากมาก เราจำเป็นต้องมีทักษะที่จะได้รับในช่วงเวลาประมาณครั้งที่สาม ( แต่บางทีอาจจะเป็นอาหารที่อร่อยและมีสุขภาพดีจะมีคุณและในครั้งแรก) แน่นอนว่าโยเกิร์ตเทอร์โมที่ดีที่สุดที่บ้านจะถูกจัดเตรียมในโยเกิร์ตเป็นพิเศษ แต่ตั้งแต่นี้เป็นอุปกรณ์ที่ค่อนข้างพิเศษก็อาจจะไม่ได้อยู่ในมือ และถ้าคุณเลือกรสชาติแรกของผลิตภัณฑ์นมในประเทศแล้วแน่นอน แต่พยายามที่จะทำมากกว่าอุปกรณ์ง่ายๆที่เพื่อตรวจสอบว่ามีอยู่ในทุกครัว

ส่วนผสม

เราจำเป็นต้อง: ลิตรของนม 3.2% (ยูเอชทีที่ดีที่สุดที่จะใช้แล้วมันจะได้ไม่ต้องต้ม) แก้วครีม 10% ครึ่งถ้วยครีมเปรี้ยว 15% ใน ในฐานะที่เป็นเครื่องใช้ที่จำเป็นในการเตรียมความพร้อมขวดแก้วขนาดเล็กที่มีสกรูหมวก และเราจำเป็นต้องกระทะที่มีฝาปิดและผ้าห่มอุ่นหนาหรือผ้าขนหนูที่มีขนาดใหญ่ คุณสามารถเริ่มต้นการปรุงอาหาร มันจะดีกว่าที่จะทำในเวลากลางคืน - ในตอนเช้าโยเกิร์ตโฮมเมดของคุณพร้อม

วิธีการเตรียม

1. ถ้า ยูเอชทีนม มันเพียงพอที่จะนำมาผสมกับครีมและได้รับความร้อนที่อุณหภูมิน้อยกว่า 40 องศาเซลเซียส ถ้าปกติต้มประมาณ 3-5 นาทีและเย็นเดียวกัน 40 องศา
2. การว่าจ้างของหมักนมอุ่น มันเป็นไปได้ที่จะใช้ครีมธรรมดาและคุณสามารถซื้อสำเร็จรูปเชื้อแห้ง (ปรับลดและใช้ตามคำแนะนำ) หรือเดียวกัน "งาน" ผสมอย่างทั่วถึง
3. เทลงในขวดวัตถุดิบซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ธนาคารจะปิดฝาไม่จำเป็นต้อง
4. เราใส่ไว้ในถาดที่เตรียมไว้กับน้ำร้อน ในระหว่างกระบวนการทั้งหมดเพื่อรักษาอุณหภูมิด้านล่าง 40 ° C (ตรวจสอบเครื่องวัดอุณหภูมิการทำอาหาร): จำได้ว่าโยเกิร์ตความร้อนสูงเกินไปเป็นไปไม่ได้และจุลินทรีย์อาจจะถูกฆ่าตาย!
5. ปิดกระทะที่มีน้ำและธนาคารร้อนฝา ห่อผ้าห่มของเธอในทุกด้านและเป็นลาดังกล่าวบนโต๊ะในครัวตลอดทั้งคืน
6. ในการออกแบบแกะเช้า: โยเกิร์ตโฮมเมดพร้อม!

สำหรับผู้ชื่นชอบความหนาแน่น: คุณสามารถยืนมันในขณะที่ ในกรณีอื่น ๆ ปิดขวดและส่งลงตู้เย็นในการทำให้สุก และจำไว้ว่า: ผลิตภัณฑ์นี้มีชีวิตชั้นขนาดเล็กจึงแนะนำให้กินมันทันที

ใน multivarka

เตรียมเทอร์โมโยเกิร์ตมากเพียง multivarka มันจะใช้ได้ แต่วันนี้เครื่องใช้ในครัวที่มีประโยชน์ - ไม่ได้ผิดปกติในห้องครัวที่ทันสมัย ดังนั้นส่วนใหญ่ของทุกสูตรจะเป็นประโยชน์มาก

1. โยเกิร์ตเทอร์โม multivarka การเตรียมการเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสม นมจะดีกว่าที่จะใช้ที่บ้านและต้มไม่กี่นาทีแล้วเย็น 30-40 องศา ในฐานะที่เป็นเชื้อในเวลานี้ใช้กล่องเล็ก ๆ ของโยเกิร์ต "Activia" กับไม่มีสาร - มันมีความอุดมสมบูรณ์ของวัฒนธรรมที่มีชีวิตอยู่
2. ผสมส่วนผสมและเทลงในขวดฆ่าเชื้อจำนวนมากที่มีขนาดเล็ก ฝาของพวกเขาไม่ปิด
3. ใส่ในชามและเท multivarki น้ำอุ่นสำหรับ "ไม้แขวนเสื้อ" ปิดและเปิดเครื่องทำความร้อนไม่กี่นาที ปิด
4. ขั้นตอนการทำความร้อนซ้ำแล้วซ้ำอีกหลังจาก 3 ชั่วโมง

หลังจากนั้นประมาณ 6-9 ชั่วโมงโยเกิร์ตพร้อม ฝาเกลียวและส่งลงตู้เย็น