หมักเนื้อหมู: สูตรการปรุงอาหาร สูตรสำหรับเนื้อหมูเนื้อหมูโฮมเมด

อบแฮมโดยไม่ต้องสงสัยได้รับและยังคงที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมเนื้อหมู สัตว์กินเนื้อใด ๆ ที่จะเห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้ ฉันดีใจที่ยังมีการเตรียมความพร้อมของ เนื้อหมูในบ้าน ไม่ได้เป็นเพียงที่เป็นไปได้ แต่ยังค่อนข้างง่าย เสียเนื้อเพื่อที่จะเป็นไปไม่ได้จริง - ยกเว้นที่จะลืมมันในเตาอบ แต่มันจะเป็นที่น่าพอใจไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ที่แสนอร่อย และที่เป็นหัวใจของความสำเร็จที่นอกเหนือไปจากชิ้นดีเลือกของซาก - หมักเนื้อหมู หากคุณไม่ได้ทำผิดพลาดกับมันคุณจะมีเนื้อหมูติดมันอร่อยมากและใช้งานได้ในเย็น สูตรหมัก - ความหลากหลายมาก ทุกคนสามารถเลือกหนึ่งที่จะพึงพอใจอย่างเต็มที่

รายการต่างหากภายใต้การพิจารณาตามที่ควรจะใช้เนื้อหมูในน้ำดอง สูตรทั่วไปแสดงระยะเวลากระบวนการ แต่ในโลกของเรารีบคนมักจะไม่สนใจคำแนะนำดังกล่าว ผมอยากจะบอกว่ามี "เร็ว" สูตร; แต่ถ้าคำแนะนำให้คำแนะนำในการรักษาเนื้อสัตว์เป็นเวลาสองวันก็ไม่ได้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดเวลาในการสองสามชั่วโมง - ผิดหวัง Podyschu ตัวเองอะไรที่ดีกว่ารีบร้อน

น้ำเกลือสำหรับหมู

มันเป็นของเขา "พลอย" ทุกสูตรที่สองโฮมเมด เนื้อหมูเนื้อหมู น้ำเกลือเป็นเรื่องง่ายและค่อนข้างเตือนความทรงจำของผู้ที่นำมาใช้เพื่อการอนุรักษ์ ต่อลิตรของน้ำใช้เวลาสองช้อนโต๊ะเกลือ, พริกไทย Lavrushka-ถั่วและสมุนไพรเหมาะสำหรับเนื้อหมู มีความลังเลในการตั้งค่าของพวกเขาด้วยเครื่องเทศ - ใช้ชุดของ สมุนไพรโปรวองซ์ หลังจากที่ทั้งสองนาทีเดือดน้ำเกลือระบายความร้อนได้อย่างสมบูรณ์และมันลงไปก้อนใหญ่ของหมู ตามนี้ดองสูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อหมูควรจะทำงานใน 2-5 วัน ลดเวลาที่น้อยกว่าประมาณวันหนึ่งมันไม่จำเป็น

ดองน้ำส้มสายชู

คำว่า "หมัก" ในหลาย ๆ คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงกับน้ำส้มสายชู มีสูตรหมักบนพื้นฐานและเนื้อหมูของตน ลิตรของน้ำเกลือที่ละลายน้ำช้อนเพิ่มเครื่องปรุงรสและเทน้ำส้มสายชูที่แข็งแกร่งช้อน (70%) หมูขยับหัวหอมเทน้ำดองและแอกถูกกด เช่นนี้มันควรจะใช้จ่ายต่อวัน มันสามารถใช้หลังจาก 15 ชั่วโมง แต่ไม่ก่อน

หมักไวน์

ไวน์ - สองฐานนิยมมากที่สุดสำหรับทุกประเภทของการอุดฟัน มันเป็นไปได้ที่จะเตรียมความพร้อมและหมักเนื้อหมู เพื่อให้รสชาติที่ดีขึ้นกว่าสองกลีบกระเทียมผ่านผ่านสื่อมวลชนและผักชีฝรั่ง มวลนี้จะผสมในครึ่งแก้วไวน์แห้ง (ที่นี่ไม่ได้เรื่องก็จะเป็นสีแดงหรือสีขาว) ด้วยช้อนมัสตาร์ดหวานน้ำมันพืช (ยังช้อน) และเครื่องเทศ - ผักชี, เกลือ, โหระพาและพริกไทย ดองเคลือบด้วยก้อนใหญ่เนื้อหมูก็ถูกปกคลุมไปด้วยภาชนะบรรจุและวางไว้ค้างคืนบนหิ้งด้านล่างของตู้เย็น

ดองมัสตาร์ด

ทั้งหมดมัสตาร์ดเทมีความเร็วสูง ดังนั้นถ้าคุณหมักเนื้อหมูที่จำเป็นเร่งด่วนให้เลือกหนึ่งของผู้ที่ซึ่งมีมัสตาร์ด ก่อนการใช้งานครั้งแรกของเบคอนหมู - ถูกแทรกลงในที่แคบค่อนข้าง แต่ลึกลงแผ่นกระเทียม มัสตาร์ดผสมในส่วนเท่า ๆ กันกับน้ำมันพืชปรุงรสด้วยพริกไทย, โหระพา, เกลือและออริกาโน; โครงสร้างนี้เคลือบด้วยเนื้อในทุกด้านอยู่ในแพคเกจ (ถ้าคุณกำลังจะไปปรุงอาหารขึ้นที่แขนของเขา - สามารถใส่ลงในมัน) และซ่อนสำหรับสองชั่วโมงในตู้เย็น

ครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด

ดองสำหรับ เนื้อหมูในเตาอบ โดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์หรือแขนจะมีลักษณะที่แตกต่างกัน แก้วครีมเชื่อมต่อกับช้อนมัสตาร์ดที่แข็งแกร่งและพืชชนิดหนึ่งช้อนพร้อม larded หมูเคลือบด้วยส่วนผสมของแน่นอยู่ในห่อพลาสติกและทิ้งไว้ค้างคืน ขอบคุณที่ "ความร่วมมือ" จากพืชชนิดหนึ่งและครีมที่มีเนื้อมัสตาร์ดจะให้น้ำมากขึ้นในการรดน้ำของเขา Bustler สามารถลดเวลาหมักถึงสามชั่วโมง

ดองมัสตาร์ดขิง

ก่อนที่คุณจะทำให้ บ้านหมูต้มใน สูตรนี้เนื้อจะลูบแรกที่มีส่วนผสมของเกลือและพริกไทย สำหรับดองถูกับขิงสด (ชิ้นส่วนของกระดูกสันหลัง) และเชื่อมต่อกับสี่ชิ้นกดดันของกระเทียมและสองช้อนโต๊ะมัสตาร์ด (เวลานี้ข้าว) สำหรับรสชาติให้ผสมคุณสามารถเทหนึ่งช้อนเต็มของโรสแมรี่แห้ง ในภาชนะปิดหมูในอนาคตควรจะยืนในชั่วข้ามคืน ตู้เย็นไม่สามารถทำความสะอาดเว้นแต่จะมีค่าความร้อนอบอ้าว

ดองน้ำผึ้งถั่วเหลือง

ดองที่นิยมมากสำหรับซีอิ๊วหมู มันสามารถเชื่อมต่อกับความหลากหลายของส่วนประกอบรวมทั้งมัสตาร์ด แต่แฮมอบอร่อยที่สุดจะได้รับถ้าดองลงไปในซอสสองส่วนในการเพิ่มหนึ่งน้ำผึ้งธรรมชาติ ถ้าคุณมีมัน thickish ผสมสามารถให้ความร้อนจนละลาย แต่ไม่เดือด - น้ำผึ้งไม่เพียง แต่สูญเสียคุณภาพที่มีประโยชน์ทั้งหมดของมัน แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของกลิ่นหอม คุณสามารถทำได้อีกเทซอสเนื้อ larded และถูน้ำผึ้ง ชั่วโมงต่อมาก็สามารถอบ

หมักเบียร์

สูตรนี้เนื้อหมูเนื้อหมูโฮมเมดที่เกี่ยวข้องกับการหมักในสองขั้นตอน กระเทียมแรกแห้งและเนื้อ larded เคลือบด้วยส่วนผสมของเกลือ, โหระพา, พริกผักชีสับลอเรลและออริกาโน - เพื่อให้เซลล์เกือบไม่มีทางเลือก หมูจะถูกวางในภาชนะที่ปิดฝาปิดแน่นและซ้ายโดยตรงบนโต๊ะสำหรับสี่ชั่วโมง - เพื่อทำให้ชุ่มรสชาติที่มีมนต์ขลัง ภาชนะที่เต็มไปแล้วกับเบียร์ดำที่ดี - ลิตรกิโลพอสำหรับสองและครึ่งหนึ่งของเนื้อ ตอนนี้กำลังการผลิตได้แล้วใส่ในที่เย็นและค้างคืน อย่าประหยัดเวลา - ผลที่จะโปรดคุณชุ่มฉ่ำและรสชาติ และไม่ต้องกลัวของเนื้อ "เมา": ตราบใดที่มันมีความพร้อมทั้งหมดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะหายไป

หมักน้ำมันมะกอก

กระแทกแดกดันน้ำมันพืชประสบความสำเร็จในการรับมือกับงานของการหมัก คุณสามารถใช้และดอกทานตะวัน แต่หมูมะกอกจะมีรสชาติเกียรติมากขึ้น แม้ว่าคุณจะเพียงสเปรย์น้ำมันเจือด้วยก้อนใหญ่เนื้อจะมีความคิดที่ดี แต่ถ้าคุณผสมน้ำมันกับสมุนไพรและพริกไทยเลี้ยวกลิ่นหอม เพียง แต่ต้องรอเวลาอย่างน้อยครึ่งวันจนกว่ามันจะยืนในตู้เย็น

ดองมะนาว

ส้มเพื่อบรรเทาเนื้อใช้ทุกที่ เพื่อเตรียมความพร้อมดองมะนาวเนื้อหมู, น้ำผลไม้หนึ่งถูกบีบออกมาและเทครึ่งถ้วยน้ำมันมะกอก นอกจากนี้ยังมีเทรส; ความสามัคคีมากขึ้นจะเป็นขิง, ลูกจันทน์เทศ, พริกขี้หนูและพริก องค์ประกอบถูในหมูซึ่งปิดภาชนะและสัมผัสกับความหนาวเย็น ทันทีเตือน: การปรุงอาหารเนื้อหมูที่บ้านกับดองนี้เลื่อนออกไปเป็นเวลาสองวัน สั้นที่ยอมรับได้ของสุกมวลนี้ถึง 24 ชั่วโมง - แต่มันเป็นที่พึงปรารถนา: ผลที่ได้คือความอร่อยจากผู้ป่วย

ดองใน kvass

ธรรมชาติเครื่องดื่มที่ควรจะไม่ได้ทำให้หวาน - The okroshechny ที่เรียกว่า อย่างใดในลักษณะพิเศษดองนี้เนื้อหมูสุกไม่: ก้อนใหญ่ของลอเรลเนื้อ obkladyvaetsya แถบพริกและหัวหอมในเรือเทเบียร์ (เพื่อให้เนื้อหมูที่ถูกซ่อนไว้ในเต็ม) - และลืมเกี่ยวกับว่างเปล่าเป็นเวลาสองวัน ต้มหมูเนื้อหมูจะดีกว่าก่อนการปรุงอาหาร โดยวิธีการดองมากเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และย่างบาร์บีคิว อบ, otmochennaya นั้นก็ไม่จำเป็นต้องห่อฟอยล์หรือใช้แขนอบ

ดองมายองเนส

ผมต้องบอกว่านี่คือการดอง "ขี้เกียจ" สำหรับเนื้อหมู แต่ก็เป็นหนึ่งในที่เร็วที่สุด มายองเนสเพียงแค่ผสมกับเครื่องเทศ เนื่องจากรสชาติที่เด่นชัดของมันเป็นรสได้รับการแนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีส้มและพริกขี้หนู (แน่นอนนอกเหนือจากเกลือและพริกไทย) ชิ้นส่วนป้ายด้วยมายองเนสพร้อมที่จะส่งในเตาอบที่มีอยู่แล้วและครึ่งถึงสองชั่วโมง

ดองหอม

บรรดาผู้ที่ไม่ทราบหนทางเล็ก ๆ น้อย ๆ (หรืออยู่ในเครื่องปั่นครัวเรือน) สามารถจัดทำขึ้นโดยหมูอร่อยฉ่ำและมากซื้อต้ม ครึ่งกิโลกรัมหัวหอมธรรมดาสูงสุดตัดประณีต - หรือนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นเครื่องปั่นที่เป็นที่นิยมในแง่ของความสม่ำเสมอ โจ๊กหอมเทสองช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันและเทรส: ลอเรล iskroshenny พริก (สีแดงและสีดำ) คุณสามารถเพิ่มกระโดด-suneli หมักเนื้อหมูจะนวดและเทหมู larded ที่จะยืนมันจะเกี่ยวกับห้าชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับวิธีการมากชิ้นรัดกุม) เพราะดองค่อนข้างหนามันจะดีกว่าที่จะหันเนื้อสัตว์เป็นครั้งคราว

ดองมะเขือเทศ

แม้เพียงแค่อาบน้ำในน้ำมะเขือเทศ (โดยเฉพาะที่ปรุงสุกของตัวเองสด) หมูเป็นที่น่าแปลกใจที่อ่อนโยน แต่ก็เป็นไปเพื่อเพิ่มรสชาติของมันและนุ่มโครงสร้างถ้าคุณรวมมะเขือเทศกับบางสิ่งบางอย่างที่น่าสนใจ ยกตัวอย่างเช่นน้ำผึ้ง แน่นอนดองมะเขือเทศเนื้อหมูที่ดีที่สุดคือจะทำอย่างไรกับผักสด - นั่นคือการบดในเครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้ผักที่จะได้รับแก้วน้ำผลไม้ที่มีเยื่อกระดาษ แต่ในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถแทนที่พวกเขาด้วยการวางมะเขือเทศ แต่ไม่มีส่วนประกอบพิเศษ น้ำผลไม้เชื่อมต่อกับช้อนเต็มของน้ำผึ้ง; เพราะมันมีกากและละลายน้ำผึ้งไม่ดีดังนั้นอาจจะมีจำนวนมากของความอบอุ่นเล็กน้อย องค์ประกอบต่อไปคือน้ำมันพืช - มันใช้เวลาสี่ช้อนโต๊ะ และแน่นอนเครื่องเทศ: หกชิ้นส่วนของกลีบกระเทียมบดช้อนชาพริกไทยชื่นชอบ สมุนไพร เกลือ ฉาบเตรียมเนื้อหมูหมักและครึ่งวันที่เหลืออยู่ในรัฐที่ครอบคลุม

คุณ buzheninki อร่อย!