องค์ประกอบของชิป ทำมันฝรั่งได้ในมันฝรั่งทอด

ชิปมักจะสามารถมองเห็นได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นและผู้คนจำนวนมากจะซื้อพวกเขาเป็นอาหารว่างโดยไม่ต้องคิดสิ่งที่อยู่ในผลิตภัณฑ์และไม่ว่าจะมีความปลอดภัยสำหรับสุขภาพของมันคือ เป็นที่เชื่อว่ามันฝรั่งทอด - นี้เป็นเพียงทอดชิ้นมันฝรั่ง แต่มันเป็นเรื่องจริงเหรอ?

โครงสร้าง

ที่เป็นส่วนหนึ่งของชิป? หากคุณเลือกขึ้นหมวดหมู่ราคาเฉลี่ยแพคเกจในซูเปอร์มาร์เก็ตที่คุณสามารถดูองค์ประกอบต่อไปนี้: มันฝรั่ง, น้ำมันพืช, intensifier รส, ยีสต์, น้ำตาล, เครื่องเทศ, โคลงและสีย้อม นอกจากนี้ผู้ผลิตสามารถเพิ่มรส, สารเติมแต่งและผงเช่นเบคอนหรือผลิตภัณฑ์ครีมสำหรับการให้รสชาติลักษณะ แต่พร้อมกับประเภทแบบดั้งเดิมของชิปสามารถและหาคนที่ไม่ควรจะเรียกว่าชิปและมันฝรั่งและข้าวสาลีขนมผักที่สอดคล้องกันในพวกเขาถึง 40% และพวกเขาทำส่วนใหญ่ของแป้งและแป้งซึ่งเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างอื่นเป็นมันฝรั่ง ผง

จริงๆสิ่งที่ทำให้ชิป?

สิ่งที่ทำให้ชิป? ส่วนใหญ่มักจะเพื่อลดต้นทุนของสินค้าของฐานที่เป็นแป้งถั่วเหลืองและแป้งที่ทำจากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม ส่วนผสมเหล่านี้ผสมและจะทำแผ่นบาง ๆ ซึ่งหลังจากทอดเต็มรูปแบบในน้ำมันพืช แต่ก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าชิปสามารถทำและมันฝรั่ง แต่นี้ไม่ได้หมายความว่ามันจะเป็นประโยชน์เพราะในการสั่งซื้อเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อศัตรูพืชหัวใช้เฉพาะมันฝรั่ง gemodifitsirovanny ซึ่งถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและมีรูปร่างแบนปกติ ความเสียหายให้กับผลิตภัณฑ์ที่มีการพิสูจน์แล้วว่าจีเอ็มโอพวกเขาทำให้เกิดภาวะมีบุตรยากและโรคมะเร็ง

สารเติมแต่งที่ไม่พึงประสงค์ในชิป

แต่น่าเสียดายที่คนเหล่านั้นที่เชื่อว่าชิปจะไม่เป็นอันตรายมากกว่ามันฝรั่งปกติจะผิดหวังเพราะพวกเขามีจำนวนมากของวัตถุเจือปนที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ที่เป็นส่วนหนึ่งของชิป? นอกเหนือไปจากรสความคงตัวและสีย้อมเป็น โซเดียมกลูตาเมต โดยชิปปรากฏอร่อยมาก งานหลักของสารเติมแต่ง - เพื่อกระตุ้นให้ผู้รับจะได้ลิ้มรสของอาหารที่ดูเหมือนจะอิ่มตัวมากขึ้นและสดใส ดังนั้นถ้าหลังจากชิปที่จะกินเนื้อปกติที่ได้รับการเพิ่มจำนวนมากของเครื่องเทศก็จะดูเหมือนอ่อนโยนและจืด

ผงชูรสเป็นสารเติมแต่งเทียมและดังนั้นจึงถือว่าเป็นอันตรายต่อร่างกายเพราะก่อให้เกิดความตื่นเต้นในสมองที่เป็นเสพติด (ซึ่งเป็นเหตุผลที่ผู้บริโภคได้อย่างรวดเร็วได้รับใช้ประเภทของผลิตภัณฑ์ใด ๆ และให้มันตั้งค่า) ถ้าคนกินบ่อยผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียมกลูตาเมตนั้นอาจปรากฏโรคภูมิแพ้โรคหืดและโรคระบบการย่อยอาหาร (โรคกระเพาะ, แผลและชอบ)

น้ำมันพืชหรือไขมันเติมไฮโดรเจน

สิ่งที่ทำให้ชิปเราได้พบแล้ว เกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาจะทอด? ตามที่การเตรียมการของมันฝรั่งทอดเทคโนโลยีที่ต้องทอดชิ้นมันฝรั่งในน้ำมันพืช ที่คุณรู้ว่าน้ำมันที่มีคุณภาพดีจากเมล็ดทานตะวันมีราคาแพงมากเพราะส่วนใหญ่มักจะถูกแทนที่ด้วยทางเลือกราคาถูก - hydrogenated ไขมันซึ่งไม่ติดระหว่างการปรุงอาหารและถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและดังนั้นจึงเป็นประโยชน์มากขึ้นสำหรับการใช้งานในสถานที่ทำงาน

ไขมันราคาถูกไม่ได้มีวิตามินที่อยู่ในน้ำมันพืชเพราะไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน แต่ในเวลาเดียวกันมีแคลอรี่มากขึ้นทำให้ชิป "ระเบิดคอเลสเตอรอล" ซึ่งทำให้เกิดการอุดตันของหลอดเลือด หากพวกเขามีมากมักจะอาจจะมีโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและการย่อยอาหาร เป็นไปได้ว่าไขมันราคาถูกเป็นหนึ่งในสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็งเช่นถ้าหนึ่งและน้ำมันเดียวกันในการทอดอาหารเป็นเวลานานก็จะกลายเป็นสารก่อมะเร็งซึ่งเป็นพิษอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์

ชิป "Leis"

แบรนด์มันฝรั่งทอดนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้บริโภคและมีค่าใช้จ่ายเฉลี่ย องค์ประกอบคืออะไร ของชิป "Leis"? ตามที่จารึกในแพคเกจที่รวมอยู่ในมันฝรั่งน้ำมันพืช flavorant, วัตถุปรุงแต่งรส, กรดซิตริกกลูโคสสีเครื่องเทศและเกลือ เพื่อเตรียมความพร้อมของว่างไม่ได้ใช้มันฝรั่งใด ๆ แต่เพียงบางส่วนของชั้น - ที่เรียกว่า chipsovaya ซึ่งมีจำนวนมากของแป้ง สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในอ่างน้ำของทอดซึ่งในชิ้นทอดในน้ำมันพืช หลังจากนั้นชิป "Leis" เพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อให้พวกเขามีรสชาติและรสชาติพิเศษ จากนี้พื้นฐานของชิปคือมันฝรั่ง แต่ยังคงแป้งในพวกเขาจะถูกเพิ่มในนอกจากนี้ก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าพวกเขามีจำนวนมากของแป้งซึ่งจะถูกเปลี่ยนได้รับเข้าสู่ร่างกายเป็นน้ำตาลกลูโคสเพราะชิปที่เรียกว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่สามารถได้รับเลย ที่ 100 กรัมของชิป "ลูกไม้" - 510 กิโลแคลอรี

ชิป: การผลิต

การผลิตชิปที่จะเกิดขึ้นตามโครงการคลาสสิกต่อไปนี้ เนื่องจากพวกเขาจะทำจากมันฝรั่งแรกที่โรงงานอุปทานผักนี้มีบางพันธุ์ที่มีแป้งสูง หลังจากได้รับการล้างและทำความสะอาดโดยการเอาทุกข้อบกพร่อง หัวมันฝรั่ง เป็นผู้กำกับกลองย่อยพิเศษในประเด็นผักตัดประณีตโดยเป็นกลไกอัตโนมัติที่มีในตัวมีดที่มีใบมีดที่คมชัด หลังจากที่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาซึ่งไม่ควรเกินกว่าสองมิลลิเมตรมันฝรั่งทอดเข้ามาอาบน้ำซึ่งเป็นก่อนที่เต็มไปในน้ำมันทอดที่ 250 องศา

การผลิตชิปในแต่ละขั้นตอนมีการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ตอบสนองคุณภาพของผู้บริโภคทั้งหมด หลังจากการทอดในผลิตภัณฑ์ร้อนเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ, ตัวแทนเครื่องปรุง, เกลือ, รสชาติและสีและกลิ่นเพิ่ม ในบางโรงงานผลิตชิปกระบวนการผลิตของพวกเขาที่แตกต่างกันเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับอาหารว่างพื้นฐานการผลิตมันฝรั่งไม่ได้ แต่มีส่วนผสมของแป้งและแป้ง ของเหล่านี้เตรียม preform สำหรับชิปที่ทอดหลังจากที่เพิ่มสารเติมแต่งอื่น ๆ และสารผสมดังกล่าว คุณภาพของน้ำมันขึ้นอยู่กับวิธีการที่ผลิตภัณฑ์จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เป็นไขมันที่ถูกกว่าที่อุณหภูมิสูงจะถูกแปลงเป็นสารก่อมะเร็งที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็ง

ชิปแคลอรี่

ชิปโดยทั่วไปจะมีคาร์โบไฮเดรต (แป้งมันฝรั่งแป้ง) และไขมัน (น้ำมันพืชและไขมันกลั่นกลิ่น) จึงไม่ได้เป็นอาหารว่างอาหาร อะไรมันฝรั่งทอดกรอบแคลอรี่? ดังนั้น 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่มีประมาณ 517-538 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับชนิดของมัน ในชิปที่มีอยู่ 49.3 คาร์โบไฮเดรต, 2, 2 โปรตีนและไขมัน 37.6 แพ็คมาตรฐานของมันฝรั่งทอดกรอบ - 28 กรัมมันมี 142 กิโลแคลอรีซึ่งแทนที่ชามซุปเนื้อหรือมันฝรั่งทอดและคู่ของชิ้นส่วนของไส้กรอก

ลิ้มรสความหลากหลายของชิป

ในวันที่คิดค้นรสชาติที่แตกต่างของมันฝรั่งทอดเพราะแม้แต่ผู้บริโภคต้องการมากที่สุดมีให้เลือกในทุกความหลากหลายของพวกเขา ดังนั้นชนิดที่พบบ่อยที่สุดของผลิตภัณฑ์เป็นชิปที่มีรสชาติของเห็ด, ซอสมะเขือเทศ, ชีสและเบคอน นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่นิยมมากชิปเช่น "เปรี้ยวและใบไม้", "หัวหอมสีเขียว" และ "คาเวียร์สีแดง" Novelties ซึ่งจะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเบียร์, ชิปอย่างมีรสนิยม ไส้กรอกล่าสัตว์ ปีกไก่แตงกวาดองงูพิษและพืชชนิดหนึ่งชีสรมควันและปู มีรสนิยมเดิมเช่นช็อคโกแลตและพริก, เนื้อแกะภายใต้ยู่ยี่ pepperoni ผลไม้ (ส้ม, กีวี) สลัดกรีก, balsamic น้ำส้มสายชู, วาซาบิและไม่ชอบ เป็นที่สังเกตว่าตามธรรมชาติในมันฝรั่งทอดจะไม่เพิ่มเบคอนหรือชีสมันรสชาติและรสที่เหมือนธรรมชาติ

อย่ามันฝรั่งมีในชิปของวันนี้?

แต่น่าเสียดายที่ชิปซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมการของมันฝรั่งที่สามารถพบได้ในวันนี้หายากมากเนื่องจากส่วนใหญ่ของพืชนี้ได้เข้ามาแทนที่ยาวจากผงมันฝรั่งหรือในคำง่าย, แป้ง (ข้าวโพดหรือข้าวสาลี) และแป้ง ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์และอันตรายที่มีการผลิตที่ถูกกว่าของชิปสำหรับผู้บริโภคคืออะไร? แน่นอน, มันฝรั่งทอดในน้ำมันที่มีคุณภาพ, มีอะไรผิดปกติ ใช่นี้เป็นสูงแคลอรี่ อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง แต่มีวิตามินและสารอาหารที่สร้างความเสียหายให้กับร่างกายเพราะเขาไม่ได้นำ

แต่นี้ไม่ได้เป็นแป้งและแป้งใช้ในการทำ "มันฝรั่ง" ชิปในการผลิตที่มีต้นทุนต่ำ มันเป็นเนื้อหาของอาหารส่วนใหญ่จะถือเป็นสาเหตุหลักของโรคอ้วน ด้วยการสะสมของน้ำตาลกลูโคสในตับซึ่งจะเปลี่ยนแป้งเป็นคนที่เริ่มฟื้นตัวที่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของเขา ผู้บริโภคเป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะความแตกต่างไม่ว่าจะเป็นผงมันฝรั่งมันฝรั่งหรือไม่เปลี่ยนในหลายผงชูรสสินค้าและรสอื่น ๆ ถ้าคุณพยายามที่จะให้คนที่ชิปเป็นครั้งแรกทันทีที่เขารู้สึกว่าพวกเขามีจำนวนมากของเกลือและเครื่องเทศซึ่งจะสมบูรณ์ขัดขวางรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ทำขนมมันฝรั่งไม่ได้เป็นค่าใช้จ่ายที่มีประสิทธิภาพมากและดังนั้นจึงไม่ได้ประโยชน์ ดังนั้นในความเป็นจริงในมันฝรั่งทอดที่ทันสมัยมันค่อนข้างยากที่จะหา

ตอนนี้คุณรู้องค์ประกอบของชิป การใช้ผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่ - เลือกเป็นของคุณ!