ยีสต์ "สวีท": วิธีการขยายพันธุ์, ความคิดเห็นของผู้ผลิต ยีสต์ผงฟูกด

ไม่มีอะไรสามารถกลิ่นหอมมากขึ้นของการอบที่บ้าน และเพื่อให้มัฟฟินเค้กและขนมปังจะถูกเก็บไว้เสมอเขียวชอุ่มอร่อยและโปร่งสบายภายในมืออาชีพจริงขอแนะนำให้ใช้ยีสต์บีบอัดเฉพาะสำหรับแป้ง "สวีทเอ็กซ์ตร้า" เกี่ยวกับการที่พวกเขาจะทำสิ่งที่เป็นลักษณะของพวกเขาและวิธีการที่ถูกต้องพืชอธิบายในบทความนี้

กดยีสต์ "สวีท": ผู้ผลิต

ผู้ผลิตยีสต์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกเป็น บริษัท Lesaffre, มีประวัติย้อนกลับไปในปี 1872 ในช่วงเวลานี้โรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตยีสต์ขนมปังที่ถูกค้นพบในหนึ่งในเมืองที่อยู่ทางตอนเหนือของฝรั่งเศส ในปี 1998 บริษัท ฯ ได้เปิดสาขาในรัสเซีย "SAF-Neva" เป็นหนึ่งใน บริษัท ที่ Lesaffre กลุ่มการผลิตของยีสต์มีความเข้มข้นอย่างเต็มที่ในรัสเซีย

พืชที่ใหญ่ที่สุดผลิตยีสต์เข้มข้นในเมืองรัสเซียเช่นเซนต์ปีเตอร์เบิร์กกลาง Kurgan, Voronezh สินค้าที่ผลิตได้ขายประสบความสำเร็จทั้งในตลาดภายในประเทศและในต่างประเทศ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งยีสต์ "Lux"

คุณสมบัติหลักของการบีบอัดยีสต์ "Lux" คืออายุการเก็บรักษาอีกต่อไปซึ่งเป็น 40 วัน นี่คือความสำเร็จขอบคุณความบริสุทธิ์ทางจุลชีววิทยาที่สมบูรณ์แบบของวัฒนธรรมยีสต์

ยีสต์ผงฟูกด "สวีท" มีลักษณะดังต่อไปนี้:

• ผลิตโดยเทคโนโลยีที่ทันสมัยโดยไม่ต้องใช้การดัดแปลงพันธุกรรมของเชื้อจุลินทรีย์ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่ได้มีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม;
• มีประสิทธิภาพเท่าเทียมกันเมื่อนำมาใช้ในการอบพืช, สัตว์ปีก, เครื่องสำอาง
• เริ่มต้นที่จะแข็งขันงอกที่อุณหภูมิ 32-38 องศาเซลเซียส
• ละลายในน้ำอุ่นหรือนม (100 กรัมยีสต์ต่อกิโลกรัมของแป้ง 2);
• นำเสนอในการออกแบบที่สดใสในสไตล์พื้นบ้านรัสเซีย "Khokhloma"

ขอขอบคุณที่ยีสต์บรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัยได้อย่างสมบูรณ์แบบรักษาความสดของพวกเขา

องค์ประกอบของยีสต์

โครงสร้างของยีสต์ "Lux" ตามข้อมูลผลิตภัณฑ์อย่างเป็นทางการรวมถึงเซลล์เดียวยีสต์ Saccharomyces ชั้น Saccharomyces cerevisiae ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มีสารกันบูด, emulsifiers, สีและส่วนประกอบอื่น ๆ เพียง 100% เซลล์ยีสต์ธรรมชาติ

ยีสต์ GOST 171-81 กำหนดทั้งยีสต์เชื้อบริสุทธิ์เทคโนโลยี Saccharomyces ซึ่งจะต้องผลิตตามมาตรฐานนี้ แม่พิมพ์ผลิตภัณฑ์จาก บริษัท "SAF-Neva" อย่างเต็มที่ตรงตามเงื่อนไขที่ระบุไว้ในการผลิตและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ยีสต์ (GOST) ประกอบด้วย 12 กรัมโปรตีน 0.4 กรัมไขมัน 8.5 กรัมคาร์โบไฮเดรต ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ 85 กิโลแคลอรี

ยีสต์ "สวีท": วิธีการขยายพันธุ์สำหรับการทดสอบ

ยีสต์กดบรรจุลงในก้อนในเวลาที่พวกเขาซื้อที่ร้านไม่ได้ใช้งานอยู่เฉยๆ ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มทำงานในการทดสอบก็เป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างเงื่อนไขที่ดีสำหรับพวกเขา ก่อนที่คุณจะผสมพันธุ์ยีสต์ "สวีท" จะคิดออกว่าสำหรับพวกเขาสภาวะที่เหมาะสม จุลินทรีย์เซลล์รักสภาพแวดล้อมที่ชื้นและหวานไม่สามารถยืนหนาวเย็นและความร้อน เงื่อนไขที่ดีสำหรับพวกเขาคืออุณหภูมิ 38-40 องศาเซลเซียสที่พวกเขาเริ่มต้นในการผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพียงอำนวยความสะดวกในการเพิ่มแป้ง

เจือจางแป้งยีสต์จะต้องดังต่อไปนี้:

1. สลายระบุไว้ในปริมาณที่สูตรของยีสต์ในมือของจานที่เตรียมไว้
2. เพิ่มในยีสต์ช้อนโต๊ะน้ำตาลและน้ำมากขึ้น 3 ครั้ง คุณสามารถใช้นม แต่แล้วแป้งจะต้องใช้เวลามากขึ้นในการยก
3. ผสมเนื้อหาของชามกับการสลายตัวสมบูรณ์ของก้อนและชิ้นส่วนของยีสต์ทั้งหมด
4. ใส่ชามในสถานที่อบอุ่นประมาณ 5-10 นาทีหลังจากที่ครอบคลุมอาหารที่มีผ้าเช็ดปากกระดาษหรือผ้าขนหนู
5. ทันทีที่ปริมาณของมวลยีสต์จะเพิ่มขึ้น 2 เท่าเมื่อเทียบกับปริมาณเดิมก็อาจจะคิดว่าแป้งที่มีความพร้อม

แล้วเราสามารถดำเนินการกระบวนการของการนวด

สูตรสำหรับแป้งยีสต์

แป้งยีสต์สำหรับพายยัดไส้หวานและเค้กม้วนควรจะอุดมไปด้วย ด้วยเหตุนี้มันจะถูกเพิ่มเข้ามาในปริมาณที่เพียงพอและไข่และน้ำตาล

สูตรของแป้งเนยยีสต์เป็นดังนี้:

1. โดยใช้ยีสต์ "Lux พิเศษ" (50 กรัม) เพื่อเตรียมความพร้อมชงนั่นคือการละลายพวกเขาใน 500 มล. ของนมที่มีช้อนโต๊ะน้ำตาล เวลาที่จำเป็นสำหรับการเพิ่มแป้งเป็น 30 นาที
2. ในขณะเดียวกันในชาม 2 ปัดไข่แยกต่างหากกับน้ำตาลที่เหลือ (80 กรัม)
3. เข้าหาชงเพิ่มมวลไข่ คน
4. ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนลงในแป้ง โดยรวมแล้วปริมาณของส่วนผสมจำเป็น 800-1000 กรัมแป้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน
5. เมื่อครึ่งหนึ่งของจำนวนที่เพิ่มขึ้นของแป้งแป้งจะนำเข้าสู่เนยละลายหรือเนยเทียม (100 กรัม) และเหน็บแนมของเกลือ
6. ค่อยๆเป็นเพียงแค่หยิกแนะนำแป้งที่เหลือและนวดยึดไม่กี่คนที่อยู่ในมือของแป้ง
7. หลังจากนวดแป้งพอดีในสถานที่อบอุ่นประมาณ 60 นาทีหลังจากที่คุณสามารถเริ่มต้นผลิตภัณฑ์แม่พิมพ์

สูตรส่วนผสมยีสต์ "Lux"

เบเกอรี่ยีสต์อัดจะใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการเตรียมการของแป้งและผงฟู kvass แต่ยังสำหรับการเตรียมการบดน้ำตาล คุณภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีผลโดยตรงต่อรสชาติและความแข็งแรงของบ้านก่อ

ลำดับของการเตรียมส่วนผสมดังนี้

1. ในน้ำบริสุทธิ์ที่อบอุ่นจะละลายยีสต์บีบอัดสมบูรณ์ "Lux" (100 กรัม)
2. เทสารละลายที่เตรียมไว้ในภาชนะบดควรมีคอกว้างเพื่อให้ง่ายต่อการกวน
3. ภาชนะเพิ่ม 1 กิโลกรัมน้ำตาล ละเอียดผสมส่วนผสมทั้งหมดจนกว่าพวกเขาจะละลายได้อย่างสมบูรณ์
4. เติมภาชนะที่มีอุณหภูมิของน้ำบริสุทธิ์ 30-35 องศาเซลเซียสปริมาณ 5 ลิตร คน
5. สวมใส่ที่คอของภาชนะ, ถุงมือทางการแพทย์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนเจาะมัน
6. ในวันถัดไปกวนและเพิ่ม defoamers ธรรมชาติก้า: คุกกี้, ขนมปังข้าวไรย์แห้งลูกเกด, ผลไม้แห้ง
7. ต่อเนื่องเป็นประจำทุกวันปั่นหัวก้าภายใน 10-14 วัน ก็จะแนะนำให้รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมในห้องพักที่ 28-30 องศาเซลเซียส

เมื่อออกจากความหวานบดและชั้นบนเริ่มต้นที่จะแบ่งเบาบราสามารถถือเป็นเสร็จสิ้นหลังจากที่มันสามารถดำเนินการกลั่นที่ตามมา

ความคิดเห็นของลูกค้า

ประสบการณ์ปฏิคมรู้วิธีการที่สำคัญบทบาทของยีสต์สำหรับการทำแป้งที่ดี ยีสต์สูง "Luxe" 100% ตอบสนองความต้องการของพวกเขาซึ่งได้รับการสนับสนุนอย่างเต็มที่โดยตอบรับเชิงบวก

นี่คือบางส่วนของพวกเขา

• ดีพันธุ์ยีสต์แป้งเปลี่ยนเป็นเขียวชอุ่มที่มีรูพรุนนุ่ม;
• มีกลิ่นไม่แข็งแรงแตกต่างมากที่สุดของสายพันธุ์อื่น ๆ ;
• เหมาะสำหรับการเตรียมความพร้อมทุกชนิดของแป้งอบ;
• มันสามารถใช้สำหรับการบดน้ำตาล
• พวกเขามีองค์ประกอบธรรมชาติ
• เหมาะสำหรับการทำหน้ากากสำหรับใบหน้าและเส้นผม

ในฐานะที่เป็นขาดเล็กน้อยของผู้ซื้อยีสต์ตั้งข้อสังเกตว่าแม้จะมีข้อได้เปรียบในทุกผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปมีชีวิตชั้นต่ำกว่าเมื่อเทียบกับแห้ง

เท่าไหร่ถูกกดยีสต์ "Lux"?

หนึ่งในข้อดีของยีสต์อัด "สวีท" คือราคาค่าใช้จ่ายต่ำของพวกเขา ซื้อสินค้าที่มีคุณภาพสูงนี้สามารถจ่ายให้กับทุกคน ในพื้นที่ส่วนใหญ่ของยีสต์รัสเซีย "สวีท" จะขายในราคา 13 รูเบิลต่อแพ็คชั่งน้ำหนัก 100 กรัม อายุการเก็บรักษาสินค้าของ 40 วันที่อุณหภูมิการจัดเก็บข้อมูลจาก 0 ° C ถึง 4 ° C ในตู้เย็น

ยีสต์อัดธรรมชาติจากผู้ผลิตในประเทศที่มีคุณภาพสูงและได้รับการใช้ประสบความสำเร็จไม่เพียง แต่ในเบเกอรี่ แต่ยังอยู่ในเครื่องสำอางและสาขาอื่น ๆ พวกเขาจะรวมอยู่ในสูตรเบเกอรี่มากที่สุดและได้รับการใช้ประสบความสำเร็จมานานหลายปี