อะไรคือสิ่งที่ชาวไอริชเบียร์: ลักษณะพันธุ์, ความคิดเห็น

เรารู้อะไรบ้างเกี่ยวกับองค์ประกอบ? บางคนเชื่อว่าชื่อนี้ - ไวพจน์ของคำว่า "เบียร์" คนอื่นเชื่อว่าเอล - ชนิดของเบียร์ข้าวบาร์เลย์ และบางคนเชื่อว่ามันเป็นเรื่องเกี่ยวกับเบียร์ไอริชประกอบด้วยเพลงบัลลาดที่สวยงามสตีเวนสัน (ในการแปลชัค) โปรดจำไว้ว่า: "และมันเป็นน้ำผึ้งหวานขี้เมาไวน์กว่า ..."? สตีเวนสันอธิบายว่าพวกโนมส์เบียร์ต้มในถ้ำของทุ่งหญ้าภูเขา และมันก็เป็นจริงกรณี? ขอเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจของเบียร์ - เครื่องดื่มไอริชและสก็อตแบบดั้งเดิม ฉันจะลองกับเรา? และสิ่งที่มีมันเบียร์ที่บ้านและในประเทศอื่น ๆ ที่เป็นประเพณีวัฒนธรรมของเบียร์หรือไม่?

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม

ตอนนี้ทุกคนรู้ว่าเบียร์ถูกต้มจากกระโดดข้าวบาร์เลย์ (บางครั้งข้าวสาลีหรือข้าว), มอลต์และน้ำ แต่มันไม่เป็นอย่างนั้นเสมอ เป็นที่เชื่อกันว่าเป็นความลับของเบียร์เปิดออกโดย Sumerians โบราณห้าพันปีที่ผ่านมา แต่พวกเขาสุกได้โดยไม่ต้องกระโดด ขั้นตอนการผลิตเครื่องดื่มที่ต้องใช้เวลามากที่สุดเท่าที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน มอลต์โดยไม่ต้องกระโดด skvashivaetsya เร็วขึ้น แต่เครื่องดื่มที่จะเปลี่ยนความหวาน เพื่อให้จำนวนมากดังนั้นของความขมขื่นที่คุณชื่นชอบรสชาติที่สมดุลเบียร์เริ่มที่จะเพิ่มกระโดด แต่ใน เกาะอังกฤษ ไม่ได้รู้ว่าพืชชนิดนี้จนกระทั่งศตวรรษที่สิบห้าจนกระทั่งเขาเริ่มที่จะนำเข้าจากประเทศฮอลแลนด์ ในความสัมพันธ์กับเครื่องดื่มใหม่ต้มด้วยนอกเหนือจากการกระโดดให้ใช้คำว่า "เบียร์» (เบียร์) และแบบดั้งเดิม - 'เอล' (เบียร์) นอกจากนี้เทคโนโลยีมันจะแตกต่างจากเครื่องดื่มข้าวบาร์เลย์ของเราที่คุ้นเคยมากขึ้นและรสชาติ เขาเป็นที่รู้จักของอังกฤษสกอตแลนด์และไอร์แลนด์เบียร์ แต่ตอนนี้มันถูกต้มในเบลเยียมและเยอรมนี

เทคโนโลยี

เราจะไม่ไปลงรายละเอียดที่ไม่จำเป็น ให้เราเห็นเพียงรูปแบบการผลิตโดยรวม ซึ่งแตกต่างจากเบียร์ - ขม, เงียบ เบียร์เบียร์ ไม่พาสเจอร์ไรส์ หวานมอลต์ (งอกและธัญพืชหมัก) ยอดเครื่องดื่มโบราณไม่ได้กระโดดและส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรที่เรียกว่า gruit มันต้มในสาโท ยีสต์เมื่อปรุงอาหารไม่ได้จมลงสู่ด้านล่างและลอยอยู่บนผิวน้ำ เบียร์ไอริชซ้ายไปหมักที่อุณหภูมิ 15-24 องศา C เลเกอร์ยังแสดงความเย็น (5-10 ° C) และเชื้อนั้นตกอยู่ที่ด้านล่างของถังที่ ดังนั้นการที่เรียกว่าเอลเบียร์หมัก แต่ยังเทลงในถังเครื่องดื่มไม่หยุดที่จะทำให้สุก มันเพิ่มน้ำตาลน้อยที่จะดำเนินการขั้นตอนการหมัก และรสชาติและความแข็งแรงของมันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการมากเวลาเล่นเครื่องดื่ม จากนั้นก็จะเป็นขวดที่จะหยุดการสะสมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ลักษณะเครื่องดื่ม

ที่ดังกล่าวในกระบวนการหมักที่อุณหภูมิสูงได้เร็วขึ้นกว่าที่ lagers และมากขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยไม่ต้องขมขื่นของ hops ด้วยนอกเหนือจากสมุนไพรเครื่องดื่มที่จะเปลี่ยนความหวานที่มีรสชาติผลไม้ที่อุดมไปด้วย มันอาจจะเป็นกลิ่นหอมของลูกพรุน, กล้วย, สับปะรดลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล อันเป็นผลมาจากความจริงที่ว่าเครื่องดื่มที่เหลือเป็นผู้ใหญ่ในถังจริงๆมันจะกลายเป็น "ขี้เมาไวน์กว่า." วิธีการที่แข็งแกร่งไอริช เบียร์เบียร์? วิธีการหลายองศาใน มันได้หรือไม่ นี้ในขณะที่ความผิดขึ้นอยู่กับระยะเวลาการเปิดรับแสง ในพอร์เตอร์ชื่อเพราะของป้อมปราการของมันลดลงในที่อยู่เบื้องหลังขน 10% เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ความผิดพลาดในข้าวบาร์เลย์ (ไวน์ข้าวบาร์เลย์) - ทั้งหมด 12. ในเวลาเดียวกันยังมีเครื่องดื่มที่อ่อนแอมากขึ้น: เบียร์นุ่มหรือแสง (2.5-3.5%) แต่สิ่งที่เป็นลักษณะของประเภทของเบียร์นี้ - มันเป็นมากกว่าหวานและไม่ขม และความสอดคล้องหนายิ่งขึ้นกว่าเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาแบบดั้งเดิม

สายพันธุ์ของเบียร์ไอริช

เครื่องดื่มที่เป็นที่นิยมในหมู่คนมันจะแปลกถ้ามันเป็นสูตรเท่านั้นและเช่นเดียวกัน ไม่นานหลังจากนี้แบบดั้งเดิม ทุ่งหญ้า ซึ่งบังเอิญเทโดยไม่มีแรงกดดันจากข้างต้นซึ่งแตกต่างจากเบียร์ธรรมดาและตามมาด้วยสายพันธุ์อื่น ๆ ในหมู่พวกเขาเป็นเบียร์ไอริชมืด มันมีชื่อเสียงทั่วโลก "กินเนสส์" ตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้งธุรกิจดับลินซื้อสีกาแฟอ้วนโดยนอกเหนือจากข้าวบาร์เลย์ข้าวมอลต์สุกและคาราเมล มันจะเรียกว่าอ้วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มันเป็นประมาณ 7% นิยมเป็นอย่างมาก "คิลเคนนี่" เอลไอริชสีแดง มันมีรสชาติที่เต็มรูปแบบและสีเข้มทับทิม มันได้รับการตั้งชื่อจากเมืองไอริชขนาดเล็กซึ่งเป็นที่ตั้งของวัดเซนต์ฟรานซิส พระสงฆ์ในพื้นที่ต้มเบียร์จากศตวรรษที่สิบแปด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - ประมาณ 4% และสีที่น่าสนใจประสบความสำเร็จโดยการเพิ่มจำนวนเล็ก ๆ ของการปฏิบัติเป็นพิเศษมอลต์คาราเมล

เบียร์ไอริชในทวีปยุโรป

ในประเทศเหล่านั้นที่ประเพณีเบียร์หยั่งรากลึกในอดีตอันไกลโพ้นยังตัดสินใจที่จะทำให้อัล อันที่จริงการใช้งานของฮอปส์ - นวัตกรรมเยอรมัน ในประเทศเบลเยียมคำสั่งของพระสงฆ์ Trappist ตั้งแต่ต้นยุคกลางที่มีการจัดการอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ได้ แต่เมื่อเวลาผ่านเบียร์เริ่มทดลองโดยการเพิ่มกระโดดเครื่องดื่ม, ข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลีมอลต์, ยีสต์และแม้กระทั่งน้ำผลไม้ ดังนั้นจึงเกิดเบียร์เช่นไรน์Kölsch (เครื่องดื่มที่เต็มไปด้วยฟองสีขาว) เยอรมนียังเป็นที่นิยมมาก Altbier (แปลตามตัวอักษรว่า "เบียร์เก่า") มันจะสุกในDüsseldorf เบลเยียมเบียร์สามารถที่จะเกลี้ยกล่อมแม้กระทั่งผู้ที่มั่นใจว่าเราว่าเกลียดเครื่องดื่ม มีเพียงหนึ่งที่จะลอง "กรีดร้อง" และ "พ่อ Trappist", "คู่" และ "ทริปเปิ" ที่มีกลิ่นของราสเบอร์รี่, กล้วย, เชอร์รี่ ...

เอลในรัสเซีย

ในภูมิภาคอัลไตในหมู่บ้าน Bochkarev เกินไปเริ่มผลิตเมื่อเร็ว ๆ นี้เบียร์ไอริช ผลตอบรับจากผู้ที่ได้ลองสินค้าของแท้บอกว่าเครื่องดื่มรัสเซียมีความคล้ายคลึงกับต้นฉบับ จิบแรกจะช่วยให้ความผิดพลาดของการลิ้มรสขม แต่สองเผยให้เห็นความสมบูรณ์ของขนมคาราเมล กลิ่นหอมทอฟฟี่ครีมโฟมทองแดงสีเหลืองอำพันสีที่ไม่ได้มากมายเกินไป ในรอบสุดท้ายผมไม่รู้สึกขมขื่นใด ๆ และมีเพียงเล็กน้อยรสชาติของเมล็ดข้าวคั่ว ความคิดเห็นที่อ้างว่าเบียร์นี้เป็นเรื่องง่ายที่จะดื่ม มันจะสร้างความประทับใจโดยรวมของเครื่องดื่มจางปานกลาง นี่มันเป็น - รัสเซียภายใต้ชื่อ "ไอริชเบียร์" เบียร์ วิธีการหลายองศามันได้หรือไม่ ปริมาณแอลกอฮอล์จะเห็นได้ชัดมาก - ร้อยละ 6.7