อาหารออสเตรีย: มีอาหารประจำชาติ

เพื่อนร่วมชาติหลายคนของเราที่เดินทางไปเยือนประเทศอื่น ๆ นำมาจากที่นั่นไม่เพียง แต่ของที่ระลึกเท่านั้น แต่ยังเป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจของ อาหารประจำชาติ ท่ามกลางอาหารโลกออสเตรียเป็นที่นิยมอย่างมาก ประสบความสำเร็จในการรวมประเพณีสลาฟเมดิเตอร์เรเนียนฮังการีเยอรมันและอิตาเลียน หลังจากอ่านบทความในวันนี้แล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมอาหารหลัก ๆ ของอาหารออสเตรีย

เรียบง่ายและมีความซับซ้อน

เป็นที่น่าสนใจว่าผู้ประดิษฐ์อาหารแบบดั้งเดิมจำนวนมากเป็นชาวนา พวกเขาถือว่าเป็นผู้แต่งสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ดังนั้นถือว่าออสเตรียที่มีชื่อเสียงที่สุดจะจัดเป็นราคาไม่แพง พวกเขามีให้สำหรับคนทั่วไป

แบบเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันการทำอาหารที่ได้รับการกลั่นเช่นเนื้อย่างเนื้อหรือหัวหอมของชาวเวียนนาอาจเป็นการนำเสนอไม่เพียง แต่ในโต๊ะ แต่ยังอยู่ในบ้านของคนธรรมดา ความจริงข้อนี้ไม่ได้บ่งบอกถึงความจริงที่ว่าผู้หญิงชาวนาเรียบง่ายสามารถปรุงอาหารจานเตือนชวนให้นึกถึงผู้ที่พวกขุนนางกินอาหาร แต่ต้องการให้อาหารแบบดั้งเดิมรู้

คุณลักษณะภูมิภาค

เราไม่สามารถปฏิเสธได้ว่าอาหารออสเตรียในพื้นที่ต่างๆของประเทศมีความแตกต่างกันเล็กน้อย ยกตัวอย่างเช่น Tyroleans ชอบอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการหลากหลายชนิด เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับชาวท้องถิ่นคือซุปที่มีเบคอนและน้ำซุปที่มีลูกชิ้นตับ ชาวสติเรียชื่นชอบอาหารที่เตรียมจากสตูว์กับเครื่องเทศมากมาย

ประชากรในซาลซ์บูร์กและคารินเทียให้ความสำคัญกับ vareniki, เกี๊ยว, fritters, แพนเค้กและแฮมและก๋วยเตี๋ยว อาหารของภูมิภาคนี้มีลักษณะเหมือนสลาฟ

ออสเตรียเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่แท้จริง ในสถาบันท้องถิ่นผู้เข้าชมจะได้ลิ้มลองเครื่องดื่มหอม ๆ อย่างน้อยสามสิบชนิด

อาหารจานเนื้อ

เนื่องจากพื้นที่ส่วนใหญ่ของประเทศนี้ตั้งอยู่ในเทือกเขาแอลป์อาหารออสเตรีย (สูตรที่มีรูปถ่ายยอดนิยมมากที่สุดจะถูกนำเสนอในภายหลัง) มีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรีสูง ในเทือกเขามีฤดูหนาวที่หนาวจัดดังนั้นผู้อาศัยในพื้นที่เหล่านี้จึงกินเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมาก

ในออสเตรียมีการผลิตไส้กรอกมากกว่าครึ่งหนึ่งพันชนิด ที่นิยมมากที่สุดในหมู่ประชากรพื้นเมืองคือเวียนนาและไส้กรอก Debrecen แต่จานเนื้อที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ schnitzel ซึ่งปรุงจากเนื้อลูกวัวที่หั่นเป็นชิ้น ๆ

ของหวานแห่งชาติ

โชคดีที่อาหารออสเตรียไม่ จำกัด เฉพาะสำหรับอาหารเนื้อ มีบทบาทสำคัญในการทำขนม หนึ่งในอาหารที่เป็นที่นิยมมากที่สุดที่รู้จักกันดีกว่ารัฐนี้เป็น strudel เวียนนา

นอกจากนี้ต้องขอขอบคุณ Franz Sacher จากออสเตรียว่าโลกนี้ได้เรียนรู้เกี่ยวกับเค้กแสนอร่อยที่มีชื่อว่าผู้สร้าง ของหวานแสนอร่อยกับรสช็อกโกแลตครีมและน้ำเกรวี่มะพร้าวทันทีที่ได้รับความรักจากฟันหวานมากมาย

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิม

ในออสเตรียมีการผลิตเบียร์ประมาณ 350 ชนิด เฉพาะประเทศเช่นสาธารณรัฐเช็กหรือเยอรมนีเท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับเรื่องนี้ได้ แบรนด์ยอดนิยมทั่วโลก ได้แก่ Eggenberg, Ottakringer และ Gesser ไม่ไกลจากซาลซ์บูร์กเป็นพิพิธภัณฑ์ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่ง

นอกจากนี้คนออสเตรียชอบไวน์ชั้นเลิศ นอกจากนี้การผลิตของเครื่องดื่มเหล่านี้รู้จักกันในกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และไม่ซ้ำกันของพวกเขามีประวัติแม้กระทั่งนานกว่าการต้ม ทุกปีงานแสดงไวน์และนิทรรศการจัดขึ้นที่กรุงเวียนนา

อาหารออสเตรีย: สูตรสำหรับสลัดยอดนิยม

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วประชากรพื้นเมืองของประเทศนี้ต้องการอาหารที่เรียบง่าย แต่น่าพอใจ หนึ่งในขนมที่พบมากที่สุดมักพบในตารางของชาวออสเตรียเป็นสลัดมันฝรั่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำซึ่งมักมีในครัวทุกห้อง ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการดูว่าคุณมี:

• มันฝรั่ง 1 ปอนด์
• น้ำซุปไก่หรือเนื้อวัว 100 มิลลิลิตร
• ช้อนชามัสตาร์ด
• หอมใหญ่
• ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

ในการเตรียมสลัดแสนอร่อยซึ่งมีชื่อเสียงใน อาหารประจำชาติ ออสเตรียคุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม ในกรณีนี้ใช้น้ำมันมะกอกผักชีฝรั่งพริกไทยดำและเกลือแกง

มันฝรั่งปรุงสุกก่อนจะปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น น้ำซุปที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะรวมกับหัวหอมสับ, มัสตาร์ด, พริกไทยและเกลือ ส่วนผสมที่ได้จากการเทลงในชิ้นของมันฝรั่งจะถูกส่งไปยังผักชีฝรั่งสับละเอียดและน้ำมันมะกอก ทุกอย่างผสมกันและกันไว้ หลังจากหนึ่งชั่วโมงจานจะมีเวลาในการชงหลังจากนั้นจะสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

สตูว์เนื้อวัว

ควรสังเกตว่าอาหารออสเตรียซึ่งมีลักษณะที่ถือว่าสูงขึ้นเล็กน้อยมีชื่อเสียงไม่ใช่เฉพาะของขบเคี้ยวเท่านั้น แต่ยังสำหรับอาหารจานร้อน เพื่อเตรียมอาหารแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมในเวียนนาคุณควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดก่อน ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีที่จำหน่าย:

• 200 กรัมเนื้อหมู
• หนึ่งแครอทขนาดกลาง
• มันฝรั่ง 200 กรัม

ในการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขนมปังทอดสไตล์เวียนนาซึ่งมีชื่อเสียงในด้านอาหารออสเตรียคุณควรเพิ่มรายการด้านบนของผลิตภัณฑ์ที่มีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอมเกลือผงยี่หร่าใบกระวานพริกไทยดำและมีกลิ่นหอม

ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเค็มเล็กน้อยที่มีการเพิ่มเครื่องเทศหมูจะถูกส่งและต้มจนสุกครึ่ง จากนั้นผักสับจะอยู่ในน้ำซุปที่เกิด เมื่อพวกเขากลายเป็นนุ่มเนื้อจะถูกลบออกจากกระทะและหั่นเป็นชิ้น มันฝรั่งและผักอื่น ๆ จะทำหน้าที่แยกต่างหาก

Apple Strudel

อาหารออสเตรียมีความหลากหลายเพื่อให้แต่ละคนจำเป็นต้องเลือกสิ่งที่เขาชอบที่สุด แฟน ๆ ของเค้กโฮมเมดอาจชอบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณควรไปที่ร้านก่อนและซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับการทดสอบให้ตรวจสอบว่ามีห้องครัวอยู่หรือไม่:

• 250-300 กรัมแป้ง
• หนึ่งไข่สด
• หนึ่งกิโลกรัมแอปเปิ้ลเปรี้ยว
• ครึ่งแพ็คของเนย
• 250 กรัมน้ำตาลทรายแดง
• ช้อนชาของน้ำมะนาว
• ลูกเกด 100 กรัมและขนมปังวอลนัททอด

คุณสามารถใช้เกลือและอบเชยในฐานะส่วนประกอบเพิ่มเติมได้ ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรสนิยมรสชาติของพ่อครัวและสมาชิกในครอบครัว

แอ็ปเปิ้ลสตรูเดิลถือเป็นหนึ่งในอาหารหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเป็นอาหารออสเตรียที่มีชื่อเสียง (ภาพของการอบนี้สามารถเห็นได้ในสิ่งตีพิมพ์ของวันนี้) ขั้นตอนการเตรียมตัวของพวกเขานั้นง่ายมากที่ผู้หญิงที่ไม่มีประสบการณ์สามารถรับมือกับมันได้

ในแป้งที่ผ่านการกลั่นก่อนหน้านี้ให้ใส่ไข่ไก่ดิบเกลือโต๊ะและช้อนชาน้ำมันมะกอก ในน้ำอุ่น 100 กรัมละลายน้ำส้มสายชูและนวดแป้ง จากรูปทรงที่ได้รับเป็นลูกบอลให้จาระบีกับน้ำมันพืชที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่ที่อุ่น

แอปเปิ้ลที่ผ่านการล้างแล้วปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ทอดในกระทะเบา ๆ แล้วผสมกับอบเชยน้ำตาลลูกเกดและถั่วสับ

แป้งเสร็จแล้ววางลงบนผ้าเช็ดทำความสะอาดผ้าลินินโรยด้วยแป้งรีดเป็นชั้นบาง ๆ หลังจากนั้นให้โรยหน้าด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยกรวดดินและแอปเปิ้ลกระจาย เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาครอบครองเพียง 2/3 ของพื้นผิวทั้งหมดของการทดสอบ ด้วยความช่วยเหลือของผ้าเช็ดปากชั้นจะม้วนด้วยม้วน เริ่มต้นด้วยด้านที่บรรจุอยู่

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้รับจะถูกถ่ายโอนไปยังถาดอบก่อนนำไปหล่อลื่นด้วยเนยและส่งไปยังเตาอบ อบที่สองร้อยองศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสร็จสิ้นการสตรูดิวโรยด้วยน้ำตาลผง