อาหารอิตาเลียน: ชื่อและสูตรอาหาร

จานอาหารอิตาเลียนเข้าสู่ชีวิตของเราอย่างหนาแน่น หลายคนสมควรได้รับการยอมรับจากทั่วโลก ในเวลาเดียวกันเราต้องเข้าใจว่าอาหารอิตาเลียนไม่ใช่แค่พาสต้าและพิซซ่า วันนี้เราจะพิจารณาอาหารอิตาเลียนที่น่าสนใจและอร่อยซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับหลาย ๆ คนเช่นสปาเก็ตตี้ tiramisu ราวีโอลี่ลาซานญ่าเป็นต้น นอกจากนี้ไม่ยากที่จะเตรียมตัวให้พร้อมที่บ้าน

อาหารอิตาเลียน: สูตรพร้อมรูปภาพ

ขอเริ่มต้นด้วย bruschetta นี้เป็นจานอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ที่เราชื่ออาหารเช่นขนมขบเคี้ยว "antipasto" มันถูกเสิร์ฟในด้านหน้าของจานหลักเพื่อเพิ่มความกระหาย คุณลักษณะเฉพาะของ bruschetta จากขนมปังปกติหรือแซนวิชคือว่าชิ้นขนมปังแรกจะแห้งบนตะแกรงหรือในกระทะ (แน่นอนไม่มีน้ำมัน) ที่ดีที่สุดคือการจัดเตรียมขนมขบเคี้ยวยัดไส้

ดังนั้นสำหรับการเตรียมการจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เครื่องเทศ
• Ciabatta - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรเผ็ด ;
• น้ำส้มสายชู Balsamic;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น

ตอนนี้เราหันไปทำอาหาร:

1. ก่อนตัด ciabatta ในครึ่งบดลงบนตะแกรง (หรือในเตาอบหรือในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน)
2. จากนั้นนำกระเทียมไปปอกเปลือกแล้วต้มลงบนขูด (ตื้น)
3. บดสีเขียวเกินไป
4. จากนั้นก็ให้นำขนมปังที่มีสีเขียวเล็กน้อย เติมด้วยน้ำมัน (มะกอก)
5. นำมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมกับสมุนไพรที่สับแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันใส่เครื่องเทศและผสมทุกอย่าง

แล้วใส่สีเขียวเผ็ดบนขนมปังปิ้ง ทุกอย่างจานพร้อมและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ราวีโอลี่

การจัดรายการอาหารอิตาเลียน (ภาพถ่ายจะถูกนำเสนอในบทความ) คุณไม่สามารถลืมสายตาของราวีโอลี่ จานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหลายภูมิภาคของอิตาลี บางครั้งราวีโอลี่จะถูกนำมาเปรียบเทียบกับเกี๊ยว แต่ระหว่างอาหารเหล่านี้มีความแตกต่าง:

• Ravioli เป็นจานสากล มันเรียกว่าขนมหวานและ หลักสูตรที่สอง
• แบบฟอร์มต้นฉบับ ราวิโอลีสามารถอยู่ในรูปของรูปเสี้ยววงกลมหรือสี่เหลี่ยม
• พวกเขาสามารถปรุงอาหารในรูปแบบต่างๆ: ทอด, ปรุงอาหาร ฯลฯ
• Ravioli กินสดเสมอ สำหรับอนาคตชาวอิตาเลียนไม่เตรียมตัว
• เสิร์ฟกับราวีโอลี่กับซอสมะกอก
• แป้งสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องบางมาก (ไม่เกิน 1 มม.)

สูตร Ravioli กับเห็ด

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ L.;
• แป้ง (จากข้าวสาลี durum) - 200 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น (2 สำหรับแป้ง, 1 สำหรับกรอก);
• เกลือ
• เนย - ห้าสิบกรัม;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• Champignons - 250 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ร่อนแป้งลงในชามใส่รูเล็ก ๆ ตรงกลางตีไข่ 2 ฟองเทลงในน้ำมัน
2. แล้วเกลือทั้งหมดและอย่างรอบคอบตีผสมค่อยๆเพิ่มแป้งในขณะที่ผัด ผลควรเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางบนกระดานตัดซึ่งควรจะโรยด้วยแป้งล่วงหน้า เทแป้งเป็นเวลาสิบห้านาที
3. จากนั้นห่อด้วย ฟิล์มอาหาร และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
4. ตอนนี้เริ่มเตรียมบรรจุ สำหรับการนี้ใช้เห็ดและหัวหอมตัดอย่างประณีต
5. ต่อไปละลายเนยในกระทะใส่เห็ดและผักทอดจนระเหยของเหลว จากนั้นปล่อยให้เย็นฤดูและพริกไทย
6. กลับไปที่การทดสอบอีกครั้ง ม้วนเป็น 2 ชั้นบางของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ที่หนึ่งวางออกเติมในขณะที่ส่วนที่ว่างเปล่าพลาดไข่แล้วครอบคลุมทุกอย่างด้วยชั้นที่สอง ดึงแน่น
7. แล้วตัด ravioli ด้วยมีดที่มีรูปร่างที่ต้องการ
8. วางกระทะน้ำไว้บนกองไฟลดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงไป ปรุงอาหารหลังจากลอยตัวเป็นเวลา 10 นาที

Panna Cotta

พิจารณาอาหารอิตาเลียนอย่างหนึ่งไม่สามารถช่วยเรียกคืนอาหารหวาน Panna Cotta เป็นขนมที่ละเอียดอ่อนที่ทำจากเจลาตินครีมวานิลลาและน้ำตาล

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นมและครีม - หนึ่งแก้ว;
• 1 เปลือกมะนาว;
• ลูกช็อกโกแลต (สำหรับตกแต่ง);
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• วานิลลาน้ำตาล - หนึ่งช้อนชา
• สตรอเบอร์รี่สดแช่แข็ง - 250 กรัม;
• เจลาติน - 8 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ครั้งแรกในน้ำเย็นแช่เจลาติน
2. หลังจากที่มันพองแล้วใส่ลงในอ่างน้ำ
3. ต่อไปให้ใช้ครีมและน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลวานิลลา เผาไฟให้ร้อน 80 องศา
4. จากนั้นนำออกจากความร้อนและเติมเจลาติน คนให้เข้ากัน
5. ตอนนี้ใช้แม่พิมพ์และเทมวลออกเหนือพวกเขา จากนั้นใส่ตู้เย็นลงในตู้เย็นประมาณสามหรือสี่ชั่วโมง
6. ในการปรุงอาหารให้ละลายก่อนสตรอเบอร์รี่ จากนั้นใช้เครื่องปั่นเพื่อบด ฉันควรเพิ่มน้ำตาลมากแค่ไหน? เลือกตัวเองขึ้นอยู่กับชนิดของความหวานที่คุณมีผลเบอร์รี่ ปล่อยให้สองช้อนน้ำตาล ของพวกเขาให้ผง
7. ตอนนี้นำออกขนมจากแม่พิมพ์ให้เปิดบนจานราดซอสแล้วตกแต่งด้วยลูกช็อคโกแลตและผง

สลัด "Caprese"

จานนี้มีชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เกาะคาปรี จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีใจรักเพราะแต่ละองค์ประกอบเป็นสัญลักษณ์ของธงสีของอิตาลี

สำหรับการทำอาหารเราจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู Balsamic - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ
• ใบโหระพา;
• เชอร์รี่ - 7 ชิ้น;
• mozzarella

เตรียม:

1. นำใบกะเพราออกแห้ง ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ
2. จากนั้นก็ตัดเชอร์รี่ในแวดวง
3. ตัดมอสซาเรลล่าสดเป็นชิ้น
4. ตอนนี้วางออกสลัด: แรกโหระพาในวงกลมแล้วบนใบของเชอร์รี่และชีส
5. ในตอนท้ายของฤดูให้ปรุงอาหารด้วยเกลือเครื่องเทศและพริกไทย
6. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน จานนี้พร้อมสำหรับการใช้งานแล้ว

ทีรามิสุ

คุณไม่สามารถอธิบายอาหารอิตาเลียนได้และอย่าลืมเกี่ยวกับ tiramisu นี่เป็นขนมที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในอิตาลีไม่เพียง แต่ทั่วโลกเท่านั้น

ในการแปลชื่อของมันหมายถึง "ดึงฉันขึ้น" บางคนแนะนำว่าพวกเขาเรียกว่าของหวานเนื่องจากมีค่าแคลอรี่สูง

สำหรับการเตรียมการจะต้อง:

• น้ำตาล - 200 กรัม;
• คุกกี้ "Savoyardi" - 400 กรัม;
• ครีม (มีไขมัน 35%) - 500 มล.;
• ช็อคโกแลตขม - 25 กรัม;
• กาแฟเอสเพรสโซ - 200 มล.
• Mascarpone - 500 กรัม;
• ไข่ - สิบชิ้น;
• ผงโกโก้;
• คอนญัก - 30 กรัม

การเตรียมของหวาน:

1. ขั้นแรกให้แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ในอนาคตเราจะไม่ใช้โปรตีน
2. แล้วตีไข่แดงด้วยน้ำตาล (ควรละลายให้หมด) จากนั้นเพิ่ม mascarpone ลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน (ทำเบา ๆ )
3. แยก แส้ครีมออก จากนั้นค่อยใส่ลงในครีม
4. ในกาแฟใส่น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และคอนญัก
5. ตอนนี้แพ็คของหวาน ในแก้ววางครีมแล้วคุกกี้ที่แช่ในกาแฟ จากนั้นเพิ่มครีมและบิสกิตอีกชั้นหนึ่ง ชั้นสุดท้ายควรมาจากครีม
6. ตกแต่งขนมด้วยช็อกโกแลตชิพและผงโกโก้ ส่งจานในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมงหรือมากกว่า

ลาซานญ่าเนื้อ

ถ้าเราพูดถึงสิ่งที่มีอาหารอิตาเลียนเป็นที่นิยมแล้วก่อนอื่นต้องจำลาซานญ่า จานดังกล่าวเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับเมืองโบโลญญา

สำหรับการเตรียมการจะต้อง:

• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม;
• ไส้กรอก - 500 กรัม;
• สีเขียว (ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ );
• กระเทียม - 2 กานพลู;
• เนื้อสับ (ดีกว่าเนื้อวัว) - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนยแข็ง Parmesan - 200 กรัม;
• แผ่นลาซานญ่า (แผ่น) - 12 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (เช็ด) - 1 หม้อ;
• ลูกจันทน์เทศสด
• ชีส Ricotta - 500 กรัม;
• หัวหอมสับ - 100 กรัม

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ในกระทะลึกที่ไส้กรอกเนื้อสับหัวหอมกระเทียม ทอดจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล
2. จากนั้นเพิ่มน้ำตาลวางมะเขือเทศมะเขือเทศเครื่องเทศกรีนและน้ำ (ครึ่งถ้วย) แล้วผสมและทิ้งไว้ให้เดือดกรุ่นด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. นำแผ่นลาซานญ่าใส่ลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที
4. ล้างชีส ricotta เพิ่ม½ nutmeg ไข่เขียวและผสม
5. ในรูปแบบพิเศษให้เท 1/3 ของซอสเนื้อ ด้านบนของมันวางแผ่นลาซานญ่าแช่ 6 ชิ้น
6. ด้านบนมีส่วนผสมของชีส จากนั้นโรย 1/3 ของ Parmesan (ขูด)
7. จากนั้นทำซ้ำเหมือนกันกับอีกชั้นหนึ่ง: ซอสเนื้อ, แผ่น (6 ชิ้น), ซอสชีส, พิมซาน
8. ชั้นที่สามทำเช่นนี้: ก่อนเทซอสเนื้อที่เหลือแล้วโรยด้วยชีสขูด
9. ตอนนี้ปิดจานด้วยฟอยล์และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 25 นาที หลังจากเวลาผ่านไปเอาฟอยล์และอบเป็นจำนวนมากขึ้น

อาหารอิตาลีเส้นยาว

อธิบายเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนฉันต้องการหยุดและในจานเช่นสปาเก็ตตี้ บ่อยครั้งที่พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศ ตอนนี้เราจะดูวิธีทำ สปาเก็ตตี้กับเนื้อสับ

เราจำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 250 กรัม;
• เนื้อสับและสปาเก็ตตี้ 400 กรัม
• พริกไทย;
• หัวหอม - 150 กรัม;
• เกลือ
• แครอท - 200 กรัม;
• น้ำมันพืช

เราผ่านการปรุงอาหาร

1. ก่อนอื่นให้เอาแครอทใส่ขูดใส่หัวหอมตัดมะเขือเทศลงในก้อน
2. ใส่กระทะทอดหัวหอมทอดประมาณ 5 นาทีใส่แครอททอดให้มากที่สุด
3. จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศ หลังจากนั้นทอดอีกห้านาที
4. จากนั้นเพิ่มการบรรจุ, พริกไทย, เกลือจาน นำไปต้มจนสุกประมาณ 30 นาทีใต้ฝา
5. ต่อไปปรุงสปาเก็ตตี้ให้อยู่ในระดับ "อัลเด็น" (ภายในที่ยังไม่เจือปน) โยนมันในกระชอน จากนั้นก็นำไปใส่คนให้เข้ากันใส่คนให้เทออก 5 นาที จากนั้นให้บริการบนโต๊ะ

พิซซ่า

เราได้อธิบายสูตรอาหารอิตาเลียนบางอย่างแล้วจึงตัดสินใจทิ้งพิซซ่าที่รู้จักกันครั้งล่าสุด บางทีวันนี้ทุกคนรู้ดีว่าจานนี้เป็นเค้กกลมแบนที่มีการบรรจุ เราจะพิจารณาวิธีการดังกล่าวจานที่ทำโดยใช้ตัวอย่างของพิซซ่า "Margarita"

สำหรับอาหารจานนี้เราจะต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง (ข้าวสาลี) - 450 กรัม;
• ใบโหระพา - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (ปอกเปลือก) และ mozzarella - 200 กรัมแต่ละชิ้น
• เกลือ
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• ย่างของเหล้า - 30 กรัม

พิจารณาขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกตัดมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าเป็นก้อน
2. แล้วร่อนแป้งใส่เกลือ (หยิก), ยีสต์เจือจางในน้ำ (250 มล.) และน้ำมันมะกอก (4 ช้อนโต๊ะ)
3. นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นบดให้ทั่วด้วยโรยด้วยแป้งม้วนและสร้างสองชั้นกลม พวกเขาจะต้องวางบนแผ่นอบทาด้วยเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ปล่อยให้อีกชั่วโมง
5. ล้างสีเขียวสับ
6. หลังจากเวลาสำหรับแป้งที่ใส่มะเขือเทศ mozzarella, ด้านบนด้วยเกลือเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ย้ายไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเอาพิซซ่าและโรยด้วยผักสีเขียว

ข้อสรุป

ตอนนี้คุณรู้ไหมว่าเป็นอาหารอิตาเลียนที่เป็นที่นิยมมาก สูตรสำหรับการปรุงอาหารที่เราบอกคุณเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารดังกล่าวในห้องครัวของคุณ การทดลองทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!