เนื้อสัตว์: เนื้อสัตว์และคำอธิบายของพวกเขา

ในบทความนี้เราจะอธิบายในรายละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้เช่นนี้เนื้อ เนื้อสัตว์ที่ถูกแบ่งออกเป็น:

• แกะ;
• หมู;
• เนื้อ;
• สัตว์ปีกและคนอื่น ๆ

ประเภทของเนื้อหมู

สำหรับเนื้อหมูปรุงอาหารที่ดีที่สุดของเนื้อสัตว์เนื้อสัตว์ที่ถือว่าเป็นประมาณ 100 กก. เติบโตขึ้นในการผลิตเนื้อสัตว์และไม่อ้วน สำหรับการใช้งานที่แตกต่างกันการทำอาหารชิ้นส่วนซากสุกร ซุปร้อนที่จะเลือกชิ้นที่ดีที่สุดที่มีเมล็ด เหล่านี้รวมถึงซี่โครงขาไหล่, รถถัง, ก้าน สำหรับวุ้นและกระดูกเลือกงูเห่าและขา มักจะมีการซื้อเนื้อสำหรับหลักสูตรหลัก เขาอบตุ๋นทอดสุกมากกว่าถ่านบดเป็นเนื้อสับ ชิ้นที่ดีที่สุดสำหรับทอด - loin ที่แฮมกลับ ซี่โครง สะบัก จะดับเบคอนที่สมบูรณ์แบบ, แฮมซี่โครง อบและทำให้เคบับที่ดีที่สุดของการตัดคอ

ประเภทของเนื้อวัว

เนื้อเกรดที่ดีที่สุดจะถือเป็นสัตว์เคี้ยวเอื้องหนุ่ม (สัตว์ประมาณ 20 เดือนเก่า) เนื้อของพวกเขาโดดเด่นด้วยสีแดงและชุ่มฉ่ำ ไขมัน สีครีมสีชมพู จำนวนมากของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เนื้อสัตว์ที่มีอายุมากกว่าที่สามารถระบุได้ด้วยเฉดสีเข้มของสีแดง แต่ก็มีหนังมากขึ้น ไขมันสีเหลือง เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ป้อแป้เล็ก ๆ น้อย ๆ เนื้อแบ่งออกเป็นสามชั้นเรียน: สูงสุดเป็นครั้งแรกและครั้งที่สอง หากต้องการระดับสูงสุดรวมถึง: หน้าอกและส่วนหลังตะโพก, ตะโพก, เนื้อสันนอก, เนื้อซี่โครง ชั้นแรกรวมถึง: ใบมีดและไหล่ของลำคอ ชั้นที่สองรวมถึง: ขา (ขาและหน้าแข้ง) เช่นเดียวกับหมูซากเนื้อทุกส่วนมีวัตถุประสงค์ในการปรุงอาหาร ที่มีค่าที่สุดคือการพิจารณาให้เป็นอาหารของพื้นที่เหล่านั้นที่มีน้อยไวต่อการกิจกรรมของกล้ามเนื้อ นั่นคืออ่อนโยนนุ่มและเนื้อฉ่ำเป็น กฎนี้นำไปใช้ทั้งเนื้อหมูและเนื้อในเนื้อ

ประเภทของสัตว์ปีก

ที่พบมากที่สุดสำหรับการปรุงอาหารได้รับการพิจารณาไก่ห่านเป็ด, นกกระทาและไก่งวง มีชนิดอื่น ๆ ของนกใช้สำหรับอาหารที่มี แต่พวกเขาไม่ได้รับความนิยม เนื้อสัตว์ปีกทอดตุ๋นต้มหรืออบ ในการใช้งานอาหารไม่เพียง แต่ซาก แต่ยังโดยผลิตภัณฑ์ นกทั้งมักจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนขาต้นขา, หน้าอกปีก ส่วนใหญ่รับประทานอาหารไขมันต่ำและเต้านมพิจารณา ปริมาณไขมันต่ำมีผลกระทบต่อความชุ่มฉ่ำของมัน โดยไม่ต้องซอสก็จะเปิดออก dryish ห่านและเป็ดอบยัดไส้แบบดั้งเดิมทั้งความหลากหลายของผักและผลไม้ น้ำซุปที่มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการได้ถ้าต้ม ไก่

ประเภทของเนื้อแกะ

เนื้อมีคุณค่ามากที่สุดและมีประโยชน์ถือว่าเป็นหนุ่ม แกะตอน หรือแกะซึ่งไม่เหมาะสำหรับการเพาะพันธุ์ เนื้อจะแตกต่างกันสีแสงสีแดง, สีขาวและไขมันยืดหยุ่น มีกำลังวังชา, เนื้อสีแดงเข้ม มีอยู่ในเก่าไม่ดีสัตว์เลี้ยง มันควรจะใช้เฉพาะในรูปแบบของเนื้อ กระดูกทำอาหารแบบที่ดีที่สุดเต้านมมะเร็งปากมดลูกหรือบางส่วนของใบมีด ทอดใช้ด้านหลังขาหน้าอกคอและไหล่ใบมีด แกะเป็นที่นิยมมากในภาคอีสาน มันจะใช้สำหรับ pilaf, ชิชเคบับ, Lagman, beshbarmak และหลายอาหารแบบดั้งเดิมอื่น ๆ ของเอเชียกลาง ไขมันเนื้อแกะถูกนำมาใช้แทนเนย ด้วยไวน์แดงมักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ เนื้อสัตว์ที่ไม่ จำกัด สายพันธุ์ดังกล่าวข้างต้น มีสัตว์ที่แปลกใหม่ที่มีเนื้อยังเหมาะสำหรับอาหารที่มี