แฮร์ริ่ง Sosvinsky - วิธีการดูอ่อนช้อยพระราชบนโต๊ะทำงานของเขา

ปลาในประเทศของเราได้รับการพิจารณาเป็นอาหารอันโอชะโดยเฉพาะอย่างยิ่งสายพันธุ์ที่หายาก และถ้าคุณคิดว่าราคาแพงที่สุดและหายากปลา - เสมอสีแดงและใหญ่คุณผิด สำหรับชื่อของอาหารในปลาในตำนานที่ประสบความสำเร็จสามารถแข่งขัน Sosvinsky แฮร์ริ่ง สิ่งที่ชนิดของปลาและทำไมมันมีชื่อของตนหรือไม่

ปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ในความเป็นจริง Sosvinsky แฮร์ริ่งปลาชนิดหนึ่งไม่ได้ มันเป็นของครอบครัวของสัดอนุวงศ์ปลาแซลมอนและญาติสนิทของ - omul ปลาแซลมอนสีขาวและสัด ชื่อจริงของปลานี้ - Tugun แต่ Sosvinskaya เธอกลายเป็นเพราะถิ่นที่อยู่ ความจริงที่ว่า Tugun - เป็นถิ่น ที่เป็นสายพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในสถานที่ จำกัด และไม่ลอยออกไปไกลจากบ้านเกิดของเขา ในกรณีนี้แม่น้ำไซบีเรีย แต่ในความเป็นเมืองเล็ก ๆ ของออบใน Sosva นอร์ทใกล้หมู่บ้านเบิร์ชใน Khanty-Mansiisk อำเภออิสระที่พบส่วนใหญ่จำนวนมากและปลาชนิดหนึ่งที่อร่อยที่สุด Sosvinsky

รูปภาพของเธอแสดงให้เห็นธรรมดาขนาดเล็ก - ถึง 20 ซม. ความยาว - ปลารอบบิตเช่นในลักษณะพะเนิน แต่รสชาติที่เหนือกว่ามันหลายครั้ง

จับฤดูใบไม้ผลิ Tugun ในช่วงน้ำท่วมเมื่อมันมาถึงการให้อาหารฝูง ดังนั้นจึงมีความสะดวกที่จะไม่จับปั่นหรือแม้กระทั่งเครือข่ายและอวน ในช่วงกลางฤดูร้อนขุน Tugun กลับมาพร้อมกับน้ำตื้นบริเวณปากแม่น้ำแควและแม่น้ำเพื่อวางไข่ ในช่วงเวลานี้ก็ยังเป็นเรื่องง่ายที่จะจับ แต่บางครั้งการจับปลาเหล่านี้เป็นสิ่งต้องห้ามเป็นจำนวนเงินในภูมิภาคลดลงอย่างรวดเร็ว ทั้งๆที่มีลักษณะต้องห้ามทั้งหมดและปรับใหญ่ลอบล่าสัตว์เกือบตลอดเวลาที่จะจับ Tugun ในเทิร์นของเขา

ประวัติความเป็นมาของพระราชปลา

ในรัสเซีย Sosvinsky ปลาชนิดหนึ่งที่เป็นที่รักเป็นเวลานานก่อนที่มันจะเรียกว่าแม้แฮร์ริ่งพระราชเป็นส่งตรงไปยังโต๊ะของกษัตริย์ ชื่นชมมากรสชาติของมันปีเตอร์

ในสมัยสหภาพโซเวียตก็ถูกสกัดเพียง 10 ตันต่อปีและมีเพียงค่าใช้จ่ายของหมู่บ้านที่อยู่อาศัยและโรงงานปลาท้องถิ่น ปีละหนึ่งครั้งหลังจากที่จับและเกลือจากมอสโกส่งเครื่องบินตู้เย็นซึ่งดำเนินการออกอาหารกระป๋องที่มีคุณค่าต่อตารางสำหรับคนแรกของรัฐ

นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักกันเป็นความจริงที่ว่าในการประชุมยัลตา, สตาลินได้รับการรักษาอาหารอันโอชะของเชอร์ชิลที่ตัวเองในการรับประทานอาหารคอนยัคปลา แฮร์ริ่ง Sosvinsky ยินดีให้นายเชอร์ชิลว่าเขาก็ส่งถังเที่ยวบินตรงของอาหารอันโอชะนี้

สิ่งที่ทำให้ Sosvinsky แฮร์ริ่งอาหารอันโอชะ?

ประการแรกแน่นอนรสชาติของปลา เขาเป็นบางมากมีกลิ่นหอมสดชื่นเบา ๆ ชวนให้นึกถึงแตงกวา ไขมันเนื้อสัตว์จำเป็นและอ่อนโยนเพื่อให้หลังจากนอนอยู่สองสามเดือนในน้ำเกลือเพียงละลายในนั้นอย่างไร้ร่องรอย ดังนั้นปลาเค็มทำและพยายามที่จะขายทันที แต่ก็ไม่ยาก - จากนักล่ากิโลกรัมสามารถค่าใช้จ่ายสูงถึงหลายพันรูเบิล Sosvinsky แฮร์ริ่งสดที่เก็บไว้เป็นเวลาสั้น ๆ แม้ว่าโกหกเล็ก ๆ น้อย ๆ ลงก็ spoils รสชาติ - เนื้อของเธอมากของไขมันซึ่งจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วในอากาศและปลาเกือบจะในทันทีกลายเป็นเพื่อที่จะพูด, มีกลิ่นเหม็นอับ ดังนั้นจึงไม่ได้ขายอย่างเป็นทางการสดและเค็ม นอกจากนี้ก็ไม่จำเป็นต้องหยุดเพราะมันเป็นอย่างที่ฆ่ารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

ประการที่สองก็ขาดดุลได้สร้างชื่อเสียงและหายาก ซื้อ - แม้ในความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ Khanty ไม่ต้องพูดถึงภาคกลางของรัสเซีย

ที่จะลอง

ตั้งแต่นี้เหลือบิตของปลาและมันจะถูกเก็บไว้มีขนาดเล็กมากที่สดใหม่ในเมืองหลวงหรือแม้แต่ในภูมิภาคใกล้เคียงไม่ได้ที่คุณนำมา ดังนั้นจึงเค็มในจุดที่ - ที่โรงงานปลา Berezovsky มีการผลิตที่คล้ายกันในเพื่อนบ้าน Surgut และ Tyumen มี เตรียมความพร้อมในพืชวิธีเดียว - ทูต kilechnym เผ็ดซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่สุดเผยรสชาติของปลา

วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะซื้อปลาที่เว็บไซต์โรงงานปลา Berezovsky "ปลาไซบีเรีย" ที่ขายมีหลายตัวเลือก Sosvinskaya แฮร์ริ่ง มีธุรกิจและสำนักงานตัวแทนในเมืองหลวงดังนั้นหากคุณไม่ทราบว่าในมอสโกที่จะลอง Sosvinsky ปลาชนิดหนึ่งมีลักษณะนี้เป็นร้านค้าออนไลน์อย่างเป็นทางการ มีในเมืองหลวงและสำนักงานของ บริษัท ในศูนย์การค้า "อาหารเมือง" ในถนน Kaluga โดยวิธีการของธนาคาร 200 กรัมค่าใช้จ่ายประมาณ 500 รูเบิล

วิธีการดองแฮร์ริ่ง Sosvinsky ที่บ้าน

หากคุณจัดการเพื่อให้ได้ปลาเฮอริ่ง Sosvinsky ล่าสุดไม่ลังเลและไม่ฉลาดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลานี้ควรเตรียมที่เร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้และเป็นไปอย่างง่ายดาย - มันเป็นที่ดีที่สุดเผยรสชาติของเนื้อของตน ชาวประมงมักจะกินมันขวาดิบใส่ในถังและเต็มไปพวกเขาด้วยเกลือหยาบ แล้วทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย - การออกปลาโดยครีบหางฉีกดึงออกมาจากอวัยวะภายในฉีกออกจากศีรษะของเขา (กับปลาที่ละเอียดอ่อนทุกคนสามารถทำได้ในหนึ่งเคลื่อนไหว) และส่งพวกเขาเข้าไปในปากของเขา

แต่คุณสามารถทำให้เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมากขึ้นและเกลือ - โรยปลาเสียใจมากกับเกลือดี, พริกไทยและปล่อยให้วันแล้วคุณสามารถมีการสนทนากับกระดูกเพื่อให้พวกเขามีความอ่อนโยนและอ่อนนุ่ม คุณสามารถปรุงอาหารและดองเผ็ด การทำเช่นนี้ทอดน้ำมันดิบทั้งใส่ในจานที่ไม่ใช่ออกซิไดซ์ครอบคลุมกับเกลือที่ช้อนโต๊ะอัตราต่อกิโลกรัมของปลา ถัดไปเตรียมดองตัวเอง - 50 มิลลิลิตรของน้ำเพิ่มคู่ของอ่าวใบพริกไทยช้อนชายี่หร่าผักชีและลูกจันทน์เทศและต้มของเหลว แล้วเย็นและเทกว่าปลาให้การกดขี่และปล่อยออกในเย็นสำหรับสองสามวัน

ทุกคนที่ได้เคยพยายามอาหารอันโอชะนี้ในหนึ่งเสียงมั่นใจได้ว่ารสชาติที่คุณจะไม่มีวันลืมว่าดังนั้นหากคุณเกิดขึ้นที่จะหาได้ในการขายความรู้สึกอิสระที่จะใช้และลิ้น