ไวน์อาร์เจนตินา Malbec: คำอธิบายองค์ประกอบและความคิดเห็น

เทือกเขาแอนดีสปกคลุมด้วยหิมะปกคลุมไปทางตะวันตกของท้องฟ้าแขวนเหนือไร่องุ่นเช่นกัลลิเวอร์สวมชุดขาวผุดขึ้นเหนือหุบเขา Lilliputians สายลมที่ไหลลงมาจากภูเขาตลอดเวลาทำให้เกิดสนิมกับใบขององุ่นคล้ายกับเสียงกระซิบที่เงียบสงบของแม่น้ำ ...

ไวน์อาร์เจนตินา: malbec

เป็นมูลค่าความพยายามที่จะเอาตาของคุณออกงามรอบและเปิดลงใน "kalikat" - หลุมขุดในดินระหว่างแถวขององุ่น ตัดเผยให้เห็นชั้นหินปูนสีเบาบลามผสมกับหินสีขาวเรียบ บริเวณใกล้เคียงมีภาวะซึมเศร้าอีก แต่ดินในนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มันเป็นหินปูนชอล์กสลับกับก้อนกรวดขนาดเล็ก ผ่านแถวอีกหนึ่ง kalikata ทำหินปูนที่ไม่มีอยู่ในดินเหนียวเท่านั้น

ไวน์จากองุ่นที่ ปลูกในแต่ละดินเหล่านี้จะแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น Malbec บนพื้นดินชอุ่มจะแห้งและส้มด้วยกลิ่นของแร่ธาตุและสมุนไพร พื้นหินจะให้เครื่องดื่มที่มีโทนสูงขึ้นจะทำให้มีรสชาดรสฉ่ำฉ่ำและมีน้ำข้นมากขึ้น องุ่นที่เติบโตขึ้นบนกาบมีความเป็นกรดสูงมีเด่นกว่ากลิ่นผลไม้มากกว่าแร่

ในบรรดาผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อาร์เจนตินาสรรเสริญความหลากหลายขององุ่น Malbek ไวน์จากมันมีสีแดงโดดเด่นด้วยความอุดมสมบูรณ์ของรูปแบบซึ่งในกลิ่นหอมของผลไม้ที่ดีเยี่ยมและโอ๊กครอง พวกเขาได้กลายเป็นเกือบแบรนด์ทั่วไปสีแดงเทียบเท่ากับ Pinot Grigio ในบาร์และร้านอาหารทั่วประเทศสหรัฐอเมริกาคนรักไวน์ที่กำลังมองหาสีแดงที่ไม่ระบุชื่อขอรับแก้ว Malbec ทรูเป็นส่วนสำคัญของผู้บริโภคที่ยังไม่เคยใช้เลย

ไวน์อาร์เจนตินา Malbac ราคาซึ่งอยู่ภายใน 10-15 เหรียญต่อขวดและไม่เกิน $ 30 สำหรับแบรนด์ที่ดีที่สุดเป็นประชาธิปไตยค่อนข้างและสามารถเป็นทางเลือกที่ทำกำไรได้กับคนฝรั่งเศส

ความต้องการ terroir

นักวิจัย - นักวิจัยที่อยู่ในระดับแนวหน้าของการค้นหาได้กระตุ้นให้เกิดความสนใจในไวน์ชั้นเลิศและกลมกลืนกัน พวกเขาเริ่มต้นการตรวจสอบองุ่นเมื่อพิจารณาว่าคลุมเครือมากเกินไปและบริเวณที่มองไม่เห็นก่อนหน้านี้ พวกเขาชื่นชมเครื่องดื่มที่แสดง terroir สำหรับพวกเขาอาร์เจนตินา Malbec สามารถกลายเป็นชาวออสเตรเลีย shiraz

บางทีอาจไม่เป็นธรรม แต่สำหรับออสเตรเลียก็เริ่มได้รับการปฏิบัติเหมือนบ้านเกิดของไวน์ผลไม้ที่หนักมาก ๆ ดังนั้นอาร์เจนตินาจึงถูกกำหนดให้เชื่อมโยงกับองุ่นที่เป็นที่นิยม แม้ว่าผู้บริโภคส่วนใหญ่จะให้ความคิดเห็นเกี่ยวกับผลไม้ของ malbec แต่ผู้ผลิตที่เพิ่มขึ้นจากภูมิภาคเมนโดซาซึ่งเป็นศูนย์กลางของการผลิตองุ่นอาร์เจนติน่าของพันธุ์นี้ก็พยายามที่จะไปไกลกว่ากรอบนี้ พวกเขาเริ่มที่จะทำผลิตภัณฑ์ที่เป็นไปตามความแตกต่างของ terroir

ความรู้ความเข้าใจ "kalikatas"

ผู้ผลิตบางรายกระตือรือร้นที่จะผลิตไวน์ที่ดีที่สุดและทินเนอร์จากเถา Malbec คนอื่น ๆ กำลังมองหาพันธุ์อื่น ๆ เช่น Shenen Blanc, Cabernet-franc, Pinot noir และ Chardonnay ผู้ผลิตไวน์บางรายเช่น "Catena Zapata" ทำทั้งสองอย่าง

ดังนั้นในไร่องุ่นเมนโดซาทั้งหมดนี้มีจุดเด่นอยู่ที่ "kalikatas" ซึ่งเป็นหลุมฝังกลบในดินที่ขุดขึ้นมาไม่เพียง แต่เพื่อประโยชน์ในการทำให้ผู้มาเยือนรู้แจ้งเท่านั้น แต่ยังให้การฝึกอบรมผู้ผลิตไวน์ด้วยเช่นกันซึ่งเป็นผู้ดูแลเอาใจใส่ในเรื่องของความเรียบง่ายของการเพาะปลูกและปริมาณผลผลิตมากกว่าเรื่องคุณภาพของไวน์หรือเฉพาะเทอร์โร เป็นเรื่องง่ายที่จะจินตนาการให้พระสงฆ์ชาวซิสเตอร์เรียนทำอะไรบางอย่างที่คล้ายคลึงกันเมื่อพวกเขาลงรายชื่อดินแดนของ Burgundy เมื่อ 500 ปีที่แล้ว

กระบวนการนี้กลายเป็นเรื่องยากเนื่องจาก terroirs ของเมนโดซามีความซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ ในสวนองุ่น "Adrianna" และในสถานที่อื่น ๆ โครงสร้างของดินเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงจากแถวหนึ่งขององุ่นไปยังอีกบางครั้งแม้เพียงไม่กี่เมตร

ธรณีวิทยาของเมนโดซาเกิดขึ้นเมื่อหลายล้านปีก่อนเมื่อมหาสมุทรโบราณปกคลุมดินแดนจาก Patagonia ไปยังเปรูทิ้งไว้เบื้องหลังกองหินปูนมากมาย นับพันปีแม่น้ำจากเทือกเขาแอนดีสได้วางศิลาและโคลนก่อตัวขึ้นหลากหลายของดินเหนียวหินและกรวด

หินปูนที่ต้องการ

Pedro Parra นักธรณีวิทยาชาวชิลีผู้ชำนาญด้าน terroirs และหุ้นส่วนของ Altos Las Ormigas ผู้ผลิตในประเทศที่ตั้งใจจะผลิตไวน์กล่าวว่า Terroir แสดงออกอย่างชัดเจนว่า "และยังคงมีหินปูนที่บริสุทธิ์อยู่ในเทือกเขาแอนดีส "ในที่แห่งเดียวอาจจะมีหินปูนที่แข็ง แต่ห่างออกไปเพียงไม่กี่เมตรก็ไม่มีอยู่อีกแล้ว"

สำหรับ Parra และเพื่อนร่วมงานของเขาดินที่ชื้นก็คือจอกศักดิ์สิทธิ์ซึ่งเป็นที่เก็บเงินจากการไหลของแร่ที่มีคุณภาพ เขาค้นหาเขาอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยในเมนโดซาขุดดินวิเคราะห์ตัวอย่างดินค้นหาความสัมพันธ์กับสิ่งที่เขาได้ลิ้มลองในไวน์

ความแตกต่างสามารถน่ากลัว "Poulenta Estate" เป็นผู้ผลิตที่ยอดเยี่ยมตั้งอยู่ใน Luhan de Cuyo ซึ่งเป็นภูมิภาคที่อยู่ใกล้กับเมืองเมนโดซาซึ่งมีโรงบ่มไวน์ไม่มากนักและมีไร่องุ่นซึ่งประกอบด้วยดินทรายกรวดและดินเหนียว นอกจากนี้เขายังมีไร่องุ่นอีกแห่งหนึ่งอยู่ทางตอนใต้ของหุบเขา Uko ด้วยหินปูนเรียงราย

ไวน์ Malbec จาก Lujan de Cuyo เป็นผลไม้ที่อร่อยและนุ่ม ในหุบเขา Uko มีโครงสร้างและ tannic, บันทึกผลไม้ในนั้นสลับกับรสชาติและรสชาติของกราไฟท์ "Pulenta" ผสมผสานทั้งสองพันธุ์นี้เพื่อผลิต Malbec ผสม แต่ไวน์จากหุบเขา Uko เป็นของหลักสูตรที่ดีกว่า

การต่อสู้ของหินและดินเหนียว

อันที่จริงไวน์ malbec จากเมนโดซาซึ่งผลิตจากองุ่นที่ปลูกในดินเหนียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าดินเหนียว ๆ มักถูกรดน้ำและปฏิสนธิเป็นสีเข้มผลไม้หวานและมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง ดูเหมือนจะเศร้าคุ้นเคย ไวน์ทำจากผลไม้เล็ก ๆ ที่ปลูกในบริเวณที่เป็นหินมักมีส่วนผสมของหินปูนตามกฎมีโครงสร้างมากขึ้นแสดงออกและบอบบาง

ปารามองมาที่ Manroche

"หินและดินกำลังดิ้นรนกันและกัน" เขากล่าวยืนอยู่ข้าง "kalikata" ในไร่องุ่นใน Uko Valley ระหว่างเมือง La Consult และ Eugenio Bustos - Clay ผลิตไวน์มอนสเตอร์ หินผลิตเครื่องดื่มที่มีโครงสร้างตามแนวตั้ง คุณไม่ชอบไวน์ในรูปแบบของดินเหนียวหรือหินปูน "

ภูเขาสูงเป็นครั้งแรก

"Catena Zapata" เป็นวิธีที่แตกต่างและซับซ้อนมากขึ้น นิโคลัสคาเทนาผู้ซึ่งเป็นลูกบุญธรรมของครอบครัวในปี 1960 ได้เริ่มทำไร่องุ่นภูเขาสูงในปี 1980 และ 1990 หลังจากเชื่อมั่นว่าไวน์จะกลายเป็นขุนนางและมีการกลั่นมากขึ้นหากทำในสภาพอากาศหนาวเย็นโดยเฉพาะเมื่อเปรียบเทียบ มีไร่องุ่นตั้งอยู่ที่ความสูงต่ำกว่าเมืองเมนโดซา หลังจากที่บุ๊คมาร์ค "Adrianna" ซึ่งเป็นสวนที่มีความสูงที่สุดใน "Catena Zapata" ในหุบเขา Uko โรงกลั่นสุราเริ่มวิเคราะห์โครงสร้างของดิน

เย็นและเบา

ในปี 2538 ลูกสาวของ Katena ได้ก่อตั้งสถาบัน Catena Institute for Research and Development ซึ่งให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับ Adrianne ปัจจุบันเธอเป็นผู้อำนวยการทั่วไปของ "Catena Zapata" และเชื่อว่าดินเป็นเพียงส่วนหนึ่งของสูตรในการสร้างความสง่างามและความแตกต่างของเครื่องดื่มพร้อมกับสภาพอากาศที่หนาวเย็นแห้งแล้งที่ระดับความสูงและคุณภาพแสงสว่าง

"การผลิตไวน์ที่คล้ายคลึงกับที่ผลิตใน" Adrianna "จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบทั้งสองแบบคืออากาศเย็นและดินพิเศษ" เธอกล่าว

โอ๊คน้อย

เนื่องจาก terroir มีความสำคัญดังนั้นผู้ผลิตที่ดีที่สุดจึงต้องทำตามขั้นตอนเพื่อไม่ให้ปิดบังอะไร ผู้ผลิตเมนโดซาหลายรายยังคงพึ่งพาถังไม้โอ๊กใหม่มากซึ่งทำให้รสชาติและโครงสร้างของเครื่องดื่มดีขึ้น แต่ผู้ผลิตไวน์เช่น Catena Zapata, Altos Las Ormigas, Poulenta และ Mendel พยายามสร้างจิตสำนึกในการ จำกัด การใช้ไม้โอ๊ก

"Catena Zapata" ใน "Adrianne" ผลิตสองประเภทของ Chardonnay ที่มีคุณภาพสูงซึ่งแสดงให้เห็นถึงวิธีการนี้อย่างสมบูรณ์แบบ: เหล่านี้ไม่มีใครแตะต้องเต็มไปด้วยเครื่องดื่มที่แตกต่าง โรงกลั่นเหล้าองุ่นยังทำให้ไวน์ malbec แบบใหม่ที่มีความชุ่มชื่นสวยงามมีชื่อ Mundus Bacillus Terrae ที่น่าสนใจ (ในรูปแบบของราที่พบเฉพาะในบางพื้นที่ของไร่องุ่นเท่านั้น)

ผู้ผลิตไวน์ Javier Lo Forte ของ "Poulent Estate" กล่าวว่า "เขามีเป้าหมายที่จะผลิตไวน์ที่" ละเอียดอ่อนกลั่นและละเอียดอ่อน "เช่น Cabernet-franc ที่เผ็ดซึ่งเหมาะกับเป้าหมายของเขา "Pulenta" ยังผลิตสดชื่นซอส Sauvignon blanca, เผ็ด chardonnay และลึก malolet โครงสร้าง granola

ตั้งแต่ปี 2011 ไวน์ malbec จาก "Altos Las Ormigas" จากสวนองุ่นที่แตกต่างกันได้กลายเป็นน้อยลงและโอ๊กการกลั่นและแร่ธาตุมากขึ้น

"Mendel" ใน Luhan de Cuyo พร้อมกับสวน 80 ปีของ Malbec และ Cabernet นอกจากนี้ยังเป็นเจ้าของไร่องุ่นเก่าในหุบเขา Ukka "Finka Remota" ที่นี่ทำลึกพื้นผิวแร่เจ็ดล้าน นอกจากนี้ยังมีไวน์ที่ละเอียดอ่อน "Mariposa" (malbec) ที่มีโครงสร้าง Cabernet Sauvignon และ "Unus" ซึ่งเป็นส่วนผสมของ Cabernet, Malbec และ Pertipado เข้มข้นและ tannic ไม่มีใครเป็นไม้โอ๊ค

พี่น้องมิชลินี่

ในร้านอาหารของเมนโดซาและบัวโนสไอเรสคุณสามารถพบกับผู้ผลิตรายอื่น ๆ ที่กำลังพยายามสร้างไวน์ที่สมดุลมากขึ้น ในหมู่พวกเขามีเสน่ห์เปรี้ยวเสน่ห์ shenen-blanc จาก "Hen del Alma" แสง แต่มีความแตกต่างของวาฟเฟิลจาก Cabernet-France "Sorsal" และ "Cabernet-franc" ที่มีเสน่ห์อีกอย่างหนึ่ง "Micheliniwa"

บางทีอาจเป็นไปได้ว่าไวน์ทั้งหมดนี้ผลิตขึ้นโดย Michelini พี่น้องสามคนที่สร้างชุดค่าผสมต่างๆของพวกเขาซึ่งสามารถพบได้ในบาร์ไวน์ที่มีสไตล์ของ New York

Cabernet-France "Micheliniwein" มาจาก "Tupungato Weinlends" ซึ่งเป็นโครงการที่ไม่ธรรมดาในหุบเขา Uko Valley ซึ่งเป็นที่รวมที่พักที่หรูหราพร้อมกับบรรยากาศของสนามกอล์ฟสนามกอล์ฟโปโลและไร่องุ่นส่วนตัว

อนาคตของอาร์เจนตินา Malbec

ตามที่นักธรณีวิทยา Parra, พื้นที่ราบเป็นส่วนใหญ่ดินเหนียวกับ ดินลุ่มน้ำ ที่เถาเจริญเติบโตได้ดี แต่ลาดชันประกอบด้วยหินปูนหินปูนยังคงว่างเปล่า

"มีธรรมเนียมในการปลูกองุ่นอยู่บนพื้นที่ราบ แต่แกรนด์ครีสามารถปลูกได้บนเนินเขาอันงดงามเหล่านี้ซึ่งเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์" เขาบ่น "บางทีนี่อาจเป็นธุรกิจในอนาคตอาร์เจนตินา 2020"