ไส้กรอกเยอรมัน: สูตรที่ดีที่สุดคุณลักษณะการทำอาหารและการแสดงความคิดเห็น

เยอรมนีไม่ได้อยู่ในไร้สาระที่เรียกว่าประเทศของไส้กรอก ผลิตสินค้าได้มากกว่าหนึ่งพันห้าพันรายการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ประชากรท้องถิ่นคือ Thuringian, Frankfurt และนูเรมเบิร์กไส้กรอก ไส้กรอกเยอรมันที่มีชื่อและรสชาติเป็นที่รู้จักกันไกลเกินกว่าเยอรมนีไม่สามารถซื้อได้เฉพาะในร้าน แต่ยังทำที่บ้าน

คุณสมบัติของการเตรียม

พื้นฐานสำหรับการผลิตขนมขบเคี้ยวนี้คือเนื้อสัตว์ และในกรณีส่วนใหญ่สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวใช้ส่วนผสมของเนื้อวัวกับหมู บางครั้งในเนื้อมันฝรั่งพวกเขาเพิ่มไขมันเพียงเล็กน้อยโดยที่ไส้กรอกเยอรมันกลายเป็นไขมันมากขึ้น

อีกส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานนี้คือเครื่องแกง ในเยอรมนีพวกเขาชอบขนมขบเคี้ยวที่คมชัดดังนั้นจำนวนมากเครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มไปยังเครื่องปั่น เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นนมหรือครีมจะถูกเพิ่มเข้าไป

ในฐานะที่เป็นเปลือกหอยมักใช้เนื้อหรือเนื้อหมู พวกเขาจะยัดไส้เนื้อสับและผูกปมแน่น เมื่อต้องการทอดไส้กรอกเยอรมัน (เตาย่างอาจไม่เหมาะสมในเวลาที่เหมาะสม) คุณสามารถใช้เตาอบแบบเดิมที่อุ่นไว้ได้ถึงสองร้อยองศาหรือกระทะเหล็กหล่อหนา

ฉบับคลาสสิก

ด้วยเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างคุณสามารถเตรียมอาหารว่างเผ็ดได้อย่างรวดเร็ว ผสมกันอย่างลงตัวกับเบียร์และสลัดผัก ดังนั้นจึงมักพาพวกเขาไปปิกนิก สำหรับคนที่คุณรักชื่นชมไส้กรอกเยอรมันที่บำรุงและมีกลิ่นหอมที่คุณทำไว้ซึ่งสูตรที่มีการใช้ส่วนประกอบบางอย่างคุณต้องไปที่ร้านก่อน เพื่อเตรียมจานนี้คุณจะต้อง:

• เยื่อน่องครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่
• ครึ่งกิโลกรัมเบคอนหมู

เป็นเครื่องเทศในกรณีนี้จะใช้เกลือ, สมุนไพรสด, ลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำพื้น นอกจากนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในเวลาที่เหมาะสมคุณมีที่ลำไส้หมูมือ

คำอธิบายของกระบวนการ

เนื้อล้างแห้งและหลุดจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นก็เลื่อนสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเบคอนหมูและหัวหอมปอกเปลือกก่อนหน้านี้ ด้วยเหตุนี้เนื้อสับจากไส้กรอกเยอรมันจะจัดทำขึ้นในภายหลังจะกลายเป็นอ่อนโยนมากขึ้นและไม่ซีดจาง

ในมวลผลให้เพิ่มสีเขียวสับเกลือและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไปที่เครื่องบดเนื้อแนบหัวฉีดสำหรับทำไส้กรอกด้ายที่แนบมากับมันสามสิบเซนติเมตรชิ้นส่วนของลำไส้หมูปัดใส่มันด้วยเนื้อสับและผูกปลายที่สอง

ก่อนที่จะป้อนอาหารลงบนโต๊ะอาหารที่เตรียมจะต้องผ่านการอบร้อน ที่พวกเขาจะต้มตุ๋นอบในเตาอบหรือทอดในกระทะหรือบนตะแกรง เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกกับกะหล่ำปลีในเยอรมันหรือกับจานอื่น ๆ

ตัวเลือกด้วยครีม

ไส้กรอกทำตามสูตรนี้จะเป็นที่ดีในการรับประทานอาหารค่ำครอบครัวหรืออาหารเย็น พวกเขาอย่างสมบูรณ์แบบตรงกับเกือบเครื่องปรุงใด ๆ และซอส ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับผลิตภัณฑ์ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีทุกอย่างที่ต้องการ ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• กิโลกรัมเนื้อหมู
• หัวหอมใหญ่
• สองร้อยห้าสิบกรัมเนื้อวัวเนื้อ;
• แปดสิบมิลลิลิตรของครีม

นอกจากนี้คุณยังต้องการสต๊อกล่วงหน้ากับลำไส้หมูเกลือผักชีฝรั่งพริกไทยขาวและดำ เครื่องเทศเหล่านี้จะให้จานที่เตรียมไว้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ลำดับของการกระทำ

ทันทีที่เราจะเตือนว่าสูตรที่ระบุไม่รวมการใช้เครื่องบดเนื้อ ดังนั้นให้เตรียมมีดที่มีความคมชัดเพียงพอล่วงหน้า เนื้อสัตว์ที่ผ่านการล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรวมกับหัวหอมสับ มวลที่ได้จะถูกเพิ่มด้วยเกลือเครื่องเทศและผักชีฝรั่ง ทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารและวางไว้ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงครีมจะถูกเพิ่มลงในชามเนื้อ ทั้งหมดผสมกันและกลับไปที่ตู้เย็น อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมายัดไส้จะเต็มไปด้วยเนื้อสับไม่ลืมที่จะพันผ้าทุกสิบห้าเซนติเมตร หลังจากนั้นไส้กรอกเยอรมันในอนาคตจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองชั่วโมงในตู้เย็นและจากนั้นนำไปผ่านการอบความร้อนและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ตัวเลือกการรักษาความร้อน

บ่อยมากไส้กรอกดังกล่าวจะสุกบนตะแกรง ทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิต่ำก่อนที่จะรอให้ถ่านหินลุกเป็นไฟสมบูรณ์ ตะแกรงที่วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะมีจาระบีพร้อมจาระบีล่วงหน้า มิฉะนั้นก็สามารถยึดติดกับเปลือกธรรมชาติได้ ก่อนที่จะวางไส้กรอกบนตะแกรงพวกเขาจะลดลงในน้ำเดือดไม่กี่วินาที

วิธีที่ไม่นิยมในการเตรียมอาหารเช่นนี้คือการทอดในกระทะ เพื่อให้จานดีขึ้นทำให้อุณหภูมิที่เหมาะสมควรเป็นเหล็กหล่อและมีก้นหนา ก่อนที่จะส่งไส้กรอกไปยังน้ำมันร้อนเป็นที่น่าพอใจที่จะเจาะรูในไส้กรอกโดยใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดา ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยไฟปานกลางและเปลี่ยนเป็นระยะ ๆ เป็นระยะ ๆ เวลาในการปรุงอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้ไส้กรอกสามารถอบในเตาอบ, อุ่นถึงสองร้อยองศา ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปวางอยู่บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันลีนหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ในกรณีหลังสิบนาทีก่อนที่จะพร้อมพวกเขาจะเปิดและรดน้ำด้วยไขมัน greased เป็นระยะ ๆ

รีวิวปฏิคม

ผู้หญิงหลายคนที่ได้รับการรักษาอย่างใกล้ชิดกับญาติของพวกเขาด้วยไส้กรอกทำในประเทศเยอรมันกล่าวว่ามันเป็นจานอุดมสมบูรณ์มากและหอมเหมาะสำหรับการเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวและสำหรับการไปปิกนิก

แทบทุกปฏิคมทุกคนรู้ความลับเพียงเล็กน้อยที่สามารถปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมีนัยสำคัญ ส่วนใหญ่แนะนำให้ทำไส้กรอกเยอรมันกับซอสเผ็ดบางชนิด อาจเป็นมัสตาร์ด, ซอสมะเขือเทศ tkemali หรือสามัญ

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์หลายท่านเห็นพ้องกันว่าควรใช้เนื้อไขมันเพื่อเตรียมอาหารว่างดังกล่าว หากคุณไม่มีชิ้นส่วนที่ถูกต้องในมือคุณสามารถเพิ่มไขมันลงไปได้ นอกจากนี้มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่เกี่ยวข้องกับความกล้า ก่อนเติมเนื้อสัตว์สับต้องล้างให้สะอาด มิฉะนั้นจานที่เตรียมไว้จะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์