Asafoetida - สิ่งที่เป็นเครื่องเทศที่แปลกใหม่นี้?

Asafoetida - สิ่งที่เป็นเครื่องเทศที่แปลกใหม่นี้? มันเป็นความผิดปกติมากไม่เพียง แต่ในลักษณะและรสชาติ แต่ยังโดยกำเนิด Asafoetida - เครื่องเทศที่เป็นฝอยและแห้งเรซินร่มพืช กลิ่นของมันคือความคมมากและเฉพาะเจาะจง แต่ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมและรวมกับเครื่องเทศอื่น ๆ มหาหิงคุ์ (ซึ่งเกิดจากการรวมกันก็สามารถเข้าใจได้อย่างรอบคอบศึกษาปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของภาคตะวันออก) จะสามารถที่จะทำให้อาหารหลายสดใสสัมผัสที่น่าจดจำ นี้เป็นองค์ประกอบแบบดั้งเดิมของอาหารของอินเดียและบางส่วนของหมู่เกาะของอินโดนีเซีย

Asafoetida - มันคืออะไร?

ในรัสเซียก็ยังคงเป็นอย่างใหม่และรสแปลก แต่ก็เป็นที่น่าสนใจไม่เพียง แต่เป็นสารเติมแต่งอาหาร มันเป็นเรื่องปกติมากและมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน แม้ในสมัยโบราณมหาหิงคุ์เครื่องเทศโรมมันเป็นที่รู้จักและเป็นที่รัก ชื่ออื่น ๆ - ปลอกโลหะ มันจะเติบโตในสภาวะที่รุนแรงของที่ราบภูเขาของอัฟกานิสถาน มีฤดูหนาวที่รุนแรงและคืนหนาวเย็นในฤดูร้อนเผาไหม้พืชมีชีวิตทั้งหมดที่มีและในระหว่างวันและ เพื่อรักษาความคมชัดดังกล่าวโดยอาศัยอำนาจของสิ่งมีชีวิตบึกบึนมาก หนึ่งในนั้นคือปลอกโลหะ มันออกจะปรากฏขึ้นเหนือพื้นผิวแห้งด้วยความร้อนของโลกเป็นเวลาสั้น ๆ แล้วรีบตาย กิจกรรมที่สำคัญได้รับการสนับสนุนโดยเฉพาะรากที่มีประสิทธิภาพปกปิดใต้ดินสมบูรณ์ ไม่กี่ปีทุกโรงงานส่งเสียงก้านราดด้วยร่ม ทำลายมันในการเก็บรวบรวมยางรั่วมันจะเป็นไปได้เฉพาะหลังจากออกดอก รวบรวม asafoetida - ธุรกิจที่ยากและลำบากต้องมีความรู้ที่ดีของพฤกษศาสตร์และความอดทน

ในแอฟริกาและเป็นที่กล่าวถึงแล้วในกรุงโรมโบราณที่จุดเริ่มต้นของปลอกโลหะยุคของเรามันเป็นที่นิยมอย่างมาก เมืองบางคนแม้จะได้รับที่อุดมไปด้วยเพียง แต่ต้องขอบคุณการผลิตและการขายของเครื่องเทศ จากนั้นในยุโรปลืมเกี่ยวกับ asafoetida - ในยุคกลางไม่ค่อยหมอใช้มันค่อนข้างขอกลิ่นพืชเป็นส่วนประกอบของยาบาง แต่ในทางทิศตะวันออกเพียงแค่ในเวลาที่มีความเจริญรุ่งเรืองของความนิยม และนี้แม้จะมีความจริงที่ว่าการขนส่งของ asafoetida มีความเกี่ยวข้องกับความยากลำบากมาก ความจุก็ควรจะแยกออกจากเครื่องเทศอื่น ๆ และอาหาร นอกจากนี้สารประกอบกำมะถันซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ asafoetida มีผลกระทบในทางลบต่อโลหะมีค่าทำให้พวกเขามืด

ในวันที่ปลอกโลหะที่ผลิตในอิหร่านและอัฟกานิสถาน ส่งไปยังประเทศอินเดียสำหรับการทำความสะอาดและการประมวลผล ในประเทศนี้และมีการอธิบายโดยเป็นกลุ่มที่ดีของผู้บริโภคของเครื่องเทศ ในยุโรปในขณะนี้มา asafoetida รีไซเคิล ชนิดของผลกระทบที่สามารถลดเหลือทนสำหรับหลายกลิ่น? ปลอกโลหะผสมกับแป้งข้าวเจ้าและขมิ้นจะถูกบรรจุลงในฟอยล์หนาแน่น

ใช้มหาหิงคุ์ในการปรุงอาหาร

ส่วนใหญ่ของกลิ่นหอมเครื่องเทศนี้ชวนให้นึกถึงส่วนผสมของหอมสับกับกระเทียมบด ได้รับความรุนแรงมากของมันก็เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าทุกคนสามารถสนุกกับมันในรูปของสารบริสุทธิ์ เมื่อถูกความร้อน, กลิ่นและรสชาติของการเปลี่ยนแปลงมหาหิงคุ์ มันจะกลายเป็นที่ยอมรับมากขึ้น ปรุงรสควรจะเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร การรวมกันคลาสสิก - มันฝรั่งบดที่มีส่วนผสมของผงยี่หร่าพริกและหิ้ง