Chokeberry แจม

ผลไม้ chokeberry Aronia วาดสีม่วงเข้มสีเกือบดำซึ่งเกิดจากการเนื้อหาสูงของ phytochemicals ฟีนอลโดยเฉพาะอย่างยิ่ง anthocyanins (สีโรงงาน glucosides) และ proanthocyanidins ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ Anthocyanin ใน 100 กรัมของผลไม้สดมี chokeberry 1,480 มิลลิกรัมและ proanthocyanidin - 664 มิลลิกรัม

เตรียมจาก chokeberry อาจจะมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงของโรคที่เกิดจาก ความเครียดออกซิเดชัน (ความเสียหายของเซลล์เกิดจากปฏิกิริยา) ผลเบอร์รี่ Aronia ถูกนำมาใช้ในการป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่อักเสบเรื้อรังการอักเสบของม่านตา (ที่ uveitis) โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ความผิดปกติของเยื่อบุกระเพาะอาหาร (โรคแผลในกระเพาะอาหาร) และความล้มเหลวตับ

ผลไม้สีดำ chokeberry เปรี้ยวที่แตกต่างกันดังนั้นพวกเขาจะยังไม่ได้เกือบจะไม่ได้ใช้ ผลเบอร์รี่สามารถใช้สำหรับการผลิตไวน์, แยม, น้ำเชื่อม, น้ำผลไม้, กระจายนุ่มชาและ infusions อย่างไรก็ตามการใช้แยม Aronia หรือชิ้นงานอื่น ๆ ควรจะระมัดระวังเพราะผลเบอร์รี่มีสารที่สามารถทำที่มีความหนืดมากขึ้นในเลือดและทำให้เกิดการอุดตันในเลือด แม้ว่าเรื่องนี้แน่นอนโดยผู้เชี่ยวชาญบาง

สูตร 1

คุณสามารถปรุง แยม Aronia เถ้าภูเขา แต่มันจะมีกลิ่นหอมของเชอร์รี่! รสชาติเทียมสำหรับเรื่องนี้มีความจำเป็น ก็พอที่จะใส่ในใบแยมเชอร์รี่ ส่วนผสม:

• 3 แก้ว (บาง) น้ำ
• 100 กรัมใบเชอร์รี่, ล้างในน้ำไหลและการแพร่กระจายบนผ้าขนหนูเพื่อให้พวกเขาได้แห้งใบของทั้งหมดแบ่งออกเป็น 2 ส่วนคือ
• 1 กิโลกรัมของผลไม้สีดำ chokeberry (เรียงล้างได้รับอนุญาตให้ระบายน้ำออก);
• 5 ถ้วยน้ำตาล

ส่วนหนึ่งของใบของเชอร์รี่แพร่กระจายในกระทะกับน้ำให้เดือดต้ม 5 นาทีเอาออกจากความร้อนและอนุญาตให้เย็น แช่ Ostyvshim เทผลไม้ที่เตรียมไว้และทิ้งค้างคืน เบอร์รี่ chokeberry จะถูกลบออกในส่วนที่สองของการแพร่กระจายของเหลวใบต้มประมาณ 5 นาทีหลังจากลบทุกใบ, ของเหลวร้อนเทเบอร์รี่อีกครั้ง Aronia การตั้งสำรอง 6 ชั่วโมง Rowan ลบออก ในกระทะทิ้งประมาณ 1 ถ้วยของเหลวผสมกับผลเบอร์รี่และใบเทน้ำเชื่อมต้มจนน้ำตาลละลาย แพร่กระจายในน้ำเชื่อมผลไม้เล็ก คุกแยมจาก chokeberry ความร้อนต่ำจนนุ่ม

สูตร 2

สำหรับสูตรนี้จะต้องแอปเปิ้ลและ chokeberry แจมเปิดออกอร่อยมากและมีกลิ่นหอม ส่วนผสม:

• 7 ถ้วยน้ำตาล;
• 1 กิโลกรัมสีดำ chokeberry (แยกออกและล้างน้ำอนุญาตให้ระบายน้ำ);
• 2 ถ้วยใบเชอร์รี่ (ล้างเล็กน้อยและแห้ง);
• 1 ถ้วยน้ำ;
• 500 กรัมของแอปเปิ้ล (ยิ่ง Antonovka ก่อนที่จะประยุกต์ใช้บริสุทธิ์หลักจะถูกลบออกหั่นเป็นก้อนและ 1 โยนสองลงในน้ำเดือดเบา ๆ เค็ม);
• ½ช้อนชา กรดซิตริก

เชอร์รี่ออกจากการแพร่กระจายลงไปในกระทะของ สแตนเลส ที่เต็มไปด้วยน้ำจะมาช้าไปต้ม Infusion decanted กรองและใช้สำหรับน้ำเชื่อมปรุงอาหาร ผลเบอร์รี่จะถูกโยนลงไปในน้ำเชื่อมร้อนเคี่ยวจนครึ่งเพิ่มแอปเปิ้ลและกรดซิตริก ดำเนินการต่อไปต้มจนสุกแยม

สูตร 3

คุกแยมจาก chokeberry และลูกแพร์ ส่วนผสม:

• น้ำตาล 7.5 ถ้วย;
• 1 กิโลกรัม chokeberry (จัดทำในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้);
• 300 กรัมของลูกแพร์ (ก่อนที่จะประยุกต์บริสุทธิ์แกนจะถูกลบออกหั่นเป็นก้อน);
• 2 ถ้วยน้ำ

ผลไม้ chokeberry ลวกในน้ำเดือด 10 นาทีจากนั้นพวกเขาจะน้อยแข็งและดีขึ้นสามารถที่จะดื่มด่ำกับน้ำเชื่อม ในกระทะที่มี น้ำเดือด เทลงน้อยกว่าครึ่งหนึ่งน้ำตาลน้ำเชื่อมต้ม, กวนให้น้ำตาลละลาย เทโรน้ำเชื่อมร้อน ในความร้อนต่ำปรุงแยมประมาณ 5 นาทีเอาออกจากความร้อน, อนุญาตให้ยืนในชั่วข้ามคืน เทน้ำตาลซึ่งถูกกวน ลูกแพร์แพร่กระจาย คุกในหลายขั้นตอน: 5 นาทีที่ความร้อนต่ำถอดรอแยมให้เย็นและทำซ้ำจนสุก