Pastorma ไก่: ขั้นตอนตามสูตรขั้นตอน

Pastorma เมื่อคิดค้นเป็นวิธีการจัดเก็บข้อมูลระยะยาวของเนื้อวัวผ่านไปนานในประเภทของอร่อย นอกจากนี้ได้ในขณะนี้สามารถทำจากเนื้อสัตว์ใด ๆ และมันจะไม่ได้รับการพิจารณาความผิดทางอาญาการทำอาหาร แต่ถ้า zhirnovat หมูหลากหลายและแข็งเนื้อแล้ว pastorma ไก่ไม่ได้มีข้อเสียเหล่านี้ ในกรณีนี้ก็สามารถนำมาปรุงที่บ้านและโดยไม่ยากมากเกินไปและค่าใช้จ่าย ดังนั้นนักชิมอาจจะดีอย่างสม่ำเสมอเพื่อความสุขของตัวเองด้วยการรักษาอร่อยนี้

การปรุงอาหารจานด่วน

ส่วนใหญ่มักจะเมื่อเตรียม pastrami จาก สูตรไก่ จะขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาเป็นเวลานานของเนื้อสัตว์ในน้ำเกลือ แต่ถ้าคุณไม่ได้มีเวลาที่เหลือคุณสามารถดำเนินการดังต่อไปนี้ สามขนาดกลางเนื้อเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นทำจากการคำนวณ: สองช้อนของเกลือต่อลิตรของสะอาดน้ำประปา Prosalivatsya ไก่ของคุณควรจะสองชั่วโมง หลังจากเนื้อ obsushivayut และการเคลือบจะทำ: รวมพริกขี้หนูผักชี, ใบโหระพา, ออริกาโน (สามช้อนขนาดเล็ก), ผงพริก (ครึ่ง) มัสตาร์ด (ช้อนขนาดใหญ่) และน้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ) คลุกส่วนผสมทั้งหมดจนเรียบหลังจากที่องค์ประกอบจะลูบลงไปในเนื้อในทุกด้าน จากนั้น - ในเตาอบอุ่นดีสำหรับสิบห้านาที เปิดออกมีเธอมาครึ่งชั่วโมงในเตาอบทำความเย็น

เผ็ด pastrami น้ำผึ้ง

เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นวิธีที่ชื่นชอบมากที่สุดในการปรุงอาหารอันโอชะในหมู่ผู้ที่รักเขาและเตรียมความพร้อมซ้ำ เวลาที่ใช้ดี แต่ผลที่ได้คือมากนุ่มและรสชาติเนื้อไก่ pastrami ขั้นตอนโดยขั้นตอนสูตรจะมีลักษณะเช่น

1. สองเต้านมที่มีผิวลบออกวางค้างคืนในครึ่งแก้วนมผสมกับปริมาณเดียวกันของน้ำและเกลือครึ่งช้อนชา
2. เนื้อแน่น Obsushennye ห่อเป็นม้วนและเกลียวขัน
3. ส่วนผสมประกอบด้วยพริกขี้หนูพื้นดินพริกป่นของเหลว น้ำผึ้ง, ผักชี, ลูกจันทน์เทศและขมิ้นในอัตราส่วน 2: 1: 1: 0.5: 0.25: 0.25 (ในช้อนชา) นอกจากนี้ยังเพิ่มครึ่งช้อนของซอสถั่วเหลืองคลาสสิกสามช้อนโต๊ะ - น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และคู่ของกลีบกระเทียมแบน ส่วนผสมนี้ลูบม้วน
4. Pastorma ไก่วางอยู่บนครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 220 องศา หลังจากเตาอบจะไม่เปิดจนกว่าพุดดิ้งให้เย็น

จานพร้อมที่จะกิน

Pastrami ในหมักไวน์

ที่สองสูตรที่นิยมมากที่สุด ในทางตรงกันข้ามกับก่อนหน้านี้หนึ่งซึ่งนำสัมผัสของปะแล่มในรสชาตินี้จะช่วยให้ความเป็นกรดเล็กน้อย แต่เป็นหนึ่งก่อนหน้านี้คือ "การเล่นยาว" เต้านมไก่ pastorma - สูตรยืนยันในการดองในชีวิตประจำวัน สำหรับดองและแว่นตาครึ่งหนึ่งของไวน์แดงผสมกับน้ำผึ้งและเมล็ดมัสตาร์ด (สองช้อนโต๊ะ) เกลือทะเล (ครึ่ง), พริกหยวก (หนึ่ง), กระเทียมบด, ลอเรล, พริกไทย, พริกไทยและโรสแมรี่แห้ง ดองสมบูรณ์ควรจะครอบคลุมเต้านม; ภาชนะที่มีพวกเขาในรูปแบบปิดจะวางอยู่ในตู้เย็น หลังจากที่วันหนึ่งม้วนเนื้อบิดเกลียวลดน้ำหนักหรือไม้จิ้มฟันได้รับการแก้ไขและส่งไปยัง 25 นาทีในเตาอบ (อุ่น 250) pastorma เย็นของไก่อีกครั้งควรในเตาอบปิด

pastrami มัสตาร์ด

สำหรับเธอน้ำเกลือที่ทำจากลิตรของน้ำซึ่งละลายช้อนมากของน้ำตาลและสอง - เกลือ สำหรับเพิ่มรสชาติและพริกไทยกลิ่นหอมและสีดำและถั่วในลอเรล เมื่อชิ้นส่วนที่หลวมละลายอย่างสมบูรณ์ในดองเตรียมเต้านมวาง (ไม่มีกระดูกและผิวหนัง) และที่เหลือสำหรับครึ่งวันในเย็น เคลือบที่ทำจากน้ำมันพืช (สองช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ), เมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศส (สามช้อนชา) และพริกไทย - ต่ำสุดของสีแดงและสีดำ แต่คุณยังสามารถเพิ่มสีชมพูและสีขาว Ottsezhenny และ obsushennye เนื้อป้ายที่มีส่วนผสมของทุกฝ่าย จากนั้นคุณสามารถอบเช่นเดียวกับที่สามารถนำมารีดเป็นม้วน - ใดก็ตามที่คุณต้องการ Pastorma เนื้อไก่วางไว้ในเตาอบสำหรับสิบห้านาทีที่สองร้อยองศา ก๊าซจะเปลี่ยนแล้วปิดและความละเอียดอ่อนที่เหลืออยู่ในเตาอบสำหรับ 2-3 ชั่วโมง

พาสตราแอปเปิ้ล

เราสามารถพูดได้ "อย่างรวดเร็ว" สูตร จานที่เตรียมไว้ได้อย่างรวดเร็วพอเพราะการปรากฏตัวของแอปเปิ้ล อันเป็นผลมาจากการปรากฏตัวของผลไม้เหล่านี้ที่ได้รับพาสตราไก่เนื้อหอมและนุ่ม ขั้นตอนตามสูตรขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ชั่วโมงเต้านมเตรียมแช่ในน้ำเกลือโดยไม่ต้องผิวและกระดูก
2. เนื้อจะออกมาวางในกระชอน; เมื่อระบายน้ำเกลือก็ obsushivayut ผ้าเช็ดปาก
3. ถ้วยผสมพริกขี้หนูช้อนชา, ผงพริกและห้อง - ไม่ปรุงรสน้ำมันพืช
4. แอปเปิ้ลขนาดเล็กคือการทำความสะอาดผิวและเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งจะใส่ระหว่างส่วนของเต้านม (คุณสามารถให้ตัดเพิ่มเติมเพื่อ shpigovaniya)
5. เนื้อเคลือบอย่างรอบคอบด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ มันม้วนบิด - มันขึ้นอยู่กับความปรารถนาของคุณ
6. ฟอยล์เป็นหน้าอกของเรือขนาดใหญ่เพื่อให้เธออบในน้ำโดยไม่มีการสูญเสีย
7. เตาอบที่มีการเปิดให้สูงสุด; เนื้อไก่ pastorma ถูกใส่ไว้ในสี่ของชั่วโมงแล้วมันเย็นลงตรงเข้าไปในเตา

เมื่อไก่เย็นสมบูรณ์ก็ควรจะเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงและมีเพียงการปล่อยตัวออกมาแล้วจากฟอยล์

Pastorma ใน multivarka

เพื่อเตรียมความพร้อมอาหารอันโอชะในหน่วยที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นขั้นตอนการเตรียมยังคงเหมือนเดิม: เนื้อจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือ - อย่างน้อยสามชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากครึ่งวันหนึ่งวัน หมักอีกต่อไปมันไม่จำเป็น - มันเค็มเกินไป เต้านมต่อไปรีดในสมุนไพรและเครื่องเทศ คุณสามารถใช้และสูตรน้ำผึ้งถั่วเหลือง ลดการม้วนหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับความปรารถนาที่จะปรุงอาหาร ข้อ จำกัด เฉพาะเมื่อการปรุงอาหารใน multivarka คือถ้าคุณใช้ในการรักษาความปลอดภัยปฏัก: ม้วนแล้วต้องใส่ในชามเพื่อให้ "skrepiteli" ติดอยู่ในแนวตั้ง มิฉะนั้นการก่อสร้างจะยุบ เมื่อ pastorma ไก่วางไว้ในชามโหมดอบเปลี่ยนไปสูงสุด เวลาการรักษาขึ้นอยู่กับชนิด multivarki - จาก 10 ถึง 20 นาที เป็นครั้งแรกที่คุณสามารถใส่เวลาน้อยแล้ว dogotovit แต่ไม่แนะนำให้เลือกเป็น "รายได้" จานควรจะเป็นในเตาอบในภาชนะปิดและแปดชั่วโมง