ขนมที่ชื่นชอบของคนในครอบครัวของเรา - พายแอปเปิ้ 'พายแอปเปิ้'

ก็ดูเหมือนว่าอาจจะง่ายกว่า พายแอปเปิ้ล "พาย"? แท้จริงส่วนผสมง่าย ๆ แอปเปิ้ลสดใหม่อยู่ในขณะนี้ในการขายตลอดทั้งปีและวิธีการหลายสูตรที่น่าอัศจรรย์ใจนี้ เค้กแสนอร่อย ที่คุณสามารถหาได้

คุณเคยสงสัยว่าทำไมทุกเค้กที่มีชื่อเสียงเป็นชื่อนี้หรือไม่? ชื่อของฝรั่งเศส แต่ทำไม "พาย" แทน "antuanetka" เช่น? ที่ไหนสักแห่งผมอ่านเป็นเวลานานว่าฝรั่งเศสได้รับการก่อตั้งขึ้นเมื่อพุดดิ้งอังกฤษขนมปังและเพิ่งเปลี่ยนสูตรที่คุณชื่นชอบ แต่ความจริงที่ว่าจานที่มีชื่อในเกียรติของสมเด็จพระราชินีชาร์ลอ - ภรรยาของกษัตริย์จอร์จที่สามของเนื่องจากความจริงที่ว่ามันได้รับการพิจารณาผู้มีพระคุณของเกษตรกรผู้ปลูกแอปเปิ้ลที่เรียนโดยอุบัติเหตุ ที่น่าสนใจ!

ใน ภาษาอังกฤษคลาสสิก รุ่นของเค้กหรือพุดดิ้งกับแอปเปิ้ลสุกในขนมปัง ก้อนหรือขนมปังข้าวสาลีฟรีจากเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างเป็นธรรมซึ่งแต่ละถูกจุ่มลงไปในเนยละลาย, obkladyvayut ด้านล่างและด้านข้างของรูปร่างสูงโรยด้วยสวดมนต์และวางไว้ในช่วงกลางของการปรุงสุกก่อนไส้แอปเปิ้ล การทำเช่นนี้ปอกเปลือกและประณีตแอปเปิ้ลสับเทน้ำตาลและอบเชยเคี่ยวแยกต่างหากในชามอีกด้วยเนย, กวนอย่างรวดเร็วเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ เมื่อเติมพร้อมเปลี่ยนมันลงในแม่พิมพ์ด้วยชิ้นขนมปังด้านบนกับขนมปังปกคลุมอีกครั้งในน้ำมันและโรยเห็นแก่ตัวกับสวดมนต์ นำเข้าอบในเตาอบอุ่นดี อาจจะมันอร่อย แต่จะซื่อสัตย์ - สำหรับสูตรนี้ฉันไม่ได้พยายามที่จะปรุงอาหาร ในความคิดของฉันก็จะเปิดออก "น้ำมัน"

คอลเลกชันของรัสเซียสูตรต้นศตวรรษที่ยี่สิบ, นอกจากนี้ยังพบจานตั้งชื่อ "ชาร์ลแอปเปิ้ล" ซึ่งยังได้รับการขึ้นอยู่กับการแช่ในนมผสมกับชิ้นไข่ขนมปังขาวและการบรรจุของแอปเปิ้ล (บวกเปลือกมะนาว) วางชั้นสลับกับชิ้นของขนมปัง ทั้งหมดนี้อบต่อมาในเตาอบ

ตอนนี้ส่วนใหญ่ของสูตรขนมนี้เป็น "ลอตต์" จากแอปเปิ้ลเป็น แป้งบิสกิต ที่ทำจากแป้งสีขาวกับแอปเปิ้ลแทนขนมปังแช่อยู่แล้ว เกือบทุกประเทศในยุโรป (และไม่เพียง แต่ในยุโรป) เป็นอาหารสูตรเช่นแอปเปิ้ลพาย "พาย". เสิร์ฟ เค้กชา กับวิปปิ้งครีม, ไอศครีม แต่มีอะไร!

ฉันยังพยายามที่จะเพิ่มจำนวนมากของสิ่งที่ในรุ่นของเขาพาย - และโกโก้และลูกเกดผสมกับแอปเปิ้ล แต่ที่อร่อยที่สุด แอปเปิ้ลพาย "พาย" ผิดปกติพอก็จะเปิดในสูตรง่ายมากจากต่ำของส่วนผสม และผลที่ได้ก็มักจะประสบความสำเร็จและรับประทานได้ทันทีในรูปแบบใดก็ตามไม่ได้ปรุงอาหารที่ดี โดยวิธีการที่ "ชาร์ล" กับแอปเปิ้ลในไมโครเวฟไม่ว่าจะเลวร้ายยิ่งกว่าในเตาอบคลาสสิก

พยายามที่จะปรุงอาหารพายแอปเปิ้ "พาย" ในสูตรของฉัน!

ในรูปแบบขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ยมีความจำเป็นต้องใช้เวลา 3-4 ไข่, ถ้วยแป้งร่อน, ถ้วยน้ำตาลน้อยกว่าช้อนชาหนึ่งในสามของกกิ้งโซดา (การชำระคืนน้ำส้มสายชู) ครีมใด ๆ ¼ถ้วยและแน่นอนแอปเปิ้ล 5-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณสามารถ และอื่น ๆ อีกหรือน้อยกว่า) รสชาติเปรี้ยวได้รับพันธุ์อื่น ๆ ของแอปเปิ้ลในขณะที่การทั้งหมดที่พวกเขามี เพียงถ้าความหลากหลายมากเปรี้ยวมากไม่ลืมที่จะเพิ่มให้กับพวกเขาน้ำตาล

เตรียมแป้ง

ละเอียดผสมน้ำตาลกับไข่ในตู้เย็นเพิ่มเหน็บแนมของเกลือเพิ่มส่วนผสมครีม, คนในค่อยๆแป้งเพิ่มกกิ้งโซดาดับในน้ำส้มสายชู (คุณสามารถมีโซดาครีมที่จะดับ แต่ประสบการณ์ที่ได้แสดงให้เห็นว่าดับในน้ำส้มสายชูให้ผลที่ดีกว่า) ใช่ไข่ตีน้ำตาลไม่สามารถแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอีกครั้ง แต่มันจะดีกว่ามันจะเปิดออกถ้าคุณยังใส่ไว้ในแป้งไม่ได้ด้วยกัน แต่แรกไข่แดงกับน้ำตาลและหลังจากที่ทุกคนที่เข้าไปแทรกแซงในแป้งเพิ่มวิปปิ้ง โปรตีน แป้งควรมีสภาพคล่องเพียงพอสอดคล้องของครีมหนาดังนั้นเราจึงใส่แป้งเรื่อย ๆ และอาจจะออกมากขึ้นหรืออาจจะน้อยไปหน่อย หากคุณต้องการที่จะเพิ่มกลิ่นของน้ำตาลวานิลลา - โปรด!

ตอนนี้แอปเปิ้ล หากพวกเขามีความแข็งแกร่งมากมีผิวที่ยากลำบากที่ดีที่สุดคือการทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นเทน้ำเดือดกว่าแอปเปิ้ล แต่ต้องแน่ใจว่าให้แห้งแล้วเบา ๆ ขว้างปาบนผ้าขนหนูที่จะเอาน้ำส่วนเกินจากพวกเขา ถ้าแอปเปิ้ลสายพันธุ์ตารางนุ่มมีความจำเป็นต้องทำเช่นนี้มีเปลือกบาง ๆ - คุณไม่สามารถขูดมันทั้งหมด นอกจากนี้แอปเปิ้ลเปรี้ยวเทน้ำตาล (หวานไม่จำเป็น) และป้อนชิ้นแอปเปิ้ลในแป้งสม่ำเสมอกระจายแอปเปิ้ลช้อนตลอดมวล ต่อไปเราจะเปลี่ยน แต่ถูกเทลงใน greased (หรืออื่น ๆ การทำอาหารไขมัน) และรูปแบบโรยเศษ Sprag

ใส่ในเตาอบอุ่นสำหรับ 20-25 นาที (ถ้าคุณกำลังทำอาหารในไมโครเวฟในรูปแบบของแก้วที่พลังงานสูงที่ประมาณ 15 นาที แต่อาจต้องใช้เวลามากขึ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ - มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะสังเกต)

จุดหนึ่งที่จะต้องทราบ - ไม่เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้ดูมีอะไรขึ้นกับเค้ก 15 นาทีแรกหรือได้เริ่มที่จะยกแป้งจะจางหายไปและเค้กเขียวชอุ่มจะไม่ประสบความสำเร็จ

ความเต็มใจที่จะตรวจสอบการแข่งขันไม้หรือไม้จิ้มฟันติดอยู่ในวงกลมใกล้ชิดกับตรงกลางถ้าไม่มีอะไรเกาะติด (และในครั้งนี้ด้วยกลิ่นอร่อยของอบแพร่กระจายแล้วทั่วพาร์ทเมนท์) ทุกอย่าง - "พาย" พร้อม! คุณสามารถนำออกจากเตาอบ และเร็วที่สุดเท่าที่จะมีการระบายความร้อนด้วยเล็กน้อยส่งผ่านไปยังจานและเรียกทุกคนในบ้านในการดื่มชา!

Bon Appetit!