ข้าวบาร์เลย์เห็ด risotto: การจัดทำจานอิตาลีในรัสเซีย

แฟน ๆ ของ อาหารอิตาเลียน ในโลกนับไม่ถ้วน และนี่คือเนื่องจากความจริงที่ว่าอาหารมีรสชาติกลั่นและง่ายต่อการเตรียมความพร้อม ในประเทศของเราอาหารอิตาเลี่ยนที่มีความนิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดังนั้นวันนี้เรานำเสนอคุณริซอตโต้กับรสชาติของรัสเซียกล่าวคือ: risotto ข้าวบาร์เลย์กับเห็ด

วิธีการเลือกมุกข้าวบาร์เลย์ที่เหมาะสม

เมื่อซื้อมุกข้าวบาร์เลย์สำหรับการทำมันลงไปใน risotto ควรให้ความสนใจกับการปรากฏตัวของมัน

1. ไม่ควรมีสิ่งสกปรกใด ๆ
2. สีที่สามารถจะเป็นสีขาว, สีเหลืองอ่อน, สีเขียวแม้จะได้รับอนุญาต
3. เมื่อความชื้นอยู่ในแพคเกจควรจะถูกทอดทิ้งตามที่มันนิสัยเสียสินค้า

นี้เป็น ชนิดของธัญพืช ที่ถูกเก็บไว้ที่ดีที่สุดในกล่อง ความจริงที่ว่าเพื่อให้ข้าวบาร์เลย์สามารถ "หายใจ" เพราะเมื่อมันถูกเก็บไว้ในหลักจะถูกปล่อยออกความชื้นซึ่งสามารถระเหยได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องหยุดในแพคเกจ และแพคเกจจะเริ่มต้นที่จะได้รับเม็ดเปียกซึ่งจะนำเธออยู่ในสภาพทรุดโทรม ถ้าคุณรู้สึกว่ามีรสขมสำหรับการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่จะหายไป

ทำไม risotto ที่ทำจากมุกข้าวบาร์เลย์

อิตาเลียนใช้ข้าวริซอตโต้, มุกข้าวบาร์เลย์ในรัสเซียจะถือเป็นชนิดที่เรียบง่ายของธัญพืชซึ่งมากมักจะใช้ในการรับประทานอาหารของประชาชนโซเวียต อย่างไรก็ตามเรื่องนี้สำหรับชาวอิตาเลียนข้าวบาร์เลย์ริซอตโต้ - เป็นจานที่ไม่เป็นทางการซึ่งจะจัดทำขึ้นในโอกาสพิเศษเป็นค่าใช้จ่ายของธัญพืชในช่วงเวลาปกติของพวกเขาสูงกว่าราคาข้าว ริซอตโต้นี้เป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจที่จะลิ้มรสจาน หลังจากที่ทุกซางอย่างลื่นนอก แต่ภายใน - ยาก นี้จะทำให้ข้าวบาร์เลย์ริซอตโต้ไม่ซ้ำกันและสนุกสำหรับคนรักอาหารอิตาเลี่ยนกับบรรทัดฐานของรัสเซีย

ขั้นตอนการเตรียมการ

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นการปรุงอาหารจะต้องเตรียมซีเรียล: มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแช่ไม่กี่ชั่วโมง ในฐานะที่จะน้ำซุปน้ำซุปของเชื้อรา ที่ดีที่สุดของเห็ดสีขาวเหมาะ พวกเขาสามารถใช้แห้งหรือสด

โปรดจำไว้ว่าก่อนที่จะใช้เชื้อราใด ๆ (ยกเว้นเห็ด) พวกเขาแน่นอนต้องต้มและคว่ำในกระชอนและจากนั้นเริ่มการทอด ความจริงที่ว่าทุกเห็ดป่าในกระบวนการเจริญเติบโตรวมทุกองค์ประกอบของพื้นดินและมันอาจจะมีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

สูตร risotto ข้าวบาร์เลย์กับเห็ด

ครั้งแรกที่เราจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์คือ:

• มุกข้าวบาร์เลย์ - 200 กรัม;
• เชื้อรา (เห็ดหรือสีขาว) - 250 กรัม
• พาเมซานชีส - 100 กรัม;
• น้ำซุปเห็ด (หลังจากการปรุงอาหาร) - 1 ลิตร;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• ลำแสงสีเขียว (ผักชีฝรั่ง);
• ใบโหระพา;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาว (แห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 100 มล.;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เราดำเนินการเตรียมความพร้อมทันที risotto ของข้าวบาร์เลย์

เมื่อข้าวบาร์เลย์ปกป้องถูกคว่ำในกระชอนและเทของเหลว ในขณะเดียวกันเราใช้กระทะทอดและปรุงอาหารมันเพิ่มสัมผัสของน้ำมันมะกอก เมื่อกระทะร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการกระจายข้าวบาร์เลย์และทอดด้วยนอกเหนือจากน้ำส้มสายชู ดังนั้นมันจะกลายเป็นโครงสร้างที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นและอ่อนนุ่ม

ภายในระยะเวลาอันสั้นน้ำส้มสายชูได้ระเหยจากธัญพืชและแล้วเทไวน์ที่ข้าวบาร์เลย์นวดอย่างต่อเนื่อง หลังจาก 5 นาทีระเหยและไวน์แล้วสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไป

แล้ว Grits เทน้ำซุปเติมเกลือพริกไทยและปล่อยให้มันพร้อมสำหรับ 20 นาที

ในขณะที่ข้าวบาร์เลย์จะถูกเปลี่ยนค่อยๆเป็น risotto ที่เรามาถึงเห็ด ตัดเห็ดต้มและล้างเป็นชิ้นกับหัวหอมทำเช่นเดียวกัน ทั้งหมดเข้าด้วยกันเราส่งไปยังกระทะอบอุ่นกับน้ำมันมะกอกและทอด

เมื่อเห็ดหอมและข้าวบาร์เลย์แยกพร้อมที่เรารวมส่วนผสมทั้งหมดและยังคงทอดพวกเขาในกระทะด้วยนอกเหนือจากสีเขียว ในขณะเดียวกันถูชีส

ใส่เนยชีสขูดผัดทั้งหมดและให้บริการ ริซอตโต้เห็ดของข้าวบาร์เลย์พร้อม

Bon Appetit!