คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการทำม้วนที่บ้าน

วันนี้คำถาม เกี่ยวกับวิธีทำม้วน ที่บ้านอาจมีคำตอบมากมายเพราะมีสูตรมากมายสำหรับการจัดเตรียมของพวกเขา อย่างไรก็ตามแม้จะมีความหลากหลายนี้ แต่ก็ยังมีคุณลักษณะทั่วไปที่รวมเอาสูตรและสูตรที่ไม่เหมือนกันทั้งหมด พวกเขาจะได้รับการเรียกว่ากฎที่เหมาะสมกว่าซึ่งหมายถึงสิ่งต่อไปนี้: ถ้าเราทำ ม้วนที่บ้าน ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดตามศีลที่ไม่ได้ถูกคิดค้นโดยเรา

ดังนั้นก่อนอื่นให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวิธีชั่วคราวซึ่งเป็นคุณลักษณะสำคัญของการ จัดทำม้วน: เสื่อและมีด สำหรับพรมที่นุ่มนวลยิ่งขึ้นม้วนขึ้นสวยงามคุณจะได้รับในที่สุด วันนี้การควบรวมกิจการจะไม่เป็นเรื่องยากเพราะอย่างแน่นอนในเมืองใดมีร้านค้าพิเศษหรืออย่างน้อยฝ่ายขายวัสดุที่มีประโยชน์และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำซูชิและม้วน เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่น่าแปลกใจเลยว่าพรมที่มีคุณภาพสูงที่สุดคือผ้าที่มีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่น ถ้าคุณไม่สามารถค้นพบสิ่งนี้ได้อย่างกระทันหันจากนั้นลองหาอย่างน้อยชาวไต้หวันหรือจีน - พวกเขาค่อนข้างแย่ลง แต่ถ้าไม่มีอดีตพวกเขากลายเป็นทางเลือกที่คุ้มค่า

ถามถึงวิธีการทำม้วนที่บ้านหลายคนไม่ได้คิดเกี่ยวกับสิ่งที่ชนิดของมีดที่จะใช้สำหรับการตัดพวกเขา แต่สิ่งนี้สำคัญมาก! การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าสำหรับขั้นตอนง่ายๆที่ดูเหมือนนี้คุณต้องใช้มีดพิเศษ ปัญหาทั้งหมดคือมีดครัวที่คุ้นเคยกับชีวิตประจำวันของเราไม่คมพอที่จะตัดม้วน - พวกเขาเพียงแค่กดพวกเขาและไม่ตัดพวกเขา เราต้องไม่เพียง แต่ลิ้มรส แต่ยังปรากฏตัวของจานไม่ได้หรือไม่ ดังนั้นพยายามหามีดญี่ปุ่นอย่างแท้จริงซึ่งมีลักษณะเฉพาะบางและตามคมคม หากคุณสามารถผลิต makis และมีดได้อย่างมีคุณภาพคุณสามารถคิดได้ว่ารูปลักษณ์ที่สวยงามของม้วนที่คุณได้จัดเตรียมไว้แล้วมีเพียงสิ่งเดียวที่จำเป็นต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและยังต้องใช้กระบวนการเตรียมการอย่างมาก เพื่อให้มีความคิดอย่างนี้อย่างน้อยหนึ่งเรื่องผมอยากจะให้ตัวอย่างด้านล่างของการทำม้วนที่บ้าน

สถานที่พิเศษในกระบวนการเตรียมโรลคือคำถามเกี่ยวกับวิธีปรุงข้าวอย่างถูกต้อง ถ้าเราทำม้วนที่บ้าน - ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถใช้ข้าวธรรมดา โปรดจำไว้ทุกครั้ง: ไม่มีข้าวอื่น ๆ ยกเว้นอาหารญี่ปุ่นแบบพิเศษจะไม่ให้อาหารของคุณมีรสชาติที่สดใส แม้จะมีสูตร การเตรียมข้าวที่ หลากหลาย สำหรับม้วน มีอยู่อย่างหนึ่งการปฏิบัติตามซึ่งรับประกันรสชาติที่ยอดเยี่ยมของจานที่เตรียมไว้

สำหรับการเตรียมข้าวที่ถูกต้องสำหรับม้วนคุณจะต้อง:

• 3 ถ้วยข้าวสำหรับซูชิ;
• 3 ถ้วยน้ำ (และแยกอีก 150 มล.);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนชา น้ำตาล

ขั้นแรกคุณต้องล้างข้าวเพื่อให้ได้น้ำที่สะอาด หลังจากขั้นตอนนี้ต้องวางบนตะแกรงละเอียดและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ชั่วขณะหนึ่ง - จนกว่าน้ำจะหมดลง (ตามกฎขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง) หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ในกระทะและเพิ่มน้ำ ปริมาณน้ำเป็นช่วงเวลาที่สำคัญในการจัดเตรียมข้าวสำหรับม้วน ควรเท่ากับปริมาณข้าวที่เพิ่มขึ้นอีก 50 มล.

เตรียมและเต็มไปด้วยข้าวน้ำควรจะใส่ไฟอย่างรวดเร็วและปรุงอาหารจนกว่าหลุมผ่านที่อากาศจะหลบหนี ตามกฎแล้วสิ่งนี้เริ่มเกิดขึ้นหลังจาก 10 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร ทันทีที่เปิดดังกล่าวปรากฏกระทะควรจะครอบคลุมไฟลดลงและปรุงอีก 10 นาทีหลังจากที่มันจะถูกลบออกจากกองไฟและโดยไม่ต้องเปิดจะได้รับอนุญาตให้ใส่อีก 10 นาทีหลังจากที่ข้าวสามารถผสมกับไม้พายไม้และปรุงรสด้วยซอส

นั่นเป็นวิธีการเตรียมข้าวสำหรับม้วน ขั้นตอนนี้ค่อนข้างง่ายและทักษะการทำอาหารพิเศษสำหรับการดำเนินการไม่จำเป็นต้องใช้ - พวกเขาจะเป็นสิ่งจำเป็นในกระบวนการของการเตรียมม้วนตัวเอง และเพื่อที่จะทำความคุ้นเคยกับ วิธีการทำม้วนที่บ้าน ผมขอยกตัวอย่างวิธีการเตรียมโรล "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้าน ทำไมฟิลาเดลเฟีย? คำตอบนั้นง่าย - จานนี้ไม่ใช่เรื่องยากมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยในการพัฒนาทักษะที่สามารถใช้ในกระบวนการทำม้วนชนิดอื่น ๆ

Philadelphia rolls

ม้วนชนิดนี้ได้กลายเป็นที่รู้จักอย่างมากเกือบจะในทันทีพร้อมกับการมาถึงของอาหารญี่ปุ่นในชีวิตประจำวันของเรา แฟน ๆ ของซูชิและม้วนไม่ได้ใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่า "ฟิลาเดลเฟีย" - นี่เป็นม้วนมาจากต้นกำเนิดของญี่ปุ่น สิ่งเดียวที่เชื่อมต่อพวกเขากับประเทศนี้คือส่วนผสมที่พวกเขาทำ แต่ถ้าคุณใส่ใจกับการปรากฏตัวของพวกเขาผู้ชื่นชอบและผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นจะเข้าใจได้ทันทีว่าในญี่ปุ่นพวกเขาไม่ได้หันมาเปิดม้วนและ "ฟิลาเดลเฟีย" ที่รู้จักกันหมายถึงเฉพาะเช่น - ด้านบนไม่ได้เป็นแผ่นของ nori แต่ปลาแซลมอน ชนิดของม้วนเหล่านี้ล้วนเป็นแบบเฉพาะของสหรัฐฯและมีการประดิษฐ์ขึ้นโดยทันทีทันใดเมื่อชาวอเมริกันเริ่มตระหนักถึงอาหารญี่ปุ่น

หากต้องการทำเป็นม้วน "ฟิลาเดลเฟีย" หนึ่งใบคุณจะต้อง:

• 120 กรัมของข้าวญี่ปุ่น
• 40 กรัมของชื่อเดียวกันเนยแข็งฟิลาเดลเฟีย;
• 60 กรัมปลาแซลมอน;
• 1 แผ่น nori;
• 1 แตงกวา;
• 1 อะโวคาโด;
• สาหร่ายทะเลวาซาบิ, ขิงและซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส

ทันทีที่ฉันต้องการจะให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าข้าวสามารถปรุงสุกด้วยน้ำส้มสายชูข้าว - มันจะให้รสชาติพิเศษเฉพาะกับม้วนสำเร็จรูป การทำเช่นนี้ข้าวที่ปรุงสุกแล้วควรใส่ในชาม (โดยเฉพาะไม้) และกวนเทด้วยน้ำส้มสายชู

ตอนนี้ให้ความสำคัญกับเสื่อไม้ไผ่ - ต้องปกคลุมด้วยฟิล์มอาหาร ด้านบนของมันใส่แผ่น nori กับด้านมันวาวลง ตอนนี้เอาข้าวและวางบนชั้นของสาหร่าย การดำเนินการต่อไปต้องใช้ทักษะบางอย่าง: จำเป็นต้องงอและหมุนแผ่นเพื่อให้ข้าวยังคงอยู่ด้านล่างและสาหร่ายอยู่ด้านบน

ขณะนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มเติมโรลซึ่งประกอบด้วยชีสแตงกวาและอะโวคาโด ชีสถูกตัดเป็นเส้นบางและวางเส้นทางที่แปลกประหลาดอย่างเคร่งครัดในใจกลางของแผ่น nori และแตงกวาและอะโวคาโดหั่นเป็นชิ้นวางเคียงข้างกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการบรรจุนี้มีความยาวและความกว้างเท่ากันและทำให้แน่ใจได้ว่าคุณสามารถเปิดเสื่อได้ แต่คราวนี้เพื่อสร้างม้วนเรียบร้อยและสวยงามด้วยขอบสี่เหลี่ยม หลังจากนั้นให้ตัดเนื้อปลาบาง ๆ (ประมาณ 1 ซม.) ของเนื้อปลาแซลมอนและปิดด้วยม้วน

หลังจากการกระทำทั้งหมดนี้ม้วน "ฟิลาเดลเฟีย" พร้อมแล้ว - ยังคงเป็นเพียงการตัดเป็นชิ้นส่วนเท่านั้น เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างราบรื่นและถูกต้องคุณสามารถใช้ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ หนึ่งชิ้นก่อนตัดให้แช่มีดด้วยน้ำเย็น

โรล "ฟิลาเดลเฟีย" เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ อีกมากมายเสิร์ฟพร้อมกับวาซาบิหมักกับซอสถั่วเหลือง

แน่นอนนอกเหนือจากม้วนของ "ฟิลาเดล" มีคนอื่น ๆ ที่ไม่น้อยอร่อยและน่ารับประทาน ในหมู่คนเหล่านี้ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคนที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ : ม้วนแคลิฟอร์เนียซึ่งสามารถปรุงด้วยคาเวียร์สีแดงและงา ม้วนจีน, ebi sigroma, ม้วน akai, ม้วน kayji, ม้วน ovar และอื่น ๆ อีกมากมายที่แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในส่วนผสมและรูปแบบของพวกเขา แต่ยังอยู่ในวงกลมของคนรัก