ชีส Parmesan ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของอาหารอิตาเลียน

สัญลักษณ์ของ อาหารอิตาเลียนคืออะไร? หลายคนไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะต้องมีชีส Parmesan ซึ่งมีรสชาติค่อนข้างแปลกและเป็นต้นฉบับ มานานหลายศตวรรษนับเป็นความภาคภูมิใจของอิตาลี Parmesan เป็นเจ้าของรสชาติที่หลากหลายและมีกลิ่นหอมตลอดจนคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมในการปรุงอาหาร (ไม่ละลายในรูปของเชือกซึ่งมักเกิดขึ้นกับชีสชนิดอื่น ๆ ) สำหรับทุกๆ 100 กรัมของปาร์มานี 41.5 กรัมโปรตีน 32 กรัมไขมัน 19.4 กรัมน้ำ 1.8 กรัมโซเดียมและยังมีฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแมกนีเซียมวิตามินอีและเอนอกจากนี้ชีส 100 กรัม Parmesan มีโปรตีนมากเช่นเดียวกับใน 185 กรัมเนื้อวัว 190 กรัมหรือ 225 กรัมของปลาเทราท์

Parmesan ใช้สำหรับอาหารจำนวนมากในครัว นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารว่างหรือเพิ่มในพาสต้าหม้อปรุงอาหาร risotto ซอสหรือซุป Young Parmesan อร่อยกับแอปเปิ้ลลูกแพร์หรือลูกพีช มักจะเป็นเครื่องบดของเขาในเครื่องขูดหรือตัดกับเกล็ดบาง ๆ ไม่ต้องสงสัยเลยว่า Parmesan เป็นชีสซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในอิตาลี

ชีสนี้ได้รับการผลิตขึ้นในปาร์มาโมเดนาเรจจิโอและโบโลญญาตั้งแต่ศตวรรษที่สิบสาม ทั่วประเทศมีหลายพันชนิดที่แตกต่างกันและรสชาติของแต่ละขึ้นอยู่กับสภาพอากาศอาหารสัตว์และประเพณีในระดับภูมิภาค

Parmesan มีสีเหลืองอ่อนและเผ็ดรสที่อุดมไปด้วย (เผ็ดมาก) มันหมายถึงชนิดของ ชีสเร็ทเทนแข็ง Parmesan มีให้ในรูปแบบของวงกลมเว้าขนาดใหญ่ที่มีตัวอักษรพิมพ์ลงบนก๊อก ชีสที่ดีควรสลายและละลายในปากและเนื้อไม่ควรมีรอยแตกหรือชิ้นส่วนขนาดใหญ่เกินไป

เป็นที่ทราบกันดีว่า Parmesan เป็นชีสที่มีไขมันโปรตีนและโซเดียมเป็นจำนวนมาก และทำจากส่วนประกอบเพียงอย่างเดียวคือนมวัวเกลือทะเลและ เอนไซม์สบู่ ธรรมชาติ การขาดสารกันบูดและสารกันบูดตามที่หลายคนทำให้เขาเป็นกษัตริย์ในชีส เป็นเวลา 23 วันแช่ในน้ำเกลือแล้ววางบนหิ้งสำหรับการเจริญเติบโตซึ่งเป็นเวลาสองถึงสามปี เมื่อครบกำหนดชีสจะถูกตรวจสอบโดยใช้ค้อน - เสียงต้องเป็นหูหนวก หลังจากสุกแล้ว Parmesan จะอุ่นที่อุณหภูมิ 550 องศาเซลเซียสและห่อด้วยผ้าฝ้ายหนาแน่น มันถูกเก็บไว้อย่างไม่มีกำหนด

สูตรดั้งเดิมและผิดปกติค่อนข้างมีชีส Parmesan มีบทบาทหลัก ตัวอย่างเช่นผักกาดหอม "ซีซาร์" เตรียมเฉพาะกับ ชีสชนิด นี้ เท่านั้น "ซีซาร์" คลาสสิกประกอบด้วยสลัดหอมแดงน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวกระเทียมมัสตาร์ดชีสพาเมซานขนมปังขาวเกลือและพริกไทย ในชามขนาดเล็กคุณจำเป็นต้องผสมน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวไม่กี่ cloves ของกระเทียมมัสตาร์ดพริกไทยและเกลือ ผสมให้เข้ากันดี ในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อนน้ำมันเล็กน้อยและทอดกับมัน 2 กานพลูของกระเทียมกับเปลือกสีส้มแล้วลบออกจากกระทะ ในเนยร้อนใส่ขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและทอดจนเป็นเปลือกสีทอง ในชามอื่นผสมผักกาดหอมและ parmesan (ตะแกรงชีสบนเครื่องขูด) เทซอสทั้งหมดเพิ่ม crumbs และหัวหอมและผสมดี

อย่าลืมเพิ่มชีสนี้เมื่อเสิร์ฟข้าวพาสต้าและมันฝรั่งต้ม รสชาติฉุนของมันกระจายจานใด ๆ

อย่าลืมเตรียมมะเขือเทศยัดไส้ด้วยชีส Parmesan สูตรเตรียมไว้ข้างล่างนี้

สำหรับอาหารว่างเบา ๆ ที่คุณต้องการจริงๆมะเขือเทศมายองเนส Parmesan มัสตาร์ด Dijon พริกแห้งเกลือพริกไทยผักชีฝรั่ง ชีสมอสซาเรลล่า สด เปิดเตาอบที่ 175 ° C ตัดมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วนำไปวางบนกระดาษรองอบ ในชาม, มายองเนสแส้, Parmesan มัสตาร์ดและออริกาโน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใช้ช้อนใส่มวลที่ได้รับลงในมะเขือเทศแต่ละชิ้นโรยหน้าด้วยชีสมอสซาเรลล่าและผักชีฝรั่ง นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนกมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟทันที