น้ำเชื่อม สูตรของการเตรียมการและวิธีการใช้งาน

น้ำเชื่อมจะใช้บ่อยมากในการจัดทำผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆจากการทดสอบเช่นเดียวกับการเตรียมผลไม้ นี้อย่างแท้จริงพื้นฐานสากลสำหรับทุกชนิดของ compotes แยมผลไม้หวานและอื่น ๆ และวิธีการที่มีคุณภาพและน้ำเชื่อมปรุงสุกอย่างถูกต้องสูงขึ้นอยู่กับว่ารสชาติของการเตรียมผลไม้และระยะเวลาของการจัดเก็บข้อมูล

วิธีการปรุงอาหารน้ำเชื่อม? สูตรง่ายมาก กระทะเทน้ำเทน้ำตาลทั้งหมดถูกนำมาผสมกันและวางบนจานเพื่อให้ความร้อนสูงมากเพียงด้านใดด้านหนึ่งแล้วอื่น ๆ จะสะสมบนโฟมซึ่งมีความจำเป็นต้องหมั่นทำความสะอาดช้อน เมื่อฟองหยุดหม้อจะขยับสมบูรณ์กว่าความร้อนสูงและต้มส่วนผสมจนต้องการความหนาของน้ำเชื่อม

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจสูตรน้ำเชื่อมเลือกด้วยอัตราส่วนที่แน่นอนของน้ำตาลและน้ำ ดังนั้นสำหรับเคลือบขนม, เค้ก, เหล้ารัม Bab, เค้ก, ฯลฯ คืออัตราส่วนของน้ำเชื่อมที่ควรจะเป็น 1x1, นั่นคือ น้ำตาล 50% และ 50% น้ำ น้ำเชื่อมสำหรับการปรุงอาหารท้องยาวไม่จำเป็นต้องร้อนน้ำเพียงพอกับน้ำตาลจนมันละลาย น้ำเชื่อมสำหรับท้องเพิ่มรสชาติต่างๆเช่นเดียวกับเหล้ารัมและสุราเพื่อให้พวกเขามีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและมีกลิ่นหอม

วิธีการทำน้ำเชื่อมสำหรับการเตรียมหวาน? เพื่อเตรียมความพร้อมน้ำเชื่อมสุก compotes ผลไม้ตราบใดที่อัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลในนั้นจะไม่ 3x1, ที่อยู่, น้ำ 25% และ 75% น้ำตาล มีวิธีการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมเป็น ถ้าคุณถือลดลงร้อนของน้ำเชื่อมระหว่างปลายนิ้วแล้วผลักดันให้พวกเขากลับระหว่างนิ้วมือควรเป็นด้ายบางของน้ำเชื่อมหวาน ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ (และบางครั้งทั้งสองร่วมกัน) ออกมาวางไว้ในขวดและเทน้ำเชื่อมด้านบน สูตรผลไม้แช่อิ่มผลไม้โฮมเมดจัดทำในลักษณะนี้เป็นเรื่องธรรมดามาก น้ำเชื่อมของความหนาแน่นและความหนาเดียวกันถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมความพร้อมของผลไม้หนาแน่นติดขัดของแข็ง

วิธีการเตรียม ผลไม้หวาน? พวกเขาจะแช่ในน้ำเชื่อมหนาแน่นหนา สูตร ซึ่งมีอัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลเป็น 1x6, ที่อยู่ที่ น้ำตาล 85% และ 15% น้ำ น้ำเชื่อมผลไม้เก็บไว้ร้อนจนมันเย็นตัวลงแล้ววางเบา ๆ บนพื้นผิวที่เรียบและแห้ง

น้ำเชื่อมหนาอื่น ๆ ที่ใช้ในการจัดทำ fondant น้ำตาลซึ่งเป็นขนมเคลือบ สำหรับเช่นน้ำเชื่อมสำเร็จรูปหวานควรจะเป็นสัดส่วนของน้ำและน้ำตาลเป็น 1h9 มันเป็นต้มความหนาแน่นและความหนาที่ต้องการ (สำหรับการตรวจสอบของหยดกลิ้งลูกอ่อน) จากนั้นหลังจากที่ระบายความร้อนเป็นวิปปิ้งจนด้านมวลพลาสติกสีขาวที่จะถูกเพิ่มสำหรับรสชาติที่แตกต่างรสชาติ มันอาจจะเป็นเหล้ารส, น้ำผลไม้, เหล้า ฯลฯ

สำหรับน้ำตาลขนมปังขิง, คุกกี้, ยีสต์ ขนม และผลไม้โดยใช้สิ่งที่เรียกว่าการไหลเวียน - มันต้มน้ำเชื่อมรส สูตรสำหรับฉบับหน้า น้ำเชื่อมต้มที่ดี (อัตราส่วนของ 12:50) จะเย็นเล็กน้อยมะนาวสีส้มหรือสีส้มอมแดงและร้อนนำไปใช้ด้วยแปรงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์หรือเค้กที่ถูกวางไว้ในกระทะและเทไหลเวียนด้านบนร้อน แพนสั่นดีจนทุกรายการจะไม่ปกคลุมด้วยน้ำเชื่อม

น้ำตาลและน้ำ - สองคนที่สำคัญที่สุดและส่วนผสมเฉพาะในการผลิตสินค้าที่มีความจำเป็นมากและหลากหลายที่ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องในการจัดทำ compotes และติดขัดเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ขนมจำนวนมาก ความหนาและความหนาแน่นของน้ำเชื่อมจะขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลซึ่งอาจจะถูกกำหนดโดยวิธีการต่างๆ (ทดสอบสำหรับเส้นด้ายหนาและบางลูกอ่อนและแข็ง)