ปลาและมันฝรั่งทอด: สูตรอาหาร วิธีการปรุงอาหารปลาอังกฤษจริงและชิป

ทุกคนรู้ว่าอาหารอย่างรวดเร็วคิดค้นโดยชาวอเมริกัน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าถ้าเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร ได้แก่ มันฝรั่งทอดแล้วก็แน่นอนนำไปใช้กับห้องครัวอเมริกัน คำสั่งนี้สามารถให้เพิกถอนสมบูรณ์ เรานำเสนอในการปรุงอาหารเป็นทางการแห่งชาติ จานอังกฤษ ซึ่งรวมถึงปลาทอดและมันฝรั่งทอด ปลาและมันฝรั่งทอด - อาหารจานนี้ซึ่งรวมประเพณีการทำอาหารของประเทศที่แตกต่างกันและในเวลาเดียวกันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารภาษาอังกฤษ เพื่อเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารปลากับมันฝรั่งครอบคลุมในบทความนี้

หลักสูตรประวัติศาสตร์

มันไม่ได้เป็นที่รู้จักกันว่ามีในด้านอาหารภาษาอังกฤษมันฝรั่งทอดและปลาในแป้ง สันนิษฐานว่าเป็นประเพณีของมันฝรั่งอบทอดมาจากฝรั่งเศส แต่ปลา - ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นวิธีการในการจัดทำซึ่งในเวลานั้นมีการจัดการที่ดี แต่เรารู้ว่าสิ่งที่เป็นอาหารประจำชาติอยู่ในศตวรรษที่สิบเก้า ในเวลานี้ความนิยมของปลาและมันฝรั่งทอดไม่สามารถเปรียบเทียบจานอื่น ๆ

ในขั้นต้นมันฝรั่งแทนจานรวมทอดขนมปัง แต่โดยจุดเริ่มต้นของสงครามโลกครั้งและเงินสำรองของตนอย่างมีนัยสำคัญลดลงส่งผลให้ในส่วนผสมแทนที่มันฝรั่งราคาไม่แพงมาก อาหารยอดนิยมลดลงในช่วงปลายศตวรรษที่ XX แต่วันนี้มันก็เป็นเพียงในการเตรียมการของกรุงลอนดอนกินประมาณ 60,000 ตันของปลาและ 500,000 ตันของมันฝรั่ง

บาร์ขนมที่นำเสนอผู้เข้าพักจานมีจำนวนมากดังนั้นทั่วโลก และในเมืองของอิตาลี Barga ในเดือนสิงหาคมของทุกปีจะจัดขึ้นในเทศกาลพิเศษ Fish & Chips ในสัญลักษณ์ของมิตรภาพกับสหราชอาณาจักร

วิธีการเตรียมปลาต้นฉบับภาษาอังกฤษและชิป

แม้จะมีความจริงที่ว่าปลาและมันฝรั่งทอดเป็นส่วนหนึ่งของเมนูของเกือบทุกร้านอาหารที่เป็นอาหารจานนี้ถือว่ายังคงรูปแบบของถนนอาหารซึ่งสามารถซื้อได้ในถาดมือถือพิเศษ ตามฉบับภาษาอังกฤษชิ้นส่วนของปลาและมันฝรั่งจำเป็นต้องห่อในหนังสือพิมพ์หรือนิตยสารกระดาษ หากต้องการและในบ้านจะต้องเตรียมปลาไม่อร่อยน้อยลงและชิป

สูตรของอาหารคือการใช้ปลาสดที่มีคุณภาพดีมาก ปลามากขึ้นเหมาะ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ชนิดอื่น ๆ ของปลาที่มีเนื้อสีขาว: ดิ้นรนค๊อดเนื้อปลา saithe น้ำมันปลา - ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์และปลาแซลมอน - จะไม่ทำงาน มันฝรั่งยังจะต้องบางประเภท - ขนาดใหญ่และ nerassypchaty ที่ช่วยให้รูปร่างของมันในระหว่างการทอด

ความสนใจเป็นพิเศษคือจ่ายให้กับแป้ง จะเพิ่มภาษาอังกฤษเบียร์มืดและแป้งร่อนเพียงชั้นสูงสุด แต่น้ำมันที่สามารถใช้ธรรมดามากดอกทานตะวันหรือข้าวโพด แต่มันควรจะเป็นมาก ในการเตรียมอาหารที่มีคุณภาพสูงเงินฝากออมทรัพย์จะไม่เหมาะสม

วิธีการทอดปลาในแป้งสำหรับปลาและมันฝรั่งทอด

ความลับหลักของการปะทะอร่อยสำหรับปลาเป็นสิ่งที่ดีที่จะทำใจให้ส่วนผสมทั้งหมดก่อนการนวดแป้ง สำหรับแป้งนี้ร่อน (400 กรัม) ถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีและเบียร์หรือเบียร์ (550 มิลลิลิตร) เป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ในขณะที่ส่วนผสมสำหรับแป้งเย็นปลาที่เตรียมไว้ คอดหรือพอลแล็คเนื้อแถบตัด 2-3 ซม. ความหนาและแห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ น้ำมันพืชจะมีความร้อนในหม้อทอดลึกทะถึง 185 องศาเซลเซียส สำหรับการเตรียมแป้งในแป้งผสมชามลึก, ผงฟู (3 ชม. ช้อน) และเกลือ (½ชม. ช้อน) จากนั้นใส่เบียร์น้ำแข็งและเตรียมแป้งสำหรับปลาและมันฝรั่งทอด

จานสามารถเริ่มต้นในการปรุงอาหาร ชิ้นส่วนของปลาจุ่มลงในแป้งเย็นวางบนกระทะอุ่นที่มีจำนวนมากของเนย ปลาทอดประมาณ 5 นาทีทั้งสองข้างและจากนั้นทันทีขยับไปแผ่นปกคลุมด้วยผ้ากระดาษเพื่อดูดซึมไขมันส่วนเกิน

สูตรสำหรับสูตรมันฝรั่งในภาษาอังกฤษ

มันฝรั่งปลาและชิปจะถูกล้างได้ดี, ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นยาวไม่หนากว่า 1.5 ซม. แล้วเทมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเย็น นี้ช่วยให้คุณได้รับการกำจัดของแป้งส่วนเกินเนื่องจากการที่เวดจ์พล่านและสูญเสียรูปร่างของพวกเขา จากนั้น obsushivayut มันฝรั่งและเพียงแล้วดำเนินการต่อไปทอด

Obsushennye แป้งเวดจ์มันฝรั่งรีดในและการแพร่กระจายในชั้นเดียวบนตะแกรงหรือตะแกรง มันถูกแล้วนำไปแช่ในน้ำมันเดือด (อุณหภูมิ 185 ° C) มันฝรั่งทอดประมาณ 5 นาทีหลังจากที่มีการแพร่กระจายบนกระดาษและอนุญาตให้ระบายไขมันส่วนเกิน

โรยหน้าสำหรับปลาและมันฝรั่งทอด

ในร้านอาหารและสถานประกอบการอาหารอย่างรวดเร็วมันฝรั่งกับปลามักจะเสิร์ฟกับข้าว กับทางเลือกของผู้ซื้อสามารถนำเสนอน้ำซุปข้นถั่ว, ถั่วอบในซอสมะเขือเทศ, ผักดองและหัวหอม แต่เป็นเครื่องดื่มในชาสหราชอาณาจักรเป็นประเพณีเป็นอาหารว่างภาษาอังกฤษได้รับอนุญาตให้ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้ออก

ปลาและมันฝรั่งทอดจะได้ลิ้มรสอย่างสมบูรณ์แบบในการปรับแต่งกับถั่วเขียว เพื่อเตรียมความพร้อมเช่นเครื่องปรุงในบ้านจะต้องทอดในเนยสับมินต์และกระเทียม หลังจากไม่กี่นาทีเพื่อเพิ่มสีเขียวถั่วเขียวสด ส่วนผสมต่อไปเป็นทอด 5-7 นาที จากนั้นถั่วเขียวและเปลี่ยนในชามเครื่องปั่นและบดกับเนยจนน้ำซุปข้น

ปลาและมันฝรั่งทอด: สูตร Dzheymi โอลิเวร่า

เช่นเดียวกับอังกฤษจริง Dzheymi โอลิเวอร์คุ๊กปลากับมันฝรั่งกับสูตรเดิมแม้จะมีการเพิ่มเป็นเอกลักษณ์ของตนเอง ยกตัวอย่างเช่นมันอยู่กับการปรุงอาหารสูตรมันฝรั่งทอดกรอบเริ่มต้นปลาและชิปของเขา

จานถัดไปจะถูกจัดเตรียมในลำดับต่อไปนี้:

1. มันฝรั่งปอกเปลือกที่สำคัญ (ถ้าต้องการ) และตัดเป็นแท่งที่กว้าง 1 ซม. 1
2. หั่นมันฝรั่งออกมาวางบนตะแกรงในชั้นเดียวในหม้อทอดและทอดในปริมาณมากของน้ำมัน
3. Dzheymi โอลิเวอร์เตรียมแป้งจากแป้งแก้ว 250 มลแก้วเบียร์เย็น ๆ มืดเกลือไข่แดงและ 1 ในโฟมวิปปิ้งโปรตีนที่เป็นของแข็ง แป้งจะกลายเป็นวัดที่มีความหนาแน่นสูงและอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันสามารถนำมาใช้ในการเตรียมปลาไม่เพียง แต่ยังผักเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
4. เนื้อของปลาที่มีเนื้อสีขาวหย่อนลงไปในชามแป้งและจุ่มลงได้ดีในทุกด้าน เชฟที่มีชื่อเสียงของอังกฤษไม่ตัดปลาเป็นชิ้นและ dips ลงในชิ้นส่วนขนาดใหญ่ของแป้ง
5. เนื้อปลาในแป้งตกอยู่ในน้ำมันร้อน 4 นาที
6. มันฝรั่งและปลาออกมาวางบนกระดาษอบและโรยด้วยเกลือทะเล

Dzheymi โอลิเวอร์ไปตกปลากับมันฝรั่งฟีดน้ำซุปข้นถั่วไข่ดองและ gherkin

ปลาและมันฝรั่งทอดจากกอร์โดนาแรมซี่

ห่วงโซ่อาหารปลากอร์ดอนแรมซี่และชิป (สูตรด้านล่าง) จะเสิร์ฟกับซอสทาร์ทาร์ซอสมะเขือเทศมายองเนสหรือ สถาบันซอสผู้เข้าชมเลือกอิสระกับรสนิยมของคุณ แต่กลับกลายเป็นปลาอร่อยมากและชิป

สูตรของการเตรียมการที่จะดำเนินการลำดับของการกระทำ:

1. เนื้อปลาของปลาหรือปลาดุกตัดเป็นเส้นกว้าง 2 เซนติเมตร (ในลักษณะคล้ายกับชิ้นส่วนของภาษา) แห้งบนกระดาษแล้วรีดแป้งร่อน
2. มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม
3. การเตรียมแป้งร่อน, เบียร์, เกลือและหยิกของขมิ้น แป้งควรมีความหนาปานกลางดึงดีแทนที่จะวิ่งออกปลา
4. มันฝรั่งจะใส่ลงไปในหม้อทอดด้วยความร้อนถึง 180 ° C น้ำมัน มันควรจะกระจายปลาในแป้ง
5. ชิปสำเร็จรูปจากมันฝรั่งและปลาทอดวางบนจานเสิร์ฟกับซอสหรือห่อในแผ่นหนังสือพิมพ์

ปลาโฮมเมดและชิปกับซอสทาร์ทาร์

นักท่องเที่ยวที่ได้มาเยือนสหราชอาณาจักรและพยายามที่อาหารอย่างรวดเร็วจริงภาษาอังกฤษเชื่อว่ามันเป็นไปได้มากที่จะเล่นที่บ้าน

วิธีการปรุงอาหารปลาและมันฝรั่งทอดอธิบายในขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. มันฝรั่งใหม่ล้างกันตัดโดยตรงในผิวเป็นเวดจ์หนาออกมาวางในชามและเทน้ำเย็น
2. เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. การเตรียมแป้ง เพื่อจุดประสงค์นี้ 170 กรัมแป้งร่อนผสมกับ 50 กรัมของแป้งจะถูกเพิ่มไข่แดง 1 เหน็บแนมของเกลือและเทลงใน 80 มลเบียร์ดำ อย่างน้อยก็ในแป้งเพิ่มวิปปิ้งเป็นโปรตีนโฟมหนา
4. เตรียมความพร้อมซอสทาร์ทาร์ สำหรับชามไข่แดง 4 นี้ลึกสุกบดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ส้อมเพิ่มมัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน), น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน), น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน), มะกอกสับและแตง
5. มันฝรั่ง Obsushenny ทอดในน้ำมันพืช แยกทอดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของปลาในแป้ง

ให้บริการอาหารที่โต๊ะกับซอสทาร์ทาร์โฮมเมด

ปลาและมันฝรั่งทอดโดยไม่ต้องเบียร์

หากคุณไม่ได้ดื่มเบียร์ก็ไม่ได้เป็นเหตุผลที่จะละทิ้งการเตรียมอาหารภาษาอังกฤษแบบดั้งเดิม แป้งสำหรับเนื้อปลาสามารถปรุงสุกที่แตกต่างกัน โดยไม่คำนึงถึงนี้คุณจะได้รับปลาอร่อยมากและชิป

สูตรของแป้งจะเป็นดังนี้: ในชามแป้งร่อน, ผงฟูจะถูกเพิ่มแล้วเหน็บแนมของเกลือและโซดาแก้วน้ำของน้ำแข็ง เครื่องแบบและเครื่องเดียวกันปะทะเพราะความลับทั้งหมดของเขาอยู่ในฟองอากาศที่มีอยู่ในโซดาและเบียร์ ปลามากขึ้นและทอดจัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้แล้วข้างต้น