วิธีการปรุงอาหารปลา: เคล็ดลับบางอย่าง

ต้มปลาในน้ำ - วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการปรุงอาหาร ทำความสะอาดและในการแยกตัดชิ้นส่วนของปลาเทของเหลวพอเพียงเพื่อให้มันปกคลุมเธอ ต่อลิตรของของเหลวจะถูกเพิ่มสำหรับ 1 ชั่วโมง. ลิตร เกลือเพื่อลิ้มรสและรสชาติจะอยู่ในช่วงครึ่งกระทะแครอทขนาดเล็กและรากผักชีฝรั่ง, หัวหอม (คุณสามารถทั้งหมด) เครื่องเทศ กับคำถามของวิธีการปรุงอาหารปลาที่มีรสชาติเฉพาะ (ดิ้นรนปลาหอกปลาดุก) คำตอบคือคุณสามารถเพิ่ม½ถ้วยแตงกวาน้ำเกลือต่อลิตรของน้ำ - เขาจะรับมือกับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ บ่อยครั้งที่ pripuskayut ปลา ต้มในปริมาณเล็กน้อยของของเหลวผ่านความร้อนต่ำปกคลุมเพิ่มไวน์และราก ปลานี้จะเปิดออกนุ่มและรสชาติ

ปลาที่สามารถปรุงสุกและทั้งชิ้น - ดังนั้นจึงจะเปิดออกรสชาติมากขึ้นและ juicier ของเหลวเดือดเท - ดังนั้นชิ้นส่วนของน้ำหนักปอนด์มากขึ้นลดลงก่อนการปรุงอาหารในน้ำเย็นและขนาดเล็ก การเตรียมพร้อมในการกำหนดเจาะเข็มหรือไม้จิ้มฟันบนชิ้นปลาสำเร็จรูปต้มหรือนึ่งจะนุ่ม สำหรับเดือดชิ้นมีน้ำหนักมากกว่า 0.5 กก. มันต้องครึ่งชั่วโมงชิ้น portioned (ประมาณ 150 กรัม) - 15-20 นาที

ปรุงสูตรปลาจะแตกต่างกันค่อนข้าง ยกตัวอย่างเช่นดิ้นรนอร่อยมากหรือซีกแอปเปิ้ลตุ๋น ก่อนปรุงอาหารปลาแอปเปิ้ลเปรี้ยวสะอาดและหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะหรือกระทะที่มีด้านล่างหนา จากข้างต้นที่พวกเขาจะถูกเคลือบหัวหอมสับหรือกระเทียมหอมซึ่งจะวางชิ้นปลาแล้วซึ่งพริกไทยและเกลือ ทั้งหมดเทน้ำหรือน้ำซุปในปริมาณเล็กน้อยของปลาเพิ่มไวน์ขาวแห้งและ pripuskayut ปลาเป็นระยะทุบตีน้ำซุป หลังจากที่มีการปรุงสุกกระจายปลาและน้ำซุปจะระเหยเพื่อเพิ่มรสชาติของมันแล้วเพิ่มครีมลงไปผัดและเทส่วนนอนอยู่บนจาน

พันธุ์เหล่านี้ปลายังสามารถปรุงสุกในซอสที่มี tarragon (tarragon) ส่วน pripuskayut น้ำซุปก่อนหน้านี้การเพิ่มหัวหอมรากผักชีฝรั่งสับและไวน์ขาว ปลาสำเร็จรูปออกมาวางบนจานใส่เห็ดสุกและกุ้งและระหว่างชิ้น - มันฝรั่งต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า น้ำซุปที่เหลือจะระเหยไปครึ่งหนึ่งของปริมาณเพิ่มซอสขาว ทั้งหมดเข้าด้วยกันนำไปต้มกรอง อีกครั้งหลังจากเดือดในที่เกิด น้ำปลา ใส่เนย tarragon สับ, น้ำมะนาว ซอส Ostyvshim ราดปลาเมื่อให้บริการ

คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารปลาต่อไปอีกพันธุ์แม่น้ำเช่นตาลสามารถปรุงด้วยผักน้ำซุปกันส่วนผสมทั้งหมดที่ความร้อนต่ำ การทำเช่นนี้ล้างและทำความสะอาดตัดเป็นวงกลมหัวหอม, หัวผักกาดและแครอท เพียวริฟายมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ การแพร่กระจายผักที่ด้านล่างของกระทะในการสั่งซื้อนี้: หัวผักกาด, แครอท, หัวหอม, มันฝรั่ง; เพิ่มเกลือและน้ำเท ชิ้นส่วนของปลาเค็มและใส่ในผักเพิ่มเครื่องเทศ ทุกคนควรจะร่วมกันในการปรุงอาหารภายใต้ฝาครอบเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้เป็นระยะกระทะเขย่าผักที่มีการเผา เมื่อจานพร้อมเกือบจะใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันและเทลงในถ้วยของนม หลังจากนั้นปลาสุกเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟโดยราดจากข้างต้นจะได้รับน้ำซุป

ในวรรณคดีที่อุทิศให้กับการปรุงอาหารที่คุณสามารถพบกับเคล็ดลับที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารปลาได้มากที่สุดลงคะแนนเพื่อที่ว่าอร่อย ยกตัวอย่างเช่นปลาชนิดหนึ่งที่จะได้รับรสชาติเดิมและกลิ่นหอมเมื่อการปรุงอาหารนั้นดังต่อไปนี้ ส่วนปลาชนิดหนึ่งที่มีผิว แต่กระดูกศูนย์ระยะไกลวางในกระทะด้านล่างซึ่งจะต้องได้รับการหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ดองเพิ่ม (1 กก. ปลา - ประมาณ 250 กรัม) ถูกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า; มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (300 กรัม) คือการปอกเปลือก เติมน้ำเพื่อให้ชิ้นส่วนของปลาชนิดหนึ่งถูกปิดโดยเฉพาะครึ่งหนึ่งและ pripuskayut กันสำหรับครึ่งชั่วโมง

หลังจากที่ปลาชนิดหนึ่งที่แพร่กระจายบนจานที่จะปรุงอาหารซอส น้ำซุปที่อุ่นให้กรดไหลย้อนได้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและค่อยๆเท 40 กรัมแป้ง ต้มซอสจนหนากรองถ้าจำเป็นเกลือและพริกไทย เสิร์ฟปลาเฮอริ่งต้มกับ มันฝรั่งรดน้ำ จานของซอสและโรยด้วยสมุนไพร