เนื้อสันนอกสูตรที่ดีที่สุดที่บ้าน: วิธีการเปียกและแห้ง

เนื้อสันนอก - สินค้ากระชากดิบของการตัดเนื้อ นี้เกี่ยวข้องกับจานเบลารุส, ลิทัวเนียและ โปแลนด์ครัว ในประเทศเหล่านี้สูตรเนื้อสันนอกที่บ้านมีเกือบทุกคนในครอบครัว เรามีสองสายพันธุ์ที่แตกต่างกันของอาหารจานนี้

วิธีการเลือกเนื้อ?

ไม่ว่าวิธีการที่ดีเนื้อสันนอกสูตรที่บ้านจานอร่อยจะเปิดออก แต่ถ้าคุณเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกต้อง เตรียมความพร้อมได้จากเนื้อของเนื้อวัวหรือเนื้อหมูอย่างน้อย - จากม้า

เนื้อสัตว์ควรจะสด ตรวจสอบนี้ง่ายมาก หากคุณคลิกบนพื้นผิวที่จะต้องฟื้นรูปร่างของมันอย่างสมบูรณ์ ผิดปกติเนื้อเก่าอาจยังคงอยู่ ธรรมชาติ, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ดีไม่มีกลิ่นเหม็น

เนื้อจะได้รับคำแนะนำที่จะนำมาแช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง ตั้งแต่เนื้อเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบทั้งหมดภาพยนตร์เส้นเลือดเส้นเอ็นและไขมัน ชิ้นควรจะแบนเรียบและ netolstym

ถัดไปพิจารณาวิธีการปรุงอาหารเนื้อสันนอก โดยปกติแล้วกระบวนการจะดำเนินการในขั้นตอนที่สอง

กระบวนการเปียกเกลือเนื้อสันนอก การอบแห้งและอบแห้งของสินค้า

ใช้ชิ้นส่วนปอนด์ของเนื้อ ถ้ามันเป็นความหนาก็จะแนะนำให้ตัดมันยาวเป็นสองส่วน นี้จะเพิ่มความเร็วในการ prosolki กระบวนการอบแห้งและเนื้อสัตว์

ก่อนพิจารณาวิธีการดองเนื้อสันนอก ให้น้ำเกลือ นำมาต้มลิตรของน้ำเพิ่ม 105 กรัมเกลือ - น้ำตาล ให้แน่ใจว่าจะต้มน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาทีและเย็น กรอกพวกเขาหั่นและลืมเกี่ยวกับมันในตู้เย็นเป็นเวลาแปดถึงสิบวัน

ต่อไปเราจะออกและใส่ภายใต้ภาระ ดีกว่าที่จะใส่วงกลมไม้และด้านบน - สิ่งที่หนัก การกระทำเหล่านี้จะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินและออกจากพื้นผิวแบนและเรียบเนียน เพียงแค่ต้องสี่หรือห้าชั่วโมง เนื้อสัตว์ให้สะอาดแห้งและม้วนกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ศูนย์รวมที่เหมาะจะเป็นการรวมกันของสีดำและ allspice, ผักชียี่หร่าลูกจันทน์เทศในสัดส่วนที่เท่ากัน เพิ่มบิตของใบกระวาน เครื่องเทศแนะนำให้บดในครกและแผ่กระจายไปทั่วพื้นผิวของเนื้อได้อย่างทั่วถึง การแพร่กระจายชิ้นส่วนของผ้าโปร่งใส่เนื้อม้วนขึ้นและผูกด้วยเชือก แต่ละชิ้นของเนื้อ - ในบทความที่แยกต่างหาก

เนื้อจะสุกก็ควรแขวนในที่เย็น (5-8 องศา) สถานที่สำหรับอย่างน้อยสองสัปดาห์ แต่มันจะต้องมีการระบายอากาศมิฉะนั้นอาหารที่อาจทำให้เสีย ถัดไปเจ็ดถึงสิบวันทิ้งในสถานที่อบอุ่น ยกตัวอย่างเช่นมันสามารถแขวนบนก๊าซ เนื้อสันนอกอบแห้งพร้อม คุณสามารถตัดมันและให้บริการ นอกจากนี้ที่ดีในการปรุงเพื่อให้เนื้อจะเป็นพืชผักสมุนไพรและซอส

ต่อไปเราพิจารณาถึงวิธีการดองเนื้อสันนอกที่จะได้รับสินค้าที่มีความหนาแน่นมากขึ้นและแห้ง

วิธีเกลือแห้งของผลิตภัณฑ์ การอบแห้งและอบแห้ง

เนื้อสัตว์ (ประมาณหนึ่งกิโลกรัม) ควรที่จะลายเส้นไขมันก็สามารถผ้าพันแผลเล็ก ๆ น้อย ๆ เนื้อสันนอกสูตรนี้ที่บ้านจะคล้ายกับก่อนหน้านี้หนึ่ง ยกเว้นว่ากระบวนการเกลือเป็นวิธีที่แตกต่างกันเล็ก ๆ น้อย ๆ

เพื่อเริ่มต้นการเตรียมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม การผสมนี้เจ็ดสิบกรัมเกลือด้วยเครื่องเทศพื้นดิน (ห้าอ่าวใบในสัดส่วนที่เท่ากัน - สีดำและ allspice ยี่หร่าและผักชี) เทส่วนผสมบนโต๊ะและเนื้อกระดูกอย่างรอบคอบในนั้น

ห่อเนื้อในกอซมากแน่นในหลายชั้นและบิดด้ายของเขา จากนั้นเราจะดำเนินการขั้นตอนต่อไป

เราเปลี่ยนชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ในภาชนะและปล่อยให้เวลาห้าวัน ก็จะแนะนำให้เปิดให้ทุกวัน จากนั้นวางสายสำหรับสัปดาห์ในที่เย็นและอากาศถ่ายเทได้จำเป็น แต่ในที่สุด - ในที่อบอุ่น มันต้องสิบสี่วันที่จะได้รับอาหารที่ดี ตอนนี้คุณสามารถเอาตัวอย่าง

เนื้อสันนอกเนื้อแห้งแห้งขอแนะนำให้ทิ้งไว้ในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลานาน

วิธีการตรวจสอบความพร้อมอาหาร?

ซึ่งสามารถทำได้ดังนี้ ผลิตภัณฑ์ระงับคุณต้องการบีบอัดปลายนิ้วของคุณ ถ้ามันจะถูกกำหนดเปลือกยากอย่างชัดเจนว่าแห้งด้านนอกและด้านในของเยื่อกระดาษสามารถรู้สึกได้ผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจนพร้อม

วิธีการจัดเก็บจานเสร็จ?

เป็นที่เชื่อว่าการปรุงอาหารเนื้อดิบที่บ้านไม่แนะนำเพราะมันสามารถทำให้เสีย แต่ความจริงนี้ไม่ได้อยู่ในอาหารที่สะดวกเค็ม ดังนั้นสิ่งที่สำคัญ - เพื่อหาสัดส่วนที่เหมาะสม ในกรณีนี้เนื้อสัตว์เค็มไม่เสีย

ในขณะที่บ้านใช้สูตรเนื้อสันนอก, เก็บไว้ในตู้เย็นจะแนะนำ ถ้าจำเป็นคุณสามารถได้รับหั่นเป็นแผ่นบางและทำความสะอาดอีกครั้ง

จานสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่จำเป็น แต่เราต้องจำไว้ว่ามันจะเป็นกับทุกวันมันจะกลายเป็นยากขึ้นและหนัก ดังนั้นเนื้อสันนอกที่มีคุณภาพรสชาติที่ดีที่สุดทำให้ภายในหกสิบวันนับ แต่วันที่ความพร้อมเต็มรูปแบบ