วิธีการปัดไข่ขาวกับน้ำตาล: เคล็ดลับและเทคนิค

ตี ไข่ขาว กับน้ำตาลจะต้องอยู่ในความหลากหลายของการปรุงอาหารสูตร แต่เทคโนโลยีในพวกเขามีแนวโน้มที่จะไม่ได้อธิบาย ในขณะเดียวกันทำให้เมอแรงค์ที่ดีจริงๆ ครีมโปรตีน หรือบิสกิตธรรมดาแม้กระทั่งไม่มีความรู้บางอย่างละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการนี้คือไม่ง่ายมาก ดังนั้นวิธีการ ที่จะเขย่าโปรตีน ที่มีน้ำตาลอย่างถูกต้องที่คุณต้องรู้หรือไม่? พิจารณาประเด็นหลัก

การคัดเลือกและการเตรียมอาหาร

สูงสุดที่เขียวชอุ่มและที่สำคัญที่สุด - โฟมที่มีความเสถียรสามารถรับได้โดยตีไข่ขาวกับน้ำตาลใน หม้อทองแดง แต่น่าเสียดายที่ในยุคปัจจุบันอาหารเช่นไม่ค่อยสามารถพบได้ในห้องครัวและดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเข้ามาแทนที่แก้วหรือในกรณีที่รุนแรงโลหะ

เพื่อจุดประสงค์นี้ก็จะไม่แนะนำให้ใช้เครื่องใช้ที่ทำจากอลูมิเนียม นี้เป็นเพราะโลหะที่ใช้งานทำปฏิกิริยากับเพิ่มเข้าไปในมวลกรดโปรตีนน้ำตาลจะช่วยให้มวลของสีอมเทา นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าที่จะละทิ้งภาชนะพลาสติกเป็นรูปแบบบนพื้นผิวของไขมันฟิล์มพลาสติกที่มีรูพรุนขัดขวางความสำเร็จของจำนวนเงินสูงสุดของโปรตีน

มันเป็นสิ่งสำคัญว่าอาหารเป็นที่ดีที่สุดที่สะอาดและแห้ง แม้เพียงเล็กน้อยของไขมันสามารถที่จะทำเช่นนั้นว่าโปรตีน vzobyutsya ไม่สมบูรณ์ แต่เพียงหนึ่งในสามของปริมาณที่อาจเกิดขึ้น เพราะนี่คือความจริงที่ว่าไขมันทำให้มันยากที่กระบวนการของการก่อตัวของมวลโปรตีนของพันธบัตรโปรตีน ปัดสำหรับวิปปิ้งและความจุจะแนะนำให้ถูมะนาวฝานแล้วแห้งอย่างทั่วถึง

ทางเลือกของไข่และการแยกโปรตีน

วิธีการปัดไข่ขาว กับน้ำตาลไข่ที่ดีที่สุดสำหรับนี้เลือก? ตีให้เข้ากันไข่สามารถใด ๆ แต่มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าไข่สดในมุมมองของความเป็นจริงที่ว่าพวกเขาจะมีโปรตีนหนามีวิปปิ้งเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกต่อไป แต่ในเวลาเดียวกันพวกเขาฟองจะจัดขึ้นเป็นเวลานาน เก็บไว้นานไข่น้ำและวิปปิ้งจึงไม่ดี ไข่ที่ตีง่ายที่สุดที่มีอุณหภูมิห้องในขณะที่โปรตีนฟองอากาศอบอุ่นจะเกิดขึ้นได้อย่างง่ายดาย

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะตั้งสองแห้งและทำความสะอาดชาม จับมือกว่าภาชนะเบา ๆ nadbit ไข่โดยใช้มีดและหารในช่วงครึ่งปี เทไข่แดงจากด้านหนึ่งของเปลือกไปยังอีกจนกว่าจะถึงเวลาเช่นทุกโปรตีนจะไม่ปรากฏในชาม มันเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดเพื่อให้มั่นใจว่าแม้จำนวนน้อยที่สุดส่วนใหญ่ตกอยู่ในไข่แดงโปรตีนเป็นอย่างอื่นมันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับจำนวนเงินสูงสุดของมวลโปรตีน

เครื่องมือ

ตั้งแต่ตีไข่ขาวกับน้ำตาล - มันไม่เร็วก็เป็นสิ่งที่ดีที่สุดเพื่อให้ผสมเพื่อวัตถุประสงค์นี้ซึ่งมีสองหัวฉีดหมุน ในกรณีที่ไม่มีเครื่องใช้ในครัวสามารถใช้ปัดหรือ kremovzbivalku คู่มือ แต่ในกรณีนี้กระบวนการจะล่าช้าอย่างมีนัยสำคัญ

ปัดครั้งแรกจะอยู่ในความเร็วต่ำสุดที่ค่อยๆเพิ่มขึ้นอย่างช้ามัน ทันทีที่เกิดขึ้นโฟมซึ่งเป็นวิปจะกลายเป็นทึบและขาว

รักษาเสถียรภาพของไข่ขาวตี

มันไม่พอเพียงที่จะรู้วิธีที่จะชักผ้าขาวกับน้ำตาลและมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสามารถที่จะรักษาความมั่นคงของมวลปุยเกิด ดังนั้นเพื่อการนี้เวทีโฟมจะแนะนำให้เพิ่มโปรตีนกรด - ครีมของเคลือบฟันมะนาวหรือน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก เพื่อให้มั่นใจว่าเซลล์โปรตีนกลายเป็นที่เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดเพื่อให้โปรตีนที่มี vzobyutsya ไม่เพียง แต่ได้เร็วขึ้น แต่จะยังคงรูปร่างของมันอีกต่อไป

เพิ่มน้ำตาล

ปัจจุบันนอกเหนือจากน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะเวลานี้โปรตีนควรแล้วจะพองดี หากโปรตีนที่มีวิปปิ้งเพียงพอแล้วมันเห็นได้ชัดเจนคือฟองอากาศขนาดใหญ่ระเบิดในการปฏิบัติของมวลโปรตีนในแป้งที่มีผลในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสูญเสียความสว่างและปุยของพวกเขา

หากโปรตีนในทางตรงกันข้าม, วิปปิ้งมากเกินไปแล้วมันสามารถมองเห็นฟองอากาศที่ดีจะหมดระหว่างการอบและนำไปสู่ความจริงที่ว่าขนมอบหลั่ง ตัวบ่งชี้ที่ดีของวิปปิ้งไข่สีขาวคือการเพิ่มขึ้นของขึ้น 5 เท่าเมื่อเทียบกับปริมาณการเริ่มต้นเช่นเดียวกับโฟมที่แข็งแกร่งและนุ่มและถือรูปร่าง

ในกรณีที่ไม่มีไม่จำเป็นต้องเทน้ำตาลในครั้งเดียวทั้งหมดเช่นในกรณีนี้เขาละลายทันทีโปรตีนเริ่มต้นในการแพร่กระจายและเพื่อให้บรรลุรูปร่างที่ต้องการและรสชาติจะเป็นไปไม่ได้

น้ำตาล ควรจะเพิ่มช้าๆและค่อยๆมากโดยไม่หยุดเพื่อดำเนินการต่อวิปปิ้งโปรตีน ปริมาณเดียวที่ดีที่สุดของน้ำตาลทรายลงไปผสมกับส่วนผสมโปรตีน - ½ช้อนชา .. น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยผงน้ำตาลซึ่งเชื่อว่าจะเป็นเรื่องง่ายที่จะละลายส่งผลให้เป็นไปได้หลายครั้งได้เร็วขึ้นที่จะได้รับน้ำตาลวิปปิ้งที่ต้องการ konsistentsiyu.Pri เพิ่มมวลโปรตีนจะกลายเป็นมีเสถียรภาพมากได้อย่างราบรื่นและมีความหนาแน่นมาก นี้สามารถทำได้แล้วหลังจากไม่กี่นาที แต่การวิ่งจะไม่คุ้มค่าเพราะมันเป็นสิ่งสำคัญที่ทุกผลึกน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ในโฟมที่เกิด

เป็นที่รักของสามเณรหลายคนต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่ไม่มีคนผิวขาววิปปิ้งครีมกับน้ำตาล ถ้าคุณทำตามคำแนะนำข้างต้นแล้วปัญหานี้แน่นอนสามารถหลีกเลี่ยงได้