วิธีการรับรู้ chanterelles เท็จ?

คนรักเห็ดจำนวนมากให้ chanterelles ค่าของพวกเขา มันเป็นเรื่องบังเอิญ: กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของพวกเขาและรสชาติที่มีการเปิดเผยอย่างเต็มที่ด้วยวิธีการใด ๆ ของการปรุงอาหาร ในบัญชีพิเศษที่ World Culinary chanterelles ทอด แต่มันก็ไม่ได้เก็บรวบรวม chanterelles เท็จผิดพลาด?

เราเห็นความแตกต่างในป่า

chanterelles จริงและเท็จมักจะเจริญเติบโตทางขวาถัดจากแต่ละอื่น ๆ ที่พวกเขาสามารถพบได้ในป่าโดยไม่คำนึงถึงของภูมิภาค ระยะเวลาของการเจริญเติบโต - ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงต้นน้ำค้าง มันมักจะแจ่มไม่เห็นความแตกต่างเพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งที่เป็นเท็จกินพร้อมกับน้องสาวของพวกเขาในตะกร้าของพวกเขา

แต่ความแตกต่างระหว่างพวกเขายังคงมีอยู่ เห็ดชนิดหนึ่งเท็จเติบโตบนตอไม้และบนแผ่นดินและไม้เน่าเสีย เหล่านี้ประเภทเดียวกันของเชื้อราที่จะไม่เติบโตบนต้นไม้ล้ม - เฉพาะบนตอไม้มอสส์ นอกจากนี้ chanterelles เท็จมักจะเติบโตนอกเหนือจากแต่ละอื่น ๆ เหล่านี้มักจะเจริญเติบโตในกลุ่ม

ห่วงผ่านอย่างระมัดระวัง

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นการเพาะปลูกการเก็บเกี่ยวในป่าที่คุณต้องผ่านมันไปได้อย่างทั่วถึง ความสนใจโดยเฉพาะเห็ดที่มีความแตกต่างจากญาติของพวกเขา ยกตัวอย่างเช่น chanterelles เท็จแม้จะอยู่ในลักษณะไม่เหมือนกับสิ่งที่จริง สีของหมวกของพวกเขาหลายต่อหลายครั้งที่สดใส - สีส้มหรือสีส้มสีน้ำตาลกับคำใบ้ของทองแดง

นอกจากนี้ยังให้ความสนใจกับรูปร่างของหมวก ในเห็ดเท็จเธอดูเหมือนช่องทาง ถ้าขอบของหมวกที่มีรูปแบบที่ถูกต้องของแบนที่มีความเป็นไปได้สูงว่าการใช้เชื้อราดังกล่าวในอาหารไม่สามารถ ที่ขอบของก้อนหมวกเห็ดชนิดหนึ่งนี้ ระมัดระวังให้ออกและเท้าเชื้อรา: จากเห็ดเท็จบางเกินไป

ถ้าลักษณะที่คุณไม่สามารถเข้าใจแล้วใส่ใจกับเนื้อเห็ด กลิ่นหอมของ chanterelles นี้ชวนให้นึกถึงผลไม้แห้งหรือรากรสตามที่มันควรจะเป็นบิตเปรี้ยว สีของเนื้อหนังของเธอรอบขอบนิด ๆ หน่อย ๆ สีเหลืองและในช่วงกลาง - สีขาว ลองกดนิ้วของคุณบนเยื่อกระดาษ ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีแดง, คุณสามารถมั่นใจได้ว่าในเห็ดในตะกร้าที่แท้จริงของคุณ

ที่รสชาติเห็ดชนิดหนึ่งเดียวที่ผิดพลาดของเนื้อหนังแทบจะไม่เป็นที่พอใจ และถ้าคุณพยายามที่ฝั่งตรงข้ามของหมวกคุณสามารถรู้สึกรสขม เนื้อสีเชื้อราจริงเป็นสีเหลืองหรือสีส้ม หากคุณกดนิ้วของเธอเขาไม่ได้เปลี่ยน

แน่นอนว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่เป็นเท็จ ไม่เป็นพิษ แต่ไม่สามารถที่จะส่งผลกระทบต่อวิธีที่ดีที่สุดในระบบย่อยอาหารของคุณ

ทำ preform

เตรียมความพร้อมสำหรับ chanterelles ฤดูหนาวไม่มากยากกว่าที่จะแตงกวาดองหรือมะเขือเทศ สำหรับการเริ่มต้นที่พวกเขาต้องการที่จะไปผ่านเอาหญ้าและใบไม้ตั้งใจลดลงลงในตะกร้า แล้วพวกเขาก็จะถูกล้างภายใต้เย็นน้ำประปา ทำให้มันคุ้มค่าอย่างรอบคอบเพื่อให้พวกเขาไม่ตกออกจากกันและยังคงสภาพสมบูรณ์ จากนั้น chanterelles ต้องแห้งเล็กน้อย

เมื่อเห็ดแห้งพวกเขาจะพับเป็นกระทะ ในกรณีนี้เห็ดขนาดใหญ่ที่ดีกว่าก่อนตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ Chanterelles เทต้มน้ำร้อน ลิตรในปอนด์ของเห็ดจะต้องและครึ่งหนึ่งของของเหลว

เห็ดนำไปต้มและเพิ่มเครื่องเทศ แล้วไฟเบตส์ปรุงอาหารพวกเขาสิบนาทีแล้วพ่นในกระชอน เตรียมดองน้ำส้มสายชูเครื่องเทศและน้ำมันพืช สุดท้าย chanterelles วางไว้ในขวดและเทน้ำดองร้อนเลย พวกเขาได้ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 20-40 นาที นั่นคือทั้งหมดที่ Chanterelles มีความพร้อมสำหรับฤดูหนาว Bon Appetit!