สตรอเบอร์รี่มูสเค้กกับไอซิ่ง: สูตรที่มีรูปถ่าย

เค้กที่มีแป้งหลายชั้นจะเป็นจุดสิ้นสุดของอาหารที่อุดมสมบูรณ์ อาจเป็นบางแขก (โดยเฉพาะผู้ที่ทำตามรูป) จะปฏิเสธของหวานดังกล่าว ทางเลือกสำหรับความหวานที่มีแคลอรี่สูงคือเค้กสตรอเบอรี่มูสที่ละเอียดอ่อน สูตรที่มีภาพของขนมชิ้นนี้ที่คุณจะพบในบทความนี้ สตรอเบอร์รี่สามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้เช่นกล้วยมะนาวหรือช็อกโกแลต ลูกกวาดมาพร้อมกับสูตรอาหารมากมายสำหรับเค้กมูส สามารถจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของการทดสอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณจะตัดสินใจว่าจะอบเค้กเองหรือ จำกัด คุกกี้ให้กับ "Savoyardi" ตามหลักการของขนม "Tirmisu" และคุณสามารถปรุงเค้กโดยไม่มีการทดสอบเลย หนึ่งมูสอ่อนโยนในเคลือบเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันที่อากาศร้อน เค้กยังสามารถแตกต่างกัน - croquet, บิสกิตชีสเค้ก และไม่ต้องกลัวคำว่า "shtroizel", "cullet" และ "cream" การปรุงอาหารส่วนผสมเหล่านี้ของเค้กเป็นที่น่าสนใจและเรียบง่าย และสำหรับส่วนผสมส่วนใหญ่สามารถนำมาทดแทนได้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ถูกกว่า

สูตรพื้นฐาน

ก่อนที่เราจะเริ่มทำของหวานเรามาดูกันว่าเค้กสตรอเบอร์รี่เป็นอย่างไร นี่คือเห็นได้ชัดในการตัดของหวาน ส่วนใหญ่ที่ด้านล่างของเค้กเป็นเค้กแป้ง แต่มันก็บอบบางและไม่ได้ควบคุมรสชาติของขนม เมื่อต้องการมูสไม่แทรกซึมเค้กให้ใส่คอมแพคระหว่างทั้งสองส่วนนี้ วุ้นหนามีรสสตรอเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วย เกี่ยวกับผลไม้แช่อิ่มแล้วใช้มูส และพื้นผิวของเค้กถูกปกคลุมไปด้วยกระจกเงา นอกจากนี้ยังสามารถแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง: จากช็อกโกแลตสีดำหรือสีขาวนมข้นหวาน ganache สตรอเบอร์รี่ ตกแต่งผลิตภัณฑ์ควรจะล้างและแห้งผลเบอร์รี่สดทั้งสีเหลืองอ่อน ในการเก็บเค้กสตรอเบอร์รี่ที่มีน้ำหนักเบาและแคลอรี่ต่ำสูตรไม่แนะนำให้ใช้ครีมหรือครีมน้ำมัน ของหวานนี้จะดีที่สุดเมื่อมีการระบายความร้อน

เราเตรียมเค้ก รูปแบบของบิสกิต

แป้งนี้นุ่มตรงกับมูสที่ครอบคลุม มันเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายดังนั้นทันทีตั้งเตาอบที่จะอุ่นขึ้นถึง 180 องศา เราผสานแผ่นอบกับกระดาษอบ เราใส่รูปทรงกลมโดยไม่มีก้น หล่อลื่นทั้งสองด้านเช่นเดียวกับกระดาษซึ่งจะสัมผัสกับการทดสอบการแพร่กระจาย เมื่อเราเพิ่มเค้กสตรอเบอรี่ของเราเค้กควรอบให้เข้ากันแล้วระบายความร้อนให้เต็มที่ ดังนั้นเราจึงจัดการกับมันในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมการ สำหรับเค้กที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 เซนติเมตรเราจะเอาไข่ไก่หนึ่งช้อนตีด้วยน้ำตาล 30 กรัมไปเป็นโฟมที่ชุ่มฉ่ำ กับมะนาวล้างด้วยเครื่องขูดขนาดเล็กที่เราตัดเปลือกเหลือง เติมครึ่งช้อนชาลงในไข่ ที่นั่นเราเทน้ำมะนาวเล็กน้อย ครึ่งช้อนโต๊ะก็พอแล้ว แป้งสามสิบกรัมถูกร่อนลงในโถแยกต่างหาก ผสมกับครึ่งช้อนโต๊ะของแป้ง อีกครั้งหนึ่งนวดแป้งให้เปลี่ยนหัวฉีดผสมจาก corolla ไปเป็นเกลียว เทมวลลงในวงแหวนกลมให้กระจายด้วยมีดและนำไปใส่ไว้ในเตาอุ่น กับเตาอบโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบประมาณสิบนาที เย็นลง

ตัวเลือกของเค้ก: สับหรือ shtroizel

แป้งอ่อนนุชจะกรอบกรอบแม้ว่าจะเป็นเค้กสตรอเบอรี่มูสชุ่ม สูตรที่มีภาพอธิบายถึงวิธีทำให้สุก ครั้งแรกในเครื่องบดกาแฟบดเป็นแป้งสามสิบกรัมของถั่วพิสตาชิโอและ 20 กรัมของอัลมอนด์ เราหลับไปในชามผสม ลอดผ่านห้าหมื่นกรัมของแป้งสาลี เทน้ำตาลทรายแดงที่เท่ากัน เราได้รับออกจากตู้แช่แข็ง - ยังห้าสิบกรัม ตัดให้เป็นก้อนได้อย่างรวดเร็ว เราบดส่วนผสมทั้งหมดของเศษด้วยพลั่ว แป้งจะถูกจัดเป็นขนมปังที่ห่อด้วยฟิล์มอาหารและนำเข้าแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถาดอบขนาดเล็กปกคลุมด้วยกระดาษอบหรือพรมซิลิโคน เราใส่รูปร่างในรูปของแหวน แป้งที่แข็งตัวสามก้อน เราพยายามที่จะทำงานได้อย่างรวดเร็วจนกว่าจะละลาย หลังจากนั้นเราจะเอาฐานใต้เค้กมูสต์สตรอเบอรี่ออกอีกครั้งในช่องแช่แข็ง เตาอบที่อุณหภูมิ 165 องศา เราวางแม่พิมพ์ที่นั่นและอบมันหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะเป็นสีหยาบ เราปล่อยให้คนโง่ ๆ อยู่ในวงแหวน

รุ่นอื่นของ Stroisel

แทนอัลมอนด์ราคาแพงและต้นถั่วพิสตาชิโอคุณสามารถใช้วอลนัทได้ เช่น crampler เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียม คุณไม่จำเป็นต้องแช่แข็งหรือถูอะไร น้ำมันยังไม่จำเป็น ฐานที่คมชัดดีเมื่อคุณปรุงอาหารบิสกิตภายใต้เค้กสตรอเบอร์รี่มูส สูตรของเขาค่อนข้างง่าย เราใช้แหวนที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางเดียวกับเค้กบิสกิตอบ เราครอบคลุมมันด้วยฟิล์มอาหาร เราเทห้าสิบกรัมของนิวเคลียส calcined และโขลกของวอลนัท เรามีเลเยอร์บาง ๆ ในกระทะเทเจ็ดสิบกรัมของผงน้ำตาล เติมน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ เราใส่ความร้อนปานกลางและผัดจนน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ เติมถั่วด้วยน้ำเชื่อมปรุงสุก ปล่อยให้เย็นลง รับ kozinak บางในรูปแบบของวงกลม เมื่อประกอบเค้กแล้วเค้กบิสกิตจะมีรอยเปื้อนเบา ๆ พร้อมกับมูสแล้วจึงวางเปลือกถั่วเปลือกแข็งไว้

ขนมเค้กเนยแข็ง

อะไรที่สามารถทำได้เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กสตรอเบอร์รี่มูส? "ห้องครัวขี้เกียจ" นำเสนอการปรุงอาหารทั้งคางและชีสเค้ก ความหนาแน่นและโครงสร้างของเค้กที่แตกต่างกันจะถูกป้ายด้วยมูสอ่อนโยน ลองมาอบเนยแข็งชีสเค้กแปลเป็นภาษาอังกฤษว่าเป็นชีสเค้ก เราใช้รูปแบบเดียวกันในรูปแบบของแหวนด้วยความช่วยเหลือของที่เราทำ crumple ห่อด้วยฟอยล์สองชั้น เราติดตั้งบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 160 องศา ผสมไข่กับห้าสิบกรัมของน้ำตาลและไขมันเท่ากันครีม 33 เปอร์เซ็นต์ ชีสครีมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จะใช้ชีสเค้ก "Mascarpone" ได้ดีกว่า แต่คุณยังสามารถ "Philadelphia" ได้อีกด้วย เราเพิ่มชีส 250 กรัมลงในไข่ขาว การปั่นหมาดไม่จำเป็น เพิ่มห้าสิบกรัมของน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ คุณสามารถบดผลเบอร์รี่สดในเครื่องปั่นหรือบดเศษที่ละลายน้ำแข็งได้ ผัดส่วนผสมและเทลงในแหวน ผิงกับความร้อนปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง กลางชีสเค้กควรอยู่ชุ่มชื้นและขอบ - อาย เราระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิห้องแล้วทำความสะอาดในตู้เย็นจนกว่าจะมีการประกอบเค้ก

confit หรือผลไม้แช่อิ่ม

กว่าเราจะสเปรย์เค้กมูสสตรอเบอร์รี่ของเรา? สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้านจาก "ครัวขี้เกียจ" แนะนำคั่นด้วยแซนวิชและชีสเค้กที่มีผลไม้ confit มันคืออะไรและทำอย่างไร? นี่เป็นวุ้นที่มีความยืดหยุ่นมากซึ่งจะช่วยป้องกันการซึมของของเหลว เตรียม confit เพื่อ แหวนวงแหวนดังกล่าวถูกทำให้แน่นจากด้านล่างด้วยฟิล์มอาหารใส่บนแผงตัด บดสตรอเบอรี่สดหรือละลายในเครื่องปั่นหมาดเช็ดฝอยเพื่อขจัดกระดูก เราต้องการมันฝรั่งบดประมาณหนึ่งแสนห้าสิบกรัม เราใส่มันในกระทะและตื่นเต้นตลอดเวลาความร้อนได้ถึงสี่สิบองศา ในชามที่แยกต่างหากให้ผสมห้าสิบกรัมของน้ำตาลและสองกรัมเพคตินและวุ้น - วุ้น ฝนตกด้วยน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ เรานำไปต้มโดยไม่หยุดกวน ปรุงอาหารได้ภายใน 1 นาที เราให้ confit เล็กน้อยเย็นและเทลงในแหวนที่เตรียมไว้ เราเอาไปเย็น เมื่อ confite เป็นแข็งและกลายเป็นเหมือนวุ้นแหวนสามารถถอดออกได้

ผลไม้แช่อิ่ม

confiture แน่นเป็นทางเลือกที่ดี ถ้าไม่มีวุ้นวุ้นและมีเจลาตินอาหารเช่นผลไม้แช่อิ่มสามารถตัดด้วยเค้กมูสสตรอเบอร์รี่ สูตรที่มีรูปถ่ายพร้อมใช้งานในทีละขั้นตอนแสดงให้เห็นถึงวิธีการเตรียม confiture และเราจะทำมันไม่เพียง แต่จากสตรอเบอร์รี่ แต่ยัง ... จากโหระพา ใช่ใช่ใบเหล่านี้ซึ่งโดยปกติจะใช้สำหรับสลัดที่ดีเลิศกลมกลืนกับผลเบอร์รี่ ขั้นแรกเราต้องแช่สามกรัม (หยิก) ของเจลาติน น้ำเย็นควรเป็นห้าเท่าของเม็ดสีเหลือง ทำให้น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ดังที่ได้อธิบายไว้ข้างต้น เราต้องการหนึ่งร้อยกรัม เราใส่มันฝรั่งบดลงในกองไฟขนาดเล็กและอุ่นขึ้น Sypem "ฝน" สามสิบกรัมของน้ำตาล เราเพิ่มช้อนโต๊ะน้ำมะนาว นำไปต้ม เราขอแนะนำใบโหระพาสามแผ่น คนให้เข้ากันแล้วเทน้ำออกทันที เราใส่เจลาตินลงในอ่างน้ำ เม็ดสีบวมทั้งหมดควรละลายและของเหลวจะโปร่งใส สิ่งสำคัญคือไม่ให้ความร้อนมากเกินไปเจลาตินมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติในการเปลี่ยนของเหลวให้เป็นเยลลี่ เราเทของเหลวลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ - โหระพา กวนอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้เรามีสองตัวเลือก เราสามารถครอบคลุมด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มอาหารเทผลไม้แช่อิ่มและใส่ในตู้เย็นเพื่อตรึงไว้สองหรือสามชั่วโมง แต่ในกรณีนี้จะเป็นการยากที่จะวางวุ้นที่ละเอียดอ่อนไว้บนเค้กเมื่อเราจะเพิ่มเค้กสตรอเบอรี่ คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ เราใช้บิสกิตในรูปแบบที่มันอบ เททิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเย็นและเทลงบนเค้ก เราใส่ในตู้เย็น

มูสสตรอเบอรี่

และตอนนี้ถึงเวลาที่จะใช้องค์ประกอบหลักของงานทำอาหารของเรา ดังที่เราได้กล่าวมาแล้วข้างต้นเค้กสตรอเบอรี่ที่มีกระจกเงาสามารถทำขึ้นได้หลากหลายรูปแบบเพิ่มรสหวานของผลเบอร์รี่เปรี้ยวของมะนาวหรือมะนาวรสกล้วยหอมโหระพาหรือความอบอุ่นของช็อกโกแลต แต่ก่อนที่เราจะเรียนรู้การทำ มูสครีมสตรอเบอรี่ ขั้นพื้นฐาน สองร้อยกรัมของผลเบอร์รี่บดและเช็ดผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดหลุม แยกกันแช่น้ำเย็น 7.5 กรัมเจลาติน (จำได้ว่าสัดส่วน: 1-5) น้ำซุปข้น Berry อุ่นขึ้น เราเทลงในนั้น 35 มิลลิลิตรของน้ำมะนาว ทั้งสามยังมีความเอร็ดอร่อย แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่มีเพียงส่วนที่เป็นสีเหลืองเท่านั้น เพิ่มห้าสิบกรัมของน้ำตาล ผัดและปรุงอาหารกวนจนคริสตัลละลายอย่างสมบูรณ์ เมื่อเราเห็นสัญญาณของการต้มเราจะเอากระทะออกจากกองไฟ เรานำเข้าสู่มวลที่ละลายในเจลาตินน้ำ ผัดและเย็น เมื่อมันบดมันฝรั่งบดกลายเป็นอุณหภูมิห้องเราใส่ลงในหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมของครีมเปรี้ยวโยนกลับไปที่ผ้าหรือเป็นจำนวนเดียวกันของวิปปิ้งครีมไขมันมาก ผัดและแพร่กระจายเข้าไปในแม่พิมพ์ เราส่งไปยังตู้แช่สำหรับสองสามชั่วโมงหรือจนกว่าเราจะเริ่มเพิ่มเค้กสตรอเบอรี่กับกระจกเงา

ครีม

ชื่อภาษาฝรั่งเศสนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน อย่างไรก็ตามแม้จะมีความคล้ายคลึงกันของเสียงมันไม่ได้เป็นครีม แต่องค์ประกอบของมูสอื่น จำไว้ว่าเราบอกว่าเสียงของสตรอเบอร์รี่หนึ่งจะง่ายเกินไปและบางทีคนจะดูเหมือนหวาน? มารวมกับมูสเลมี่และช็อกโกแลตขาว ในการทำเช่นนี้เราจำเป็นต้องทำครีมเมิร์ฟและวิปปิ้งครีม ดังนั้นเราจึงยังคงทำเค้กสตรอเบอรี่ที่ซับซ้อนของเราด้วยกระจกเงา สูตรทีละขั้นตอนกำหนดให้เราต้องแช่เจลาตินสิบสองกรัมในน้ำเย็นหกสิบมิลลิลิตร เราแยกไข่แดงออกจากไข่สามตัว โปรตีนที่เจือจาง ในไข่แดงให้ใส่น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมแล้วค่อยๆเติมน้ำมะนาวอีก 70 มิลลิลิตร เราใส่มวลชนนี้ลงในกองไฟขนาดเล็ก ไม่ต้องกลัวว่าไข่แดงจะช่วยลด - กรดของมะนาวจะไม่ปล่อยให้มันทำ ปรุงอาหาร, กวน, จนกว่ามวลจะเริ่มข้น เติมเหล้ารัมสามสิบลิตรหรือน้ำกลั่นอื่นที่มีกลิ่นหอม นำกระทะออกจากกองไฟ ในอ่างน้ำเราใส่น้ำด้วยเจลาตินแล้วบวม ผัดจนละลายได้อย่างสมบูรณ์ เราแนะนำเยลลี่นี้ลงในไข่แดง เย็นลง เราไม่ได้ทำความสะอาดอ่างน้ำเพราะหันกำลังรอช็อคโกแลตสีขาว เราแบ่งเป็นชิ้น ๆ ห้าสิบกรัมของกระเบื้องและค่อยๆให้ความร้อน ดีกว่าปล่อยให้มันเป็นห้องอบไอน้ำไม่อาบน้ำเพื่อให้ช็อคโกแลตไม่ได้ขดขึ้น นั่นคือชามที่มีมันไม่ควรสัมผัสด้านล่างของน้ำเดือด แนะนำช็อกโกแลตละลายลงในไข่แดง คน ครีมพร้อมแล้ว

ขนมเมอร์แรง

เค้กมูสช็อคโกแลตสตรอเบอร์รี่จะอร่อยมากกับส่วนประกอบอ่อนโยนนี้ เมอแรงค์ทำอาหารเป็นเรื่องง่าย หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมของน้ำตาลจะเทลงในกระทะที่มีด้านล่างหนา เราใส่ไว้ในกองไฟและกรอกด้วยสามช้อนโต๊ะน้ำ ผัดจนน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์ ต่อไปต้มน้ำเชื่อมให้ "ลูกอ่อน" (เมื่อหยดลงไปในน้ำเย็นจะไม่รวมอยู่ในลูกยางยืด) ขนานกันเราเริ่มต้นที่จะปั่นสามโปรตีนแช่เย็นมาก เพื่อจัดการกับเรื่องนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้สองหรือสามหยดหรือหยดเกลือ ต่อไปปัดแล้วเทลงในน้ำเชื่อม เราทำงานเครื่องผสมที่ความเร็วสูงและต่อจนเมอแรงค์เพิ่มขึ้นสามครั้งในปริมาณและไม่เย็นลง ถ้าเรากำลังเตรียมเค้กมูสแบบสตรอเบอรี่สตรอเบอรี่สูตรนี้กำหนดให้เราเป็นครีมมะนาวที่จะใช้ครีมไขมันอื่น ๆ อีก 180 กรัม พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยจำนวนเดียวกันของครีมเปรี้ยวโยนผ่านผ้ากอซ แต่สูตรบอกว่าคุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้น ควรจะเขย่าให้เป็นโฟมอ่อนและไม่ควรให้ครีม และตอนนี้เราทำมูสชอคโกแลต อย่างไร? พื้นฐานคือ merenga ในนั้นเราขอแนะนำชิ้นส่วนขนาดเล็กของซิลิคอน กระตุ้นอย่างรอบคอบเพื่อให้โปรตีนไม่ตกออกเราเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยว มูสนี้ควรได้รับการระบายความร้อน

น้ำเชื่อมผกผัน

สิ่งที่เรากำลังเตรียมเค้กสตรอเบอรี่พร้อมกระจกเคลือบสูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายกำหนดให้เราเตรียมสต๊อกด้วยส่วนผสมนี้ล่วงหน้า น้ำเชื่อมแบบย้อนกลับในขวดแก้วที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสามเดือน มันเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำผึ้ง มันสามารถใช้ในการปรุงอาหารเป็นราดหน้า, กากน้ำตาลน้ำเชื่อมเมเปิ้ล และในกรณีของเราก็จะเป็นส่วนหนึ่งของกระจกเงา เทน้ำตาล 300 กรัมลงในกระทะ แต่เราเทคริสตัลไม่เย็น แต่น้ำร้อน เราต้องการแก้วมากกว่าครึ่งแก้ว (130 มิลลิลิตร) เรานำคนให้เดือด เมื่อผลึกน้ำตาลละลายได้หมดเราจะฉีดกรดอะซิติกหนึ่งในสามของช้อนชา คน ปล่อยกระทะไว้ที่ความร้อนต่ำสุด มิฉะนั้นน้ำเชื่อมจะมืดลงซึ่งจะมีผลต่อสีและรสขมของเคลือบ ปล่อยให้หม้อพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงและไม่ควรเคี่ยว เรากำลังตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมไม่ได้สำหรับ "ลูกอ่อน" แต่สำหรับ "ด้าย" เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หยดน้ำลงในน้ำเย็น เราจะได้ลูกนี้บีบนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้และเจือจางพวกเขา ถ้าต่อจากนั้นเส้นด้ายคาราเมลบาง ๆ เช่นเว็บของแมงมุมน้ำเชื่อมพลิกกลับพร้อมแล้ว ถอด stewpan ออกจากกองไฟ เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงอุณหภูมิห้องจะมีสีและความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งอะคาเซีย เราเทน้ำเชื่อมลงในโถแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็น

สตรอเบอร์รี่เค้กสตรอเบอร์รี่ สูตรที่ไม่มีการอบ

เราได้กล่าวแล้วว่ามันสามารถทำได้ด้วยบิสกิตและ kramplom กรอบหรือชีสเค้ก และสำหรับคนขี้เกียจมีสูตรโดยไม่ต้องใด ๆ ได้รับการอบ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถใช้คุกกี้ซื้อ ที่ดีที่สุดคือการใช้ประโยชน์จากบิสกิต "Savoyardy" (นิ้วเรียกว่า "ผู้หญิง) เบิร์ช 18-20 สิ่งที่บดเข้า crumbs กับ pin กลิ้ง ผสมกับหนึ่งร้อยกรัมของเนยนิ่ม ใช้แยกรูปร่างกลมในการที่เราจะเก็บสตรอเบอร์รี่มูสของเรา เค้กโดยไม่ต้องอบ ด้านล่างของมันเกลื่อนไปด้วยฟิล์ม เราใส่กับมวลของขนมกับเนย อัดอย่างถูกต้องระดับสะอาดในตู้เย็น ความร้อนครึ่งถ้วยครีมปริมาณไขมัน 35 เปอร์เซ็นต์ กรอกพวกเขาหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมของชิ้น pokromsat ของช็อคโกแลตสีขาว ผสมจนเครื่องแบบ กรอกบิสกิตชั้น ใส่อีกครั้งในรูปแบบของความหนาวเย็น ปอนด์ของสตรอเบอร์รี่สดหรือละลายถูล่วงหน้ากับสี่ช้อนโต๊ะน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มมากขึ้นถ้าเบอร์รี่เปรี้ยว) ถ้วยที่สามของการแช่น้ำเย็น 10 กรัมเจลาติน (ถุงมาตรฐาน) รอจนกว่าผลึกบวม เราใส่น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่บนกองไฟเล็ก ๆ ให้เดือดไม่ได้เป็นข้อโต้แย้ง! เราใส่ลงไปในน้ำซุปข้นเจลาติน, นวด กระจกครีมไขมันหนาวมากเข้าไปปัดโฟมที่มีเสถียรภาพ เราเชื่อมต่อกับมันฝรั่งบด ผสมเบา ๆ เพื่อให้มั่นใจว่าเป็นเนื้อเดียวกัน เราแผ่กระจายไปทั่วมูสได้มีเวลาที่จะแข็งช็อคโกแลตสีขาว อีกครั้งเอาเข้าไปในตู้เย็น - เวลานี้ในคืนวันที่ มีดผนังเอาแม่พิมพ์แยก เราตกแต่งเคลือบผลิตภัณฑ์ของเรา

เค้กมูสสตรอเบอร์รี่กล้วย

เพื่อจุดประสงค์นี้สี่ชิ้นเอกการทำอาหารที่งดงามปรุงอาหารบิสกิตช็อคโกแลต การทำเช่นนี้เราร่วมสี่ไข่ในไข่แดงและไข่ขาว เราเอาออกจากตู้เย็นร้อยกรัมเนยไขมันที่มีความนุ่ม ตีเขาด้วยสามสิบกรัมของน้ำตาลและไม่กี่หยดของวานิลลา กระเบื้อง Stogrammovuyu ละลายช็อคโกแลตในห้องอบไอน้ำ ปล่อยให้เย็นและเพิ่มน้ำมัน ชนะ แนะนำไข่แดง ปัดอีกครั้ง ในชามผสมแยกต่างหากเทโปรตีนเย็นมาก Beat และ - ในช่วงเวลาที่มีสภาพคล่องไม่อยู่และมีเพียงโฟม - แนะนำหนึ่งร้อยสามสิบกรัมน้ำตาล แยกลอดร้อยกรัมแป้งและผสมกับถุงผงอบ ในการรับสามเชื่อมต่อมวลช็อคโกแลตและโปรตีน เบา ๆ เพื่อให้ฟองกวนพาย แนะนำแป้งกับผงฟู เพียงเบา ๆ คลุกสอดคล้องกลางแป้ง แบบฟอร์มการปูพรมกระดาษรองอบจาระบีกับเนยแป้ง priporashivaem ใส่แป้งเท่ากับ นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศา ความเต็มใจที่จะตรวจสอบสะเก็ดช็อคโกแลตบิสกิต ในขณะที่เค้กเย็นเตรียมมูส วิธีที่จะทำให้รสสตรอเบอร์รี่ที่เรากล่าวไว้ข้างต้น กล้วยสุกที่สำคัญ (หรือสองขนาดเล็ก) และชำระ pyuriruem สองร้อยกรัมน้ำตาลและน้ำผลไม้หนึ่งมะนาว ตีครีมถ้วยวิปปิ้งกับยอดของแข็ง การเก็บเกี่ยวในตู้เย็น หกกรัมของเจลาตินละลายในยี่สิบมิลลิลิตรของน้ำมะนาวอุ่น ความร้อนขึ้นกระทะกว้างกับน้ำ ตั้งกับชามกล้วยบดเพื่อให้มันสัมผัสด้านล่างของน้ำเดือด เก็บไว้ในห้องนี้ไม่กี่นาที ใน mash อบอุ่นพอแนะนำเจลาตินละลาย ในเวลาเดียวกันเราชนะจำนวนมากของเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ในหลายขั้นตอนเพิ่มวิปปิ้งครีม ผสมจนเครื่องแบบ เราก็เอาเค้กซึ่งยังคงอยู่ในรูปแบบแยก การแพร่กระจายบนยอดเขาทั้ง มูสกล้วย การเก็บเกี่ยวในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เราเตรียมมูสสตรอเบอร์รี่ พวกเราครอบคลุมกล้วย ขณะที่ทั้งสองชั้นแช่แข็งในตู้เย็นที่อ่อนโยนเตรียมมูสช็อคโกแลต หลักการ - เช่นเดียวกับที่ของสตรอเบอร์รี่และกล้วย

เครื่องประดับ

ไม่ว่าเราเตรียมเค้กสตรอเบอร์รี่มูสกับเคลือบเรียบสูตรสั่งให้เราสามารถจัดการกับผลิตภัณฑ์เคลือบเฉพาะเมื่อมันจะยืนอยู่ในตู้เย็นค้างคืน ในช่วงครึ่งถ้วยน้ำเย็นแช่ 12 กรัมของเจลาติน 150 กรัมละลายช็อคโกแลตสีขาวผสมกับ 100 กรัมนมข้น ใน 75 มิลลิลิตรของน้ำที่กำลังละลาย 150 กรัมน้ำตาล เจือจางกับจำนวนเดียวกันของน้ำเชื่อมกลับนำไปต้ม เติมช็อคโกแลตเหลวนี้กับนมข้น เพิ่มสีผสมอาหารและเจลาตินที่ทำให้เครียด Beat และระบายความร้อน 30-32 องศา ในหลายขั้นตอนครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเค้ก