สับเนื้อและคุณสมบัติบางอย่างของการเตรียมการ

การทำอาหารสับสามารถทุกปฏิคม - จะเป็นนี้เนื้อดี ดีหรือไม่ขึ้นอย่างถูกต้องเนื้อสับที่ดีสามารถได้รับจาก เนื้อซี่โครง หมูน่องไก่หรือแม้กระทั่ง งานหลักในกรณีนี้คือการทำลายล้างในเส้นใยกล้ามเนื้อเนื้อดิบที่นำไปสู่ความแข็งแรงและความสมบูรณ์ของมันและทำให้ป้องกันไม่ให้ความนุ่มนวลและอ่อนโยน เพื่อให้ง่ายต่อการนี้การวางแผนเป็นเนื้อสับข้างต้นทั้งหมดฟรีจากหลอดเลือดดำและภาพยนตร์ แต่นี้เป็นเพียงส่วนทางกลของการเตรียมงาน ด้วยเหตุผลสองประการที่ส่งผลกระทบทางกายภาพในการผลิตเยื่อกระดาษไม่สามารถแก้ปัญหาทั้งหมดของการเปลี่ยนแปลงเป็นสิ่งที่ดีมากได้อย่างรวดเร็วก่อนเนื้อฉ่ำและสับนุ่ม หากคุณเพียงแค่ชนะปิดเนื้อสายที่มองไม่เห็นจะแน่นอนจะเสีย แต่แตกหักเส้นใยสูญเสียความยืดหยุ่นของพวกเขาและกลายเป็นเนื้อปวกเปียกและหลวม นอกจากนี้ยังไม่สามารถต้านทานผลกระทบของอุณหภูมิและสับจะแห้งและรสจืดโดยการคั่วต่อไป นั่นคือเหตุผลที่เชฟมืออาชีพก่อนที่จะดำเนินการเตรียมการสับสับบังคับเนื้อจะถูกเก็บไว้เป็นครั้งแรกในการแก้ปัญหาที่เป็นกรดหรือสุราน้ำมะนาวตามธรรมชาติซึ่งจะทำให้เส้นใยที่มีความยืดหยุ่นมากขึ้นปรับตัวที่จะต่อต้านความเครียดเชิงกล หลังจากขั้นตอนนี้เนื้อล้วนแม้ยังคงฉ่ำและอากาศ หากในเวลาเดียวกันก็เป็นที่แพร่หลายในรสชาติของเครื่องเทศและหมักที่มันนอนเป็นเวลาหลายชั่วโมงล่วงหน้าที่คุณสามารถจินตนาการว่าอร่อยมันจะเขียวชอุ่มและหลังจากการปรุงอาหาร มันเป็นสิ่งสำคัญและปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ที่ใช้ นี่มันเป็นดีที่สุดที่จะหาพื้นกลางระหว่างเนื้อมันเกินไปและน้อยมาก ยังเป็นสิ่งสำคัญและเป็นแรงที่นัดหยุดงาน ความหนาของเนื้อแป้งไม่ควรเกินเซนติเมตรและครึ่งหนึ่ง เพื่อเตรียมความพร้อมสับจำเป็นแป้งเนื้อสัตว์, ไข่, น้ำมันดอกทานตะวัน, พริกไทยดำเกลือ จัดทำและผลักเนื้อตัดข้ามเมล็ดข้าวก็จะดีไปจุ่มชิ้นส่วนในแต่ละตีไข่เกลือและพริกไทยและม้วนในแป้ง บนกระทะเทน้ำมันอุ่นและทอดจนสุกสับ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดพร้อมสับยาวดีหลังจากการปรุงอาหารที่จะใช้ในเตาอบที่ 150S โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสับ

เครื่องปรุงสำหรับอาหารจานนี้สามารถให้บริการและมันฝรั่งทอดและโซบะและ ข้าวที่คมชัด frills ใด ๆ ถือว่าสับเนื้อกับเห็ด อย่างไรก็ตามสำหรับการปรุงแต่งใด ๆ สับที่ดีจะไม่ฟุ่มเฟือย เพียงเคล็ดลับสั้น ๆ ไม่กี่ที่เกี่ยวข้องกับการสับ

ก่อนที่จะสับหายากที่จะเกิดขึ้นจำเป็นที่จะต้องแห้งสามัญหรือผ้ากระดาษ ความจริงก็คือความชื้นมากเกินไปมากเกินไปยาวกระบวนการปรุงอาหารที่มันใช้เวลาในการระเหยจากพื้นผิวของเนื้อชื้น

มันจะดีกว่าที่จะไม่เกลือเนื้อของตัวเองและตีไข่ ความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์เค็มจัดสรรน้ำและทำให้สับสูญเสียความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติของมัน และเคล็ดลับอื่นที่จะเก็บน้ำที่อยู่ภายในเนื้อ กระบวนการนี้เป็นอย่างดีนำไปสู่การติดตามข้อมูลต่างๆ สับ เนื้อสุก กับการใช้งานของพวกเขามากกว่าแป้งที่มีจะเป็นฉ่ำ แต่หลังจาก felting ในแป้งอีกครั้งสามารถจุ่มสเต็กในตีไข่แอนด์โรลใน breadcrumb อีกครั้ง

กระทะทอดด้วยน้ำมันก่อนที่เนื้อร้อนที่เกิดขึ้นจริงจะต้องอุ่นให้สะอาดขึ้น กระบวนการทอดแซมควรใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาทีมิฉะนั้นเนื้อจะสับ overdried นี่มันเป็นวิธีการที่ต้องใช้สติปัญญามากแม่บ้านทำอาหารง่าย ๆ ที่สับอย่างรวดเร็วก่อน แต่มันไม่ได้แตกต่างทั้งหมดที่เป็นที่รู้จักกันเกี่ยวกับความนิยมในอาหารของเรา