สูตรการทำอาหาร Sterlets

ปลาสเตอร์เจียนเป็นของครอบครัวของ sturgeons ปลาเป็นรักมากของซาร์แห่งรัสเซีย อีวานกรอซนีย์ และปีเตอร์ฉันอยากจะเห็นมันบนโต๊ะทุกวันเพื่อจะถือเป็นปลาปลาสเตอร์เจียนพระราช

แม้ว่าดาราหน้าใหม่ที่เรียกว่าปลาสีแดง, เนื้อ, เธอเป็นสีขาว รสชาติคล้ายกับเนื้อลูกวัวและมีเกือบจะไม่มีกระดูก เนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งในลูกของปลาที่มีประโยชน์มากสำหรับกรดไขมันมนุษย์ลด เซลล์ประสาท และป้องกันการปรากฏตัวของโรคมะเร็ง

มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับ sterlet คือมันสามารถต้มนึ่งย่างและตุ๋นอบควันและทำงูพิษ บางครั้ง sterlets เพิ่มไวน์หรือแชมเปญ

จานเปิดออกอร่อยที่คุณต้องเลือกปลาที่เหมาะสม ตรวจสอบปลาสดหรือไม่สามารถจะเป็นวิธีที่ง่าย - เพื่อใส่ไว้ในมือและเห็นมันแขวนอยู่กับมือของเขาหรือไม่

เราให้คุณสูตร sterlet นี่ตัวอย่างเช่นปลาสเตอร์เจียนอบในเกลือทะเล คุณจะต้ององค์ประกอบต่อไปนี้:

* 2kg ปลาสเตอร์เจียน
เกลือทะเลขนาด 3.5 กก.
เกลือทะเลตื้น 1 กิโลกรัม
* มัสตาร์ด (เมล็ด) 100 กรัม
* น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
* พริกไทยป่นสีขาว, เกลือ

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารปลาสเตอร์เจียนก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะละลายเอาเหงือกอวัยวะและทำความสะอาดแล้วล้างออกเอาครีบหลังและ vizigu, hooking มันไปรอบ ๆ ส้อมหาง ปลาแห้งด้วยผ้าขนหนูและขัดภายในเกลือและพริกไทยขาว ถ้วยเทเกลือทะเลมัสตาร์ดและเททุกแก้วน้ำ ส่วนผสมที่ถูกแพร่กระจายบนแผ่นอบและใส่ไว้ในท้องปลาลง

น้ำมันมะกอกเป็นสิ่งจำเป็นที่จะละเลงปลาหลังและด้านข้างแล้วกดเบา ๆ มือโรยด้วยส่วนผสมดาราที่เหลือ เบเกอรี่ปลาวางไว้ในการอุ่นเตาอบสองร้อยองศาและอบ

การเตรียม sterlet ในเตาอบใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง เตรียมปลาถูกลบออกจากเตาอบและเอาผิว ถ้าเกลือของจุดที่เปลือกโลกที่เกิดมีความจำเป็นที่จะทำลายโดยการกดปุ่มมันด้วยค้อน ก่อนเสิร์ฟปลาสเตอร์เจียนตกแต่งด้วยสีเขียวและมะเขือเทศเชอร์รี่

ปลาสามารถอบในเตาอบในกระดาษ parchment - มันจะไม่รั่วไหลน้ำผลไม้และปลาได้รับความฉ่ำและอร่อย สูตรนี้ sterlet ง่ายมาก เราจำเป็นต้องใช้ปลา, พริกไทยและวางมันลงบนแผ่นกระดาษ จากบนลงใส่ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่งและ allspice ไม่กี่ถั่ว หลังจากนั้นปลาห่อและวางไว้ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเซลเซียส หลังจาก 45 นาทีของการปรุงอาหารในปลา sterlet เตาอบจะแล้วเสร็จและพร้อมที่จะทำหน้าที่รดน้ำด้วยน้ำมะนาวบน คุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นมะนาว

สูตรของ sterlet ในตารางไม่ซับซ้อนเกินไป นี่คือหนึ่งในพวกเขา

* ปลา 1 กิโลกรัม
* 100 กรัมเนย
* Breadcrumbs
* มะนาว 1 ชิ้น
* มายองเนสและซอสมะเขือเทศ 250 กรัม
* เกลือ, พริกไทย

ทำความสะอาดปลาเป็นส่วนก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเอาผ้าความชื้นและถูในทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยทาด้วยเนยและม้วนใน breadcrumb ปลาสามารถทอดเช่นบางส่วนหรือทั้งซาก การทำเช่นนี้คุณจะต้องลบครีบปลาและแผ่โดยไม่ต้องแยกออกจากกันครึ่ง หลังจากที่ดารานี้เป็นผ้าแห้งเกินไปเกลือและพริกไทย, ฝนตกปรอยๆด้วยเนยและม้วนใน breadcrumb แล้ววางบนชั้นวางและสถานที่ในการเลี้ยงไก่เนื้ออุ่น เสิร์ฟปลาเสร็จและชิปสามารถตกแต่งด้วยชิ้นของมะนาว

มีของหลักสูตรสูตรที่ซับซ้อนมากสำหรับปลาสเตอร์เจียนเช่นผักย่างและสิ่งที่พวกเขาปลาสลับกับชั้นของชีสและกุ้งหรือปรุงอาหารภายใต้ปลาสเตอร์เจียนซอสแชมเปญ ยังคงมีอะไรที่เหมือนกับการย่างหรือถ่านเป็นและการที่โรยพอเสียใจด้วยน้ำมะนาวรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส