สูตรที่ถูกลืม: หมูดูดนมและอาหารจากมัน

ไม่มีเทศกาลอาหารสมบูรณ์โดยไม่ต้องเนื้อ จานร้อน และเย็น มันเป็นผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้ร่างกายรู้สึกของความเต็มอิ่มและพลังงานที่จำเป็นสำหรับชีวิตความแข็งแรงต่อไป เพราะวัฒนธรรมการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในสายพันธุ์ที่แตกต่างกันและเป็นเผ่าพันธุ์ที่สูงมากในเกือบทุกประเทศ และเราจำอาหารอันโอชะนี้และจานแบบดั้งเดิมเมื่อเป็นหมูดูดนม มัน - สูตรเก่าที่ดีของรัสเซีย อาหาร

สำหรับผู้ที่มีเงื่อนงำ

ในการเริ่มต้นให้มีความชัดเจนว่าเป็นลูกหมู หมูนี้ซึ่งในช่วงเวลาของเต้านมอุดตันที่เลี้ยงและไม่ได้กินมากขึ้นของอาหารอื่น ๆ รูปแบบที่ไม่เว้นแต่ละวัน (หัวใจและยังคง Gras) ก็ควรชั่งน้ำหนัก 1-5 กก. มันอาจจะน้อย แต่มีเนื้อไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญที่สุดคือหมูดูดนม - เกือบอาหาร เนื้อสัตว์ควรจะมีมากขึ้นชั้นไขมันอิสระ แล้วมันจะมีรสชาติพิเศษหนึ่งที่จานและชื่นชม!

เทคนิคการทำอาหาร

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการเตรียมความพร้อม แทบทุกประเทศในยุโรปห้องครัวมีคู่ของใบสั่งยาแบรนด์ชื่อ นี้และหมูดูดนมในเตาอบในน้ำลายและคั่วและยัดไส้และสิ่งสิ่งสิ่ง นี่คือบางตัวเลือกที่น่าสนใจมีดังนี้:

วิธีที่ 1 เย็น

เสียใจมากซากไฟลวกก่อนหน้านี้ขูดตอซังให้รอบคอบไหม้ แล้วเช็ดให้สะอาดเพื่อเอาหนังที่มีร่องรอยของเขม่าและสิ่งสกปรก, ซากของขนแปรง ด้านในของมิ้มซากกระดูกสันหลังเพื่อที่จะสามารถงอและค่อนข้างง่ายต่อการจัดการ ลูกสุกรถัดไปด้านนอกได้อย่างทั่วถึงถูด้วยน้ำมะนาวแช่ให้กับผิว เนื้ออยู่แล้วสำหรับสองชั่วโมงในน้ำเย็น - เพื่อแช่ล้างออกจากเลือด ฯลฯ มาเผากลิ่น ขั้นตอนต่อไป - ซากห่อผ้าลินินผูกติดอยู่กับไม้ซึ่งถูกวางไว้ทั่วเหล็กเพื่อให้ลูกหมูอยู่ภายในเทลงในน้ำเย็นที่วางเกลือ, รากและเครื่องเทศอื่น ๆ เนื้อสุกประมาณชั่วโมงครึ่ง มันเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำซุปก็เดือดเล็ก ๆ น้อย ๆ เล็ก ๆ น้อย ๆ ! เพราะเนื้อนี้จะได้รูปแบบขนาด!

ซากสำเร็จรูปจะถูกลบออกหั่นเป็นบางส่วนของใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป มีเนื้อเย็น มันจะถูกเสิร์ฟเสมอกับพืชชนิดหนึ่งซึ่งเป็นที่เตรียมไว้ด้วยครีมรสเปรี้ยว เป็นกับข้าวเนื้อพอดีวุ้นนึ่งหรือต้มผัก, โจ๊ก ขณะที่ในวันเก่าฉันกินมันเหมือนกับว่าเฉพาะกับพืชชนิดหนึ่ง

สูตรที่ 2 ร้อน

และนี่ก็เป็นอีกหนึ่งสูตรดั้งเดิมรัสเซียเมื่อสุกรพร้อมที่จะ "Vasily" คือ ในวันเซนต์บาซิลหรือไป ปีใหม่เก่า เขายัดในขณะที่มันเป็นสิ่งที่จำเป็นโซบะที่พบมากที่สุดในรัสเซีย ดังนั้นเราจำเป็นต้องมีหมูดูดนม ซื้อมันควรเป็นเช่นนั้นม่านของกิโลกรัมและครึ่งหนึ่งหรือสอง เพิ่มเติมจะต้องสองร้อยกรัม บัควีท 120 กรัม เนยละลายหอมค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 5 ไข่ต้ม, 100 c วอดก้าต้มแครอทผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ คานรสมะกอกคู่เกลือ อาหารสำเร็จรูปเช่น:

• แปรรูปซากทำความสะอาดโดยขนแปรงเสียใจมากถ้าไม่ได้ซื้อปิดการเก็บรักษา ล้างได้ดีทั้งภายในและภายนอกและแห้งแล้วอย่างรอบคอบด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เนื้อดีภายในเกลือถู
• ข้ามซากจะใส่ลงในการบรรจุ สำหรับบัควีทนี้จะล้างและต้มในน้ำเค็มจนกว่ารัฐพร้อมที่เปราะ หัวหอมแล้วฉีกประณีตทอดใน maslichke จนเป็นสีน้ำตาลทอง ไข่ร่วงผสมกับ zazharki เพิ่มโจ๊กและทั้งหมดบรรจุถูกย้ายไปยังหมู แล้วท้องควรจะเย็บอย่างดี
• นอกซากได้รับการรักษาอย่างระมัดระวังด้วยเกลือทาด้วยวอดก้าจนผิวไม่กลายเป็นเข้มงวด ตอนนี้หมูวางอยู่บนเตาอบ มันเป็นสิ่งสำคัญในการใช้เทคโนโลยีความละเอียดอ่อนเช่น เมื่อวันที่อบต้องวางชิปบางต้นเบิร์ชที่ดีกว่าหรือผลไม้ และพวกเขา - ซาก สูงสุดเทเนยละลายและ - ในเตาอบอุ่น 180-200 องศา หรือเพียงแค่การทำอาหารฟอยล์ไม่ฝังชิป เมื่อผิวคว้า "อาย", การควบคุมอุณหภูมิในเตาอบลดลงไป 160-150 องศา ตอนนี้เจ้าของควรจะระมัดระวังและน้ำผลไม้น้ำซึ่งจะเกิดขึ้นโดยการอบซากทุก 10 นาที เพื่อจมูกหูและขาและหางของหมูย่างไม่ได้พวกเขาควรจะห่อฟอยล์ปรุงอาหาร

ย่างพร้อม - มันควรจะเป็นที่จะตัดได้อย่างถูกต้อง กลับเป็นหมูที่ถูกตัดตามแนวกระดูกสันหลังจนซากเย็นลงเล็กน้อย แล้วตัดด้ายธัญพืชวางอย่างเป็นระเบียบออกมา หมูตัวเองถูกตัดออกเป็นชิ้นส่วนและอีกครั้งในรูปแบบที่เป็นทั้งบนถาดขนาดใหญ่ ในทุกด้านเขา obkladyvaetsya โจ๊ก การตกแต่งที่คุณสามารถสับหั่นแครอทต้มและเขียว pritrusit แทนที่จะวางตาของมะกอกในปาก - พวงของผักชีฝรั่งหรือแอปเปิ้ลสีเขียว

คำแนะนำ

เปลือกในหมูจะกรอบมากขึ้นและสีน้ำตาลหากมีการหล่อลื่นได้ดีกับซอสถั่วเหลืองก่อนอบ แต่สิ่งที่ไม่สามารถเพียงแค่ธัญพืช แต่ยังตับเพื่อหัวใจและ Pluck อื่น ๆ สิ่งที่สำคัญในกรณีนี้เครื่องเทศมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง lavrushki, Goroshkov allspice ยี่หร่าและผักชี