สูตรสตูว์

หน้าแรกไป เคี่ยว (Ragout - สตูว์) จะถือเป็นฝรั่งเศส แม้ว่าค้นพบทางโบราณคดีลบล้างมุมมองนี้เถียงว่าอินเดียเตรียมมากกว่า 8000 ปีที่ผ่านมาเป็นอาหารจานที่คล้ายกัน สตูว์เตรียมในไอร์แลนด์ซึ่งสูตรได้อธิบายตุส วันนี้อาหารจานนี้เป็นที่แพร่หลายและเป็นแขกประจำในตารางของเรา ก่อนที่เราจะพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำสตูว์, ให้บางหมายเหตุสำคัญ

1. ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์จะต้องมีขนาดเท่ากัน ถ้าคุณมีเวลาน้อยทำน้อยถ้าเพียงพอ แต่ตัดเป็นขนาดใหญ่ เนื้อสัตว์ที่ไม่ควรจะ "หายไป" ในผัก

2. เดียวกันสามารถพูดเกี่ยวกับผัก ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารในกระทะ (หรือกระทะ) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระถางที่เหมาะสมจะนำชิ้นส่วนที่ใหญ่กว่า

3. สื่อกลางในการดับเกินไปต้องไม่อุดมสมบูรณ์ สตูว์เหมาะน้ำหรือสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด - ไวน์ รวมไวน์และมันฝรั่งไม่สามารถ!

4. การจัดทำสตูและรีบเข้ากันไม่ได้ แสงน้อยที่ดีกว่าจานจะเปิดออก แต่ผักที่ปรุงสุกเป็นเวลานานจะได้ไม่ต้อง

ต้ม สูตรแรก

ส่วนผสม: เนื้อแกะ (500 กรัม) มันฝรั่ง (500 กรัม) สองแครอทผักกาดหอมสองช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก, น้ำซุป (ในกรณีที่รุนแรง - น้ำ 400 มล.), พริกไทย (จุดสีดำ) ใบกระวาน, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง) เกลือ

การจัดเตรียม เนื้อหั่นเป็นชิ้นทอดเค็มในน้ำมัน สำหรับไม่กี่นาทีก่อนที่จะลบกระทะจากความร้อนโรยเนื้อด้วยแป้ง เรากะลูกแกะในกระทะเพิ่มมะเขือเทศน้ำซุปชั่วโมงครึ่งเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำ

ในขณะที่เนื้อตุ๋นทำผัก ฉันตัดและทอด (ร่วมกับพริกไทยและสมุนไพร) เนื้อสัตว์ร่วมกับน้ำผลไม้ที่เราเปลี่ยนไปทะรวมกับผักทอดแล้วและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

สตูสูตรที่ได้รับการอธิบายมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้สำหรับจานขนาดใหญ่โรยด้วยสมุนไพรสดสับ

ต้ม สูตรที่สอง

ส่วนผสม: เนื้อกิโลกรัม (ลูกวัว), 0.5 ลิตรไวน์แดงแห้ง 0.5 กิโลกรัมมะเขือเทศสองหลอดไฟสามแครอทกลีบกระเทียม 4-5, 3-4 คื่นฉ่าย, แป้งช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, อบเชย, เกลือ ทะเล, น้ำมันมะกอก, เห็ดขาวแห้ง (กำมือ), โรสแมรี่

การจัดเตรียม ทอดในน้ำมันเห็ดผัก ใบกระวาน และอบเชย (5 นาทีไม่มาก) เนื้อหั่นเป็นชิ้นประมาณห้าเซนติเมตรลดลงในแป้งและเกลือและสั่นส่วนที่เกินออกเพื่อเปลี่ยนผัก เพิ่มมะเขือเทศ, ไวน์, พริกไทย หลนสองชั่วโมงครึ่ง โรสแมรี่และกระเทียมก่อนที่จะถูกนำออกมา

ต้ม สูตรสำหรับหนึ่งในสาม

ในความเป็นจริงอาหารจานนี้คือการพิจารณาโดยชาวไอริชและมีชื่อที่สอง - "สตู" บางทีอาจจะมีองค์ประกอบของความเป็นจริงบางอย่าง แต่ตุ๋นสูตรของการที่จะนำเสนอด้านล่างที่ชื่นชอบมากของประเทศของเรา ดังนั้นการเตรียมความพร้อม

ส่วนผสม: เนื้อแกะ (ดีกว่า - เนื้อแกะ, 0.5 กก.), มันฝรั่ง (0.5 กก.) น้ำซุปไก่ (2 ลิตร) สามหลอดแครอทและน้ำมันคื่นฉ่าย (150-170 กรัม), กะหล่ำปลี, ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวาน, โรสแมรี่, กระเทียม, โหระพา) เกลือ

การจัดเตรียม ตัดชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่นำไปต้มและตัดน้ำ หั่นผัก (หยาบ) ใส่เครื่องเทศของมันฝรั่ง (ไม่เกินครึ่ง), หัวหอมและเนยในกระทะ เนื้อหา Passeruem ประมาณห้านาทีเพิ่มทั้งหมดผักที่เหลือ (ปล่อยเพียงกะหล่ำปลี) และเทน้ำซุป ปรุงอาหารสำหรับประมาณ 20 นาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลี (เธอเตรียมเร็วกว่าผักอื่น ๆ ดังนั้นจึงวางเมื่อจานพร้อมเกือบ) และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ใส่กระเทียมผ่านสื่อมวลชนและสับสมุนไพร อีกครั้งหนึ่งที่กวนและปิด จานนี้ไม่ได้นำไปใช้โดยตรงให้มันชง 20-30 นาที

ช่วงของอาหารเช่นสตูว์ดี สำหรับแฟน ๆ ที่จะยืนอยู่ที่เตาเพียงแค่เปิดขึ้นเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุดและเสรีภาพของการกระทำ คุณสามารถนำไปแบกเกือบทุกชนิดของเนื้อสัตว์และผัก สิ่งที่สำคัญ - ปรุงอาหารด้วยความสุขและความจำพื้นฐาน Bon Appetit!