สูตรสำหรับปลาทูในไส้มัสตาร์ด: เลือกผู้ใช้ของปลาและดอง

ตามความนิยมในรัสเซีย, ปลาทูเค็มบางทีสองเท่านั้นที่แฮร์ริ่ง นี้ไม่น่าแปลกใจในปลาทู (ชื่อปลาทูตะวันตก) ผสมผสานรสชาติที่ดีเยี่ยมมีประโยชน์และราคาไม่แพง แต่น่าเสียดายที่ในการแสวงหาเงินง่ายบางผู้ผลิตไร้ยางอายเบี่ยงเบนไปจากรัฐที่เกลือของปลาที่พวกเขากำลังที่ดีที่สุด, ทำร้ายน้ำมันพืชและน้ำตาลและที่เลวร้ายที่สุด - ปลาถึงขนาดและสารเติมแต่งที่น่าสงสัย

ดังนั้นผู้คนมากขึ้นต้องการเกลือปลาของตัวเอง เนื่องจากพวกเขามีความรับผิดชอบในคุณภาพของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการผลิต สูตรสำหรับปลาทูในไส้มัสตาร์ด - เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของวิธีที่คุณสามารถโดยไม่ต้องยุ่งยากและค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมหลงระเริงในจานที่ยอดเยี่ยม

แคลอรี่และศักดิ์ศรีของปลาทู

ที่มีไขมันมาก (13 กรัมต่อร้อยกรัม ของปลา), ปลาทู ที่แตกต่างกันแคลอรีต่ำ ขึ้นอยู่กับปริมาณของเนยและน้ำตาลในผักกาดดองเนื้อหาแคลอรี่ของมันแตกต่างกันระหว่าง 160-220 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมนอกจากนี้ปลาทูเป็นแหล่งของวิตามิน (A, C, E และกลุ่ม B), กรดไขมันและที่สำคัญที่สุด - น้ำมันปลาที่ดีเยี่ยม ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ใหญ่และเด็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงการเจริญเติบโต น้ำมันปลาในร้านขายยาไม่ได้อร่อยมากเด็กปฏิบัติต่อเขาในเชิงลบเพื่อให้ปลาทูสูตรในการกรอกมัสตาร์ดไม่ได้เป็นเพียงแนวทางในการทำอาหารมื้ออร่อย แต่ยังมีเรื่องอื้อฉาวทางและเกลี้ยกล่อมเด็กที่จะเติมเต็มความต้องการในน้ำมันปลา

ทางเลือกของปลา

ซึ่งจะดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป? ก่อนที่คุณจะเป็นจริงของสูตรสำหรับดองของปลาทูในไส้มัสตาร์ดที่คุณต้องเลือกปลาที่เหมาะสม กฎง่ายๆจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความขัดข้องและเทคนิคขายของปลาปนเปื้อน:

1. คุณต้องสูดอากาศ คำแนะนำนี้ดูเหมือนชัดเจน แต่หลายละเลยพวกเขาและหลังจากที่ทุกกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เป็นเรื่องยากที่จะซ่อนแม้ในปลาแช่แข็ง
2. ตรวจสอบตา ปลาตาที่มีคุณภาพเปียกนูนและมีลักษณะเป็นธรรมชาติ แห้งดวงตาของเธอ - สัญญาณหลายรอบของการแช่แข็ง / ละลายน้ำแข็ง
3. ตรวจสอบสภาพของซาก ร่างกายและผิวพรรณปลาทูไม่ควรมีข้อบกพร่องที่เห็นได้ชัด; คราบสีเหลืองโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ขายของพวกเขามักจะให้ไขมัน; นวัตกรรมใหม่ที่แสดงความเก่าและหย่อนปลา หนังปลาสดชื้นเงายืดหยุ่นและมีเมือก
4. เหงือก - ตัวบ่งชี้ที่เชื่อถือได้ของที่มีคุณภาพของปลา ในปลาทูสดและมีสุขภาพดีที่พวกเขามีความสะอาดกลิ่นดีและมีสีชมพูหรือสีแดง ผู้ขายมักจะขายซากโดยไม่ต้องหัวเพื่อให้ผู้ซื้อจะไม่สามารถดูสถานะของเหงือกที่
5. หากขั้นตอนทั้งหมดจะผ่านไป แต่การดำเนินงานของปลาทูสูตรในมัสตาร์ดกรอกปรากฎว่าเนื้อจะถูกแยกออกอย่างง่ายดายเกินไปจากกระดูกแล้วผู้ขายจะยังคงมีการจัดการที่จะลื่นปลาที่ไม่ดี ยังคงมีเพียงที่จะนำขึ้นกับความล้มเหลวและโยนผลิตภัณฑ์อันตรายในกรณีใด ๆ โดยไม่ต้องเสี่ยงต่อสุขภาพ

ปลาแมคเคอเรลในไส้มัสตาร์ด - สูตรที่มีรูปถ่าย

ปลาทูเค็มสามารถทั้งหมดหรือชิ้น portioned กระบวนการของเกลือจะไม่เปลี่ยนแปลง สูตรสำหรับปลาทูในไส้มัสตาร์ดเป็นเรื่องง่ายและเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ละลายน้ำแข็ง หากจำเป็นให้ปลาตัวแรกละลาย เป็นที่พึงประสงค์ที่จะทำเบา ๆ ว่ามีที่วางซากในจานและทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อที่จะละลายค่อยๆ แต่เมื่อกดครั้ง, ปลาทูสามารถใส่ลงในน้ำสะอาดเย็น มันจะพร้อมสำหรับการดองในสองสามชั่วโมง
2. ปลาเตรียมความพร้อม Gut ซากเอาอวัยวะและผิวหนัง ตัดหัวหรือไม่ - อีกครั้งการเลือกของแต่ละบุคคล ชิมบางคนคิดว่าหัวปลาอาหารอร่อย

ดำเนินการเองจะเป็นดังนี้:

1. น้ำดอง ต่อกิโลกรัมของปลาต้มน้ำ 1 ลิตรก็จะมีการเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดแห้งช้อนชาเกลือ 1 โดยไม่ต้องด้านบนน้ำตาลในการตั้งรสชาติที่ชื่นชอบและเครื่องเทศ นี้สามารถผักชี, ใบกระวานพริกไทยผสมกานพลู
2. เกลือ ปลาทูใส่ลงในภาชนะสำหรับเกลือ (ภาชนะแก้ว, หม้อขวด) เทน้ำดองปลาเย็นลงและวางในที่เย็นสำหรับวันเวลาผ่านไปสั่นไปมัสตาร์ดกระจายอย่างสม่ำเสมอบนซาก

การเก็บรักษาปลาทูเค็มในไส้มัสตาร์ด

สูตรรวมถึงไม่เพียงกระบวนการปรุงอาหาร แต่เทคนิคในการจัดเก็บสินค้าที่เกิดขึ้นอีกต่อไป ปลาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาห้าวันในน้ำเกลือในสิ่งที่มันจะเค็ม และเกลือในน้ำดองที่ปลาทูอีกต่อไปมันจะถูกเก็บไว้ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาปลาสมบูรณ์เททานตะวันหรือน้ำมันมะกอก