สูตรอาหาร: วิธีการปรุงน้ำซุป

วิธีการปรุงน้ำซุป? เกือบทุกผู้หญิงรัสเซียมีสูตรเดิมของเธอสำหรับจานนี้เพราะน้ำซุป - มันเป็นหนึ่งในชาติที่นิยมมากที่สุด อาหารรัสเซีย ไม่น่าแปลกใจสุภาษิตเก่ารัสเซียบอกว่าน้ำซุปไม่เคยเบื่อ ตามที่นักวิชาการสมัยใหม่คำว่า "น้ำซุป" มาจากรัสเซีย "STI" (ชื่อกลุ่มอาหารเหลวหนา ๆ ) โบราณ หลังจากที่บางครั้งรวมอยู่ในกะหล่ำปลีสูตรอาหารรัสเซียนำมาจากไบเซนไทน์และเป็นผลให้คำนี้ถูกเรียกว่าเพียงกะหล่ำปลีซุป

คุณสมบัติหลักของอาหารจานนี้ - มันเป็นรสเปรี้ยว เป็นกฎที่มันถูกสร้างขึ้นกะหล่ำปลีดอง แต่ก็ยังสามารถทำได้โดยการใช้กะหล่ำปลีสด ในกรณีนี้จำเป็นที่จะต้องส่วนผสมเช่นสีน้ำตาลตำแยหรือกะหล่ำปลีดอง น้ำซุปที่ทำด้วยผักเท่านั้นเรียกว่าว่างเปล่า เป็นมูลค่าการจดจำและ "เบี้ยเลี้ยง" น้ำซุปที่ได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาเท่านั้นในวันถัดไป แต่เลือกใช้สีน้ำตาลและตำแยที่เรียกว่า "สีเขียว" ต่อไปนี้จะได้รับการพิจารณาสูตรดั้งเดิมซุปรัสเซียที่ทำจากกะหล่ำปลีสด

วิธีการปรุงอาหารซุปกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีสด

คุณต้องการ:

• 500 กรัมของกะหล่ำปลีสด;
• 700 กรัมเนื้อหมูหรือเนื้อวัว;
• แครอท 1;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ;
• 2 หัวหอม;
• 1 กานพลูของกระเทียม;
• น้ำมันพืช;
• เกลือเครื่องเทศ (ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ฯลฯ ) และสีเขียว

เตรียม:

1. ก่อนการปรุงอาหารซุปหม้อจะเต็มไปด้วยน้ำเย็นและใส่กลับเข้าไปในเนื้อระหว่างการปรุงอาหารชั่วโมง น้ำซุป โดยไม่ลืมที่จะยิงพายโฟม ในบางกรณีน้ำซุปสามารถจัดทำเมื่อวันก่อน เมื่อน้ำซุปจะสุกบูดาก็มีความจำเป็นต้องระบายน้ำปรุงรสด้วยเกลือแล้วใส่ลงบนกองไฟ
2. ในขณะที่น้ำซุปจะสุกคุณสามารถจัดเตรียมผัก: ประณีตสับกะหล่ำปลีหั่นหัวหอมแครอทตะแกรง หัวหอมแครอททอดนอกจากนี้การเพิ่มในตอนท้ายของกระเทียมสับประณีต ก่อนที่จะถอดผักจากความร้อนที่พวกเขาจำเป็นต้องเพิ่มวางมะเขือเทศ หลังสามารถถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศสด แต่ควรจะใส่ร่วมกับกระเทียม
3. ควบคุมเนื้อจากน้ำซุปและตัดเป็นก้อน แล้วตัดมันฝรั่งและจุ่มในน้ำซุป เมื่อเนื้อหาของหม้อมาต้มให้เพิ่มกะหล่ำปลีและปรุงอาหารสำหรับ 10 นาที ถัดไปเพิ่มผักซุปผัดกับมะเขือเทศและสับเนื้อสุก เติมเครื่องเทศทั้งหมดและสมุนไพร หลังจากนั้นปรุงน้ำซุปอีก 5 นาที เสิร์ฟแบบดั้งเดิม - ด้วยครีมสมุนไพรและขนมปังข้าวไรย์แน่นอน

เคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการปรุงน้ำซุป

ซุปสามารถปรุงสุกเนื้อและเห็ดหรือ ปลาน้ำซุป นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้น้ำซุปผักและธัญพืช

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารซุปกะหล่ำปลีดองหลังจะต้องเอาชนะด้วยน้ำเกลือ

การปรุงอาหารซุปกะหล่ำปลีดองจะต้องใส่ลงไปในน้ำเย็นและสด - เพียงแค่ให้เดือด

หากกะหล่ำปลีเป็นกรดมากเกินไปแล้วมันควรจะถูกแทนที่ด้วยส่วนสด ในขณะเดียวกันเราต้องไม่ลืมว่ากะหล่ำปลีดองเป็นสิ่งจำเป็นที่จะนำที่จุดเริ่มต้นของการทำอาหารซุปและสด - หลังเนื้อสุกและมันฝรั่งเริ่มเดือด

ซุปพร้อมกับกะหล่ำปลีสดสามารถปรุงสุกโดยไม่ต้องมันฝรั่ง แต่แล้วเป็นส่วนผสมที่จำเป็นในการกรอกข้อมูลในรูปแบบของแป้งทอด