สูตร: แป้งสตรูเดิ้ล เทคโนโลยีการเตรียมความพร้อม

สำหรับผู้ที่รักขนมอบที่สวยงามที่มีจำนวนมากของรสชาติเช่นเดียวกับอาหารยุโรปเยอรมันและแบบดั้งเดิมที่เรานำเสนอสูตรของเราในปัจจุบัน แป้งสตรูเดิ้ลและมันจะเตรียมความพร้อมที่เราจะต้องมีความยืดหยุ่นยืดหยุ่นและเหล็กแผ่นรีดมากบาง ๆ ออกมา มีความหลากหลายของฟิลเลอร์เป็นเช่นเดียวกับบางส่วนของคุณสมบัติในการเตรียมแป้ง ค้นพบทุกสิ่งในบทความนี้

และผลไม้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟ

ด้วยแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจะไปได้ดีกับผลไม้ใด ๆ แต่ดีที่สุดของทั้งหมด - มันเป็นสวน ในกรณีของเราเราจะพิจารณาการจัดทำขนมพัฟสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลลูกแพร์และมะตูม เพื่อเตรียมความพร้อมจานที่คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย - 140 กรัม
• ร่อนแป้งข้าวสาลีเกรดสูงสุด - 30 กรัม;
• บางมากแป้ง phyllo ขุย - 6 แผ่น;
• ผลไม้สวน (แอปเปิ้ลลูกแพร์, มะตูมหรืออื่น ๆ ) - 800 กรัม
• น้ำตาลผง - 125 กรัม
• อัลมอนด์ลวกปอกเปลือกจากแกลบ - 100 กรัม;
• บรั่นดีแอปเปิ้ล "Calvados" (จะถูกแทนที่ด้วยวิสกี้หรือเหล้ารัมสีเข้ม);
• Choice ไข่ - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมเครื่องเทศรสเผ็ดอบ - 100 กรัม;
• พลัม - 100 กรัม

ในสูตรนี้เราใช้พร้อมทำ phyllo แป้งบางมาก สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจะต้องมีผิวที่บางที่สุด แม่บ้านบางคนจะไม่ได้เป็นตัวแทนอบจานเป็นเพราะพวกเขากลัวที่จะม้วนแป้งบาง ๆ และเสี่ยงต่อการได้ทำงานกับสารนี้ ในขั้นตอนนี้มีอะไรผิดปกติเพราะแป้งจะไม่ฉีกขาดและแม้จะมีความเปราะบางที่เห็นได้ชัดว่ามันเป็นเรื่องที่ค่อนข้างมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม

ขั้นตอนการเตรียม

เนยหั่นเป็นก้อนขนาดเล็ก (กว้าง 2 ซม.) เราจะให้สินค้าปรับตัวลดลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วคุณสามารถรวมเตาอบและเริ่มที่จะให้ความร้อนถึง 180 องศา ทันทีที่ใช้กระทะน้ำมันและไขมันก็จะเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment อัลมอนด์บดปรุงสุกในการประมวลผลอาหารหากอุปกรณ์ดังกล่าวไม่เป็นปัจจุบันคุณสามารถใช้สิ่งที่แนบมาบดในเครื่องปั่น นี้ขนมสูตรสตรูเดิ้ลพัฟแนะนำให้ใช้ถั่วบดเกือบผง

บรรจุเดิม

คุณอย่าลืมเกี่ยวกับเนยหั่นเป็นชิ้น? ดูเหมือนว่ามันเป็นเวลาที่จะใช้ส่วนผสมนี้ นำชิ้นส่วนปรับตัวลดลงในการประมวลผลอาหารและตีจนรัฐอย่างทั่วถึงของมวลอากาศ แล้วแบ่งไข่ลงไปในเนยและกวนจนวิปปิ้ง นอกจากนี้ยังส่งแป้งฝอยในผงอัลมอนด์และผิวเลมอนและตอนนี้อย่างทั่วถึงปัดส่วนผสมทั้งหมดในการประมวลผลอาหาร เคล็ดลับ: เปลือกมะนาวทั้งน้ำมันดิบลบออกโดยใช้กระต่ายขูดปรับ เราเสร็จสิ้นการแต่งตัวออกแป้งสำหรับแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเล็กน้อยในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้ก็สามารถที่จะใส่กัน

ขอให้เราผลไม้

ถึงเวลาที่จะเตรียมความพร้อมไส้ผลไม้ของคุณสำหรับขนมอบหวานของเรา ให้ล้างทำความสะอาดแอปเปิ้ลลูกแพร์, มะตูมและพลัม (ถ้าคุณมีผลไม้อื่น ๆ ไม่ต้องกังวล) เอาเมล็ดหลุมที่เป็นไปได้เปลือกสะอาด ตอนนี้สับส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในชามที่แยกต่างหากโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับขนมหวานบีบน้ำจากมะนาวจากการที่ไม่กี่นาทีเอาออกก่อนหน้านี้เปลือกเทส่วนเล็ก ๆ ของ "ดอส" (วิสกี้หรือเหล้ารัม) ขยับแล้ว ฟิลเลอร์ต้องใส่นิด ๆ หน่อย ๆ เพื่อที่จะผลักกัน

Filo แป้ง: สูตรอาหาร สตรูเดิ้ลของกระบวนการก่อผลไม้พืชสวน

ตอนนี้เราต้องละลายผ่านความร้อนต่ำในกระทะขนาดเล็ก 15 กรัมของเนย บนโต๊ะเวเฟอร์เรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูสะอาดใส่ที่ด้านบนของแผ่นเดียวบาง ๆ ของขนมพัฟ ใช้แปรงทำอาหารและน้ำมันขอบยาวตรงข้ามนอนอยู่บนการทดสอบผ้าขนหนู ชั้นถัดไปจะถูกวางไว้ติดกับขอบของติ่งฉาบประมาณ 2 ซม. ระยะนี้จะเพียงพอที่จะแผ่ขอบของแผ่นแต่ละอื่น ๆ และกาวพวกเขาร่วมกัน เปิดเผยสองแผ่นผูกมัดและหล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดของหนึ่งในสามของการเติมน้ำมันเชื้อเพลิง mandelic ทั้งหมด สูตร Strudel พัฟแนะนำให้ใช้หกแผ่น phyllo หลังจากที่เราทำซ้ำกระบวนการพันธะคู่ที่สองของแผ่นในที่สุดเราก็จะได้รับ 3 ขนาดใหญ่นำไปใช้หน้าอัลบั้มเช่นพื้นผิวซ้อนทับบนแต่ละอื่น ๆ และทาน้ำมันเคลือบวอลนัท

ในชั้นสุดท้ายของแป้งซอสอัลมอนด์น้ำมันกระจายผลไม้จริง ชั้นเคลือบพื้นผิวควรจะเหมือนกัน แต่ในลักษณะที่ขอบทั้งหมดของติ่งที่เกิดขึ้น 2 เซนติเมตร

อย่าลืมให้เบา ๆ หล่อลื่นขอบของเนยละลายที่ คำเตือน! ตอนนี้มาช่วงเวลาที่สำคัญ เราพับแผ่นชุบด้วยการกรอกเริ่มจากขอบตรงข้าม เบา ๆ แต่ไม่แน่นเกินไปห่อสตรูเดิ้ลเข้าไปในม้วนต่อคุณ เราเปลี่ยนชิ้นงานบนแผ่นอบและด้านบนของเสื้อกับน้ำมันอื่น เราจะส่งในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ที่คุณสามารถดูปรุง สตรูเดิ้ขนมพัฟ ไม่ยากเพื่อที่มันอาจจะดูเหมือนได้อย่างรวดเร็วก่อน จานสำเร็จรูปถูกตัดออกเป็นส่วน (ในกรณีนี้พวกเขาจะ 8) และเลี้ยงให้กับตารางยังคงท่อร้อนเพิ่มเป็นขนมที่ตักไอศครีม การรวมกันอย่างไม่น่าเชื่อ!

สูตรสตรูเดิ้ลเชอร์รี่จากการทดสอบไอเสีย

แน่นอนเนื้อสัตว์และส่วนผสมที่สามารถใช้เป็นไส้สตรูเดิ้ล แต่เป็นของหวานด้วยผลไม้แอปเปิ้ลหรืออุดจานนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด ตอนนี้เราจะพยายามที่จะทำให้แป้งไอเสียสตรูเดิ้ลและจากนั้นกรอกด้วยเชอร์รี่ เป็นส่วนผสมที่เราต้องการสำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• น้ำ - 150 กรัม;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แป้งทันทีแบ่งออกเป็น 2 ส่วน 200 กรัมซึ่งจะในความเป็นจริงที่จะดึงแป้งและที่เหลืออีก 50 กรัมกลายเป็นที่ใช้สำหรับการกลิ้ง

สำหรับการบรรจุการใช้เวลา:

• เชอร์รี่หลุม - 800 กรัม
• วอลนัท (อัลมอนด์) - 50 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม;
• คุกกี้ขนมชนิดร่วนร่วน (กะเทาะเต็มรสข้าวสาร) - 50 กรัม
• เนยสำหรับพื้นผิว promazyvaniya ของแป้ง - 100 กรัม

หากคุณไม่ต้องการที่จะใช้คุกกี้คุณสามารถแทนที่ส่วนผสมนี้มี 50 กรัมของถั่ว

วิธีการปรุงอาหารแป้งสำหรับสตรูเดิ้ล? ขั้นตอนตามคู่มือขั้นตอน

วงกลมลึกแป้งหม้อ proseem พร้อมกับเหน็บแนมของเกลือ การทดสอบจะใช้น้ำอุ่นให้เราเทลงในแป้งแล้วเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช ผัดทุกอย่างดีและนวดเทห์แม้เล็กน้อยเพื่อยึดมือของแป้ง อย่ากลัวที่ว่ายึดแป้ง - ตามที่มันควรจะเป็น ซากของแป้งจนกว่าจะมีการเพิ่มและต่อไปผสมน้ำมันปาล์ม smazhem คุณสามารถบดอทคอมด้วยตนเองหรือคุณสามารถใช้เครื่องขนมปัง

สูตรแป้งสตรูเดิ้ลที่เราเน้นคือการนวดเข้าผลิตขนมปังโหมด "Ravioli" หรือ "พิซซ่า" เป็นเวลา 10 นาที เมื่อดอทคอมที่ดีจะเกิดขึ้นเราแพ็คในกระดาษแก้วห่อในผ้าขนหนูและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอีก 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ตังจะมีเวลาในการพองตัวและต่อมาเมื่อทำงานกับวัสดุที่คุณจะไม่มีอาการใด ๆ มีอะไรก็จะพูดว่าสูตรของเราหรือไม่ แป้งสำหรับเครื่องดูดควันสตรูเดิ้ลควรจะเป็นเวลานานในความร้อน นี่คือกฎที่สำคัญมากและถ้ามันไม่เป็นไปตามนั้นเมื่อกลิ้งออกชั้นรากฐานที่จะได้รับการฉีกขาด

ประมวลผลเชอร์รี่

เรายังไม่ได้รับการพิจารณาสิ่งที่ชนิดของเชอร์รี่สามารถใช้สำหรับการปรุงอาหาร ในความเป็นจริงพอดีและสดและแช่แข็ง สิ่งสำคัญที่ผลเบอร์รี่ที่ถูกหลุมแล้ว เราเปลี่ยนส่วนผสมในหม้อเพิ่มถ้วยน้ำตาลและความปั่นป่วน แล้วเราต้องทำคือน้ำเชื่อมเชอร์รี่, สำหรับการเคี่ยวจะนำผลเบอร์รี่ไปต้ม กวนบางครั้งปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีเพราะเราไม่จำเป็นที่จะติดขัด เราจะให้ผลเบอร์รี่น้ำเชื่อมให้เย็นแล้วโยนในกระชอน นอกจากนี้เพียง แต่เราต้องเบอร์รี่ แต่น้ำเชื่อมสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น ๆ เช่นเจลลี่

ถั่วและคุกกี้บด

ถั่วสำหรับการกรอกข้อมูลใน รูปแบบดิบ ไม่ได้ผิดปกติจึงเผาของพวกเขาในกระทะที่ความร้อนต่ำ 7 นาที อย่าลืมที่จะกวนส่วนผสม เมื่ออัลมอนด์คั่วให้เย็นสับมวลด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่น ขั้นตอนเดียวกันจะทำและขนมชนิดร่วนก่อนสลายเป็นชิ้น ตอนนี้ผสมทั้งสองส่วนแยกต่างหากในชาม

ดึงแป้ง

เพื่อให้ได้แป้งที่มีคุณภาพสูงสำหรับสตรูเดิ้ล (สูตรซึ่งขณะนี้เรากำลังศึกษา) ใช้ผ้าขนหนูผ้าฝ้าย การแพร่กระจายผ้าขนหนูบนโต๊ะและระมัดระวังโรยพื้นผิวด้วยแป้งกระจายอยู่ด้านบนของแป้งแล้วโรยมากกว่าแป้ง แผ่ออกมูลนิธิโดยตรงบนผ้าขนหนูในการก่อตัวปกติ เกณฑ์ที่ยังไม่ได้รับบาง ๆ และเราจำไว้ว่านี่ อาหารเยอรมัน แป้งควรจะบางมาก สิ่งที่ให้คำแนะนำเกี่ยวกับสูตรนี้? แป้งสตรูเดิ้ลต้องวาดมือเป็นวงกลมยกขอบของ หลังมือ หลังจากที่ทุกวิธีเดียวที่จะรักษาความปลอดภัยของการก่อตัวของช่องว่าง ขั้นตอนการวาดภาพจะผลิตตราบใดที่ผ่านการพัฒนาอย่างชัดเจนไม่ผ้าขนหนูภาพมองลอด

เคล็ดลับในการยืด

นี้ สูตร (แป้ง สำหรับสตรูเดิ้ล) เป็นเรื่องง่ายในการดำเนินแม่บ้านบางยืดแป้งดูเหมือนว่ากระบวนการที่น่าสนใจสวย สิ่งที่สำคัญ - ที่จะทำหน้าที่อย่างระมัดระวังและถ้าดึงรูเล็ก ๆ ก็เป็นไปได้ในการปิดผนึก, การฉีกขาดออกจากมุมกับชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของอ่างเก็บน้ำ

ในกรณีที่ว่าชั้นพรุนมากเกินไปจะเกิดข้อบกพร่องทั้งหมดที่อยู่ในจานเสร็จจะหายไปเมื่อลดลง แต่อีกแผ่ออกแป้งสำหรับสตรูเดิ้ล (สูตรที่กำหนดไว้ในบทความ) ไม่แนะนำ มิฉะนั้นถ้าวัสดุที่สูญเสียความยืดหยุ่นและจานจะไม่ทำงานเลย

ขั้นตอนสุดท้าย

ขอบรีดหนาของอ่างเก็บน้ำจะถูกลบออกโดยใช้มีดหรือกรรไกรสำหรับพิซซ่า จากนั้นหล่อลื่นพื้นผิวของเนยละลายและการแพร่กระจายส่วนผสมของถั่วดินคุกกี้ ส่วนผสมโรยเพื่อให้ขอบทั้งหมดของอ่างเก็บน้ำ 4 ซม. ที่ยื่นออกมาและในเรื่องด้านหนึ่งไปยังหน้าล่าสุดคดเคี้ยวประมาณ 10 ซม. ก่อนในรูปแบบม้วนทิ้งไว้บนพื้นผิวของอ่างเก็บน้ำในการกระจายผลเบอร์รี่สม่ำเสมอ ตกค้างผงทุกชนิด (ครึ่งถ้วย) ของน้ำตาล โดยการบิดผ้าขนหนูสามารถช่วยตัวเอง น้ำมันด้านบนของเนยละลายและการแพร่กระจายบนแผ่นอบกระดาษกระดาษวาง เราจะส่งในเตาอบอุ่นสำหรับครึ่งชั่วโมง สตรูเดิ้ลพร้อมโรยด้วยผงน้ำตาลและยังคงตัดร้อนลงในบางส่วน

Bon Appetit!