หญ้าอ่อนนุช - เครื่องเทศจากดาเกสถาน

หญ้าอ่อนนุชเรียกว่าสมุนไพรแห้งเรียกว่า "Fenugreek สีฟ้า." สมุนไพรนี้มีที่อุดมไปด้วยรสชาติบ๊องรสเผ็ด

หญ้าอ่อนนุช - แห่งชาติส่วนผสม อาหาร Dagestani สีเขียวเพิ่มให้กับอาหารเช่น ผัด khinkal, มิราเคิลและคอร์เซ็ต นอกจากนี้รสเน้นรสชาติของอาหารเนื้อสัตว์และผักต้ม

การอภิปรายนิรันดร์ "สองสมุนไพร"

หญ้าอ่อนนุชจากดาเกสถาน - ปรุงรสซึ่งมักจะถูกนำมาใช้ในการจัดทำชาติ อาหารผิวขาว มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในดาเกสถานเครื่องเทศเพิ่มให้กับอาหารต่างๆ จากชื่อสินค้าที่แสดงถึงมีรสชาติที่อุดมไปด้วยถั่วหญ้า

นักวิจัยหลายคนและนักพฤกษศาสตร์เยี่ยมชมคอเคซัสรวมทั้งดาเกสถานถามเกี่ยวกับที่มาของหญ้า เทรดเดอร์ในคำถามที่ท่องเที่ยวที่วุ่นวายมีคำตอบดังต่อไปนี้: "มันเป็นแค่หญ้าถั่วสิ่งที่แตกต่างที่มันจะเติบโต" แต่นักวิจัยไม่ได้คิดที่จะให้ขึ้นพวกเขามีความสนใจในคำถามของสิ่งที่ชนิดของหญ้าเป็นน็อต - หญ้าถั่วหรือ Fenugreek สีฟ้า? สิ่งหนึ่งที่เป็นที่ชัดเจนคนที่อาศัยอยู่ในดินแดนของดาเกสถานที่เรียกว่าถั่วเขียวหญ้าจะแตกต่างกันและไม่ได้เป็นหนึ่งเดียว

แต่บ่อยครั้งมากขึ้นในชีวิตประจำวันของผู้คนในชีวิต Fenugreek ใช้สีฟ้าหรือ Shambhala เก็บสมุนไพรและการอบแห้งในที่ร่ม รังสีดวงอาทิตย์ decolored ใบและพืชสูญเสียรสชาติของมัน สมุนไพรบดรสชาติบ๊องจะเพิ่มขึ้น

เคาน์เตอร์ตลาดดาเกสถานที่เต็มไปด้วยความหลากหลายของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีเพื่อให้เข้าใจพวกคุณได้อย่างปลอดภัยสามารถทดสอบกับคอเคซัสเครื่องเทศลึกลับ - หญ้าถั่ว

ปรุงรสข้ามชาติ

Fenugreek หรือ Fenugreek สีฟ้า - เป็นประจำทุกปีพืชหอมเผ็ดเป็นของครอบครัวตระกูลถั่ว ในประเทศที่แตกต่างกันสมุนไพรที่เรียกว่าแตกต่างกัน พืชเหมืองแร่ถือว่าเป็นอินเดียที่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ที่อาศัยอยู่ในประเทศเยอรมนีเรียกว่าถั่วหญ้าเฟนูกรีกซึ่งแปลมาจากภาษาเยอรมันหมายถึง "ฮอร์นแพะ" อธิบายชื่อเป็นเรื่องง่าย: ทุกอย่างในลักษณะของหญ้า - โค้งลำต้นและใบฝักลอกเลียนแบบ ในรัสเซียสมุนไพรที่เรียกว่าฟีนูกรีกจากคำว่า "ทุ่งหญ้า" หมายถึงทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์

สมุนไพรแห้งมีคมหวานและขมเล็กน้อยรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่แข็งแกร่ง ใช้หญ้าควรจะเป็นด้วยความระมัดระวัง

Fenugreek แห้งจะช่วยให้อาหารมีรสชาติบ๊องไปได้ดีกับเนื้อสัตว์และผัก ถ้าจานจะต้องนำเสนอถั่วพวกเขาจะถูกแทนที่ Fenugreek ได้อย่างง่ายดาย

หญ้าอาหารถั่วรัสเซียไม่ได้ใช้ แต่ก็เป็นที่นิยมในสาธารณรัฐแห่งชาติอดีต: อาร์เมเนีย, จอร์เจีย, ดาเกสถาน

ในเยเมนส่วนผสมหลักในอาหารประจำชาติเป็นสิ่งหญ้าถั่ว ปรุงรสจากดาเกสถานและอินเดียจะใช้ในการเตรียมอาหารของต่างประเทศและประชาชน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ Fenugreek

ใบของพืชชนิดนี้เป็นแหล่งของธาตุเหล็กโปรตีนและวิตามิน C และเอ

เนื่องจากจำนวนมาก Fenugreek โปรตีนที่นิยมในหมู่มังสวิรัติ กลางและตะวันออกไกลมักจะใช้หญ้าถั่วเนื่องจากการติดยาเสพติดที่จะรับประทานอาหารมังสวิรัติ

แต่หลังจากที่เก็บรวบรวมก้านแห้งและใบของหญ้า สมุนไพรแห้งใช้ในการเตรียมรสจอร์เจียเรียกว่ากระโดด-suneli

หญ้าอ่อนนุช - ส่วนผสมที่คนผิวขาว

บ่อยครั้งที่อาหาร Dagestani เป็นหญ้าถั่วส่วนประกอบที่สำคัญ ส่วนประกอบรูปภาพของอาหารที่แตกต่างกันเพื่อพิสูจน์มัน ในดาเกสถานเป็น khinkal พัฟแบบดั้งเดิมและพายมหัศจรรย์ซึ่งมีรสชาติที่โดดเด่นขอบคุณ Fenugreek เขียว

ดังที่ได้กล่าวข้างต้น Fenugreek ใบใช้กันมากที่สุดและลำต้น แต่มีอาหารที่ต้องใช้เมล็ดพันธุ์พืชปรุงอาหาร เมล็ดบดจะมาเพื่อเตรียมความพร้อมจานเป็นเครื่องปรุงรส

ดาเกสถาน khinkal กับเครื่องเทศ

ชั้น khinkal - จานชาติในดาเกสถาน การปรุงอาหารนั้นคุณต้องส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง:

• 280 กรัมแป้ง;
• 250 มิลลิลิตรของน้ำอุ่น
• 1 ซองของยีสต์ (เล็กน้อย);
• 10 กรัมน้ำตาล;
• 15 กรัมเกลือ;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

สำหรับน้ำซุป:

• 1.5 กกแกะ;
• 4-5 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• หญ้าอ่อนนุชและเกลือ

เนื้อจะล้างให้สะอาดและวางในกระทะแล้ว ไม่จำเป็นต้องเตรียมความพร้อมลูกแกะคุณสามารถใช้ไก่หรือเนื้อวัว ในกระทะใส่น้ำ หลังจากเดือดคุณต้องเปิดลงความร้อนและเกลือน้ำซุป

ในชามเทแป้งใส่น้ำตาลและเกลือยีสต์ เพิ่มน้ำและค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมด เราจะปล่อยให้แป้งในครึ่งอบอุ่นชั่วโมง

ถัดไปแป้งจะแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันซึ่งแต่ละสามารถม้วนแล้ว แผ่นทดสอบควรจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันและโรยด้วยถั่วหญ้า ของแผ่นจะเกิดขึ้นโดยม้วนที่ถูกตัดออกเป็นส่วนเล็ก ๆ

น้ำซุปจะถูกส่งไปมันฝรั่ง เท่าที่จำเป็น, น้ำซุปจะถูกลบออกจากโฟม

แต่ละ khinkal สุกแยกต่างหากสำหรับครึ่งชั่วโมงในน้ำซุปเนื้อ พร้อมอาหารเสิร์ฟในจานขนาดใหญ่

เค้กด้วยหญ้าถั่ว

ส่วนผสมหลักที่ใช้ในการ Darghin ผลิตภัณฑ์เค้กเช่นยีสต์, แป้ง, น้ำ, เกลือ, น้ำมันและ Fenugreek แห้ง

แรกที่เราต้องนวดแป้งและปล่อยทิ้งไว้ในสถานที่อบอุ่นสำหรับครึ่งชั่วโมง แล้วแป้งจะรีดออกมาเป็นเวลานานบนกระดานขนาดใหญ่ เป็นผลให้มันกลายเป็นนุ่มและยืดหยุ่น แผ่นที่ทำจากแป้งโรยด้วยหญ้าถั่วและน้ำมัน

บนพื้นฐานของการทดสอบวาดวงกลมในศูนย์, คล้ายกับดวงอาทิตย์ที่คุณสามารถทำมันด้วยนิ้วของคุณ ถัดไปสร้างรังสีของเศษโดยการบิด แต่ละ doskutik พอดีกับรอบดวงอาทิตย์ Tortillas ถูกใส่ในเตาอบอุ่นที่ 150 องศา 40 นาที

น๊อตเนื่องจากเม็ดหญ้าจะได้รับจะมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

สูตร VATS กับเฟนูกรีก

Chanakhi - รสอาหารคาว ด้วยการเตรียมการที่เหมาะสมของจานเสร็จดูน่ารับประทานและน่าสนใจ การจัดเตรียมถังผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้ได้ นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบของจานให้กรีนฟีนูกรีกแห้ง มักจะมีครูคำถามที่เกิดขึ้นสิ่งที่จะเข้ามาแทนที่หญ้าถั่ว, ถ้าไม่มีดังกล่าว มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่านี้ igredient ไม่ซ้ำกันและบังคับ

เพื่อเตรียมความพร้อมถังจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ครึ่งกิโลกรัมของเนื้อ 5 ชิ้น มันฝรั่ง, หัวหอม, 2 มะเขือ, น้ำมะเขือเทศ 1 ถ้วยพริกไทยดำ, เกลือ, กลีบกระเทียม 4, 4 มะเขือเทศและถั่วหญ้า

1. ตัดมะเขือเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ชิ้นเพื่อเพิ่มบางเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นมะเขือล้างด้วยน้ำ
4. เนื้อสัตว์, มะเขือเทศและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
5. เนื้อจะวางอยู่บนด้านล่างของหม้อที่วางไว้ด้านบนของมันฝรั่งมะเขือ, หัวหอม, มะเขือเทศ ชั้นต้องเพิ่มเกลือและพริกไทย
6. น้ำหม้อจะถูกเพิ่มในผลิตภัณฑ์ชั้นบน
7. Chanakhi ดับในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา สำหรับ 10 นาทีก่อนจานโรยด้วยหญ้าถั่วและกระเทียมสับ

เมื่อจานพร้อมสามารถโรยด้วยสมุนไพร

การใช้การแพทย์ของสมุนไพร

หญ้าอ่อนนุชในหลายประเทศจะถือเป็นแก้ ในคอเคซัพืชชนิดนี้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อการรักษาโรคที่จะช่วยกำจัดโรคจำนวนมากเช่นเดียวกับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

Fenugreek และ nutsedge ช่วยบรรเทาอาการของโรคต่างๆที่มีผลต่อผู้หญิงพืชลดความเจ็บปวดระหว่างรอบประจำเดือน นอกจากนี้หญ้าถั่วเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการทำงานของระบบสืบพันธุ์, normalizing วงจร

โรงงานฟื้นตัวและช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหารดังนั้นในสาธารณรัฐของนอร์ทคอเคซัสมันถูกใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหารของประเทศ หญ้าอ่อนนุชเสริมสร้างผนังลำไส้ช่วยให้กระเพาะย่อยอาหารได้เร็วขึ้น