อะไรคือความลับจะเต็มไปด้วยขนมสูตร?

ปรุงสุกอย่างถูกต้องขนม shortcrust - ซื้อมากและร่วนแท้จริงละลายในปาก เมื่อคุณดูครั้งแรกที่ สูตรแป้ง ที่คุณอาจจะคิดว่าในการเตรียมการของตนไม่มีความยากลำบากและความลับ แต่มันไม่ได้เป็น ในขนมมีความลับของตัวเองซึ่งมันเป็นสิ่งที่ไม่รีบร้อนที่จะเปิดเผยความใกล้ชิดตื้น ๆ ดังนั้นในการเริ่มต้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันจะเปิดออกไม่ประสบความสำเร็จมาก - หนักและหยาบ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวคุณจะต้องพิจารณาปัจจัยดังต่อไปนี้เมื่อเตรียมแป้ง:

1. แป้งกร่อนและความเหนียว Shortcake ภูมิต้านทานเป็นจำนวนมากของเนยที่อยู่ในนั้น ถ้าน้ำมันน้อยกว่าที่คุณต้องการ - แป้งเพื่อให้ได้ความหนาแน่นและมีความแข็ง
2. เพื่อให้แป้งเป็นอย่างคมชัดและละเอียดอ่อนก็จะแนะนำให้ใช้เฉพาะไข่แดงของไข่สำหรับเขา (ผงฟูไม่สามารถเพิ่มในกรณีนี้)
3. เมื่อเตรียมแป้งจะเกิดขึ้นในห้องร้อนแล้วก่อนที่ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารเป็นที่พึงปรารถนาให้เย็น
4. ตารางที่จะรีดขนม shortcrust ต้องไม่เห็นแก่ตัวโรยด้วยแป้งและเทแป้งหลายครั้งเมื่อกลิ้งออก
5. แป้ง Plast ควรมีความหนาเดียวกันยกเว้นสำหรับการอบสถานที่บาง Undermountain และหนายังคงดิบ
6. แป้งขนมปังอบที่อุณหภูมิ 240-260 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมอร่อยที่สุดจะได้รับหลังจากการอบมาเป็นสีทองไม่เพียง แต่ภายนอก แต่ยังอยู่ภายใน

นี่คือสูตรดั้งเดิมสำหรับแป้ง:

มาร์คเนย 250 กรัม. 3 ถ้วยแป้ง; ครึ่งถ้วยน้ำตาล (หรือแม้กระทั่งผงดีกว่าน้ำตาล); 2 ไข่แดง; น้ำตาลวานิลลา

ถูเนยกับ น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา และเกลือจนส่วนผสมเป็นไปอย่างราบรื่นโดยไม่มีก้อน เพิ่มไข่แดงแล้วเพิ่มส่วนแป้งและดีคลุกแป้ง แป้งที่วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจะทำให้มันง่ายที่จะแผ่ออกแป้ง

ให้ชิ้นส่วนของแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (เช่นอิฐ) และม้วนออกบนแบน floured, โต๊ะเขียนหนังสือ ถัดไปในรูปแบบผลิตภัณฑ์ตามสูตรที่เลือก - จะเป็นตะกร้ามันทาร์ต, เค้กสำหรับเค้กหรือคุกกี้จากความหลากหลายของแป้ง

วางผลิตภัณฑ์แป้งในที่แห้งถาดอบปราศจากไขมันและอบที่อุณหภูมิที่กำหนดข้างต้นจนกว่าจะพร้อม

บางทีอาจจะเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดของแป้งอบ, บิสกิตมักจะถูกนำไปใช้กับชาหรือกาแฟ ที่นี่เช่นเดิม Shortcake กับผลเบอร์รี่

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง: แป้ง 250 กรัม. 125 กรัม เนย; 60 กรัม น้ำตาล ไข่; หยิกเกลือ สตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่

ตีไข่กับน้ำตาลใส่เนยนุ่มเกลือ, แป้ง นวดแป้งและแบ่งออกเป็น 5 ส่วน แป้งม้วนพอบางความหนา 1 เซนติเมตร ซุ้มพิเศษสำหรับแป้งที่ตัดวงกลม, หัวใจหรือรูปทรงอื่น ๆ และนำพวกเขาใน 2-3 สตรอเบอร์รี่เชอร์รี่หรือ ครอบคลุมผลเบอร์รี่ในชั้นบางของแป้งและเชื่อมต่อกับแป้งฐาน

คุกกี้อบที่ 210 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรขนมที่ใช้สำหรับคุกกี้อื่นซึ่งมีรสชาติที่ดีเยี่ยมเพียงแค่การเตรียมความพร้อมเพื่อให้อบมันภายใต้แรงแม้กระทั่งเด็ก

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง: 125 กรัม เนย; 125 กรัมน้ำตาลผง. ไข่; แป้ง 250 กรัม. เปลือกมะนาว; ถั่ว

ผสมเนยกับน้ำตาลและปัดได้อย่างทั่วถึงทั้งหมดเข้าด้วยกันเพิ่มไข่แดงแป้งและขูดบนกระต่ายขูดปรับผิวเลมอน นวดแป้งม้วนเข้าไปในอ่างเก็บน้ำที่ตัดโดยวิธีการของปลอกและกระจกในรูปแบบของคุกกี้ bublichkov จุ่มด้านหนึ่งของมันในตีไข่สีขาวและทันทีในถั่วชิ้นเล็กขนาดใหญ่ (วอลนัท, ถั่วลิสงอัลมอนด์)

คุกกี้อบในเตาอบจนสุกปานกลาง

และในที่สุดอีกหนึ่งชิ้นส่วนของคำแนะนำ: ถ้าสูตรแป้งถูกออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีการอุดรสที่แตกต่างกัน (เช่นเค้ก, พาย) แล้วแป้งรสไม่จำเป็นต้องตัวเอง แต่ในแป้งคุกกี้จะแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือ ส้ม (มะนาว), อบเชยหรือลูกจันทน์เทศโขลกดี คุณสามารถแทนที่แป้งในแก้วสูตรที่จะแหลกลาญถั่วคั่วหรือเพิ่มแป้งผงโกโก้เล็กน้อย