อุ้ย Lagman ซุปซึ่งจะกินด้วยส้อม

หลักสูตรแรกจะถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมไม่เพียง แต่สำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ซุปร้อนอร่อยครอบครองสถานที่พิเศษในอาหารเกือบทุกประเทศที่พวกเขาชอบที่จะกินแสนอร่อย เนื้อปลาและซุปอื่น ๆ ควบคู่ไปกับความหลากหลายของผักทอดเครื่องเทศหอมและก๋วยเตี๋ยว - การป้องกันที่ดีของโรคกระเพาะอาหารและลำไส้

หนึ่งในซุปเดิมมากที่สุดถือว่าอุ้ย Lagman ดูเหมือนว่า สตูว์เนื้อ กับชิ้นของผัก แต่มันก็ออกมาวางบนจานด้วย บะหมี่โฮมเมด และน้ำซุป ในทำนองเดียวกันจานที่รู้จักและ อาหารอุซเบก Lagman มีการจัดทำขึ้น แต่สำหรับเทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อยกว่าอธิบายไว้ด้านล่าง

ตำรับ

สำหรับก๋วยเตี๋ยวคุณจะต้อง:

• 1 ไข่;
• 2.5 ถ้วยเหลี่ยมเพชรพลอย แป้งร่อน;
• ประมาณครึ่งถ้วยน้ำ;
• เกลือกำมือเฉลี่ย;
• 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย ของน้ำมันพืช

ซอส (หรือ vadzha) เตรียมจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 2 มะเขือเทศสุกปานกลาง
• 2 หัวหอมหลอดไฟเล็ก ๆ น้อย ๆ
• กระเทียม 1 หัว;
• 3 แครอทขนาดกลาง
• 0.6 กก. เนื้อแกะ (อาจจะมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย) และ 200 กรัมสับคล้ายคลึงกัน;
• 2 มันฝรั่งเล็ก ๆ น้อย ๆ
• 2 พริกหวาน (บัลแกเรีย);
• คื่นฉ่าย (2 ก้าน);
• สมุนไพร (ผักชีฝรั่งและหัวหอม)
• 6-8 ชิ้นส่วนของหัวไชเท้าขนาดใหญ่
• 100 กรัมสีเขียว (คุณสามารถใช้เวลาทั้งสดและบรรจุกระป๋อง) ถั่ว;
• น้ำมันปรุงอาหาร
• เกลือ

เราเริ่มที่จะเตรียมความพร้อมซุปอุ้ย Lagman เพื่อสร้างแป้งก๋วยเตี๋ยว สำหรับเรื่องนี้ลึกชามไข่ผสมเกลือและน้ำ มวลนี้ค่อยๆใส่แป้งและวิธีการบด แป้งควรจะมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นโดยไม่ต้องก้อน น้ำหนักสำเร็จรูปใส่ในถุงพลาสติกและห่อผ้าขนหนูชา แป้งควรจะประมาณ 20 นาทีที่จะใส่

ในขณะเดียวกันคุณสามารถเริ่มต้นในการเตรียมน้ำเกรวี่ อุ้ย Lagman ประมาณ 80% ของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเธอเป็นหนี้ สำหรับ vadzhi ของฉันทำความสะอาดในกรณีที่จำเป็นและการแกะสลักผัก ก้านผักชีฝรั่งจะต้องมีการตัดเป็นขนาดเล็ก (5 ซม.) ไม้และสับหอมใหญ่ แครอทควรจะอยู่ในรูปแบบของแผ่นบาง (ประมาณเป็น pilaf) ผักอื่น ๆ ทั้งหมดตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ มะเขือเทศควรจะเป็นสองส่วนโดยไม่ต้องเยื่อกระดาษ กระเทียมเป็นที่ดีที่สุดที่จะบดด้วยมือโดยไม่ต้อง "เจ้าชู้".

อุ้ย Lagman - คือส่วนใหญ่จะเป็นอาหารคาวดังนั้นต่อไปทำงานกับลูกแกะ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (โดยประมาณสำหรับ การเตรียมความพร้อม befstroganova) เป็นส่วนเล็ก ๆ สับในแปลง

เราเริ่มต้นในการปรุงก๋วยเตี๋ยว มือแป้งคลุกเคล้าในชั้นหนา (1.5 ซม.) บนจานแบนขนาดใหญ่เทน้ำมัน ของอ่างเก็บน้ำทั้งหมดถูกตัดออกด้วยมีดหั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าของความหนาประมาณไม่กี่เซนติเมตร แต่ละคนม้วนมือออก "ไส้กรอก" ยาวและค่อยๆวางในน้ำมันเกลียว มันควรจะครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์

แพนควรจะเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้ความร้อนเมื่อลดในเนื้อน้ำมันเค็มมันทันทีเริ่มที่จะเตรียมความพร้อม ชิ้นควรทอดอย่างรวดเร็ว อุ้ย Lagman ไม่ได้ให้การ stewing แกะ เพิ่มเนื้อสับเมื่อเนื้อจะครอบคลุมแล้วด้วยเปลือกแสง หลังจากนั้นไม่กี่นาทีในกระทะในทางกลับกันการแพร่กระจายและผัก ครั้งแรก - โบว์จะเป็นเกลือ จากนั้น - หัวไชเท้า หลังจาก - พริกไทยและบิตของกระเทียมที่มีอยู่ โดยไม่ต้องมันฝรั่งทอดและเพิ่มส่วนผสม ไม่กี่นาทีต่อมาก็มีการเปิดของแครอทขึ้นฉ่ายเกลือและแม้จะเป็นส่วนเล็ก ๆ ของกระเทียม ต่อไปนี้ในการเกิดไฟไหม้ไปผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, หัวหอมและถั่ว อีกครั้งของเกลือนี้และ "chesnochim" ตามเวลาที่จานผัดเร็ว ๆ เพื่อทุกผลิตภัณฑ์มีสดฉ่ำและสดใสและเก็บไว้รสชาติตามธรรมชาติของมัน พร้อมทำน้ำเกรวี่วางบนเตาร้อนโดยไม่ต้องไฟส่วนผสมเย็น

ก๋วยเตี๋ยว - พิธีกรรมพิเศษสำหรับ Laghman ในทางกลับกันดึงออกแป้งจากชาม ค่อยๆยืดมันแล้วส่งผ่านระหว่างนิ้วมือ (เช่นด้ายถัก) แล้วอย่างขับไล่ก๋วยเตี๋ยวบนพื้นผิวโต๊ะที่จะให้มันมีความหนาที่ต้องการและรูปร่าง ใส่กระทะที่มีน้ำเพื่อให้แผ่นและของเหลวให้เดือด ในสภาพของเธอผ่านทางกลับกันในการปรุงก๋วยเตี๋ยวประมาณ 3-4 นาทีไม่มาก เมื่อสุกจะออกส้อมเธอแล้วล้าง "ปอย" ยังไม่ได้ติดอยู่ด้วยกัน

Uygur Lagman พร้อม การแพร่กระจายบนจานแรกก๋วยเตี๋ยวแล้วเทน้ำเกรวี่อยู่ด้านบนและตกแต่งด้วยสีเขียวยังคงอยู่ เพลิดเพลินกับอาหารทั้งหมด!