ไส้กรอกไส้กรอกองค์ประกอบภาพ, ความคิดเห็น ไส้กรอกซาลามี่สูตรที่บ้าน

ซาลามี่ (ไส้กรอก) - เป็นอาหารอันโอชะที่ดี แต่จานนี้จะซื้อในร้านก็อาจจะไม่เป็นไปตามธรรมชาติในองค์ประกอบและรสจืด เรามีหลายวิธีที่จะปรุงอาหารที่บ้าน

อะไรคือสิ่งที่ดีกว่าที่จะใช้เป็นเปลือกหรือไม่?

ตามเนื้อผ้าเปลือกหอยจะถูกใช้เป็นหลอดอาหารลำไส้ใหญ่และกระเพาะปัสสาวะ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถหาซื้อได้ในร้านค้าในสองวิธีแห้งหรือกระป๋อง วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน

สำหรับการเตรียมไส้กรอกแห้งซองขนาดที่ต้องการจะต้องถูกตัดและใส่ในน้ำเย็น มันจะกลายเป็นนุ่มอย่างสมบูรณ์ นี้ - ตัวบ่งชี้หลักของความพร้อมสำหรับการใช้งาน

เปลือกกระป๋องก่อนที่จะประยุกต์ควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ไปเกลือเสริมและลักษณะกลิ่นจะหายไป

แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดิบจากเพื่อนเขียงในตลาดและการเก็บเกี่ยวอิสระพวกเขาสำหรับการใช้งานในอนาคต

เกี่ยวกับวิธีการขั้นตอนนี้จะถูกจัดอย่างถูกต้องก็จะกำหนดตัวเลือกสุดท้าย - ซาลามี่ ความคิดเห็น แม่บ้านมีจำนวนของคำแนะนำและข้อบังคับ

ให้เราคุยในรายละเอียดมากขึ้น

วิธีการเตรียมผิวของคุณสำหรับการใช้งาน?

คุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีความสดใหม่มาก เพราะมันไม่มีการรักษาที่เหมาะสมจะเสื่อมลงภายในไม่กี่ชั่วโมง

น้ำเหลืองลำไส้และปราศจากไขมันแบ่งพวกเขาออกเป็นส่วน แต่ละส่วนจะใช้เวลาตรงกลางและบีบออกเนื้อหาได้อย่างรวดเร็ว หลายต่อหลายครั้งถัดไปและบีบล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ใช้ติดรอบยาวคลายเกลียวลำไส้ แช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำอุ่นเพื่อให้พวกเขาแช่ ถัดไปเริ่มต้นของพวกเขาอย่างระมัดระวัง vyskrebyvat ล้างเมือกออกไปจะเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง

โรยลำไส้สะอาดด้วยเกลือและบดอย่างระมัดระวังด้วยมือของเขา ถ้ามีกลิ่นลักษณะก็จะแนะนำให้ล้างผสมเค้กในน้ำด้วยนอกเหนือจากน้ำส้มสายชู แผลดังกล่าวอาจจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็น (ประมาณ 10 ° C) หรือยึดคานในด้นเย็น

สำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกันตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่พวกเขาจะต้องเป็นเกลือมากในน้ำเกลือและที่เหลืออยู่ในความหนาวเย็น หากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งมีอะไรผิดปกติกับที่ มันสามารถละลายในน้ำอุ่น ก่อนที่จะใช้กึ่งสำเร็จรูปกระป๋อง 3:00 แช่ในน้ำอุ่นและเย็น

หน้าแรกซาลามี่ มันจะเปิดออกอร่อยมากจากกระเพาะปัสสาวะและหลอดอาหาร เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปสินค้าแผลเล็ก ๆ น้อย ๆ หันด้านในออกทำความสะอาดและล้างหลายครั้ง ถัดไปเบา ๆ frays ด้วยเกลือและล้างให้สะอาด

สิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการของการเตรียมความพร้อม - ไม่ให้เกิดความเสียหายผิวเปลือก

เครื่องเทศสิ่งที่สามารถนำมาใช้ในการจัดทำไส้กรอกซาลามี่ที่บ้าน?

เครื่องเทศที่นิยมมากที่สุดคือแม่บ้าน Lavrushka พริกของสีที่แตกต่างกัน, ชมพู, และผลไม้มีกลิ่นหอม - กระเทียม, หัวหอม, มะรุมพริกขี้หนูผักชีและผักชีฝรั่ง

ซาลามี่ (ไส้กรอก) มันจะเป็นความอร่อยและรสชาติถ้าคุณเพิ่มสับผักชี, พริก, ออริกาโน, โหระพาและลูกจันทน์เทศ ก่อนที่จะใช้พวกเขาบดในครก

ซาลามี่: องค์ประกอบ

สำหรับการเตรียมการใช้เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อสัตว์ปีก) และชุดต่างๆของพวกเขาไขมัน จานเปิดออกอร่อยและมีกลิ่นหอมที่คุณต้องอดทน

เป็นครั้งแรกในการทำความสะอาดเนื้อจากส่วนที่เป็นของแข็งไขมันเส้นเอ็นและภาพยนตร์ ตัดชิ้นใหญ่ของเขาร้อยกรัมและถูเกลือ (ต้องใช้ประมาณ 3% โดยน้ำหนัก) ทิ้งไว้สองวันในตู้เย็น

จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อกึ่งสำเร็จรูปเพิ่มเครื่องเทศหัวหอมและกระเทียม หากคุณกำลังใช้หลายชนิดของเนื้อผสมแต่ละแยกแล้วรวม ไขมันจะไม่แนะนำให้หมุนและหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ (3-7 มิลลิเมตรขึ้นอยู่กับชนิดของไส้กรอก) ส่วนผสมทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึงในการบรรจุเป็นเนื้อเดียวกัน แต่เราจะต้องกระทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไขมันที่ไม่ได้หายไปรูปร่างของมัน เพื่อรักษาเสถียรภาพการบรรจุคุณสามารถเพิ่มแป้งน้อยหรือแป้ง ถัดไปกรอกเปลือกและพวกเขาชนะ

วิธีการปรุงอาหารไส้กรอกซาลามี่ย่างที่บ้าน?

ทำให้อาหารจานนี้เป็นสแน็ป ผัดไส้กรอก (ไส้กรอก) อร่อยมากถ้าสับเนื้อสัตว์และตัดมันเป็นชิ้นส่วนของเจ็ดมิลลิเมตร ขั้นตอนที่เหลือเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

ไส้กรอกสำหรับทอดอาจจะมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่แตกต่างกัน หลังจากขึ้นรูปก็จะแนะนำให้ยึดและระงับพวกเขาสำหรับไม่กี่ชั่วโมงสำหรับการตกตะกอน จำเป็นต้องที่จะทำให้ไม่กี่เข็มในซองจดหมาย

วิธีการในการเตรียมความพร้อมไส้กรอกเหล่านี้ไม่กี่ พวกเขาสามารถวางบนเตาย่างหรือทอดในกระทะกับบุคคลที่แตกต่างกันและจากนั้นปรุงอาหารจนพร้อมที่ในเตาอบ เสิร์ฟร้อนกับผักและสมุนไพร

วิธีการปรุงอาหารไส้กรอกซาลามี่ต้มที่บ้าน?

สำหรับจานนี้คุณจำเป็นต้องปรุงอาหารบรรจุที่เหมาะสม เกลือและอายุสำหรับเนื้อสองวันซ้ำ ๆ เปิดผ่านเครื่องบดขนาดเล็กที่มีน้ำมันหมูและเครื่องเทศ บรรจุควรจะได้รับเครื่องแบบโดยไม่ต้องก้อน เรื่องกฎเหล่านี้จะเปิดออกไส้กรอกอร่อยมาก ภาพถ่าย มันแสดงให้เห็นว่าสอดคล้องบางอย่างที่ต้องเกิดขึ้น

หลังจากกรอกไส้กรอกกับเนื้อสับผูกไว้เป็นแหวนและแขวนในห้องเย็นสำหรับการตกตะกอน แนะนำทอดควันสำเร็จรูปสำหรับสองชั่วโมง ในกรณีนี้จานที่จะกลายเป็นรสชาติที่น่าจดจำและรสชาติดั้งเดิม นอกจากนี้การปรุงอาหารไส้กรอกขนาดกลางที่จำเป็นที่อุณหภูมิ 80 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงขนาดใหญ่ - อย่างน้อยสอง ก็จะแนะนำให้ทอดพวกเขาอีกครั้งในควันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จานนี้เป็นที่เน่าเสียง่ายก็ไม่สามารถเก็บไว้นานกว่าสามวัน

วิธีการปรุงอาหารรมควันไส้กรอกซาลามี่ที่บ้าน?

จานนี้มีการเตรียมการที่เหมาะสมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง ไส้กรอกซาลามี่สูตรที่บ้าน คล้ายกับรุ่นทอด แต่มันจะต้องแน่นเติมเปลือกและสับจะส่งฝนห้าชั่วโมง

ซาลามี่เพิ่มเติม (ไส้กรอก) ควรท้องอืดควันร้อน (ไม่น้อยกว่า 80 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วปรุงอาหารจำนวนเดียวกันของเวลาแล้วรมควันที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส ก้อนถัดไปในช่วงสัปดาห์ที่ควรจะแห้งในที่แห้งและเย็น จานอร่อยและรสชาติที่มีความพร้อม

วิธีการปรุงอาหาร ไส้กรอกดิบ ซาลามี่ที่บ้าน?

สายพันธุ์นี้เป็นบันทึกสำหรับอายุการเก็บรักษา (ไม่เกินสี่เดือน) ภายใต้กฎของการปรุงอาหาร ไส้กรอกซาลามี่ที่บ้าน ได้ดำเนินการมาเป็นเวลานาน

เพื่อเตรียมความพร้อมที่จำเป็นกิโลกรัมสามและครึ่งหนึ่งของเนื้อหมูและวัวผู้ใหญ่เจ็ดปีซึ่งจะนำมาจากไหล่และด้านหลังบางส่วนของซาก ทำความสะอาดได้จากเส้นเลือดและเส้นเอ็นตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยเกลือและปล่อยให้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น สับเนื้อสัตว์ เส้นผ่าศูนย์กลางของหลุมควรมีอย่างน้อย 4 มม ในการบรรจุสำเร็จรูปที่จะใส่เครื่องเทศแป้งน้อยครึ่งถ้วยน้ำตาลสามสิบกรัมของการแก้ปัญหา ของโซเดียมไนไตรท์ เพิ่มก้อนเบคอน (ประมาณสามกิโลกรัม) และผสมเบา ๆ

เติมไส้กรอกเนื้อแน่นมากผิวทิ่มและปล่อยพวกเขาให้ฝนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น หลังจากนั้นก้อนสามารถท้องอืดควันประมาณสามวันเย็นแห้ง

ไส้กรอกในเดือนที่จะแขวนออกให้แห้งในที่สะอาดมืดและอากาศถ่ายเทพื้นที่ อุณหภูมิควรจะไม่เกินสิบองศา บนพื้นผิวของไส้กรอกที่มีเครื่องหมายโดยลักษณะของแผ่นโลหะสีขาวแห้ง ความชื้นในผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะต้องไม่เกินร้อยละสามสิบ มิฉะนั้นอาจเสื่อมสภาพ

ซาลามี่ - เตรียมตัวเลือกที่ดีของอาหารเนื้อสัตว์ สูตรผู้หญิงทุกคนสามารถเลือกของคุณเองเพื่อเพิ่มการรวมกันของเครื่องเทศที่แตกต่างกันและวิธีการของการปรุงอาหาร