Chanterelles ดอง สูตร

Chanterelles - ไม่เพียง แต่เห็ดสวยงาม แต่ยังอร่อยมาก และเพลิดเพลินไปกับรสชาติความอร่อยของพวกเขาในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและตลอดทั้งปีแน่นอนคุณควรเตรียมดอง ชานเทอเร สูตร ของเชื้อราเหล่านี้ไม่ได้จริงๆทำให้คุณเดือดร้อนใด ๆ เพราะมันจะสามารถที่จะรับมือกับแม้ปฏิคมมือใหม่

ประโยชน์

Chanterelles ดึงดูดแฟน ๆ ของ "ล่าเงียบ" เพราะพวกเขาจะอร่อยมาก แต่สิ่งที่สำคัญคือไม่ได้ว่า เห็ดเหล่านี้จะไม่เคย chervotochinok พวกเขาจะไม่อยู่ภายใต้การโจมตีของหนอนนอกเหนือจากเนื้อของพวกเขาไม่เกิดการสะสมรังสีที่จะทำให้พวกเขามักจะกินได้แม้ในรูปแบบดิบ

อาหารเห็ดชนิดหนึ่ง

จากชนิดของเห็ดนี้สามารถนำไปปรุงอาหารที่แตกต่างกัน Chanterelles ทอดตุ๋นเค็มเพิ่มเป็นไส้ในขนมเค้กรับประทานดิบแม้แต่และ zasushivat ฤดูหนาวเช่นเดียวกับการแช่แข็ง แต่ที่อร่อยที่สุดที่พวกเขาจะได้รับในรูปแบบดอง

ดอง

กระบวนการหมักอาจจะแตกต่างกันสิ่งที่สำคัญ - เพื่อสังเกตกฎทั่วไป

• เห็ดจะถูกเก็บรวบรวมที่ดีที่สุดในช่วงปลายเดือนสิงหาคมและกันยายน ในช่วงเวลานี้มันยืดหยุ่นมากขึ้นและโครงสร้างหนาแน่นพวกเขาจะไม่หลวมเป็นหลังฤดูฝนฤดูใบไม้ร่วง
• เห็ดที่เก็บรวบรวมร้านมานานกว่า 10 วันก็ไม่จำเป็นที่จะดีกว่าการรักษาพวกเขาในสัปดาห์ถัดไปหลังการประกอบ
• Chanterelles กำลังจะย้ายหลังการเก็บเกี่ยวและจัดเรียงตามขนาด ขนาดใหญ่จะต้องถูกตัดและขนาดเล็ก - ที่จะออกไม่เปลี่ยนแปลง นี้ควรจะทำเพื่อให้มั่นใจว่าเห็ดหมักเดียวกัน
• ขาควรจะต้องถูกตัดขาดจากเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับการเตรียมการที่เหลือเพียงฝาครอบ
• หากเห็ดที่เตรียมล้างออกภายใต้การใช้น้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งจะช่วยให้มั่นใจการเก็บรักษาที่ยาวนานของดองและดังนั้นการรักษาดังกล่าวเป็นไปได้ในการจัดเก็บปีหรือมากกว่าโดยไม่ต้องกลัวการเน่าเสีย
• การเตรียม chanterelles ดองเป็นไปได้เฉพาะในเคลือบฟันหรือภาชนะแก้ว เหล่านี้เป็นเพียงวัสดุที่ไม่เป็นสนิมน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของดอง

chanterelles ดอง ตำรับ

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นการหมักเห็ดล้างออกด้วย chanterelles, ลบทั้งหมดเศษไม้ - ใบไม้ดินทรายตัดลำต้นและค่อยๆลูบหมวกเห็ดแห้งบนกระทะแห้งหรือในเตาอบบนแผ่นอบเป็นเวลา 15 นาที หลังจากขั้นตอนคุณสามารถดำเนินการขั้นตอนการดอง

Chanterelles กับเครื่องเทศ

3 กิโลกรัมของเห็ด obsushennyh จำเป็นต้องใช้:

• คู่ของแก้วน้ำ
• สามช้อนใหญ่ของเกลือ
• ครึ่งถ้วยน้ำตาล
• กระจก 9% น้ำส้มสายชู
• ¾ถ้วยน้ำมันพืชกลั่น
• คาร์เนชั่น - ตัวเลือก (ไม่ทั้งหมดเช่นนี้รส)
• allspice ถั่วและใบกระวาน

เตรียม:

1. ล้างปอกเปลือกสุนัขจิ้งจอก obsushennye ควรต้มในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ ๆ เห็ดเพิ่มเติมหนุนในกระชอนน้ำระบายและล้างด้วยสุนัขจิ้งจอก vodichkoj เย็น
2. ในภาชนะดองต้มที่แยกจากกันของส่วนประกอบทั้งหมดที่เข้าสูตร เมื่อของเหลวเดือดใส่ลงในนั้นเตรียมและปรุงอาหาร chanterelles พวกเขาในดองเพียง 5 นาที
3. หลังจากที่เวลาย่อยสลายเห็ดเข้าไปเตรียมไว้ในขวดล่วงหน้าเทน้ำดองมากกว่า chanterelles ครอบคลุมม้วน เปิดขวดเห็ดลงคว่ำหลังจากระบายความร้อนที่สมบูรณ์ดองชานเทอเรทำความสะอาดสำหรับการจัดเก็บในที่เย็น

ต่อไปนี้กระบวนการเดียวกันสำหรับการเตรียมการที่คุณสามารถหมัก chanterelles ใช้ชนิดอื่น ๆ ของดอง น้ำเกลือมีการคำนวณบนเชื้อรา 3 กิโลกรัมเตรียม

วิธีที่หนึ่ง:

• ถ้วยและครึ่งหนึ่งของน้ำ
• สองแก้ว 9% น้ำส้มสายชู
• สี่ช้อนโต๊ะเกลือ
• สองช้อนน้ำตาล
• ใบเบย์ พริกไทยถั่ว, กานพลู

วิธีที่สอง:

• สองแก้วน้ำ
• สามช้อนโต๊ะเกลือ
• ครึ่งถ้วยน้ำตาล
• หนึ่งถ้วยของน้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืชถ้วย
• พริกไทย, อ่าวใบ

chanterelles ดองในช่วงฤดูหนาวกับแครอทและหัวหอม

เพื่อเตรียมความพร้อมเห็ดด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง:

• สามกิโลกรัมของเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้
• ลิตรสองและครึ่งหนึ่งของน้ำ
• สี่ช้อนของเกลือ
• ห้าช้อนน้ำตาล
• สีดำและสี หวานพริก ถั่ว
• สองหัวหอมขนาดกลาง
• สองแครอทขนาดกลาง

เตรียม:

1. ล้างทำความสะอาดแห้งโดยสุนัขจิ้งจอกต้มเป็นเวลา 20 นาที, ท่อระบายน้ำและอีกครั้งล้างเห็ด
2. เทลงในภาชนะเคลือบน้ำใส่เห็ดหั่นเป็นแหวนครึ่งหัวหอมแครอทและส่วนผสมอื่น ๆ ในสูตรยกเว้นน้ำส้มสายชู หลน 5 นาทีไม่ลืมที่จะเอาโฟมที่เกิดขึ้น
3. ถัดไปเพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกันไม่เกิน 3 นาที
4. chanterelles พร้อมกับผักสุกล่วงหน้าวางในขวดฆ่าเชื้อครอบคลุมและออกจนเย็นแล้วเก็บรักษาสามารถถอดออกได้สำหรับการจัดเก็บ

chanterelles ดอง - พระราชสแน็คฉ่ำอร่อยและไม่น่าเชื่อเห็ดอร่อยจะโปรดคุณตอนเย็นที่หนาวเย็น Chanterelles สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานที่แยกต่างหากและเป็นสารเติมแต่งในความหลากหลายของสลัด