Gozleme: สูตร

โปรดจำไว้ว่าบรรทัดจากบทกวีโดย Sergeya Esenina: "ฉันไม่เคยได้รับใน Bosphorus ..."? ดังนั้นส่วนมากของประชาชนเพื่อนของเรา - ยังไม่สามารถรวบรวมในตุรกีในอิสตันบูลที่ยอดเยี่ยม แต่คุณสามารถได้รับใช้ในบ้านที่เหมาะสมกับอาหารที่จะปรุงอาหารตุรกีสิ่งที่อร่อยและเป็นของแท้ คุณเคยกิน Gozleme เค้ก? สูตรสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ แม้กระทั่งชื่อนี้ที่เราไม่เคยได้ยิน แต่ชนิดของเม็ดเตานี้สามารถเป็นอย่างน้อยทุกสัปดาห์ ตุรกีปรุงอาหารแป้งจะรีดออกมาพร้อมกับขายาวกลิ้ง (เช่นวิธีการกลิ้งเป็นสิ่งที่ดีในการปรุงอาหารเช่นก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด Carpathian หรือพาสต้าอิตาเลี่ยน, - กลิ้งเป็นหลักเดียวกัน) อบ Gozleme (สูตรที่มีรูปถ่ายดูด้านล่าง) ไปยังอุปกรณ์มหัศจรรย์ซึ่งคล้ายกระทะคว่ำ ดีเราจะลอง?

เค้ก Gozleme สูตรพื้นฐาน

มันก็บอกว่าที่ความสูงของฤดูการท่องเที่ยวในตุรกีโรงแรมริมทะเลที่เคารพตัวเองใด ๆ ที่มีพนักงานปรุงอาหารวันนั้นเกือบจะอยู่ในโหมด 7/24 อบ Gozleme สูตรเป็นเรื่องเดียวกัน แต่แต่ละ "pirozhochnitsy" อาจจะแตกต่าง นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกที่มีความสุขดีที่กินอาหาร nemudrenyh เพื่อที่คุณจะเริ่มต้นอย่างไร ของหลักสูตรที่มีแป้ง!

สูตรแป้ง Gozleme

สำหรับการเตรียมการที่เราต้องการเพียงบางส่วน: กระจกของแป้งประมาณครึ่งถ้วยน้ำ (หลายวิธีที่จะ) สองสามช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก "บริสุทธิ์") เป็นเกลือ

1. ร่อนแป้งลงในชามใส่เกลือ, น้ำมัน, น้ำ
2. นวดแป้ง มันควรจะมีความนุ่ม แต่ไม่กระจาย เราให้มันเป็นรูปทรงกลม
3. เราฟิล์มห่อแป้งและส่งอาหารในเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. จะออกแป้งและขยายฟิล์ม แบ่งลูกเป็นส่วนเท่ากัน
5. แต่ละคนส่งผลให้ลูก pin กลิ้งที่จะแผ่ออกเป็นเวลานานก่อรูปร่างกลม (แผลบนเตียงเข็นทำให้การเคลื่อนไหวจากภายในสู่ภายนอก - ด้วยมือทั้งสอง)
6. เราเปิด 90 องศาและทำซ้ำเคลื่อนไหว หากจำเป็นให้เทแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ

สิ่งที่เป็นผลที่ควรจะเป็น

เราจำเป็นต้องได้รับวงกลมบางที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร (แต่ละลูกแป้งแบ่งออก) สำหรับพ่อครัวบ้านเหล่านั้นและพ่อครัวที่รู้อยู่แล้วว่าวิธีการเล่นสเก็ตใด ๆ ไอเสียแป้ง ตัวละครก็แน่นอนจะไม่ง่าย และจะยืดวงกลมของความหนาที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ที่มีความจำเป็นต้องพร้อมกันเลื่อนการก่อยืดมันเป็นครั้งแรกจากกลางไปขอบและจากนั้นให้ความสนใจไปยังสถานที่หนา: การดึงพวกเขาและส่วนใหญ่ของวงกลมที่อยู่บนแขน โดยทั่วไปไม่มีอะไรซับซ้อนและความลับ พวกเขากล่าวว่าทุกสิ่งที่มาพร้อมกับประสบการณ์ ดีสูตรสำหรับ Gozleme แป้ง - เค้กจากตุรกี - มีอยู่แล้วในขณะนี้ดำเนินการต่อไปดำเนินการต่อไป สิ่งที่คุณต้องการ?

ชีสบวกสีเขียว

เราจะพยายามที่จะเตรียมสูตรคลาสสิก - Gozleme กับชีสและสมุนไพร ชีสใช้ (หรือสามารถ Adyg feta) เป็นส่วนผสมแรก ในฐานะที่สอง - ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีโหระพาเกินไปจะไปได้ดี

1. ชีสสลายและกระจายชั้นใจกว้างของการทดสอบการก่อตัว
2. ตัดสีเขียวและสลาย
3. ห่อแต่ละชั้นของซองจดหมาย (เพื่อกระทะขนาดใหญ่มักจะวางไว้คู่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรจะเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการเปิดช่องว่าง. - ชีสอาจตื่นขึ้นมาและหลบหนีลงไปในกระทะ
4. อบ "เค้ก" สำหรับสามถึงห้านาทีในแต่ละด้านบนไฟร้อนปานกลาง (สีน้ำตาลควรจะปรากฏขึ้น)
5. ที่นี่และพร้อม Gozleme ขนมปังตุรกี สูตรที่เราเห็นเป็นไม่ซับซ้อนมาก แต่ก็จะเปิดออกทั้งหมดที่อร่อยและเป็นของแท้เป็นพวกเขากล่าวในขณะนี้

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ

วางขนมของเราบนแผ่นขนาดใหญ่ที่คุณต้องการทุก (ร้อนแม้) จะละเลงเนย จากนั้นจานจะเปิดออกนุ่มและรสชาติ "การจัดเก็บ" พายด้วยชีสและสมุนไพรสามารถเป็นหนึ่งในที่อื่น ๆ ในลำดับใด และนำไปที่โต๊ะที่ดีที่สุดที่อบอุ่น

บางสิ่งบางอย่างเกี่ยวกับการอุดฟัน: เนื้อ

สูตร Gozleme ตุรกีสามารถมีรูปแบบที่แตกต่างกัน สำหรับเรื่องนี้คือรสชาติ เนื่องจากแป้งเป็นพื้นฐานและเถียงไม่ได้ เพื่อให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้กับเนื้อสับ (ไม่ได้แฟนเกินไปฮาร์ดคอร์ของการกินเจ) ใช้เนื้อ (หรือสารพันดีขึ้นเช่นเนื้อลูกวัว) สับ - การเก็บรักษา ใช้หัวหอม เขาตัดประณีตและเบาทอดในน้ำมันพืช จากนั้นในภาชนะเดียวกันเพิ่มเนื้อสับและยังคง saute จนนุ่ม แล้วให้บรรจุเย็น (ตั้งแต่ร้อนมากละลายแป้งก่อให้เกิดการ "ไหล") และจากนั้น - ทำซ้ำขั้นตอนที่ระบุไว้ในรุ่นเดิมของสูตร Gozleme แป้งที่คุณอาจยังจำเราเตรียมความพร้อมในทางเดียวกันว่าเป็นศูนย์รวมที่แรก

ด้วยชีส

สูตร Gozleme กับนมเปรี้ยววิธีการที่แตกต่างกันเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการจัดทำอาหารกับชีส เพียงแค่ใช้ส่วนผสมแทนเต้าหู้เม็ดเล็ก ๆ นี้และขยายขนาดของอ่างเก็บน้ำ นอกจากนี้ขั้นตอนทั้งหมดจะทำซ้ำ ผล: เค้กที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้า!

ตัวเลือกเพิ่มเติม

คุณสามารถปรุงอาหาร Gozleme และผักขมตุ๋น การทำเช่นนี้รับออกใบจากลำต้นและเคี่ยวพวกเขาด้วยหลอดหอมเล็กน้อยคั่วหั่นบาง ๆ โดยใช้ส่วนผสมนี้เป็นไส้

บางครั้งใช้เป็นมันและผัก ยกตัวอย่างเช่นคั่วประณีตจนสุกหั่นมะเขือและมะเขือเทศ

หรือนี่เป็นอีกตัวเลือกที่ดี - กับเห็ดและไก่ ต้มเนื้อสัตว์และแยกเส้นใย เห็ด (คุณสามารถใช้เห็ดเดียวกัน), ตัดประณีตและทอดในกระทะที่มีเนื้อ

ใส่ชินเนมอน เพียงแค่โรยด้วยอบเชยรีดแต่ละชั้นของแป้ง และแล้วห่อซองบรรจุอยู่ภายใน

และแม้จะมีมันฝรั่งต้ม! มันจะต้องต้มก่อน (สามารถในเครื่องแบบ) เปลือกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนหัว หรือใช้รูปแบบของน้ำซุปข้น

ในขณะที่ประเทศตุรกี

โดยไม่ต้องสงสัยคำแบบฟอร์มนิรุกติศาสตร์ "Gozleme" รวมถึง "gueuze" (ที่ถูกต้องออกเสียง - "Goz") ซึ่งหมายความว่า "ตา" เหตุผลเดียวกันนี้ในบางร้านอาหารบ้านและร้านอาหารอื่น ๆ จานที่เตรียมไว้ในรูปแบบของ tchebourek หรือประเภทของพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวบาง ในการทดสอบนี้ขอบของอ่างเก็บน้ำอาจจะมีความปลอดภัยด้วยส้อมเช่นถ้าขนตาขึ้นรูป และความหลากหลายที่มีการเสิร์ฟบนจานสองชิ้น - ดูจริงๆค่อนข้างชอบตา หรือจานที่ถูกจัดเตรียมไว้ในตุรกีในรูปแบบของครึ่งวงกลมซึ่งยังมีลักษณะคล้ายกับในรูปแบบของตามนุษย์ ดังกล่าวเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยม

ในบัลแกเรีย

อิทธิพลของอาหารตุรกีที่บัลแกเรียมีขนาดใหญ่มาก ไม่ว่าแอก polutysyacheletnego เนื่องจากหรือด้วยเหตุผลอื่น ๆ แต่ความจริงก็ยังคงอยู่ที่ในบัลแกเรียนอกจากนี้ยังมีการเตรียมความพร้อม Gozleme แต่ในทางตรงกันข้ามกับอาหารตุรกีถูกนำมาใช้ส่วนใหญ่ยัดไส้ ชีสแกะ ชีส แม้เค้กสามารถจะใหญ่ (ในกระทะขนาดใหญ่เหมาะกับอย่างใดอย่างหนึ่ง) ชีสสลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั่วระนาบของการก่อตัวของแป้งค่อยๆ tucking ซองจดหมาย และสีเขียวมักจะไม่ได้เพิ่ม

เพียงเคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น

1. บรรจุเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใส่ไม่มากเกินไป มันคือทั้งหมดที่เค้กเดียวกันไม่ได้เป็นพายในแบบดั้งเดิมความเข้าใจของเรา ดังนั้นจึงไม่ควรที่จะฉีกออกมาจากสิ่งที่อยู่ภายใน และมันจะต้องค่อนข้างแบนกว่านูน
2. คุณสามารถลองเตาอบ Gozleme ใช้ถ่านร้อนบนแผ่นโลหะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งนี้แฟน ๆ ที่แตกต่างและปิกนิกใด ๆ "สวนหลังบ้าน" บาร์บีคิว โดยตรงคุณสามารถกำหนดเวลาวันหยุดสุดสัปดาห์นี้ต่อไปแน่นอนถ้าอากาศจะช่วยให้เราเพื่อเตรียมความพร้อมเพื่อที่จะพูดในที่โล่งและไม่มีฝน
3. และตรวจสอบการกระทำที่สังเกตุชีสในไส้ชีสด้วยสมุนไพร (หรือชีสเพียง) ก็เป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนไปพูด feta หรือ Adygei ริคอตต้าชีสและชีสหรือชีสกระท่อม prisolenny ในหลักการทุกผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกหมักนมที่แตกต่างกันเพียง แต่ในวิธีการของการเตรียมความพร้อม ดังนั้นอาจจะเป็นและใช้แทนกันได้ ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ลองยกตัวอย่างเช่น feta วันนี้ ไม่กี่วันต่อมา - ชีสกระท่อม (เพียงไม่ลืมที่จะเพิ่มเกลือก่อนการปรุงอาหาร) จึงเรียกว่าเม็ดและไม่เป็นวาง!

ดีตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารเป็นที่ยอดเยี่ยมที่น่าพอใจและอร่อยพุดดิ้งตุรกี - Gozleme มันยังคงง่ายพอ (แน่นอนในความรู้สึกที่น่าขัน) - รับลงไปที่ธุรกิจที่เราหวังว่าบางส่วนของบ้านสามเณรพ่อครัวอาหารแห่งชาติมือสมัครเล่นอย่างแน่นอนจะทำในเวลาอันสั้น และทุกมื้อที่น่าพอใจ!