Gruyere - ชีสซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของประเทศสวิสเซอร์แลนด์

Gruyere - ชีสซึ่งเป็นบ้านของวิตเซอร์แลนด์ ก็ถือว่าเป็นสถานที่สำคัญของประเทศยุโรปนี้ ในปีที่ผลิตเกือบ 30 ล้านตัน เกี่ยวกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับสิ่งที่มันจะถูกแทนที่จะได้รับการกล่าวถึงในบทความของเรา

ชีสสวิสจริง

บางทีอาจจะเป็นวลี ชีสสวิส เป็นชื่อที่ใช้ในครัวเรือน มันหมายถึงสินค้าของหลักสูตรชีสที่มีคุณภาพพิเศษ แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ทั้งสองประเทศ - ฝรั่งเศสและสวิส - ยังเป็นที่ถกเถียงที่ว่าครั้งแรกเริ่มที่จะทำให้ชีส Gruyere ตั้งแต่ปี 2001 อย่างเป็นทางการของพวกเขาสามารถสันนิษฐานได้ว่าถูกต้องตามกฎหมายได้รับการยืนยันโดยเอกสารที่บ้านเกิดเป็นวิตเซอร์แลนด์ นอกจากนี้คณะกรรมการพิเศษที่ได้รับมอบหมายให้สถานะของ "ชื่อซึ่งถูกควบคุมในสถานที่ที่เป็นแหล่งกำเนิด." ที่เป็นเพียงในประเทศนี้ (สวิสเซอร์แลนด์) มีสิทธิในการผลิตชีสภายใต้แบรนด์นี้และตั้งชื่อ "ลาGruyère" มีความเห็นว่าสินค้าที่จะเริ่มต้นในการผลิตมากกว่าหนึ่งพันปีที่ผ่านมา แค่คิดว่าในช่วงเวลานี้ได้รับการฝึกฝนทักษะและคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดของการปรุงอาหารของเขา บางทีนี่คือเหตุผลที่ชีส "กรูแยร์" จึงเป็นที่นิยมในยุโรปและเกิน

รายละเอียดเกี่ยวกับรสชาติและลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่เป็น

นี้ Gruyere - ชีสที่ทำจากนม unpasteurized จำเป็นวัว ที่ดีที่สุดของทั้งหมดถ้าวัตถุดิบที่ได้รับการตอบรับในฤดูร้อนเมื่อวัวกำลังเล็มหญ้าบนที่มีชื่อเสียง ทุ่งหญ้าอัลไพน์ และกินสดหญ้าอร่อย ความสอดคล้องของชีสจะมีความหนาแน่นพอมันไม่ได้มีหลุมลักษณะและระยะเวลาการสุกของมันคือโดยเฉลี่ยต่อปี แต่แม้จะว่าภายในสี่เดือนหลังจากการผลิตของชีสที่สามารถรับประทานได้ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามันมีรสชาติเช่นผลไม้แห้ง แต่เป็นสุกจะกลายเป็นฉุนมากขึ้นเด่นชัดด้วยการแสวงหา "ดิน" รสชาติ แน่นอนนักชิมมืออาชีพรู้ดีที่สุดสิ่งที่ชนิดของรสชาติและกลิ่นหอมจะต้องชีส ส่วนที่เหลือของGruyèreแนะนำให้ใช้ฟองดู (กจานแบบดั้งเดิมของวิตเซอร์แลนด์เป็นที่ง่ายมากและอร่อย - ละลายในผลิตภัณฑ์นมจุ่มชิ้นส่วนของขนมปัง, เนื้อ, ฯลฯ ... ) นอกจากนี้เขาเป็นยังยอดเยี่ยมในไวน์เช่นเดียวนอกเหนือไปจากปาเก็ตตี้, สลัดและอาหารอื่น ๆ ซึ่งเป็นประเพณีใส่ชีส

สิ่งที่สามารถแทนที่ชีส "กรูแยร์" หรือไม่?

แน่นอนว่าทั้งหมดไม่สามารถพบได้ในร้านชีส "กรูแยร์" แทนที่มันถ้ายกตัวอย่างเช่นในสูตรบอกว่าคุณต้องใช้ความหลากหลายนี้สำหรับการปรุงอาหาร? นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำ: ครั้งแรกที่มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่า Gruyere - มันเป็นอย่าง เนยแข็ง และดังนั้นจึงอะนาล็อกที่จะมองหาการตอบสนองเดียวกัน ส่วนใหญ่ของทั้งหมดที่จะเปลี่ยนสวิสชีสอาหารอันโอชะพอดี "Emmental" หรือ "Jarlsberg" ชื่อแรกของที่รู้จักกันดีแม่บ้านรัสเซีย - ชีส "Emmental" สามารถพบและซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ใด ๆ แต่ถ้าคุณกำลังมองหาทดแทนได้ราคาถูกจำ: ชีส "Gruyère" - ที่คล้ายกันในความเป็นจริงเนยแข็งใด ๆ กับรสชาติที่เด่นชัด นั่นคือแทนในจานและคุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "รัสเซีย" แม้ว่ามันจะเป็นสิ่งเล็กน้อย ยังคงเป็นพิเศษกลิ่นหอมที่เด่นชัดของผลไม้แห้งไม่สามารถถูกแทนที่ด้วยอะไร

ราคาของชีส "กรูแยร์"

มันถูกกล่าวถึงว่าผลิตภัณฑ์ที่สามารถรับประทานได้หลังจาก 4 เดือนของความอดทนเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามมีการไล่โทนที่ชัดเจนของชีสขึ้นอยู่กับอายุของมัน ดังนั้นถ้าเขา "เปิด" 4-5 เดือนก็จะเรียกว่า "หวาน" ถ้าชีสที่มีอยู่แล้ว 7-8 เดือนมันมีอยู่แล้ว "polusoleny" และหัวหน้าขวบ Gruyere ป้าย "ชั้นดี" หรือ "สำรอง" โดยวิธีการสำหรับการผลิต 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ที่เป็นถึง 12 ลิตรของนมที่มีคุณภาพสูง และพวกเขาเองหัวว่ามันจะดีกว่าที่จะเรียกหัวของพวกเขามีน้ำหนัก 25-40 กิโลกรัมและขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 55-65 ซม. ดังนั้นคุณจะไม่เห็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการทำการตลาดในรูปแบบของทั้งเป็นกฎที่หัวถูกตัดออกเป็นชิ้นใหญ่ของรูปลิ่ม Gruyere - ชีสค่อนข้างมีราคาแพงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อยู่นอกประเทศบ้านเกิดของตน ซูเปอร์มาร์เก็ตรัสเซียราคาที่ 300-400 รูเบิลต่อแพ็คของ 200 กรัมนั่นคือจาก 1,500,000. รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม โดยปกติแล้วจะมีการส่งออกสูญญากาศเต็มไปด้วยคำจารึกที่เหมาะสม (Le Gruyere) โปรดจำไว้ว่าบ้านเกิดของชีส "Gruyère" ที่ - วิตเซอร์แลนด์ ชีสซึ่งแพคเกจถูกระบุว่าประเทศอื่น ๆ ไม่ได้เป็นต้นฉบับ ผลิตเฉพาะในเขตของผลิตภัณฑ์นมGruyèreสามารถแบกรับชื่อนี้

สิ่งที่มีการจัดเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมโดยใช้ Gruyere

ในฐานะที่เรากล่าวแล้วจานที่นิยมที่สุดของผลิตภัณฑ์ - ฟองดู มันเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับประเทศฝรั่งเศสและสวิตเซอร์ บางทีก็ต่อเมื่อคนที่สามารถจะซื้อปอนด์ของอาหารอันโอชะนี้ (และฟองดูใบไม่น้อย) และจุ่มลงในมันชิ้นส่วนของขนมปังแฮมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะลิ้มรส เนื่องจากความจริงที่ว่าชีสละลายอย่างสมบูรณ์แบบมันก็มักจะใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมของการอุดฟันและซอสก็ไม่อุดตันรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ โดยวิธีการที่ใช้ในการ Gruyere สูตรคลาสสิกสำหรับจานที่นิยมภาษาฝรั่งเศส - ซุปหัวหอม นอกจากนี้ยังไปได้ดีกับอาหารเนื้อสัตว์ ชีสนี้ - หนึ่งในความนิยมมากที่สุดในยุโรป เราหวังว่าหลังจากอ่านบทความนี้คุณจะเป็นที่น่าสนใจที่จะลองผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งถือว่าเป็นความภาคภูมิใจของภูมิภาคของพวกเขา - เป็นตำบลเล็ก ๆ ฟรีบูร์ก (อำเภอGruyère) ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์