Hychiny การเตรียมสูตร

Hychiny - ง่ายมากและจานอร่อยที่มีรากคนผิวขาว มันเป็นเค้กของ แป้งไร้เชื้อ มีการอุดฟันที่แตกต่างกัน แต่ที่พบมากที่สุด - เป็น ชีส Adygei และมันฝรั่งเนื้อสับกับหัวหอมสุกและสีเขียวชีส feta ด้วยสมุนไพรใบผักชนิดหนึ่งที่หนุ่มสาวและชีส อาหารประจำชาติจะถือเป็นสำหรับคน Kabardino-Balkaria และ Karachay-Cherkessia Hychiny แตกต่างจากวิธี Karachai Balkar ของการปรุงอาหาร สำหรับแป้งแรกจะถูกรีดออกบางมากและพวกเขาจะอบในกระทะแห้งโรยด้วยแป้ง วินาที Karachay จะทอดในกระทะปกคลุมด้วยน้ำมัน

Hychiny (สูตรไส้มันฝรั่งชีส)

ส่วนผสม สำหรับการทดสอบที่คุณจะต้อง:

- หกร้อยกรัมแป้ง;

- ไข่;

- สี่ร้อยมิลลิลิตรของนม;

- ช้อนชาเกลือ;

- หนึ่งถุง (. 7 ออนซ์) ยีสต์แห้ง

สำหรับการบรรจุ:

- แปดหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่

- สามร้อยกรัม Adygei ชีส;

- suluguni หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

การจัดเตรียม ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้งเทแพ็คเก็ตของยีสต์เกลือและความปั่นป่วน พยายามที่จะขับรถและเทไข่ก่อนอุ่น (40 องศา) นม ทั้งหมดคลุกดีขวาแป้ง zameshennoe ไม่ควรยึดติดกับมือ ทิ้งไว้ในสถานที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

เพื่อเตรียมความพร้อมหัวบรรจุมันฝรั่งล้างและต้มในผิวหนังของพวกเขาจนนุ่ม จากนั้นทำความสะอาดและถูบนกระต่ายขูด ชีส suluguni Adyg และจะต้องดำเนินการในอัตราส่วน 2: 1 ตามลำดับ ถ้าไม่มีคุณสามารถแทนที่พวกเขาด้วยชีสเค็ม ๆ ชีสเช่นมันฝรั่ง, ตะแกรงรวมและผสมให้เข้ากัน หากมีความจำเป็น - เพิ่มเกลือ

ขึ้นรูปลูกไส้ (เส้นผ่าศูนย์กลาง 10.9 ซม.) สำหรับ hychiny สูตรที่ถูกออกแบบมาสำหรับประมาณ 8 ชิ้น

ขึ้นมาและใช้เวลามาก "เติบโตขึ้น" แป้งแล้วตัดเป็นชิ้นเพื่อให้ได้รับลูกด้วยการบรรจุ ในกรณีนี้ - 8 ชิ้น ในแต่ละชิ้นทำขนมปังและแผ่มัน ในช่วงกลางใส่บรรจุและค่อยๆในกอวงกลมของการทดสอบเพื่อที่จะไม่สามารถมองเห็น ฉันควรจะได้รับขนมปังยัดภายในและภายนอกการทดสอบ อย่างระมัดระวังมือเริ่มต้นที่จะบดขยี้ลูกให้มันดูของเค้ก จากนั้นใส่เค้กออกมาบนพื้นผิวที่แข็ง floured เบาแบนและแผ่ออกเส้นผ่าศูนย์กลางแพนเค้กที่ต้องการบาง สิ่งที่สำคัญ - ที่จะทำทุกอย่างเพื่อที่จะไม่ให้เกิดความเสียหายผิวของการทดสอบ

Skillet (โดยเฉพาะเหล็ก) อุ่นดีและทอด hychiny สูตร Balkar ดังนั้นน้ำมันปรุงอาหารไม่มีเราไม่ได้ใช้ เมื่อส่วนบนเริ่มแห้งเปิดมากกว่าเค้ก เวลาทั้งหมดสำหรับทอดหนึ่งทั้งสองฝ่าย hychiny - ประมาณ 6 นาที

เค้กร้อนเห็นแก่จาระบีกับเนยและให้บริการ Hychiny กับชีสและมันฝรั่ง มีความพร้อม ถ้าเส้นผ่าศูนย์กลางของกระทะได้ดีและพวกเขาได้รับมากขึ้นคุณสามารถตัดทั้งกองเป็นสองหรือสี่ส่วน

Hychiny (สูตรใน curdled) อัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์

ส่วนผสม สำหรับแป้ง:

- โยเกิร์ตไพน์ (kefir);

- แป้งสาลีแป้งจะใช้เวลามาก (ประมาณ 700 กรัม.);

- โซดาช้อนชาอบ;

- เกลือเล็กน้อย

สำหรับการบรรจุ:

- ครึ่งกิโลเนื้อสับนั้น

- สองหัวหอม;

- พริกไทย;

- ผักชีฝรั่งคานและผักชีฝรั่ง

การจัดเตรียม curdled อุ่นเล็กน้อยเติมเกลือและผงฟูโซดา หลังจากการปรากฏตัวของฟองอากาศในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มแป้ง นวดนุ่ม แต่ไม่ยึดติดกับมือของแป้งทิ้งไว้ในขณะที่

เพื่อเตรียมความพร้อมไส้โบว์ shinkuem ประณีตและทองในน้ำมัน บิดเนื้อสัตว์ในเครื่องบดเนื้อ ส่งผลให้เกิดการผสมผสานกับสมุนไพรสับก่อนสับและหอมทอด รสรสด้วยเกลือและพริกไทย รูปแบบลูกบอลขนาดใหญ่พอสมควร นึกคิด hychiny ควรประกอบด้วยจำนวนเดียวกันของแป้งและการบรรจุ

คดเคี้ยวทดสอบสับและรูปแบบ tortillas ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตร ทอดในกระทะน้ำมันร้อนโดยไม่ต้อง Hychiny สามารถลบออกจากความร้อนเมื่อพวกเขาถูก toasted ทั้งสองด้าน เค้กไขมันกับเนย เสิร์ฟร้อนด้วยครีมและซอสกระเทียม