Jellied ของไก่ - ตกแต่งตาราง

ใน เมนูของ ตาราง เทศกาล มักจะมี jellied ของไก่ปลาสเตอร์เจียนลิ้น จานนี้เป็นที่รักของหลาย ๆ คน แต่ก็สะดวกเพราะเตรียมไว้ล่วงหน้าเพราะมันต้องได้รับการแช่แข็ง บวก zalivnogo อื่นก็คือว่ามันมีการจัดทำขึ้นเกี่ยวกับเจลาตินซึ่งจะเอาไขมันออกจากร่างกายซึ่งจะช่วยลดผลกระทบเชิงลบของงานเลี้ยงฉลองที่อุดมสมบูรณ์

การเทออกจากไก่ สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเด็ดมีปริมาณไขมันต่ำและเจลาตินเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคร่วม

เจ้าของบ้านแต่ละคนมีความลับในการปรุงอาหารเจลลี่ไก่ แต่หัวใจของสูตรคือน้ำซุปต้มเนื้อและเจลาติน

สารละลายเจลาตินสำหรับเยลลี่จัดทำขึ้นตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ แต่เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำอย่างนั้นอีกเล็กน้อยเพื่อให้เจลลี่เข้มขึ้น:

ดังนั้นในวันก่อนวันฉลองก่อนที่จะเตรียมการ jellied ของไก่ปรุงอาหาร น้ำซุปไก่ที่ อุดมไปด้วย การทำเช่นนี้ 500 กรัมเนื้อไก่หรือแฮมหรือต้นขาเทหนึ่งลิตรเดือดน้ำเค็มกับหัวหอมและแครอท (หนึ่งชิ้น), เครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทยดำ - 5-7 ถั่ว) เราใส่เนื้อสัตว์ไว้ในน้ำเย็นหลังจากเดือดแล้วปรุงอาหารไม่ให้เกินหนึ่งชั่วโมงกับไฟขนาดเล็ก ด้วยน้ำเดือดที่แข็งแกร่งน้ำซุปสามารถเปิดออกเพื่อจะมีเมฆ

จากนั้นเราจะเอาเนื้อและกรองน้ำซุป เราทำความสะอาดเนื้อสัตว์ทำความสะอาดจากผิวหนังกระดูกอ่อนกระดูกอ่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำไปใส่ในภาชนะที่ทำจากเซรามิคสำหรับตู้เย็น จานสามารถแตกต่างกันที่สำคัญที่สุดที่ด้านล่างควรจะตรงและระดับ แครอทต้มตัดเป็นวงกลมหรือเครื่องหมายดอกจันที่เราใส่เนื้อเราสามารถเพิ่มกิ่งของผักชีฝรั่ง

เทกระทุ้งกับน้ำซุปที่อ่อนแอไฟและหยดบาง ๆ เทลงในสารละลายเจลาติน ผัดส่วนผสมนี้จนกว่าจะมีสัญญาณแรกที่เดือดและปิด: เจลาตินที่พองจะสูญเสียคุณสมบัติของเจลออกไปครึ่งหนึ่ง

น้ำซุปที่มีเจลาตินเทเนื้อสุกเพื่อให้มีการแจกจ่ายในแพทเท่ากัน ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและวางในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงคุณสามารถใส่ลงในตู้เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง ก่อนเสริฟให้เช็ดเนื้อไก่จากเนื้อไก่ลงบนจานแบนที่สวยงาม

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำอาหาร แต่ก็สามารถทำได้โดยการทำให้เนื้อจานดูกลมกล่อมและสวยงามมากขึ้นตัวอย่างเช่นเยลลี่ฟลูคี้จากไก่

น้ำซุปและเนื้อสัตว์ปรุงอาหารเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ แต่เนื้อจะเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมนี้กับมายองเนสราดครึ่งส่วนผสมของน้ำซุปและเจลาติน เมื่อวุ้นเย็นให้เอาชิ้นแตงกวาดองที่หั่นไว้ (3 ชิ้น) หรือชิ้นครึ่งซีกมะนาวครึ่งบนและเทสารละลายเจลาตินครึ่งหลัง เยลลี่เยลลี่แบบ double-layer นี้ทำได้ดีกว่าใน molding แบบแบ่งส่วน

ลิ้น (เนื้อวัว เนื้อหมู) ต้มหรือเทได้รับการพิจารณาเสมอจานอร่อย รูปแบบของสูตรการเตรียม ลิ้น - ใน - ลิ้น เสนอที่นี่สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิก ภาษามีรสนิยมและเนื้อสัมผัสที่แปลกใหม่ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีการเพิ่มเติมใด ๆ

สำหรับการเทเราต้องลิ้นเนื้อวัวเนื้อหอมและแครอท - สองชิ้นรากแห้งหรือสด - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งพริกไทยเครื่องเทศเจลาติน - ในอัตรา 15 กรัมต่อน้ำครึ่งลิตร

แครอท, หัวหอม, รากจะเต็มไปด้วยน้ำร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะมีความพร้อมเราเพิ่มเครื่องเทศใบอ่าวและเกลือ

ลิ้นต้มจะทำความสะอาดจากผิวและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ กรองน้ำซุป เจลาตินเตรียมตามคำแนะนำจะเทลงในน้ำซุปและอุ่นจนสัญญาณแรกของการต้ม

ลิ้นเจลลี่ตามกฎจะเสิร์ฟในส่วนเล็ก ๆ ในแต่ละที่เราใส่ชิ้นส่วนของลิ้นและแครอทกรอกด้วยน้ำซุปและใส่ไว้ในตู้เย็น เพื่อเทนี้มีเครื่องเทศคม - มะรุม, มัสตาร์ด, ajika