Podtopolniki (เชื้อรา): สูตรสำหรับดองสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวก็คุ้นเคยกับเรา ปฏิคมอดทนยุ่งในห้องครัวเพื่อโปรดฤดูหนาวครอบครัวของคุณที่บ้านดองติดและอื่น ๆ

มันเป็นเรื่องยากที่จะดองเห็ด

หนึ่งในงานที่ยากที่สุดและสำคัญที่จะดำเนินการที่บ้าน - มันเป็น เห็ดเกลือ แต่เห็ดกรุบกรอบรสเค็มและแม้กระทั่งการทำของตัวเองแน่นอนเป็นส่วนหนึ่งของการตกแต่งหลักของตารางเทศกาลในรัสเซีย

ต้องเตรียมความพร้อม เห็ดดอง ไม่สามารถผู้หญิงทุกคน แต่ละ ชนิดของเห็ด เตรียมความพร้อมสำหรับเทคโนโลยี ด้านล่างนี้เป็นสูตรต่อไปนี้ที่คุณจะสามารถที่จะดองสำหรับ podtopolniki ฤดูหนาว เห็ด - ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถรักษาได้เบา ๆ ก่อนที่จะเริ่มดำเนินการในกรณีที่ยากลำบากนี้คุณจะต้องระมัดระวังอ่านกฎที่ต้องปฏิบัติตาม

วิธีการที่ไม่เข้าพักที่ไซบีเรีย

Podtopolniki - เห็ดค่อนข้างบ่อยในไซบีเรีย แต่พวกเขาจะเรียก blewits ต้นไม้ชนิดหนึ่งและคนที่พวกเขาเป็นที่รู้จักกัน Morozik เชื้อราเหล่านี้อยู่ในครอบครัวและ redovkovyh ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข

ใน Tricholoma Populinum นูนครึ่งวงกลมและฝาอ้วนมากขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่แตกต่างกันไป 6-12 เซนติเมตร ถ้าคุณได้พบกับตัวแทนที่มีหัวแตกและขอบรีดบางหรือเป็นลูกคลื่นและแบนเห็ดสด podtopolniki (ภาพบน) ในหน้าของคุณ เนื้อนุ่มสีแดงเล็กน้อย

แผ่นถูกวางไว้บนหมวกของเขาผสมกับเท้า เชื้อราผู้ใหญ่เป็นเรื่องง่ายที่จะรับรู้ - จะบันทึกเป็นสีน้ำตาลแดงในขณะที่บุคคลที่หนุ่มสาวเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์

ฟุต podtopolnikov อ้วน ความยาวของพวกเขาแตกต่างกันไป 3-8 เซนติเมตรและความกว้างได้ถึงสี่เซนติเมตร หนุ่มสาวและผู้ใหญ่เชื้อราลำต้นมีสีเดียวกับจาน เมื่อคุณกดจุดด่างดำขนาดเล็กอาจปรากฏบนมัน

ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม Siberians รวบรวม podtopolniki เห็ดเติบโตภายใต้ต้นป็อปลาร์กลุ่มที่กว้างขวางและบางครั้งจะพบในสวนสาธารณะและเทวดา ผู้คนในท้องถิ่นมักจะเก็บเกี่ยวได้ในช่วงฤดูหนาว

สูตร№1 - หมัก podtopolniki

นี่เป็นวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารเห็ด podtopolniki สูตรทุกคนในครอบครัวของตัวเอง แต่นี้เป็นหนึ่งในผู้ที่ใช้เวลานานที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อมหนึ่งลิตรดองคุณจะต้อง:

1. 6 ชิ้นของกานพลูและหมายเลขเดียวกันของร่มผักชีฝรั่ง
2. พริกหวานหรือสีดำ (หนึ่งที่สามารถนำมาใช้และเป็นหนึ่ง) ถั่วและใบกระวาน - 10 หน่วย
3. 3 ช้อนชาของน้ำส้มสายชู
4. น้ำตาลและเกลือ (เสริมไอโอดีนที่ดีกว่าที่จะไม่ใช้มัน) - 2 ช้อนโต๊ะ

Morozik ต้องสองวันไปแช่ในน้ำเย็น วันละสองครั้งก็ต้องมีการเปลี่ยนแปลง ขั้นตอนนี้จะได้รับการกำจัดรสขมธรรมชาติซึ่งมี podtopolniki เห็ดแล้วล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงสำหรับทำความสะอาดผิวจากสิ่งสกปรกและต้มในน้ำเค็มสิบห้านาที

น้ำที่ปรุงสุกเห็ดของเราควรจะระบายน้ำและเทชุดใหม่ของกระทะ หลังจากนั้น podtopolniki ปรุงอาหารประมาณ 45 นาทีและพ่นในกระชอน

นำมาหมักถังสินค้า desyatilitrovoe คุณจะต้องเตรียมความพร้อมครึ่งลิตรของดอง

ต้มน้ำแล้วเพิ่มในนั้นใบกระวานและผักชีฝรั่ง ค่อยๆตกเครื่องเทศหลับน้ำตาลและเกลือ อีก 15 นาทีส่วนผสมควรต้ม เท่านั้นแล้วก็เป็นไปได้ที่จะเพิ่มสาระสำคัญน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นอีกห้านาทีปิดดองที่มีความพร้อม

เห็ดจะอยู่ในขวดฆ่าเชื้อ caps ลง กรอกชามไปที่ไหล่ของความต้องการ ในธนาคารที่เหว่ว้ากับเทน้ำดองและทันทีที่ปิดผนึกพวกเขาผ่านการฆ่าเชื้อ kapron ฝา หลังจากที่ธนาคารของเราได้ระบายความร้อนวางไว้ในที่เย็น (ตู้เย็นนอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ดี) ภายใน 30 วันเห็ดสามารถรับประทานได้

สูตร№2 - Solim podtopolniki วิธีร้อน

นี่เป็นอีกวิธีที่ดีเพื่อเตรียมความพร้อมเห็ดสำหรับฤดูหนาว Podtopolniki ต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างระมัดระวังและล้างด้วยน้ำประปา จากนั้นพวกเขาจะใส่ลงในกระทะและปรุงสุกในน้ำเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้น blewits ป็อป ล้างอีกครั้งและโน้มตัวกลับมาอยู่ในกระชอน

เห็ดปรุงต้องเพิ่มเกลือ (50-60 กรัมเกลือ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์) และเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้ร่มผักชีฝรั่ง, มะรุม, หัวหอม, กระเทียม, ฯลฯ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางอยู่ภายใต้ความกดดันในภาชนะขนาดที่เหมาะสม

กินพวกเขาก็จะมีความเป็นไปได้ใน 7-8 วัน

สูตร№3 - เกลือเย็น

นี่คือวิธีการวิธีการดองเห็ด podtopolniki อื่น เช่นเดียวกับในกรณีแรก, เห็ดทั้งหมดที่มีการทำความสะอาดอย่างละเอียดและล้าง หลังจากนั้นหมวกกระจายลงไปในจานที่เตรียมไว้โรยแต่ละชั้นใหม่ของเครื่องเทศและเกลือ

1 กิโลกรัมของสินค้าที่คุณต้องการ 50-60 กรัมเกลือ

อาหารที่ครอบคลุมที่มีฝาปิดและกดลงและการกดขี่ของมัน

สูตร№4 - เค็มชิ้นเห็ด

สำหรับสูตรนี้คุณต้อง (ใน 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์):

1. blackcurrant แผ่น - 2 ชิ้น
2. ดิลล์ - 5 กรัม
3. สามชิ้นของกานพลูและถั่วพริกไทย
4. ใบเบย์ - 1 ชิ้น

โดยวิธีการที่สูตรนี้เหมาะสำหรับการดองและสายพันธุ์อื่น ๆ ของเชื้อรา

blewits บริสุทธิ์สับ (คุณควรจะได้รับไม่กี่ชิ้นใหญ่) และล้างออกให้สะอาด

กระทะเท 100-150 มิลลิลิตรของน้ำ (ประมาณครึ่งแก้ว) มีการผสมกับสองช้อนโต๊ะเกลือและตั้งบนไฟ

ในน้ำเดือดและใส่เห็ดต้ม, กวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อน้ำมาต้มในกระทะกว่าเพิ่มหม้อเครื่องเทศทั้งหมดและปรุงอาหารสำหรับอีก 20 นาที เห็ดมีความพร้อมเมื่อมันจมลงไปด้านล่างและน้ำเกลือจะกลายเป็นความโปร่งใส

เราให้ส่วนผสมที่เกิดเย็นลงและสลายตัวเมื่อธนาคารน้ำเกลือน้ำท่วม ในอาหารที่สามารถบริโภคได้ภายใน 50 วัน

สูตร№5 - วิธีการหมักเห็ดอื่น

เพื่อเตรียมความพร้อมดอง 1 กิโลกรัม Morozik คุณต้องการ:

1. กานพลูอบเชยและพริกไทย - เพิ่มเพื่อลิ้มรส
2. Ukrov และกรดซิตริก - 2 Ramm
3. น้ำตาล - 10 กรัม
4. เกลือ - 15 กรัม
5. น้ำและน้ำส้มสายชู - 125 มิลลิลิตร

Podtopolniki สะอาดและล้างตัดที่ใหญ่ที่สุดเป็นชิ้น ๆ ต้มในน้ำซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในการล่วงหน้าเพื่อเพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู หลังจากดองเดือดจะถูกลบออกจากโฟมและปรุงสุกเห็ดอีก 25 นาทีระทึกขวัญเบา ๆ เมื่อเห็ดสุก (จำ - น้ำเกลือควรจะโปร่งใสและ podtopolniki จมลงสู่ก้นจาน), เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาวางบนฝั่งและเทน้ำดอง หลังจากนั้นพวกเขาครอบคลุมหมวกและฆ่าเชื้อที่ไหลย้อนอ่อนโยนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มันยังคงที่ม้วนขึ้นธนาคารของเรา ที่นี่และพร้อมที่เรา เห็ดหมัก podtopolniki ภาพถ่ายของ billets ของพวกเขายังสามารถส่งเพื่อน บางทีพวกเขาตัดสินใจที่จะลดลงในการเยี่ยมชมคุณเพื่อลิ้มรสเห็ดอร่อยและที่จะหาจากคุณความลับของการเตรียมความพร้อมของพวกเขา