กว่าที่จะเลี้ยง บริษัท ขนาดใหญ่? เตรียมสตูว์กับเนื้อ!

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันชอบอาหารเช่นเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันเพราะฉะนั้นก็เพราะไม่จำเป็นต้องยึดมั่นกับสูตรอย่างแน่นอน แน่นอนคุณจำเป็นต้องรู้พื้นฐานของจานแล้วเชื่อถือสัญชาตญาณของคุณเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับฤดูกาลหรือแยกองค์ประกอบที่ไม่สามารถใช้ได้หรือคุณไม่ชอบมัน - ในท้ายที่สุดก็จะเปลี่ยนออกแตกต่างกันเล็กน้อยและไม่ค่อยเมื่อ คุณจะเสียมัน นอกจากนี้คุณสามารถป้อนข้อมูลได้อย่างรวดเร็วทั้ง บริษัท - เพียงพอสำหรับทุกคน!

ชื่อมาจากไหน - สตูว์? คำว่าตัวเองมาจากragoûterฝรั่งเศสซึ่งหมายความว่า "whet กระหาย" (และฝรั่งเศสรู้ความรู้สึกของอาหารและจานรสจืดดังนั้นพวกเขาจะไม่โทร!) อย่างไรก็ตาม สตูว์ กับเหล่านี้หรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ผักถั่วถูกปรุงสุกในหลาย ๆ ประเทศ แน่นอนคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับ สตูว์ของชาวไอริช ซึ่งมักทำมาจากเนื้อแกะที่มีมันฝรั่งหรือ เนื้อวัว ฮังการีที่รู้จักกันดี จาก เนื้อลูกวัวหรือเนื้อลูกวัว และเนื่องจากพื้นฐานของอาหารดังกล่าวเป็นเนื้อหอมอร่อยยับยั้งด้วยเครื่องเทศในซอสหนาทั้งหมดนี้ในรูปแบบเดียวหรืออื่นสามารถนำมาประกอบกับสตูว์ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจานนี้จึงเป็นที่นิยมทั่วโลกถึงแม้จะมีชื่อเรียกต่างกันไป แต่เสน่ห์ทั้งหมดของมันก็มีแค่ซอสที่ได้จากการทำอาหารเท่านั้น (สตูว์ที่แห้ง - ไม่!)

แน่นอนและตัวเลือกผักหมดจดเป็นที่ดีกับความสุขที่ฉันทำให้พวกเขาเอง แต่เมื่อสตูว์กับเนื้อซื้อสดและผักเสมอวันหยุด!

วิธีการปรุงอาหารสตูว์กับเนื้อสัตว์?

เราได้พบแล้วว่าเนื้อในสตูว์ควรจะนำมาซึ่งหนุ่มสาวไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวเนื้อแกะหรือเนื้อหมู ตามกฎแล้วเราใช้เยื่อกระดาษหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดลงไปในความร้อนสูงในน้ำมันพืชหรือไขมันจากนั้นก็ใส่ไขมันหัวหอมแครอทที่มีก้อนเล็ก ๆ หรือแก้วขนาดใหญ่ค่อนข้างใหญ่ (ชอบเพิ่มบวบสับขนาดใหญ่ ก้อน) ฤดูกาลด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและเพียงแล้วเพิ่มน้ำหรือน้ำซุปและวิธีการปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม ถ้าเนื้อไม่เล็กมาก ๆ ให้เอาออกทิ้งไปสักหน่อย แต่ให้แน่ใจว่าของเหลวทั้งหมดไม่ระเหยให้เพิ่มน้ำได้ทันทีหากผักไม่ฉ่ำเกินไปและอย่าเสียใจกับหัวหอม โดยทั่วไปแล้วไม่ว่าคุณจะใส่โบว์ไว้กี่ซี่จะไม่มีอะไรมากพอที่จะเติบโตและกลายเป็นส่วนประกอบของซอสแสนอร่อยคุณจะไม่สังเกตเห็นมัน!

ถ้าคุณปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์และผักกับมันฝรั่งแล้วเนื้อเป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้เวลาหนุ่มสาวและมันเป็นการดีที่จะใช้มันฝรั่งในทางตรงกันข้าม (มันฝรั่งหนุ่มที่ดีในตัวเองด้วยน้ำมันและกระเทียมคุณจะเห็นด้วย)

เมื่อเนื้อมีอยู่แล้วนุ่มมากฉันเพิ่มมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงในสตูว์ของฉันเพื่อลิ้มรส หากคุณมีมะเขือเทศสด zablanshiruyte แรกพวกเขาเปลือกพวกเขาตัดอย่างประณีตและเบาใส่ในน้ำมันและจากนั้นรวมกับส่วนที่เหลือของผักและเนื้อสัตว์และปล่อยให้ทุกคนดับทุกอย่างบนไฟขนาดเล็กจนน้ำเกรวี่หนาแน่นเหมือนกัน

คุณสามารถทำในลักษณะอื่น - สตูว์กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

ถ้าเราเตรียมเคี่ยวกับเนื้อในไอริช (เรียกว่า "ayrishsti") แล้วในกรณีนี้จำเป็นต้องแกะเนื้อกระดูก (ส่วนคอหรือกระดูกสะบักและหั่นเป็นชิ้นส่วน) - เชื่อกันว่าอยู่ในกระดูกที่ได้ซอสเข้มข้นที่สุด ในรุ่นนี้มันฝรั่งและเนื้อจะวางชั้นโดยชั้นในภาชนะที่มีขอบหนา - มันฝรั่งจะถูกตัดจากด้านล่างตัดขนาดใหญ่แล้วชั้นของเนื้อเครื่องเทศหอมแล้วผักอีกครั้ง ในรุ่นไอริชส่วนประกอบที่จำเป็นคือเนื้อแกะ (ไม่ผัด) หัวหอมและมันฝรั่ง บางครั้งก็เอากระเทียมหอม (กลางลำต้น) และแครอทมักไม่ค่อยใส่เลย (แม้ว่าแครอทจะเป็นรสชาติของฉัน และของเครื่องเทศมักจะนำโหระพาถั่วพริกไทยดำดีเกลือแน่นอน

แต่ความแตกต่างนิดหน่อยหลักโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่รักโดยผู้ชายคือที่สตูว์ไอริชกับเนื้อจะสุกในเบียร์มืด - พวกเขาจะแบ่งเกือบเท่ากันกับน้ำและเทในเนื้อกับมันฝรั่งและผักนำไปต้มครอบคลุมกระทะและปรุงอาหารในความร้อนต่ำประมาณ 2, 5 - 3 ชั่วโมง - จนกว่าเนื้อจะมีอิสระที่จะแยกออกจากกระดูก

สุจริตฉันไม่ได้พยายามที่จะปรุงอาหารในเบียร์ แต่ฉันคิดว่ามีเนื้อนุ่มแกะสดจะอร่อยและไม่มีเบียร์แม้ว่าจะมีเบียร์เป็นมูลค่าพยายาม - วันหยุดสุดสัปดาห์!