ขนมปังข้าวไรย์ - ผลิตภัณฑ์เวลาการทดสอบ

ขนมปังข้าวไรย์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติของเกือบทุกชนชาติสลาฟ สำหรับศตวรรษที่มันทำหน้าที่เป็นแหล่งธรรมชาติของความมีชีวิตชีวาและสุขภาพและวันนี้สินค้าไม่เป็นที่นิยมที่ชาวบ้าน

ในรัสเซียขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวกับขึ้ขนมปังแป้งเชื้อในศตวรรษที่ 9 ได้กลายเป็นขนมปังแห่งชาติ เป็นไปได้ทั้งหมด ขนม ที่เตรียมไว้เฉพาะบนพื้นฐานของสมควรได้รับความรักชาติของแป้งข้าวเปรี้ยว ขนมปังไม่ได้เคารพนับถือเป็นเพียงนักบุญ แต่แม้ระบุชีวิตของเขาตั้งแต่เขายังเป็นแหล่งที่มาหลักของการดำรงอยู่

คำว่า "ขนมปังข้าวไรย์" หมายความรวมถึงพันธุ์ทั้งหมด ของขนมปังสีดำ อบจากการทดสอบการขยายตัวที่ทำจากแป้งข้าวไร โดยตัวมันเอง, แป้งข้าวมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เพื่อให้แน่ใจว่าทุกชนิดของขนมปังอบจากมันมีชุดที่อุดมไปด้วยวิตามิน, คาร์โบไฮเดรต, เกลือแร่, จุลภาคและมหภาคองค์ประกอบเช่นเดียวกับใย ด้านบนของทุกแป้งข้าวอุดมไปด้วยไลซีน - กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการก่อสร้างของโปรตีนในร่างกายมนุษย์ที่

ดังนั้นขนมปังข้าวไรย์ - เป็นมากมายเหลือเฟือของวิตามิน A, PP, E และวิตามินบีนอกจากนี้เขายังมีธาตุเหล็กและครึ่งครั้งกว่า ขนมปังขาว นอกจากนี้เมื่อเทียบกับ ขนมปังข้าวสาลีข้าว ไรย์โพแทสเซียมครึ่งหนึ่งและแมกนีเซียม ในฐานะที่เป็นที่มีอยู่ในนั้นในปริมาณมากของเส้นใยมันเป็นที่ดีในการ ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ

ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตใน sourdough หนาโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ทำให้มันมีประโยชน์สำหรับการใช้งานประจำเพราะจะช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหารและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

ถ้าขนมปังข้าวไรย์ทุกวันมีอยู่ในอาหารที่มันเป็นป้องกันที่ดีของโรคเบาหวานเช่นเดียวกับกระเพาะอาหารและโรคลำไส้ ผลิตภัณฑ์นี้จะแนะนำให้ใช้สำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคโลหิตจางสูญเสียความแข็งแรงและระดับฮีโมโกลต่ำ

ส่วนประกอบของขนมปังข้าวไรย์และเชื้อ

ไรย์ ขนมปัง sourdough ที่ทำจากข้าวไร sourdough โดยตรงและแป้ง สำหรับการเตรียมเชื้อที่จำเป็นถ้วยสองและครึ่งหนึ่งของแป้งข้าวไรและถ้วยสองและครึ่งหนึ่งของน้ำ นวดจำเป็นต้องแป้ง 600 กรัมกล่าวว่ายีสต์ 600 กรัมของแป้งข้าวไรร่อน 210 มิลลิลิตรของน้ำสามช้อนชาเกลือสามช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและสามช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง

การจัดทำขนมปังข้าวไรย์ sourdough

เพื่อเตรียมความพร้อมขนมปังข้าวไรย์ก่อนอื่นคุณต้องดูแลขนมปังมีเชื้อ การทำเช่นนี้จะผสมแป้งข้าวไรกับน้ำ (แก้วแก้ว) เป็นสิ่งที่จำเป็น เมื่อผสมเป็นเนื้อเดียวกันก็จะต้องมีการเทลงในฝาขวดด้วยผ้าขนหนู ดังนั้นจึงต้องยืนบางรอบสองวันในห้องที่มีอุณหภูมิ ในวันที่สองกับ sourdough ที่ควรจะเกิดขึ้นโฟมเล็ก ๆ น้อย ๆ โดยในวันที่สามของเนื้อหาของสามารถขอควรปล่อยฟองและกลิ่นเปรี้ยว นี้จะตามอีกครั้งผสมน้ำและแป้งตอนนี้ครึ่งแก้วส่วนผสมแต่ละ ผสมทำให้ควรจะเพิ่มให้กับ sourdough พื้นฐาน ปริมาณรวมจะเพิ่มขึ้นหลายต่อหลายครั้ง เชื้อแล้วผสมอย่างทั่วถึงและปล่อยให้หมักอีกคืน

วันรุ่งเชื้อควรเติบโตอีกครั้งหนึ่งในช่วงครึ่งปีและยังคงโฟมและมีกลิ่นเปรี้ยว ในที่สุดก็เพิ่มส่วนผสมของแป้งและความสมดุลของน้ำ (แก้ว), กวนและได้รับอนุญาตให้ยืนนิ่งเป็นเวลาสองวัน

พร้อมทำสอดคล้อง sourdough ควรเป็นเช่นครีมเพื่อลิ้มรสเปรี้ยวและให้แน่ใจว่าฟอง

ขนมปังข้าวไรย์เบเกอรี่ในเตาอบ

การอบข้าวอร่อย ขนมปังในเตาอบ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ด้วยเหตุนี้แป้งข้าวไรร่อนเชื่อมต่อกับเชื้อสำเร็จรูป, เกลือ, น้ำผึ้งและน้ำมันพืชและนวดหันไปยึดติดกับมือของแป้งนุ่ม แป้ง vymeshennoe ดีจะถูกกระจายไปอยู่ด้านล่างราดด้วยเครื่องถ้วยชามและปกคลุมด้วยผ้าขนหนู ความจุของแป้งที่จะกลับไปยังตู้เย็นที่ไหนสักแห่งในวัน
หลังจากนั้นแป้งควรจะได้รับออกจากตู้เย็นนวดแบ่งเป็นชิ้นและใส่ลงในแม่พิมพ์ greased กับน้ำมันดอกทานตะวัน ภายในสามชั่วโมงของแป้งในรูปแบบที่ควรเป็นไปด้วยดีการเพิ่มขนาดในสองหรือสามครั้ง เตาอบควรจะอุ่นกับเครื่องหมาย - 250 ที่ด้านล่างของเตาอบเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะนำภาชนะทนไฟด้วยน้ำ ขนมปังอบประมาณสิบนาทีแล้วเบตส์ถึง 200 องศาเซลเซียสอุณหภูมิเตาอบและดำเนินการต่อไป 40 นาที

ขนมปังข้าวไรย์พร้อมที่จะถูกลบออกจากเตาอบและปกคลุมด้วยผ้าขนหนู