ข้าวซูชิที่บ้าน สูตรที่มีรูปถ่าย

เรียกว่าซูชิอาหารอย่างรวดเร็วไม่กล้า หลังจากม้วนบิด - เป็นศิลปะซึ่งความขยันหมั่นเพียรเรียนรู้จาก Masters ใช่และกินซูชิจากญี่ปุ่นกลายเป็นพิธีที่มีความซับซ้อนและมีความยาว แม้ว่าส่วนผสมที่ปรากฏโดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ง่าย (ข้าวปลาอาหารทะเลซอสถั่วเหลือง) สำหรับม้วนและซาซิมิ, ปรุงอาหารเหล่านี้เป็นเรื่องยากมาก แต่มันเป็นไปไม่ได้แม้แต่ที่บ้าน เราไม่ได้พูดคุยในบทความนี้เกี่ยวกับวิธีการที่จะเปิดม้วน เรามุ่งเน้นเพียงหนึ่งในขั้นตอนการผลิต - จะหารือเกี่ยวกับวิธีการทำข้าวซูชิที่บ้าน หลักสูตรนี้เป็นรากฐาน ถ้าเราเปรียบเทียบม้วนกับทัศนศิลป์ข้าว - ไพรเมอร์สำหรับการวาดภาพซึ่งศิลปินที่มีการใช้สี ใช่แน่นอนรสชาติของซูชิตรวจสอบปลาหรืออาหารทะเล แต่ถ้าข้าวในพวกเขาจะเป็นเช่นโจ๊กตั้งแต่ชั้นอนุบาลทั้งหมดศิลปะการทำอาหารจานนี้จะลดลงไปไม่มีอะไร

น้ำส้มสายชูญี่ปุ่นและลิฟท์: เตรียมตัวม้วน

สำหรับ sushimi ต้องดัดแปลงพิเศษ - makis น้อยเสื่อไม้ไผ่สำหรับผลิตภัณฑ์การแข็งตัวของมืออาชีพ ต้องใช้การและผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ ยกตัวอย่างเช่นโนริ - แผ่นแห้งและบีบอัดสาหร่ายที่กินได้ หรือวาซาบิ - วางพิเศษของพืชชนิดหนึ่ง แกรี่ - ชั้นบาง ๆ ของขิงหมัก - นอกจากนี้ยังยากที่จะปรุงอาหารที่บ้าน แต่น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น, คุณสามารถสร้างของคุณเอง การทำเช่นนี้คุณจะต้องละลายในหนึ่งในสามของถ้วยของตารางปกติ (หรือแอปเปิ้ล), acidulant สองช้อนขนาดใหญ่ของน้ำตาลและหนึ่งช้อนชา - เกลือ น้ำส้มสายชูญี่ปุ่นที่เราต้องการคือไม่มาก สองถ้วยข้าวเพียงสองช้อน แต่มันจะเป็นตัวกำหนดพื้นฐานของรสชาติ และตอนนี้ใช้เวลาในการหุงข้าวซูชิที่บ้าน สูตรในกรณีนี้เราให้คำแนะนำที่จะไม่แสดงความคิดริเริ่มและจะปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเพื่อประเพณีของญี่ปุ่น หลังจากที่ทั้งหมดจะทำงานออกมานานหลายศตวรรษ

ซึ่งรูปเหมาะสำหรับซูชิ

ในเรื่องเกี่ยวกับธัญพืชด้วยก็ต้องพิเศษ เมล็ดขนาดเล็กและรอบที่มีจำนวนมากของตัง พิเศษ "ซูชิข้าว" จะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่สำคัญในหน่วยงานพิเศษ ที่บ้านสูตรที่นำเสนอจะใช้ Krasnodar หรือตะโพกไครเมีย ในลักษณะมันคล้ายกับญี่ปุ่น pilaf basmati ยอดสำหรับการที่ดีไม่ได้สำหรับม้วน ซูชิ, รีดออกมาจากมันจะสลาย นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องแสดงจินตนาการอย่างชาญฉลาดและที่มันไม่จำเป็นต้องใช้ทุกชนิดนึ่ง, สีน้ำตาล, ข้าวกล้องและสัตว์ป่านานาพันธุ์ที่ไม่เหมาะสม ต้นแบบอาหารญี่ปุ่นยังปฏิเสธข้าวในถุง เหมาะซางรอบขัดและไม่ได้หัก ถ้าไม่มีเช่นข้าวเมล็ดยาวที่จะเทน้ำเย็นกรองน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสองสามชั่วโมง แล้วล้างออกและใส่เคี่ยว

ความลับของผลิตภัณฑ์ทดแทน: วิธีการเปิดข้าว Krasnodar ในภาษาญี่ปุ่น

Krupa, สุกในเขตน้ำท่วมของญี่ปุ่นไม่เพียง แต่มีขนาดเล็กและรอบ แต่ยังมีจำนวนมากของตัง ต้องขอบคุณเธอม้วนเดียวให้รูปร่างของพวกเขา วิธีการใช้งานเดียวกัน ข้าว Krasnodar ซูชิที่บ้าน? สูตรให้เราล้างที่ดีกับซาง เทสองถ้วยตะแกรงปรับหรือกระชอนและถือภายใต้การทำงานเป็นเวลานานเช่นเดียวกับธัญพืชจะไม่ระบายน้ำสะอาดและชัดเจน ดังนั้นเราจึงได้รับการกำจัดส่วนเกิน ผงข้าว ข้าวต้มซูชิในกรณีใด ๆ ไม่ควรจะหลวม แต่ฐานความหนืดเกินไปและน้ำยังไม่เหมาะ ดังนั้นอัตราส่วนของน้ำธัญพืชในการปรุงอาหารของธัญพืชเป็นสองสภาพที่สำคัญมากสำหรับการสร้างความสำเร็จในการม้วน

วิธีการหุงข้าวซูชิที่บ้าน

สูตรชวนให้เรากรอกข้อมูลลงในน้ำเย็นตะโพก แต่ถ้าสำหรับ pilaf หรือโจ๊กเราให้สัดส่วนของ 1-2 ก็ม้วนต้องมีวิธีการที่แตกต่างกัน ข้าวและน้ำจะเท่ากับ สองถ้วยธัญพืชควรไปจำนวนเดียวกันของของเหลว "โจ๊กวิธีสุก - คุณถาม? - ไม่จะเผาคุณ" ความลับอยู่ในสิ่งที่วิธีการหุงข้าวซูชิที่บ้าน สูตรสำหรับ pilaf, casseroles ยายธัญพืชเด็กและม้วนแตกต่างกันมาก ข้าว - ซางสากล จากนั้นสามารถทำได้และเป็นของแข็งเช่นขนมปัง, ขนมปังและพุดดิ้งและส่วนผสมข้นหนืด ดังนั้นเติมข้าวล้างในน้ำเย็นและใส่ไว้ในเตา หม้อจะดีกว่าที่จะใช้กับด้านล่างหนาและเคลือบฟัน ทางออกที่ดีจะเป็นหม้อขนาดเล็กสำหรับ pilaf หลังจากที่เนื้อหาของกระทะเดือดครอบคลุมกับฝาและต้มเป็นเวลาหนึ่งนาทีบนความร้อนสูง โดยข้อ จำกัด ชั่วคราวควรจะดำเนินการอย่างจริงจัง - 60 วินาทีไม่มากและไม่น้อย ไฟควรจะลดลงแล้ว เราจะไม่นำฝาและปรุงโจ๊กประมาณ 15-20 นาที เมื่อเราเห็นว่าระเหยปิดไฟภายใต้กระทะ เราจะให้ไปยืนอีกสิบนาทีภายใต้ฝา ดังนั้นเราจึงได้รับการข้าวเหนียวที่ดีที่สุดสำหรับซูชิ

สูตรที่บ้านใน multivarka

ข้อสงสัยหลายคนและไม่ว่าจะเป็นเครื่องที่สามารถทำให้ปลายข้าวสำหรับม้วน? หลังจากที่ทุกเชฟญี่ปุ่นใส่หัวใจของพวกเขาเข้าสู่ขั้นตอนของการเตรียมอาหารที่หาที่เปรียบมิได้นี้ทุก ยกเลิกข้อสงสัยใด ๆ multivarka ไม่เพียง แต่จะรับมือกับงานดังกล่าว แต่มันจะสร้างข้าวซูชิที่สมบูรณ์แบบ การปรุงอาหารที่บ้านใน multivarka ไม่ใช้เวลามากของเวลาของคุณ และผลที่ได้จะยังคงดีกว่าถ้าคุณสุกปลายข้าวในกระทะ หลังจากที่ทุกท่านไม่จำเป็นต้องเปิดฝาครอบซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่ปล่อยให้ไอน้ำออกมาจากภาชนะที่ทำรูปเหมาะจะถึงตะปู สิ่งเดียวที่คุณควรดูแลเกี่ยวกับการล้างตูดดี น้ำเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทเล็ก ๆ น้อย ๆ - สองถ้วยข้าวโพด 2.5 มาตรการของเหลว ชาม multivarki ควรจะเต็มไปไม่เกินสองในสามของปริมาณ ตั้งค่าโหมด "โซบะ" หรือ "ข้าว" ในการออกแบบอีกเครื่องสามารถใช้การตั้งเวลาได้สิบนาทีโปรแกรม "อบ" และเมื่อหมดเวลาแล้วเรียกใช้ "ดับ" ยี่สิบนาที

ซอสแท้

แม้จะเป็นโจ๊กข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องยังคงอยู่ที่เรียบง่ายถ้ามันไม่ได้เพิ่มซอส น้ำสลัดญี่ปุ่นแท้ๆสำหรับ sushimi รวมถึงการปรุงอาหารในไวน์สมาชิก mirin (หรือเห็นแก่วอดก้า) ของน้ำส้มสายชูพิเศษข้าวเกลือทะเลและน้ำตาล เสน่ห์พิเศษให้พื้นฐานสำหรับ Kombu ม้วนสาหร่าย มันใส่ลงไปในซอสเมื่อมันอุ่นขึ้นแล้วดึงออก และรูปที่เติมเงินเมื่อรวมควรจะประมาณอุณหภูมิเดียวกัน - อบอุ่น คุณจะเชื่อ แต่โทจริงระบายความร้อนด้วยพัดลมปลายข้าวเพื่อให้เธอส่องสวยงามใน Rolla แต่ในวาระการประชุมเรามีข้าวซูชิที่บ้าน สูตร, ภาพถ่ายและเคล็ดลับการสอนให้เรารู้ว่าจะทำโดยส่วนผสมที่แปลกใหม่และได้รับสินค้าที่ใกล้ที่สุดเท่าที่เป็นไปได้จริง ดังนั้นการเตรียมความพร้อมซอสในอัตรา 250 กรัมของธัญพืช

น้ำส้มสายชูข้าวคืออะไร

ถึงแม้ว่ามันจะเรียกว่าญี่ปุ่น, จีนคิดค้นมัน ตามรายงานของบางอย่างมันเกิดขึ้นมานานกว่าสองพันปีที่ผ่านมา วิธีการปรุงอาหารน้ำส้มสายชู? ปลาที่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วมันเค็มและผสมกับข้าว เอนไซม์ซึ่งได้รับการจัดสรรปลาทำหน้าที่ในส่วนที่เหลือและออกมายืนกรดแลคติก เธอบนมือข้างหนึ่ง, ปลากระป๋อง, อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นถึงหนึ่งปีและที่อื่น ๆ ทำให้เธอมีรสเปรี้ยว ในศตวรรษที่สี่น้ำส้มสายชูข้าว AD กลายเป็นที่รู้จักในประเทศญี่ปุ่น มันเป็นราคาแพงมากและการใช้งานเดียวที่จะรู้ น้ำส้มสายชูได้กลายเป็นใช้ได้เฉพาะจากศตวรรษที่สิบหกกับคนทั่วไป ทำไมเราจะให้รายละเอียดทั้งหมดเหล่านี้หรือไม่ แสดงให้เห็นว่าเมื่อเทียบกับคนอื่น ๆ ในยุโรปข้าวซอสที่มีรสภาพได้ชัดเจน นอกจากนี้เขา - เป็นตัวแทนต้านเชื้อแบคทีเรียที่ดีเยี่ยม และถ้าคุณคำนึงว่าในญี่ปุ่นมักจะเสิร์ฟให้กับตารางปลาดิบเพื่อป้องกันตัวเองจากการติดเชื้อที่แตกต่างกัน - มันเป็นสิ่งสำคัญมาก และที่สำคัญที่สุดซอสกลั่นข้าว ซูชิ สูตร (ที่บ้าน จะทำตามมัน - ไม่เป็นปัญหา) ซึ่งเราจะนำเสนอดังต่อไปนี้หมายถึงการดำรงอยู่ของน้ำส้มสายชู ได้รับมันเมื่อม้วนที่นิยมในโลกมีการเติบโตไม่ยากดังนั้น มันจะขายในร้านค้าเช่นเดียวกับวาซาบิและ สาหร่ายโนริ

ซอสด้วยน้ำส้มสายชู

ดีที่เราจะเติมเงินของเราข้าวซูชิ สูตรที่บ้านเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่แตกต่างจากที่ใช้ในร้านอาหารญี่ปุ่นระดับมืออาชีพ สิ่งที่สำคัญ - ที่จะมีน้ำส้มสายชูข้าว "mizkan" เขาจำเป็นต้อง 180 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชูนี้ควรละลาย 120 กรัมน้ำตาลและช้อนของเกลือทะเล ก็ควรที่จะใส่ในระยะเริ่มแรกของชิ้นเล็ก ๆ ของ Kombu สาหร่าย สิบนาทีต่อมาก็สามารถนำมาโยนทิ้งไป ส่วนผสมทั้งหมดที่มีความอบอุ่นขึ้น แต่ไม่ได้นำไปต้ม เย็นแล้วเทลงในแก้วแน่นปิดอาหารและใส่ไว้ในตู้เย็น นั่นคือซอสสามารถเก็บเกี่ยวสำหรับใช้ในอนาคต แต่ถ้าคุณต้องการที่จะใช้เป็นส่วนเล็ก ๆ ของข้าวหุงสุกแล้วเย็นซอสอุณหภูมิธัญพืช เทจำนวนเล็ก ๆ ของมิรินหรือประโยชน์ ถ้าไม่ได้อยู่ที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ญี่ปุ่นมือ - ไม่น่ากลัวข้ามขั้นตอนของการเตรียมการนี้ ข้าวแพร่กระจายในชามกว้าง เทซอส ไม้พายไม้เบา ๆ เปิดมากกว่าข้าว แต่ไม่ได้ป้องกันไม่ให้มัน (เพื่อไม่ให้ได้รับโจ๊ก) ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ทั้งหมดที่สามารถม้วนบิด

น้ำส้มสายชูข้าวทางเลือก

ทุกชนิดของยุโรป acidifiers มีรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้นดังนั้นพวกเขาจึงต้องมีการเพิ่มในปริมาณที่น้อย มีหลายวิธีในการเตรียมความพร้อมการเติมน้ำมันเชื้อเพลิงเพื่อเติมข้าวเธอสำหรับซูชิ สูตร (ที่บ้าน) กับแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู - หนึ่งของพวกเขา ผสมกรดช้อนโต๊ะกับช้อนชาน้ำตาลและเกลือเสริมไอโอดีนที่ สาดลงในนี้ครึ่งหนึ่งของการแก้ปัญหาช้อนของน้ำร้อน ผัดจนหายตัวไปที่สมบูรณ์ของผลึก ซอสนี้เต็มไปด้วยข้าว