จานเทศกาลง่าย: หมูเปลือกหอยแครง

สิ่งที่ชนิดของอาหารที่ไม่ได้เป็นเพียงคน ponavydumyvali จากชิ้นส่วนของเนื้อทอด! Escalopes สเต็กเฝือกสเต็กตะโพกสเต็กสเต็กสเต็กสเต็ก เปลือกหอยแครงจานเนื้อหมูได้คิดค้นฝรั่งเศสและความภาคภูมิใจของมัน ในการแปลมันหมายถึงเพียงแค่ "หมูทอด" อย่างไรก็ตามการทำอาหารความรู้ความท้าทายบัลแกเรีย - ในอาหารประจำชาติของพวกเขาคือ "przhola" - ในทางเดียวกันและทอดตีออกจากทุกด้านโดยไม่ต้องหายใจทอด แต่เป็นเช็คสเปียร์เขียน: "สิ่งที่เป็นชื่อของดอกกุหลาบยังคงกลิ่นที่ดีถึงแม้ว่ามันจะเรียกว่าอะไรอื่น." และในกรณีของเรามีกลิ่นหอมที่ยิ่งใหญ่จะระบุว่าบ้านจะถูกจัดเตรียมเนื้อย่าง

ฝรั่งเศสซึ่งในทุกปรารถนาที่จะเป็น "การกลั่นบรรจุขวด" และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องครัวทำกำหนดเปลือกหอยแครงของเนื้อหมูทรงกลมอย่างสมบูรณ์หรือที่เลวร้ายที่สุดรูปไข่ เราจะไม่เพียง แต่ประดิษฐ์ที่จะ fillet แม่พิมพ์พิเศษในร้านอาหาร doroguschy "โดยร้านอาหาร." ในท้ายที่สุดไม่ได้อยู่ในรูปแบบของความลับของอาหารจานนี้อย่างถูกต้องและที่เลือกเนื้อล้วนอย่างทั่วถึงโดยเขาและทอดที่ดี

วิธีการปรุงอาหารหอยแครงหรือไม่? การเลือกเนื้อดีโดยไม่ต้องกระดูก ตั้งแต่นี้เป็นหมูที่เหมาะจะ สับ, สับ, ในหลักการเยื่อกระดาษใด ๆ กลับมา ที่ดีที่สุดคือการซื้อเนื้อสดหรือแช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง ขั้นตอนแรกคือการล้างชิ้นส่วนที่จะล้างมันของภาพยนตร์และเส้นใยตัดตามขวางเป็นชิ้นครึ่งหนึ่งเซนติเมตร (โดยเฉพาะรูปร่างกลม) หนา ดีกว่าที่จะตัดมีดคมมากหรือกระบวนการตัดอาจล่าช้าไปจนถึงเวลาเย็น

นอกจากนี้แต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังต้องเอาคืน หมูเปลือกหอยแครงในปัจจุบันไม่ควรเกิน 5 มิลลิเมตรความกว้าง แม่บ้านที่ดีให้บรรลุผลที่ว่าเนื้อจะกลายเป็นโปร่งแสงและในเวลาเดียวกันที่มั่นคงโดยไม่ต้องหยุดพักและการบาดเจ็บอื่น ๆ ตอนนี้แต่ละชิ้นควรจะเบาโรยด้วยพริกไทยดำ ในครกหรือถ้วยที่จะบีบไม่กี่กลีบกระเทียมเกลือและเพิ่มครึ่งช้อนของซอสมะนาว Crush ผสมปูนและถูชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ทั้งสองข้างแล้วม้วน "ซองจดหมาย" หรือ "กลิ้ง" ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้ promarinuyutsya

เปิดเตากระทะหรือย่าง ก่อนที่คุณจะทอดเปลือกหอยแครงเนื้อหมู, เนื้อควรเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือน้ำมะนาวจะกระตุ้นน้ำพุสาดและยึดมั่นในกระเทียมจะเผาไหม้ นอกจากนี้ยังทำไม่ได้กระตือรือร้นเทน้ำมันพืช หมู - ไม่ติดมันก็ไม่ได้ดีที่สุดเมื่อทอดในปริมาณเล็กน้อยของไขมัน ตั้งแต่ชิ้นที่หักออกจากดีบางและแม้กระทั่งการหมักที่พวกเขากำลังเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ห้านาทีสำหรับแต่ละด้านจะเพียงพอ เพื่อ propeklis ถูกต้องพวกเขาสามารถกดเบา ๆ พวกเขาไม้พายไม้ไปที่ด้านล่างของกระทะ

สุดท้ายสัมผัสสุดท้าย: จะนำชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ในชามลึกครอบคลุมพวกเขาเกิดขึ้นในระหว่างการทอดน้ำผลไม้ (ถ้ามันหนาเกินไปเจือจางด้วยน้ำต้ม) และให้ยืนที่จะแทรกซึมเข้าไป เสิร์ฟเปลือกหอยแครงหมูเป็นไปได้ความหลากหลายของอาหารข้าง แต่มันเหมาะที่สุดที่จะมันล้อมรอบมันฝรั่งต้มผักดอง ถ้ามันเกิดขึ้นเพื่อให้หลังอาหารเย็นเป็นหอยเชลล์คุณสามารถทำให้พวกเขาแซนวิชสำหรับอาหารเช้า ใส่ขนมปังใบสลัดมันเปลือกหอยแครง, หยดน้ำจากด้านบนด้วยมายองเนส, การแพร่กระจายสับชิ้นแตงกวาและครอบคลุมทุกชิ้นที่สองของขนมปัง