ดองสำหรับสะเต๊ะชิชแกะ - กุญแจสำคัญในการประสบความสำเร็จในอาหาร

แม้จะมีความเรียบง่ายของการเตรียมการก็เป็นดองสำหรับจานเนื้อแกะบาร์บีคิวชุดโทนสี ที่คุณรู้ว่าเนื้อแกะมีกลิ่นเฉพาะและรสชาติที่ผิดปกติ ดังนั้นเราจึงต้องพิจารณาวิธีการเพื่อให้มั่นใจว่ามันยังคงอยู่ในความอ่อนโยนเดียวกันและในเวลาเดียวกันได้รับความสว่างและกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แต่ ไม่ต้องกังวล เสียบไม้แกะทำไม่เพียง แต่ในคอเคซัส มันเป็นอาหารจานโปรดของผู้อยู่อาศัยรอบ ๆ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และดังนั้นจึงดองสำหรับสูตรเนื้อแกะมีหลาย พิจารณาบางส่วนของพวกเขา วิธีการแบบดั้งเดิมจอร์เจียใกล้ชิดกับเราในความคิด เพื่อเตรียมความพร้อม ดองเคบับ เนื้อแกะสับควรปอนด์ของมะเขือเทศสุก 500 กรัมหอมหัวใหญ่กระเทียม และทั้งหมดนี้ - หนึ่งกิโลกรัมของเนื้อ! ความเผ็ดให้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสะเต๊ะ - พริกแดงส่วนใหญ่ พับชิ้นสับเนื้อแกะในชามแก้วเพิ่มดองที่ดีจำมือทั้งหมดและปล่อยให้เวลาสี่ชั่วโมง ถ้าคุณไม่สามารถรอที่จะเริ่มต้นการทอดสามารถลดเวลาในการรอถึงสองชั่วโมง แต่แล้วคุณมีอย่างต่อเนื่องบดเนื้อสำหรับการทำให้ดีขึ้น

ดอง Abkhazian เคบับเนื้อแกะทำเช่นนี้: เทแก้วไวน์ขาว 3-4 ช้อนซุป adzhika แข็งแรง ส่วนผสมนี้ที่ร่วง 2-3 หลอดหนึ่งหรือสองกลีบกระเทียมเกลือและเครื่องเทศ เติมเต็มและใส่เนื้อในฐานะตู้เย็น (ใกล้กับประตูที่ไม่ได้เป็นน้ำค้างแข็งมาก) สำหรับคืน และสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเครื่องเทศเนื้อแกะ, เราสามารถให้คำแนะนำวิธีการนี้: เทชิ้นสับน้ำแร่อัดลมบีบน้ำมะนาวเนื้อส้มและสับและเพิ่มลงไปในเนื้อ วิธีการนี้จะทำให้มันเป็นไปได้ที่จะเริ่มต้นการทอดในเวลาเพียง 3-4 ชั่วโมง แต่ก่อนที่จะได้ไม่ลืมที่จะเพิ่มเกลือและพริกไทยชิ้น

ดองสำหรับสะเต๊ะชิชแกะขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก หนุ่มแกะถึงสามเดือนไม่จำเป็นต้องแช่ก่อน แกะตั้งแต่ 6 เดือนถึงหนึ่งปีที่มีเนื้อเป็นสีแดงอย่างเข้มข้นและไขมันลายเส้นสีขาว - ต้องมีการเตรียมการล่วงหน้า แต่มันก็เป็นเพียงช่วงสั้น ๆ เพียงเพื่อนำชิ้นส่วนของแหวนเนื้อ 4-5 หัวหอม, โรยด้วยพริกไทยดำและเกลือผสมให้เข้ากันเทลงแก้วไวน์แห้งไม่สมบูรณ์และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยอีกมือบดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ถึงแม้จะมีการใช้ใบชาสามารถปรุงสุกอร่อยและละเอียดอ่อน เสียบไม้แกะ สูตร ของดองเป็นเรื่องง่ายมาก เราชงมาก ชาที่แข็งแกร่ง (ถุง 50 กรัมของครึ่งลิตรของน้ำเดือด) เราจะให้มันชงและเย็นเล็กน้อย เบียร์นี้เทสับเป็นชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และทิ้งไว้สองหรือสามชั่วโมง ก่อนที่จะดำเนินการต่อไปทอดชาเทและแกะเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

แต่ดองที่ดีที่สุดสำหรับลูกแกะ - กับ โยเกิร์ตธรรมชาติ และสมุนไพร สภาพแวดล้อมนมเปรี้ยวจะสมบูรณ์นุ่มเนื้อ, โรสแมรี่, โหระพาและมิ้นท์ให้จานกลิ่นหอมที่น่าจดจำ ตัดเนื้อสัตว์, พริกไทยและเกลือ ในชามแยกต่างหากผสมโยเกิร์ตถ้วย (ซึ่งได้รับอนุญาตให้แทนที่ด้วยโยเกิร์ตไขมัน) กับสี่ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก เพิ่มครึ่งช้อนชากล่าวถึงสมุนไพร - แห้งหรือสด ล้างมะนาวตัดออกจากผิวหนังของเขาและบีบน้ำเข้าไปในโยเกิร์ต ปอกเปลือกและถูและเพิ่มลงไปในหม้อ เทส่วนผสมของเนื้อสัตว์ 5 ชั่วโมงและโดยเฉพาะในชั่วข้ามคืน